小麥替代玉米在豬飼料中的應(yīng)用研究進展

司馬博鋒

(大成萬達（天津）有限公司，天津 西青 300380)

能量飼料原料在豬飼料配方中占據(jù)大部分的空間，同時其成本也較高，我國普遍采用美國的配方類型，豬日糧中使用大量玉米。隨著近年來玉米資源的相對短缺，玉米價格的一路暴漲；玉米容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生霉菌毒素，對豬有很大危害。于是，如何增加相對低成本的小麥替代玉米在豬飼料中的使用成為關(guān)注的重點。眾多研究表明，只要在飼料中合理使用小麥，可以帶來非常好的經(jīng)濟效益。本文在總結(jié)前人研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合生產(chǎn)實際，探討小麥的使用方法及小麥替代玉米后的使用注意事項，為豬飼料中使用小麥提供理論參考。

1 小麥與玉米的營養(yǎng)價值比較

小麥與玉米的營養(yǎng)價值見表1。從表中可以看到，小麥的消化能低于玉米，小麥中粗蛋白含量及氨基酸水平均比玉米高。另外，小麥的非淀粉性多糖含量較高（見表2），非淀粉多糖對豬的影響主要表現(xiàn)在3 個方面：1）提高小腸內(nèi)容物黏度，降低食糜流動性，妨礙食糜內(nèi)糖、氨基酸和其他養(yǎng)分的消化吸收；2）非淀粉性多糖在腸道內(nèi)蓄積，為腸道微生物繁殖提供了條件；3）改變消化道的分泌功能，導(dǎo)致消化器官增大，消化液分泌增加，從而影響物質(zhì)的吸收率。

表1 小麥與玉米營養(yǎng)價值比較

表2 小麥和玉米中木聚糖和β-葡聚糖含量 %

2 小麥在斷奶仔豬飼料上的應(yīng)用研究

高峰等研究了小麥基礎(chǔ)日糧添加酶制劑對斷奶仔豬生長、代謝和血液中白介素-2 水平的影響，試驗選用48 頭27～29 日齡杜洛克×大約克×二花臉三元雜交豬，隨機分為玉米基礎(chǔ)日糧組、小麥基礎(chǔ)日糧組（含小麥60.6%） 和小麥基礎(chǔ)日糧添加0.017% 酶制劑組（Dyidic International Inc USA 公司，含木聚糖酶2 675.1 U/g、葡聚糖酶2 734.4 U/g、 果 膠 酶248.6 U/g、纖維素酶870.1 U/g，U 為定義酶活單位，下同），預(yù)試期4 d，正試期28 d，試驗結(jié)果表明：小麥型日糧與玉米型日糧相比降低仔豬的采食量9.6%，降低仔豬日增重4%；小麥型基礎(chǔ)日糧添加酶制劑后其日增重分別比玉米-豆粕基礎(chǔ)組和小麥型基礎(chǔ)日糧組提高3.4%和7.6%，而且飼料轉(zhuǎn)化效率優(yōu)于基礎(chǔ)組和未添加酶制劑組；在免疫指標(biāo)上，添加酶制劑組仔豬血液中白介素-2 水平顯著提高，仔豬免疫功能增強。

3 小麥在生長育肥豬飼料上的應(yīng)用研究

王修啟等研究了小麥基礎(chǔ)日糧添加不同水平木聚糖酶對生長豬生產(chǎn)性能的影響，試驗選用平均體重32.26 kg 杜長大三元雜交豬192 頭，分為6 個處理組：正對照組、負(fù)對照組、處理1、處理2、處理3 和處理4，正對照組飼喂玉米-豆粕日糧，負(fù)對照組為小麥替代玉米-豆粕日糧中80%玉米（小麥用量為46%～48%），處理1、2、3 和4 分別在負(fù)對照的基礎(chǔ)上添加0.1%、0.12%、0.15%和0.18%的復(fù)合酶，復(fù)合酶組成為木聚糖酶12 000 U/g，β-葡聚糖酶1 000 U/g，果膠酶1000 U/g，纖維素酶250 U/g，試驗期共60 d。試驗結(jié)果表明，小麥取代日糧中80%玉米并且添加0.1%和0.12 水平復(fù)合酶組的全期日增重與玉米-豆粕正對照組差異不大，當(dāng)添加0.15%和0.18%時，全期日增重與正對照組相比分別提高4.07%和5.56%。武英等研究了不同添加比例小麥對生長豬生產(chǎn)性能的影響，試驗選用55 kg 左右三元雜仔豬84 頭，隨機分為3 組：玉米-豆粕對照組、20%小麥組、30%小麥組，粉碎小麥時使用3 mm 篩網(wǎng)，試驗結(jié)果表明各處理組生長豬日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率均差異不顯著（P>0.05）。肖淑華等研究了不同類型酶制劑對生長豬生產(chǎn)性能的影響，體重約30 kg 的108 頭杜長大生長豬隨機分配到5 個處理中，對照組飼喂小麥型基礎(chǔ)日糧（小麥含量為26%），其余4組分別添加不同類型的酶制劑（酶制劑1、2 和3 的主要成分為木聚糖酶、葡聚糖酶和纖維素酶，酶制劑4 的主要成分為α-半乳糖苷酶和木聚糖酶），試驗期32 d。結(jié)果表明：添加酶制劑與對照組相比可以改善日增重3%～14%、日采食量3%～14%、各處理組料重比相差不大。李占榮等研究了小麥替代玉米對肥育豬生長表現(xiàn)的影響，試驗選用20頭50 日齡體重17 kg 的青海白豬×杜洛克二雜豬，隨機分到5 個處理組中：玉米組（60%玉米）、15%、30%、45%、60%小麥等量替代玉米組，所有小麥處理組添加0.05%～0.10%酶制劑（酶制劑組成為木聚糖酶15 000 U/g、β-葡聚糖酶≥9 000 U/g、酸性蛋白酶≥1000 000 U/g）。試驗結(jié)果表明，添加酶制劑的小麥組替代玉米后，其日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率都有不同的改善。與上述結(jié)果類似，王前光等研究了4 種不同的酶制劑的使用效果，112頭體重20 kg 左右的長大二元仔豬隨機分為7 個處理：玉米型日糧、小麥基礎(chǔ)日糧、小麥基礎(chǔ)日糧+不同類型和不同添加水平酶制劑( 0.08%的E1 酶, 0.1%的E2 酶, 0.1%歐蒂酶, 0.02%木聚糖酶) 和低能小麥型日糧+ 0.1%歐蒂酶,每組4 個重復(fù)，歐蒂酶（英國營養(yǎng)研發(fā)公司）主要酶種為葡聚糖酶(75.1 U/g)、木聚糖酶( 21.3 U/g)等；E1 為唐人神集團提供酶制劑，主要酶種為木聚糖酶( 4 308.0 U/g )、 葡 聚 糖 酶( 22.1 U/g) 等；E2 是唐人神集團提供酶制劑，主要成分木聚糖酶( 3 629.3 U/g) 、葡聚糖酶( 226.4 U/g ) 等；木聚糖酶（湖南尤特爾公司）( 1 174. 3 U/g)。結(jié)果表明不同酶制劑產(chǎn)品對動物生產(chǎn)表現(xiàn)差異較大，歐蒂酶從全期日增重、日采食量和料重比來看效果最好，同時酶制劑的添加可以提高日糧蛋白質(zhì)和能量的消化率。

