李月文，曹純武，周飛，薛沛沛，杜紅

（重慶市林業(yè)科學(xué)研究院，重慶400036）

重慶地處四川盆地亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)區(qū)，又屬長(zhǎng)江河谷區(qū)，地形地貌、土壤和氣候立體性強(qiáng)，植被多樣，植物種類繁多，野菜資源豐富，分布范圍很廣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶地區(qū)野菜的人工栽培面積已達(dá)到8000多畝。但野生木本蔬菜資源的開發(fā)利用還處在農(nóng)民自采自銷，零星銷售階段，而且木本森林蔬菜的人工栽培試驗(yàn)研究還未見報(bào)到。目前，在重慶木本森林蔬菜資源基本上還沒(méi)有進(jìn)行規(guī)?；?、商品化開發(fā)。為此，重慶地區(qū)研究開發(fā)木本森林蔬菜有利于推動(dòng)退耕還林工程建設(shè)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整相結(jié)合，對(duì)改善生態(tài)環(huán)境，豐富城市居民的“天然菜籃子”，對(duì)增加山區(qū)農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入具有重大的意義。

1 重慶利于人工培育的6種木本森林蔬菜

雖然三峽庫(kù)區(qū)（重慶段）森林蔬菜的種類十分豐富，但并非所有的種類均可馴化為栽培種。尤其在目前對(duì)三峽庫(kù)區(qū)森林蔬菜種類的培育技術(shù)研究尚不普遍的前提下，選擇具有開發(fā)前景而又能實(shí)現(xiàn)人工規(guī)?；嘤姆N類進(jìn)行繁殖與栽培研究尤為必要。

1.1 木本蔬菜的優(yōu)選原則

重慶地區(qū)的森林蔬菜種類資源較為分散，在目前以利用野生為主，農(nóng)家庭院僅作零星栽培的狀況下，作為栽培研究的種類應(yīng)根據(jù)下列幾條原則進(jìn)行選擇。

1.1.1 木本種類優(yōu)先。木本森林蔬菜大多生長(zhǎng)在林間、山野，適應(yīng)性強(qiáng)，無(wú)污染，無(wú)公害，生、鮮、綠、野的特點(diǎn)突出；一次種植，可連續(xù)收獲幾年甚至幾十年，木本森林蔬菜抗病蟲害及抗逆能力，人工培育容易實(shí)現(xiàn)無(wú)污染，又能保持其山野風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特性，且多數(shù)具有藥用價(jià)值，在重慶三峽庫(kù)區(qū)可實(shí)現(xiàn)常年生產(chǎn)的目標(biāo)。

1.1.2 具優(yōu)良繁殖性能者優(yōu)先。應(yīng)首選較易繁殖、可獲得批量繁殖材料和易于擴(kuò)繁的種類，以便于從采集轉(zhuǎn)化為人工培育和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，也利于資源的發(fā)展和保護(hù)。

1.1.3 生境適應(yīng)范圍廣者優(yōu)先。森林蔬菜種類適應(yīng)生境的范圍，將影響其栽培業(yè)發(fā)展的規(guī)模。選擇適應(yīng)區(qū)域廣的森林蔬菜種類，必然具備大面積發(fā)展的基礎(chǔ)。

1.1.4 品質(zhì)與風(fēng)味好者優(yōu)先?？诟泻谩o(wú)毒性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高或具有一定風(fēng)味的森林蔬菜種類，易為大眾所接受而能打開市場(chǎng)，因此應(yīng)作為首先開發(fā)的種類進(jìn)行相關(guān)技術(shù)的研究。

1.1.5 藥用優(yōu)先。具有藥用價(jià)值或?qū)δ愁愋图膊?，尤其是?duì)頑固性疾病有療效或者具有保健功能的森林蔬菜種類，應(yīng)作為優(yōu)先選擇發(fā)展的種類。

1.1.6 現(xiàn)今市場(chǎng)占有者優(yōu)先。目前在市場(chǎng)上以鮮菜或初加工產(chǎn)品銷售的種類，已為采集者（或生產(chǎn)者）和消費(fèi)者所了解與接受，且部分種類已被零星栽培，預(yù)示著這些種類當(dāng)前有一定的資源儲(chǔ)藏量和具有人工培育的條件。

