文 / 本刊記者 祝文琪

經(jīng)過50 余年的拼搏、積累，上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司迎來了奶牛單產(chǎn)年年突破，養(yǎng)牛效益節(jié)節(jié)攀升的良好局面。2013年10月30日～11月1日，光明荷斯坦牧業(yè)有限公司召開了以“厚積薄發(fā)，跨越十噸”為主題的第十四屆上海光明荷斯坦牧業(yè)論壇，與全國養(yǎng)牛人、政府領(lǐng)導、行業(yè)精英、權(quán)威媒體等400 余名參會代表共同分享上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司在追求單產(chǎn)跨越十噸道路上的經(jīng)驗和成績，共話新時期的“養(yǎng)牛經(jīng)”。

厚積薄發(fā) 跨越十噸

每一個養(yǎng)牛人都有一個十噸夢。奶牛單產(chǎn)10 噸是一個臺階，更是一個坐標。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承在致辭中肯定了“厚積薄發(fā)，跨越十噸”的會議主題。他認為，我國奶業(yè)經(jīng)過長時間經(jīng)驗的積累，已經(jīng)到了大力推廣的時候。上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司奶牛單產(chǎn)如能跨越十噸，對于我國奶業(yè)將是一個帶動，希望上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司能夠繼續(xù)摸索經(jīng)驗，為我國奶牛育種和南方抗熱應激的研究作出進一步的貢獻。

上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司成立50 多年來，不斷學習，不斷改變，不斷超越自己，在2013年上海夏季氣溫創(chuàng)百年新高之際，預計年平均單產(chǎn)將突破9.7 噸，且全公司目前基本消滅了牧場單產(chǎn)9 噸以下的情況，正可謂是厚積薄發(fā)。談到“跨越十噸”，上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司黃黎明總經(jīng)理講到，“10 噸”只是一個數(shù)字，重要的是我們在跨越的過程中要有實實在在的改變，如種質(zhì)、營養(yǎng)等，尤其是對優(yōu)質(zhì)粗飼料和精飼料的研究，不僅要解決飼料投入的問題，還要解決其吸收、消化和利用的問題。上海光明荷斯坦牧場管理部總經(jīng)理袁耀明也就這一問題做了題目為“厚積薄發(fā)，跨越十噸” 的演講，介紹了光明荷斯坦不斷前進和突破的經(jīng)驗；上海奶牛育種中心劉光磊總經(jīng)理結(jié)合具體實例對上海奶牛育種中心的優(yōu)勢進行了客觀的分析。無論從上海光明荷斯坦的經(jīng)驗還是優(yōu)勢來看，在追求跨越十噸單產(chǎn)的道路上，都蘊含著光明荷斯坦技術(shù)的創(chuàng)新和工作的艱辛。除成績外，黃黎明總經(jīng)理也認識到企業(yè)自身和國外存在的差距，并表示在未來的2～3 年內(nèi)，爭取讓公司規(guī)模化牧場的養(yǎng)殖達到國際先進水平。

交流研討 共同發(fā)展

奶牛養(yǎng)殖并不是一件孤立的工作，它是一項系統(tǒng)工程，要養(yǎng)好奶牛，需要熟悉這項工程的每一環(huán)節(jié)。此次論壇邀請了多位專家從不同角度，如形勢分析、疾病防控、飼料營養(yǎng)等對奶牛養(yǎng)殖這項工程進行了較深入的解析。

國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家李勝利就我國奶業(yè)形勢進行了分析，目前，我國出現(xiàn)奶荒，東北、華北一些地區(qū)奶源競爭加劇。為獲得更高的原料奶收購價格，“奶販子”和“自殘奶”的現(xiàn)象又有出現(xiàn)，如此下去，很難保證奶源市場不會失控，規(guī)范奶源市場應得到重視；“千里不運糧，百里不運草”，遠距離調(diào)奶是不正常的，不僅增加了成本，還會引起質(zhì)量問題。國內(nèi)養(yǎng)殖成本上升，奶牛存欄下降，牛肉價格上漲，氣候以及國際貿(mào)易形勢等都是導致奶價上漲的因素。原料奶的價格持續(xù)上漲到一定程度，其價格與價值背離，從長遠看并不是好事，是不正?，F(xiàn)象。由于國內(nèi)奶價升高，國外牛奶在中國市場的售價低于國產(chǎn)牛奶，致使很多消費者開始選購國外牛奶，對國產(chǎn)乳制品特別是液態(tài)奶將造成沖擊，因此有專家建議中國政府應該采取措施保護液態(tài)奶。