4 小麥在母豬飼料上的應(yīng)用研究

武英等研究了小麥在妊娠和哺乳母豬上的應(yīng)用效果，試驗選擇2-5 胎的二元母豬382 頭，隨機分為3 組：對照組（145 頭），試驗1 組（119 頭），試驗2 組（118 頭）。對照組飼喂玉米-豆粕型日糧，試驗1 和試驗2 組在對照組飼糧基礎(chǔ)上分別用1/3 和1/2 小麥代替對照組中玉米，試驗1 組和試驗2組空懷及妊娠前期母豬日糧中含小麥18.6%、28.0%，妊娠后期和哺乳期含小麥19.3%、29.0%，妊娠期日糧消化能12 MJ/kg、粗蛋白為14%，哺乳期日糧消化能為12.5 MJ/kg、粗蛋白為16%，試驗從空懷期開始至仔豬斷奶。試驗結(jié)果表明：兩處理組與對照組相比，產(chǎn)仔數(shù)、仔豬出生重、35 日齡仔豬斷奶重和斷奶成活率與對照組差異不顯著（P>0.05），除個別母豬個別時間出現(xiàn)有糞便不光滑情況外，其余母豬糞便正常。

5 豬日糧中使用小麥注意事項

5.1 小麥加工

小麥用作豬料時不能粉碎太細(xì)，過細(xì)的小麥因為太黏會影響豬的采食量。小麥喂豬，加工適宜粒度為700～900微米，1 粒小麥粉碎成4～5 碎粒為宜。這樣既可獲得較高的消化率，又可獲得較高的飼料報酬，還會具有較好的飼料流動性。

5.2 適當(dāng)提高日糧能量水平，保持氨基酸平衡

由表1 可以看出，小麥與玉米能量差異在83.72 kJ /kg 以上，而且豬對小麥能量的消化率低于玉米。因此，在大量使用小麥后，可以通過添加脂肪粉等能量飼料來提高能量水平，并添加小麥專用酶來幫助消化。用小麥替代玉米后，同時要注意彌補必須氨基酸的不足。

5.3 注意小麥原料品質(zhì)

有研究表明，小麥的消化能差異要遠大于玉米，因此應(yīng)注意檢測小麥能量的含量差異。原料的品質(zhì)決定最后飼料成品的品質(zhì)，因此，一定要注意小麥原料的品質(zhì)。

5.4 注意添加比例，同時使用合適的酶制劑產(chǎn)品

小麥在小豬日糧中可占10%～20%， 在 中 豬 日 糧 中 占21%～40%， 在 大 豬 日 糧 中 占41%～60%，在懷孕母豬日糧中占20%～30%。小麥中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子是木聚糖和β-葡聚糖，所以小麥型日糧酶制劑的選擇應(yīng)以木聚糖酶和β-葡聚糖酶為主。單獨使用木聚糖酶可以消除小麥的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子，但無法解決β-葡聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用。因此，建議小麥型日糧中同時添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶。

5.5 由玉米型日糧換為小麥型日糧時，換料要逐漸過渡

由于豬長期使用玉米型日糧，所以在用小麥替代玉米時，要先以較小的比例替代，如果沒有拉稀或生產(chǎn)性能下降現(xiàn)象，再逐漸增加小麥用量，做到邊觀察邊加量，讓豬逐漸適應(yīng)新飼料，避免一次性換料帶來的應(yīng)激損失。

綜上所述，小麥能否在豬日糧中應(yīng)用主要取決于小麥與玉米的營養(yǎng)價值與價格的比值，合理評價小麥對豬的營養(yǎng)價值、開發(fā)科學(xué)合理的小麥加工工藝、設(shè)定小麥在各階段豬的適宜使用比例、科學(xué)合理選用酶制劑仍需要進一步深入研究，從總體上來講小麥型日糧添加復(fù)合酶，可以消除小麥型日糧的抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高小麥消化能，改善豬的生產(chǎn)性能，用小麥替代玉米在養(yǎng)豬生產(chǎn)上是可行的，可以提高養(yǎng)豬經(jīng)濟效益。

略。