在上述所有原則不可兼顧的條件下，第1.1.4和1.1.5條又可作為優(yōu)先選擇的依據(jù)。按此選擇依據(jù)，評(píng)選出6種三峽庫(kù)區(qū)森林蔬菜，并分別從石柱、城口、彭水、巫山等地引進(jìn)。

1.2 優(yōu)選出的三峽庫(kù)區(qū)（重慶段）6種木本森林蔬菜種類簡(jiǎn)介

（1）豆腐柴（Premnamicrophylla），為野生木本森林蔬菜，是馬鞭草科豆腐柴屬的落葉直立灌木，又名腐婢。分布于我國(guó)華東、華中、華南、西南各省區(qū)，主要生于海拔500～1000m的林緣、溝邊、路旁、荒山、灌木叢中，陰坡多于陽(yáng)坡。具抗寒、抗旱、易繁殖、生長(zhǎng)快等特點(diǎn)。野生豆腐柴葉中還含有豐富的K、Ca、Mg、P、Na Fe、Mn、Zn等礦物質(zhì)元素，利用其葉和嫩枝制作美味可口的綠豆腐、果凍及飲料等系列產(chǎn)品。

（2）楤木〔Araliaelata（Mia）Seem〕，又名刺嫩芽、刺老牙、刺龍牙、老虎刺、樹頭菜等。楤木不但有藥用作用，而且還是天然的綠色食品、著名的山野菜。其味道清香，風(fēng)味獨(dú)特，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、氨基酸和大量的鈣、鎂、鋅等礦質(zhì)元素，為山中精品，是現(xiàn)代餐桌上難得的綠色木本山野食品，并以其無(wú)污染、高營(yíng)養(yǎng)而深受國(guó)內(nèi)外人士的喜愛。而且經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)暢銷不衰，深受人們的青睞。近年來(lái)，很多地方都開展了野生楤木人工栽培技術(shù)研究，但是關(guān)于人工栽培條件下楤木快速繁育技術(shù)的研究較少，未見有系統(tǒng)的報(bào)道。

（3）紅香椿 ［Toonasinensis（A.Juss.）Roem］，為楝科，香椿屬，原產(chǎn)我國(guó)中部，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，落葉喬木。食用部位為木本香椿樹萌發(fā)的嫩芽，即新生莖葉的綜合體，俗稱椿芽、香椿頭。香椿芽是我國(guó)特有的傳統(tǒng)美味蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的芳香物質(zhì)，為重要的調(diào)味菜之一，其特殊的香氣倍受人們喜愛，被視為蔬菜之珍品。

（4）南五味子［Schisandrachinensis（Turcz.）Baill.］，系木蘭科五味子屬落葉木質(zhì)藤本植物，既是一種野生果樹資源，又是一種藥用植物資源。其種子量大，繁殖容易，具有規(guī)模化發(fā)展的前景。新鮮果實(shí)可生吃，可用于釀酒，生產(chǎn)飲料，果實(shí)中含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分和多種維生素，其中：蛋白質(zhì)10.6%，糖份19.6%，檸檬酸11.2%，酒石酸2%，油脂33%，揮發(fā)油20%，蘋果酸10%；花是很好的蜜源；葉可用于制茶；全株可作調(diào)味品；干果可以提取香精、色素及用作食品防腐劑；樹皮可用于提取芳香油，制日用化妝品。另外，五味子攀緣性強(qiáng)，秋季葉柄、葉背脈呈水紅色，紅色果實(shí)成穗狀下垂，觀賞性強(qiáng)，可以作為園林綠化植物。

（5）木槿 （HibiscussyriacusL.），又名木棉、荊條、面花，屬錦葵科木槿屬落葉灌木。作為傳統(tǒng)觀賞花木，在我國(guó)栽培歷史悠久，各地廣泛分布，同時(shí)也是重要的傳統(tǒng)野菜，木槿花中蛋白質(zhì)占2.8%、脂肪占0.3% 、糖類占3.26%、粗纖維占0.8%；食用木槿花因其營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)污染，更兼保健作用，倍受人們的青睞，民間常用其嫩莖葉、鮮花瓣做菜，炒食、做湯或涼拌，茶飲、藥用。木槿對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性很強(qiáng)，耐熱又耐寒，較耐干燥和貧瘠，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，尤喜光和溫暖潮潤(rùn)的氣候。種植方式也由野生發(fā)展到房前屋后栽植，甚至成片種植。同時(shí)也是夏秋季的重要觀花灌木，是值得推廣種植的食用花卉之一。

