張燕

結(jié)構(gòu)主義的先驅(qū)索緒爾將語言看做是建立在各種關(guān)系之上的諸要素的統(tǒng)一體，而有連帶關(guān)系的各要素之間又存在一定的對立，“兩類之間的對立可以使我們對每一類性質(zhì)有更好的了解”。列維—施特勞斯將結(jié)構(gòu)主義的一些基本觀點(diǎn)引入到人類學(xué)領(lǐng)域，將各種人類學(xué)的資料如親族關(guān)系、婚姻習(xí)俗、飲食方法和象征圖騰等用二元對立的方法去考究，從中總結(jié)出它們的內(nèi)在結(jié)構(gòu)與規(guī)律，成為結(jié)構(gòu)主義的杰出代表之一。[1]

中國的酒文化是指以酒為物質(zhì)載體，以酒行為為核心的具有中國特色的獨(dú)特文化形態(tài)。廣義上的酒文化內(nèi)涵豐富，自成體系，包括幾千年來不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩文化。中國的酒文化主要以物質(zhì)形態(tài)、精神形態(tài)、行為形態(tài)、制度形態(tài)等幾種常見形態(tài)出現(xiàn)在人們的日常生活中，與人們的社會生活息息相關(guān)，從某種程度上說，中國的酒文化就是中國人類文明史的一個縮影。

一、雅與俗的對立

同樣的酒不同的人喝，也會喝出不同的感覺、不同的姿態(tài)、不同的風(fēng)格來。酒在文人雅士眼中是修身養(yǎng)性、附庸風(fēng)雅、題詞作賦、共享良辰美景的良友；而在那些平民看來，酒卻只不過是宴請、聚會、解愁時的一種工具罷了。

飲酒行令在古代文人中十分盛行，“花時同醉破春愁，醉折花枝當(dāng)酒籌”。（白居易《同李十一醉憶元九》）后漢賈逵編著了《酒令》一書，清代俞效培也撰寫了《酒令叢鈔》四卷。飲酒行令，不僅是以酒助興，以酒渲染氣氛，而且還會伴隨有猜謎行拳、賦詩填詞等一些文雅的活動，這就需要行酒令者機(jī)智敏捷，反應(yīng)迅速，而且還要有文采和才華。由此看來，飲酒行令不僅是古代文人熱情好客的表現(xiàn)，還是他們飲酒藝術(shù)與才華橫溢的展現(xiàn)?！扒饔x”是文人雅士飲酒詠詩的又一雅俗。它突出了飲酒賞景，詠詩論文，對后世影響很大，所以一直盛傳不衰，而王羲之在活動中將大家的詩收集起來編寫而成的《蘭亭集序》更是流傳千古，被傳為佳話。酒后題詞作賦也是受到文人們追捧的一種創(chuàng)作方式，因?yàn)榫颇芙o文人以創(chuàng)作的沖動和靈感，可以令他們才思敏捷，出口成詩，妙語連珠，“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙”、“李白斗酒詩百篇、長安市上酒家眠”。（杜甫《飲中八仙歌》）[2]酒也是古代文人進(jìn)行創(chuàng)作的重要素材，他們常常借酒抒情、以酒言志，甚至品評人生，如范仲淹的“把酒臨風(fēng)”、孟浩然的“把酒話桑麻”、蘇軾的“把酒問青天”等等。

酒在民間則不是抒發(fā)感情、展現(xiàn)才華的催化劑，而是人們淳樸、熱情、好客的象征。隨著酒不斷地滲入人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活的各個方面，酒事活動也被廣泛地流傳開來，并逐漸形成了較為系統(tǒng)的酒俗習(xí)慣。在人們的各種活動中，酒一直與淳樸的民俗民風(fēng)保持著緊密聯(lián)系，無論是在農(nóng)事節(jié)慶、慶功喬遷，還是在婚喪嫁娶、生日慶賀，酒都成為了餐桌上必不可少的物品。農(nóng)事節(jié)慶中的酒表達(dá)了人們慶?；蜃非笪骞蓉S登、六畜興旺、家庭富裕的情感和愿望；慶功喬遷中的酒傳達(dá)出親朋好友的美好祝愿和主人的衷心感謝；婚喪嫁娶、生日慶賀中的酒流露出人們對人生幾個重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)的領(lǐng)悟，包含了人們太多無法言說的感情。總之無酒不成禮，無酒不成席，無酒不成俗，沒有了酒，人們的活動便沒有了樂趣和氣氛，人們的感情便無法表達(dá)。民間喝酒沒有太多的講究與禁忌，唯一的目的就是讓客人喝得盡興，喝得開心，不醉不歸。