2013年，我國標準化養(yǎng)殖將繼續(xù)推進，而在建設(shè)大規(guī)模牧場的時候，必須清楚考慮到以下幾點：一、大規(guī)模牧場的發(fā)展必須與土地配套，以保證能夠解決青貯和環(huán)保問題；二、進行糞污處理時，要考慮到土地對氮的消納能力，可以在奶牛飼養(yǎng)的源頭降低氮的排出；三、在進行牧場建設(shè)的同時要考慮到疫情爆發(fā)的善后工作和人才的培養(yǎng)問題；四、大力推廣苜蓿青貯的使用，形成全株玉米青貯和苜蓿青貯的黃金搭檔。

▲上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司總經(jīng)理黃黎明（右）接受本刊記者祝文琪（左）采訪

上海希迪奶牛場場長金德華表達了奶農(nóng)的心聲，他說，世界上沒有土地養(yǎng)牛的國家只有中國，中國土地資源非常緊缺，但是養(yǎng)牛，是不能缺少土地的，因為有了土地，才能解決糞污處理問題，才能保證優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。要想擁有優(yōu)質(zhì)的青貯飼料，除了要有土地外，還要有大型青貯收割設(shè)備。上海希迪奶牛場擁有德國大型CLASS青貯收割設(shè)備，青貯制作期間每天以500 噸的速度收割青貯，一個星期便可將工作完成。此外，一個牧場的效益情況不但依靠管理，還要依靠飼料的質(zhì)量，上海希迪奶牛場一年收三茬飼料，一茬是青貯麥子，兩茬是玉米，用這些作為“當家料”，有力地保證了奶牛的飼養(yǎng)水平。

目前，牧場的經(jīng)營管理普遍存在以下難點：一是勞動力緊缺。二是牛場的通病——環(huán)保問題，希迪奶牛場現(xiàn)在是將牛糞和污水經(jīng)1 800 立方米的發(fā)酵罐處理后還田。三是奶牛疫病問題，牧場對奶牛疫病的控制難度比較大，往往當獸醫(yī)發(fā)現(xiàn)疫病時已經(jīng)控制不住了；牛場“兩病”得不到凈化，口蹄疫病毒也一直處在變異中，這些都深深困擾著養(yǎng)牛人。另外，養(yǎng)牛裝備也要升級換代，應該用自動化裝置，提高勞動效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量。我們應該不斷努力，以達到甚至超過歐美先進水平。

諾偉司研發(fā)中心經(jīng)理王艷明就如何保證奶牛躺臥時間進行了講解，奶牛是靠血液大量流經(jīng)乳腺而產(chǎn)奶的，奶牛在站立的時候，血液分布全身，影響其產(chǎn)奶量。據(jù)研究，躺臥時間每增加1 小時，奶牛的產(chǎn)奶量約增加1.68 千克，如果要保證高產(chǎn)就要增加躺臥時間。奶牛每天躺臥時間應該達到12～14 小時，但如果奶牛用于其它事情的時間較多，躺臥時間必然將減少。而躺臥率和躺臥時間也并沒有直接關(guān)系，躺臥率高并不能保證奶牛躺臥時間長。增加躺臥時間最關(guān)鍵的因素在于臥床，而臥床設(shè)計要根據(jù)牛來決定，所以觀察牛是怎樣站立起來的就顯得尤為重要。奶牛喜歡松軟、干燥的臥床，在床墊上添加足量而平整的墊料更有利于增加奶牛的躺臥時間，此外，要頻繁地維護臥床以免凹陷。研究表明，隨著凹陷的加深，奶牛的躺臥時間呈直線下降。有的牧場采用橡膠墊臥床，但當牛躺臥的時候，橡膠墊對牛的后肢摩擦很大，應在橡膠墊上鋪充足的墊料。同時，要控制適度的飼養(yǎng)密度和飲水空間，保證平均每15～20 頭牛1 個飲水槽，且要提高擠奶效率，減少擠奶時間以增加奶牛的躺臥時間。

除此之外，北京奶牛中心肖定漢研究員和上海正宏農(nóng)牧機械設(shè)備有限公司周國財董事長也分別就“奶牛代謝疾病的防治”和“奶牛TMR的技術(shù)要點”與參會代表進行了交流。更有來自丹麥的Henrik J?rgensen 先生帶來的精彩的“奶牛修蹄現(xiàn)場秀”，得到了現(xiàn)場觀眾的熱烈反響。

上海光明荷斯坦牧業(yè)論壇自2000年首次舉辦以來，始終關(guān)注我國奶業(yè)的發(fā)展，以奶業(yè)同仁的深入交流為立足點，在展示光明荷斯坦牧業(yè)有限公司所取得的成績的同時，分享了他們的成功經(jīng)驗，不斷地促進了新技術(shù)成果的傳播和各方的合作，讓更多奶農(nóng)受益。