（6）刺五加（Acanthopanaxtrifoliatus），攀援有刺灌木，刺五加為民間稱謂，多數(shù)志書或名錄稱其為白筋。該種與東北地區(qū)的刺五加（A.senticosus）同屬而非同種。刺五加營(yíng)養(yǎng)豐富并含蒲公英賽醇及其乙酸等藥用成分，具有助消化等保健功能。該種分布于整個(gè)三峽庫(kù)區(qū)，民間零星種植于庭院，亦有野生資源。在濕潤(rùn)而肥沃的立地條件下，生長(zhǎng)旺盛，萌發(fā)力強(qiáng)，生物量大。通過(guò)修剪，可培育成叢狀灌木。其種苗易繁殖，擴(kuò)繁系數(shù)高，規(guī)?；熬皬V闊。刺五加因其藥食兼用，味雖微苦，但易于被消費(fèi)者接受。

2 苗木繁育技術(shù)

在三峽庫(kù)區(qū)的6種木本森林蔬菜種類中除香椿外，均易于通過(guò)根或枝條繁殖與快速增殖獲得種苗，這6種森林蔬菜的苗木繁殖方式及其技術(shù)、可利用的現(xiàn)狀見表1。

表1 6種森林蔬菜的繁殖及其技術(shù)現(xiàn)狀

表1說(shuō)明在6種木本森林蔬菜中，有4種苗木培育技術(shù)已能適應(yīng)規(guī)?；姆N苗生產(chǎn)需求，以下對(duì)該苗木的繁育技術(shù)進(jìn)行總結(jié)。

2.1 苗圃地及苗床設(shè)置

6種森林蔬菜無(wú)論是用種子繁殖還是插條扦插培育壯苗，對(duì)苗圃的條件要求都高。其苗圃的優(yōu)劣條件影響到苗木的生根率（或出苗率）、生根速度以及地上部分的生長(zhǎng)狀況，它是壯苗培育的基礎(chǔ)條件。

2.1.1 苗圃地選擇。用作森林蔬菜育苗的苗圃地應(yīng)選擇于坡度小、土壤疏松、相對(duì)肥沃，且土壤通透性良好的地段，以半陽(yáng)或半陰坡為佳，并務(wù)必有灌溉條件。必須避開曾栽植過(guò)生姜（Zingiberoggivinslr）、蔥蒜（Alliumspp.）、辣椒（Capsicumspp.）等具有辛辣等揮發(fā)性物質(zhì)和感病性強(qiáng)的紅薯（Ipomoeabatatas，Colocasiaesculenta）等塊根植物的地塊。

2.1.2 苗床設(shè)置。苗床通常做成高20cm、寬80～100cm、長(zhǎng)視地形和操作管理方便而定的苗床，在育苗前施上適量的腐熟農(nóng)家肥。最好以沼氣肥作為苗圃的基肥和追肥。

2.1.3 溫棚與遮蔭棚的設(shè)置。溫棚與遮蔭棚設(shè)施是針對(duì)扦插育苗配備的。溫棚視苗圃使用時(shí)間的長(zhǎng)短和經(jīng)濟(jì)條件，以確定建永久性的大溫棚或是臨時(shí)性的小溫棚。大溫棚通常是用已做好的鋼架等成套配件配置而成，長(zhǎng)寬可根據(jù)苗圃的地形、地勢(shì)等選定。地勢(shì)平，可選擇3～4m跨度的鋼架，每棚下含3～4畦苗床；大于15度的坡地，可選2～2.5m跨度的鋼架，每棚含2畦苗床；以前者更為經(jīng)濟(jì)。小溫棚是用竹條（或竹片）、易彎曲的小木條等在每一苗床上建成的一塑料小拱棚，其棚拱頂高80～120cm。扦插育苗的遮蔭度初期須達(dá)75%～95%。一般大溫棚在棚內(nèi)遮蔭，小溫棚在棚外遮蔭。