二、喜與悲的對立

自從酒被發(fā)明以后，它便與人們的生活結(jié)下了不解之緣。酒，可以說是中國人餐桌上必備的一樣?xùn)|西。朋友聚會時，在觥籌交錯間，酒在無形之中便拉近了彼此間的距離，感情也得到了升溫；家人團(tuán)圓時，在舉杯盞影間，酒又成為了親人間感情連接的紐帶，使溫情不斷流露。所以無論是熱鬧，還是孤獨(dú)、歡樂抑或憂愁，酒都是他們最忠實(shí)、最親密的朋友，仿佛只有酒才能讓心中復(fù)雜的情緒得到釋放，因此酒也自然而然地成了人們的興奮劑或麻醉劑。酒既可以表達(dá)人們的喜悅與歡樂之情，又可以寄托人們無限的悲哀與凄涼、感傷之情。

在朋友相聚、紅白喜事、喬遷、慶功、祭天敬祖、重大節(jié)日等舉行的宴會中，人頭攢動，觥籌交錯，熱鬧非凡，酒是其中必不可少的興奮劑。在新人結(jié)婚的時候，親朋好友、左鄰右舍都會去喝“喜酒”，以此表達(dá)他們對新人的祝賀，恭賀新人喜結(jié)連理；在孩子滿月的時候，他們的父母會舉辦一場“滿月酒”，以此來祝福孩子能健康快樂地成長；“狀元酒”、“壽酒”、“喬遷酒”、“慶功酒”等都蘊(yùn)含了人們內(nèi)心無限的喜悅與真誠的祝愿；在端午、清明、重陽等節(jié)日中，酒也是必不可少的，或者是用以驅(qū)邪避禍，或者是用以祭祀祖先，表達(dá)對先人的懷念。[3]“十載相逢酒一卮，故人才見便開眉”、“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，道出了朋友之間深深的情意與熱情好客；“荊巫脈脈傳神語，野老娑娑起醉顏”、（劉禹錫《陽山廟觀賽神》）“聽此迎神送神曲，攜觴欲吊屈原祠”、（李嘉佑《夜聞江南人家賽神，因題即事》）“山中友，雞豚社酒，相對老東坡”，（蘇軾《滿庭芳》）在表達(dá)人們對現(xiàn)在美好生活的慶祝的同時，也流露出了人們對天地、神靈、祖先的崇拜與敬畏。

在人處于孤獨(dú)、憂愁之時，離別、送行之際，酒也是人們一解心中煩悶，釋放心中愁緒，與朋友依依惜別的一種媒介?！芭e杯邀明月，對飲成三人”（李白《月下獨(dú)酌》）包含了作者內(nèi)心太多的無奈；“何以解憂，唯有杜康”（曹操《短歌行》）更是道出了人們心中一醉解千愁的心態(tài)；“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”（王維《送元二使安西》）把所有的離愁別緒全都傾注在了這濃濃的美酒中，表達(dá)了友人們綿綿的離愁與真誠的祝愿，以及對重逢之時的美好憧憬；“明月幾時有？把酒問青天”（蘇軾《水調(diào)歌頭》）充分顯露出作者率真的性情，也隱藏著內(nèi)心對人生的痛惜和傷悲；“得錢即相覓，沽酒不復(fù)疑，忘形到爾汝，痛飲真吾師”（杜甫《醉時歌》）表現(xiàn)出作者在身處亂世、懷才不遇時，在詩酒中縱情，自我安慰的無奈。作為“竹林七賢”之一的阮籍也曾經(jīng)因?yàn)轱嬀贫粝铝嗽S多富于傳奇的故事，比如母親下葬時還吃肉喝酒；為了消愁經(jīng)常去家旁邊的酒店喝酒，醉了就若無其事地躺在女主人旁邊睡著了等等。深入阮籍的內(nèi)心，我們可以看到他靈魂深處飽經(jīng)滄桑的創(chuàng)傷，聽到他悲愴絕望而又無聲的吶喊。