2.2 種子育苗

2.2.1 種子的采集、儲(chǔ)藏與處理

（1）楤木：9月種子成熟達(dá)果穗中部時(shí)是采摘的最佳時(shí)期，種子采集后放置于陰涼干燥通風(fēng)處約1個(gè)月，待種子自然后熟后在播種或儲(chǔ)藏。春播的種子需經(jīng)越冬埋藏處理，即在采收后，將種子浸在清水中搓洗，除去果肉，漂除癟種，除去雜質(zhì)，將種子混入濕沙。沙子含水率40%，即用手一攢，沙成團(tuán)又不出水為宜。

（2）南五味子：采收后的種子及時(shí)用擠籽機(jī)進(jìn)行果肉及種子分離；分離后用清水洗凈，漂除癟粒，放陰涼處晾干，最好控水1～2天后，用消毒的河沙按1∶3比例混沙處理；晾干的種子一般12月中下旬浸種，然后混沙采用窖藏、箱藏、凍藏等方式儲(chǔ)藏，溫度控制在0～5℃。

（3）紅香椿：采種應(yīng)選擇生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲害的15～30年生的優(yōu)良母株，待蒴果由綠色變?yōu)辄S褐色，及時(shí)采摘。采摘后，攤在席上涼曬數(shù)日，蒴果開裂，種子散出，簸出出雜質(zhì)，放入麻袋中干藏。

2.2.2 種子育苗技術(shù)

（1）苗地選擇：選擇靠近水源、交通方便、土壤肥力中上等，排水良好，土質(zhì)疏松的沙壤土，地勢(shì)平坦或3～5度的緩坡地。

（2）苗床整地：選擇具有一定肥力的沙壤土、壤土作床，翻土30cm左右，打細(xì)土團(tuán)，清除石塊、雜物等。施足底肥，每畝用3000kg農(nóng)家肥作底肥，整地時(shí)與土壤混均勻。床寬100～120cm、高10～15cm，長(zhǎng)度依地勢(shì)和需要而定，床間距40cm；多雨、容易積水的地塊則需要開廂起壟。

（3）播種育苗：① 楤木：分條播與撒播兩種。即在床面每隔10cm，將種沙均勻撒播床面，再用篩子將細(xì)壤土撒鋪床面，厚2cm即播種。② 紅香椿：一般在5月上旬至6月中旬條播或撒播。條播行距10cm，覆土1.5～3cm。播種量30g／m2左右。也可于8月上旬至9月上旬播種當(dāng)年鮮籽。③ 南五味子：撒播，床寬150～200cm左右，開溝寬6～10cm，行距30cm，順溝均勻撒播種子，然后覆土1.5cm厚，并全床覆蓋地膜保濕增溫。

（4）苗床管理：秋末播的種，撒一次水后，蓋一層稻草等，草上再蓋一層塑料布，整個(gè)冬春季一直到第二年3月發(fā)芽前，注意保持土壤潮濕不干即可，若土壤表面已表現(xiàn)干燥，需適時(shí)淋水。3月后，種子開始發(fā)芽，要揭開覆蓋的草和塑料布，此后注意保持土壤濕度，約有半數(shù)種子出土后割膜，一般半月左右出齊苗。苗出齊后，要以5cm×10cm或5cm×8cm株行距間苗、鋤草，補(bǔ)充水肥，給合葉面噴肥。從7月中旬始隔半月左右噴施300倍多效唑2～3次，培育出健壯矮化苗木。

2.3 插條育苗

2.3.1 插條的制備及處理。豆腐柴、刺五加、木槿可進(jìn)行無(wú)性扦插育苗，此3種森林蔬菜的插條制備簡(jiǎn)述于表2。插條的上切口應(yīng)切平，下切口（扦插斷面）切為馬耳形（楔形），插條的下切口應(yīng)位于節(jié)上以提高生根率。剪好的插條視其粗細(xì)，以50或100條捆綁成一捆置于陰涼處備用。插條先用0.2%～2.0%）的多菌靈或高錳酸鉀溶液浸泡20～30min，甩干后用ABT生根粉或吲哚丁酸1.0g／L或0.5g／L的溶液速蘸，準(zhǔn)備扦插（邊蘸邊插）。激素處理可提高生根率和加速生根，實(shí)現(xiàn)苗木快繁。