三、陽與陰的對立

酒可以喝得狂傲不羈、放浪形骸，以此來以酒寄情、托物言志，抒發(fā)自己的豪情壯志、人生感慨，表達(dá)自己的遠(yuǎn)大抱負(fù)，或者是感嘆仕途失意、懷才不遇、人生坎坷；酒也可以喝得悠閑自在，怡然自得，或抒發(fā)自己的閑情逸致，或表達(dá)自己的隱隱哀傷，委婉而真切。

“醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”（王翰《涼州詞》）雄渾悲壯，抒發(fā)了壯士們視死如歸的激情與英雄豪氣?！叭阂馗∏捌?，波瀾動遠(yuǎn)空，襄陽好風(fēng)日，留醉與山翁”（王維《漢江臨泛》）流露出作者沉醉于這美好的景色中，久久不愿離去的感情，而從詩磅礴的氣勢與開闊的境界中，作者澎湃的豪氣也一覽無遺。“對酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多……”一首《短歌行》把曹操這位叱咤風(fēng)云的軍事家、政治家和獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的文學(xué)家，對酒的喜好和善飲為眾人所熟知。偉大寬闊的氣魄，氣壯山河的吟詠，借杜康美酒輔以短歌行的表現(xiàn)手法，使得此詩成為流傳千古的絕唱，更是成為在吟詠美酒方面無法逾越的巔峰。皇圖霸業(yè)談笑中，不勝今宵一場醉，亂世之中的豪邁表現(xiàn)得酣暢淋漓。[4]

酒也可以寄寓于詩中，表現(xiàn)得很婉約，委婉地表達(dá)出自己日常生活中的情緒，或怡然自得，或悲哀惆悵。說到詩中含酒意，詩酒完美相融，我們不得不提到東晉的陶淵明。陶淵明的詩酒，和他的為人處世一樣，淡泊而真摯，而在平淡之中又活得有滋有味，有自己的性格與堅(jiān)持，采菊東籬下、不為五斗米折腰就是最直接的證明。他借酒抒意，將自己滿腹的思緒都寄托于酒與詩中，將詩、酒與自己緊密地聯(lián)系在一起。在眾多酒中豪杰中最引人注目的卻是有“女酒仙”之稱的李清照。我們在仔細(xì)品味她的詞作后，會猛然發(fā)現(xiàn)，她的大部分詞中都洋溢著濃郁的酒香，其中有的淡飲，有的濃醉；有的乘興而作，有的引恨而為。如“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風(fēng)急”、（《聲聲慢》）“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”、（《醉花陰》）“常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路”（《如夢令》）等等。李清照一生經(jīng)歷了亡國之痛、喪夫之苦，到了晚年身邊沒有親人，只有無盡的孤獨(dú)相伴，所以她只能借酒消愁，酒入愁腸而化為千古絕唱，不斷為后人傳頌。

四、結(jié)語

在中國傳統(tǒng)的酒文化中，酒已經(jīng)不僅僅是餐桌上的一種食物，而且還是一種可以傳達(dá)、寄托人們無限情感的媒介，一種人們用來交際的無聲的手段和符號，被賦予了豐富的個人希望和社會期待，具有深厚的文化內(nèi)涵。從二元對立結(jié)構(gòu)的角度切入，對中國酒文化的豐富內(nèi)涵進(jìn)行分析是一種新的、有意義的、有價值的嘗試，它拓展了我們研究中國酒文化的視角，有利于中國酒文化在現(xiàn)代社會的傳承與發(fā)展。

[1]蘇娟.論小說《店員》中的二元對立[J].安徽文學(xué),2012(1).

[2]高楓.中國酒文化的精神內(nèi)涵 [J].山西師大學(xué)報,2011,9(38).

[3]張冬梅.淺談酒文化在中國傳統(tǒng)習(xí)俗中的功能[J].青年文學(xué)家,2011(4).

[4]程平.中西“酒”的文化內(nèi)涵及翻譯[J].長江大學(xué)學(xué)報,2011,4(34).