表2 插條及其制備

2.3.2 插條育苗技術(shù)

（1）豆腐柴：豆腐柴扦插于秋、冬季或早春未萌芽之前進(jìn)行。采取1年生、2年生以上的粗壯枝條（秋、冬采收的枝條，應(yīng)進(jìn)行沙藏催芽）剪成長(zhǎng)10cm，具有2個(gè)以上潛伏芽的枝段，基部切成馬耳形，插條經(jīng)生根激素處理后，立即扦插。扦插的株行距為10cm×20cm。

（2）木槿：春季大約3月份，在枝條萌發(fā)之前，選1～2年生健壯枝條作插穗，穗條長(zhǎng)15～17cm，插床整成畦寬40cm、溝寬20cm、高25cm的壟，按株距50cm的規(guī)格，實(shí)行單畦單行插植。插穗入土深度10～12cm，插后壓實(shí)土壤、澆透水。

（3）刺五加：于秋末冬初，割取地上部枝條，清理干凈，捆成小把，埋于地窖內(nèi)貯藏，至早春挖出，剪成15～20cm長(zhǎng)的插條，每個(gè)插條必須有芽苞2～4個(gè)，下切口斜形，放入清水浸沒(méi)過(guò)插條6～7cm，浸泡1～2天，扦插時(shí)按行距15cm開10～15cm深的溝，再把插條按株距5～6cm斜放于溝內(nèi)，然后覆土使插條有2個(gè)芽露出土面，稍壓實(shí)，澆足水，后經(jīng)常澆水保持床內(nèi)濕潤(rùn)，并盡量控制床外空氣溫度在15℃以下。

2.4 埋根育苗

刺五加、香椿、楤木3個(gè)品種均可采用埋根實(shí)現(xiàn)育苗。

2.4.1 采集根穗。一般在11底或3～4月間，距離主干1～2m處開溝，挖出1～2年生的根，要求粗度在0.5～1.5cm，帶有須根，剪成長(zhǎng)度15～20cm的根段，上端剪成平口，下端剪成斜口，將根段按30根或50根一捆捆好。

2.4.2 根穗催芽處理。早春采集的根穗，埋于背風(fēng)向陽(yáng)的坑中，坑深60cm，底層鋪10cm厚的細(xì)沙，將根放在500mg／L的萘乙酸液中蘸一下，成捆豎在沙層上，填上細(xì)沙至坑口平，再蓋上塑料薄膜，即完成催芽。當(dāng)根上長(zhǎng)出0.2～0.3cm的嫩芽時(shí)，即可扦插。

2.4.3 埋根技術(shù)

（1）紅香椿：春季4月至5月采集種根，以幼樹根為好，健壯母樹上的根也可以利用。樹根挖出后選擇直徑1.5～2cm粗的根，剪取長(zhǎng)10～15cm左右的根段，大頭（上邊）剪為平，小頭（下邊）剪為斜面。整地做床高20～25cm，行距為40cm，開6～8cm深的溝，按株距15cm斜插種根，然后從兩邊覆土，種根的上頭要露出地面1～2cm長(zhǎng)。澆透水一次，有條件的可蓋上地膜。

（2）楤木：秋季植株落葉后或春季土壤復(fù)蘇后，挖掘出野生楤木的成株的肉質(zhì)根，以0.3～0.5cm粗的根為最佳，根據(jù)根材芽苞的疏密一般剪成15～20cm長(zhǎng)的根段，將根材首尾相接，每隔行距10cm橫床擺設(shè)，再用篩土覆蓋5cm，壓實(shí)。防干旱，適時(shí)澆水，保持床面濕度，當(dāng)年即可出苗。

（3）刺五加：在春季采挖根段，從地莖上部3.0～5.0cm處剪去枝條，留取長(zhǎng)度不超過(guò)15cm，主根1～2條，在選好的跡地上栽培，株行距30cm×30cm，將根段平擺在溝內(nèi)壓實(shí)，覆土厚度在3cm，表面覆上落葉，同時(shí)要保持濕潤(rùn)。

2.5 分株繁殖

刺五加植株的地下莖較發(fā)達(dá)，多在地面下10.0～20.0cm左右的土層內(nèi)向四周延伸，頂端形成越冬芽，在早春將這些分蘗株剪下，并帶有數(shù)條須根，挖穴定植。成活率高，生長(zhǎng)快，是一種快速有效的栽培方法。

2.6 苗期管理

無(wú)論用種子或插條育苗，苗期的管理工作主要是澆水和除草。在種子出土和插條生根前，忌苗床干燥。苗床土壤必須保持的濕潤(rùn)程度為用手捏苗床土壤感覺潮濕，松開又不成團(tuán)。小溫棚下的扦插苗可1～2周澆水1次。若苗床基肥不足，必須在種子出苗初期或插條生根后施肥以培育壯苗。所施肥料以農(nóng)家肥為主，在有條件的情況下，最好施沼氣肥，忌施尿素等無(wú)機(jī)肥。扦插苗生根后，還必須煉苗。

具體做法是：待插條生根整齊后，先逐漸揭開塑料棚，初期于中午氣溫高時(shí)揭開，早晚覆蓋，逐漸延長(zhǎng)揭開時(shí)間，直至完全揭除。與之相反，也可于早晚無(wú)陽(yáng)光照射或光照弱時(shí)揭去遮蔭物，中午遮蔭，逐步延長(zhǎng)苗木的光照時(shí)間，最終在全光照下煉苗15～30天。

3 苗木栽培技術(shù)

3.1 引種栽培試驗(yàn)簡(jiǎn)介

6種木本森林蔬菜豆腐柴、楤木、紅香椿、刺五加、南五味子、木槿分別從重慶渝東南、渝東北的城口、石柱、彭水、奉節(jié)、巫山等地引進(jìn)。試驗(yàn)地位于重慶市歌樂(lè)山林科院科研示范基地，海拔438m，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年平均溫度在18℃左右，年降雨量約1100mm，土壤為黃壤，pH為6.7。試驗(yàn)地為粘壤土，土壤含水量為14.8%，NH4－N、NO3－N含量分別為45.53mg／kg、33.83mg／kg，有效P、有效K含量分別為5.91mg／kg、41.2mg／kg。試驗(yàn)引種栽培2年后生長(zhǎng)情況及測(cè)產(chǎn)情況（見表3、表4）。

表3 試驗(yàn)地6種木本蔬菜種植2年后生長(zhǎng)情況

表4 試驗(yàn)地6種木本蔬菜種植2年后測(cè)產(chǎn)情況表

3.2 種植地選擇

森林蔬菜的種類不同，對(duì)種植地的立地條件的要求也存在差異，表5簡(jiǎn)述了重慶地區(qū)6種木本森林蔬菜對(duì)種植地立地條件的要求。

表5 6種森林蔬菜對(duì)種植地的要求

3.3 栽培技術(shù)

規(guī)?；纳质卟嗽耘嘣谶x擇適宜的立地類型作為種植地的前提下，還應(yīng)采取好的種植模式和種植密度以及采用施肥等技術(shù)措施，6種木本森林蔬菜的種植技術(shù)簡(jiǎn)述于表6。為了保持森林蔬菜的風(fēng)味與品質(zhì)，施用的肥料必須用農(nóng)家肥。以腐熟廄肥、塘泥為基肥等，追肥結(jié)合沼氣的利用，施沼氣液；嚴(yán)禁施尿素等無(wú)機(jī)肥。

表6 6種木本森林蔬菜的栽培技術(shù)簡(jiǎn)介

3.4 修剪技術(shù)

冠幅影響木本森林蔬菜的產(chǎn)量，早期修剪是擴(kuò)展南五味子、刺五加冠幅的關(guān)鍵性措施。掌握合適的修剪高度和修剪方式，能增加木本森林蔬菜的產(chǎn)量。下面簡(jiǎn)介南五味子、紅香椿、楤木3種木本森林蔬菜的修剪促產(chǎn)方法。

（1）南五味子：春、夏、秋三季均可修剪。春剪一般在枝條萌芽前進(jìn)行。剪掉過(guò)密果枝和枯枝，剪后枝條疏密適度，互不干擾。夏剪一般在5月上中旬至8月上中旬進(jìn)行。主要剪掉基生枝、膛枝、重疊枝、病蟲枝等。同時(shí)對(duì)過(guò)密的新生枝也需要進(jìn)行疏剪或短截。秋剪在落葉后進(jìn)行。主要剪掉夏剪后的基生枝。不論何時(shí)剪枝，都應(yīng)選留2～3條營(yíng)養(yǎng)枝，作為主枝，并引蔓上架。

（2）紅香椿：每年春季椿芽采收結(jié)束后，6月中旬～7月上旬，對(duì)主干離地面高20cm處修剪（砍頭），促使側(cè)芽萌發(fā)成新枝。7月下旬～8月上旬根據(jù)新枝條長(zhǎng)勢(shì)的強(qiáng)弱進(jìn)行打項(xiàng)，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的可提前打頂，相反，可推遲打頂，并結(jié)合肥水管理，促進(jìn)形成飽滿頂芽。采收標(biāo)準(zhǔn)以芽色紫紅、芽長(zhǎng)10～15cm為宜。每年椿芽可采收3～4次。

（3）楤木：將采收兩茬后的楤木莖桿距離地面30cm左右高處剪斷，從萌芽中每株選留一個(gè)壯芽，其余的及時(shí)抹去，每株保留7～10片復(fù)葉后打頂，一個(gè)月后，腋芽萌發(fā)，整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)可進(jìn)行多次采摘，每次每個(gè)芽可采摘鮮嫩莖葉20g左右，約25天可采摘一次鮮嫩莖葉。

4 結(jié)果討論

4.1 20世紀(jì)90年代中葉后，我國(guó)再一次興起森林蔬菜熱，森林蔬菜作為綠色產(chǎn)業(yè)，已展示其強(qiáng)大的生命力和巨大的產(chǎn)業(yè)化前景。

4.2 三峽庫(kù)區(qū)（重慶段）是木本森林蔬菜的富集區(qū)，木本森林蔬菜在三峽庫(kù)區(qū)具有規(guī)?；耘嗟木薮鬂摿?。在本文所論述的6種木本森林蔬菜中，有4種已具備了規(guī)?；缒九嘤募夹g(shù)基礎(chǔ)，經(jīng)擴(kuò)大試驗(yàn)，產(chǎn)業(yè)化栽培的技術(shù)也將突破。

4.3 加強(qiáng)對(duì)口感好、生長(zhǎng)慢的南五味子的培育技術(shù)研究，以便為該種森林食品的規(guī)模化培育總結(jié)出一套切實(shí)可行的苗木快速培育和速生豐產(chǎn)的栽培技術(shù)。

4.4 重慶地區(qū)森林蔬菜的選育和栽培研究還處于起步階段，為使其形成產(chǎn)業(yè)化和對(duì)天然資源進(jìn)行有效保護(hù)，必須加強(qiáng)配套的人工培育技術(shù)研究。

4.5 森林蔬菜的保鮮、加工和銷售是限制重慶森林蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的“瓶頸”。在研究重慶三峽庫(kù)區(qū)森林蔬菜人工培育技術(shù)的同時(shí)，也必須解決好這些“瓶頸”問(wèn)題。

［1］ 劉厚城.我國(guó)野菜人工栽培現(xiàn)狀［J］.長(zhǎng)江蔬菜，2001（7）：5－6.

［2］ 汪有科，盛義保，陳書文，等.我國(guó)野生蔬菜資源開發(fā)利用現(xiàn)狀及其發(fā)展前景［J］.西北林學(xué)院學(xué)報(bào)，2001，12（3）：37，41.

［3］ 李蓮芳，孟夢(mèng)，溫瓊文，等，云南熱區(qū)的5種木本森林蔬菜及其培育技術(shù)，西部林業(yè)科學(xué)，2005，34（1）：9－14.

［4］ 楊毅，傅運(yùn)生，王萬(wàn)賢，等，湖北野生蔬菜植物調(diào)查初報(bào)［J］.湖北大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），1999，21（3）：301－303.

［5］ 代正福，周正邦.貴州亞熱帶地區(qū)野生蔬菜種質(zhì)資源利用及評(píng)價(jià)［J］.貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，1998，26（5）：23－26.