撰文_周子揚(yáng)

這家店起源于火舞鐵板燒，最早開(kāi)在深圳龍崗，他們依然保留著最原始的制作手法，在如今競(jìng)爭(zhēng)激烈的深圳美食行業(yè)，快餐自助餐流行的年代，他們依然堅(jiān)持一對(duì)一的服務(wù)，堅(jiān)持一半是吃一半是表演的料理文化。堅(jiān)持著特立獨(dú)行時(shí)尚化的餐廳，將鐵板燒炫彩的表演與懷石料理原汁原味美食呈現(xiàn)給每一位到店顧客。這是一家在深圳CBD中心區(qū)的超大料理店。在寸土寸金的深圳，這么大的營(yíng)業(yè)面積，如此閑適寫(xiě)意的布局環(huán)境，相當(dāng)不易?？粗o靜的青花瓷瓶，古色古香的墻畫(huà)，聽(tīng)著空靈般的幽曲和悠揚(yáng)的古箏，再快的身心節(jié)奏也仿佛靜止，鬧中取靜，特立獨(dú)行，這也許就是火舞能很好把握“深圳節(jié)奏”的關(guān)鍵。

獨(dú)特的火舞拼客文化

深圳是一個(gè)移民城市，也是一個(gè)年輕的城市，忙碌的工作讓人們彼此缺少與陌生人面對(duì)面的交流機(jī)會(huì)，平時(shí)大家去餐廳就餐,都是相識(shí)的人才會(huì)坐在同一張臺(tái)上用餐，如果是一個(gè)人，也會(huì)選擇單獨(dú)的餐桌。但是在火舞，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)不一樣的現(xiàn)象。走進(jìn)里面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每位客人仿佛都是互相認(rèn)識(shí)的一樣，不管他們的背景、身份、著裝有何不同，總是一桌人圍座在一個(gè)鐵板臺(tái)前，觀賞聊天，相互致意。精心表演的料理師傅們，也像老熟人一樣，與來(lái)自不同地方的客人聊的正熱乎。這就是火舞獨(dú)特的拼客文化，火舞倡導(dǎo)每一位進(jìn)店的客人與其他客人相互溝通交流，拼坐一起，服務(wù)員也會(huì)有意安排進(jìn)店的客人進(jìn)行拼桌，并且會(huì)主動(dòng)介紹每一位同桌的食客們大家認(rèn)識(shí)。

火舞的拼客文化讓彼此還陌生的人有機(jī)會(huì)同坐在一張鐵板臺(tái)上，從而創(chuàng)造了更多的交流機(jī)會(huì)，大家一邊吃著美食，一邊享受交流的快樂(lè)。得到的可能不只是口腹的滿足感，或許還能收獲意想不到的友情，愛(ài)情。就是這個(gè)獨(dú)特的美食拼客文化，曾經(jīng)在火舞創(chuàng)造過(guò)很多有情有愛(ài)有趣的故事，也許有些還正在發(fā)生，有些即將開(kāi)始。這就是不一樣的火舞帶給這個(gè)都市里，快節(jié)奏生活著的人們些許小小的驚喜吧。

鐵板與日式料理的完美結(jié)合

一家店有兩種特色口味，一個(gè)是鐵板燒、一個(gè)是懷石料理。一邊是炙熱炫彩的，一邊是冰鮮曼妙的，這兩者在火舞被完美的結(jié)合起來(lái)。想想就會(huì)是十分吸引人了。

鐵板燒，本就是一個(gè)與食客近距離的餐飲藝術(shù)，鐵板燒即是美食也是一場(chǎng)美食的表演藝術(shù)，面對(duì)洶涌襲來(lái)的快餐浪潮，火舞沒(méi)有動(dòng)搖，他們依然秉承傳統(tǒng)，不去追求那種快餐式的節(jié)奏，依然把各個(gè)環(huán)節(jié)做到精細(xì)美麗,“好食慢出來(lái)”，在火舞得到了淋漓盡致的表現(xiàn)。

食客們圍繞在料理師傅周圍，現(xiàn)場(chǎng)觀賞這面對(duì)面的制作美食料理的過(guò)程，一場(chǎng)熱火盛宴就在眼前上演。鐵板燒的前奏是花式表演，大廚們靈活的玩弄鐵板刀釵，像雜技演員，又像是魔術(shù)師，飛舞的鐵鏟在料理師傅的手中嫻熟的翻騰，那魔術(shù)般偶然間在鐵板上噴薄而起美麗火焰,會(huì)讓食客們不時(shí)發(fā)出驚呼笑語(yǔ)……火舞的師傅們也活潑非常，愛(ài)與食客天南地北的海聊，客人們嘴里吃著美味的鐵板燒，開(kāi)心快樂(lè)和濃郁的人情味卻留于心間。這是一種享受生活樂(lè)趣的過(guò)程，這是深圳美食的節(jié)奏。

慢下來(lái)，享受生活的原汁原味，當(dāng)人們吃慣了山珍海味，吃膩了各種調(diào)料，太多相同的酸甜麻辣，讓人們的味覺(jué)厭倦。而在火舞，則完全不同。他們崇尚原味，對(duì)食材的精選是特別的考究，他們?cè)敢饣ù罅馊ニ蚜_世界各地的美食原料，選用上等的食材是火舞的堅(jiān)持。只有好的食材在制作料理時(shí)，即使不對(duì)食材進(jìn)行任何腌制，客人也可以吃出食物最美的原始味道。

火舞懷石料理的由來(lái)

懷石料理將最初簡(jiǎn)單清淡，追求食物原味精髓的精神傳下來(lái)，并由此誕生了以禪理為基礎(chǔ)，以文化為意念的素樸而高貴的料理即懷石料理。

火舞所傳承的懷石料理?yè)?jù)主料理林先生介紹也是有一個(gè)典故的：有一高僧苦心參禪,然而饑餓難擋,于是將石頭抱在懷中抵擋饑餓。有一天，來(lái)了一位很好的朋友，然而卻沒(méi)有什么食品可以招待自己最尊貴的客人，高僧便從自己懷中掏出溫暖的石頭，誠(chéng)摯的遞給他的好朋友，這種對(duì)待客人誠(chéng)摯純樸的心，為他人奉獻(xiàn)自己最好的東西的待客標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)幾百年的發(fā)展成了今天的火舞懷石料理。以套餐形式出品，從器皿、環(huán)境、服務(wù)、食材的精挑細(xì)選及獨(dú)特制作而一躍成為料理的尊者。它的營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，藝術(shù)文化氣息濃厚，赤誠(chéng)之心待客的特性成為人們招待貴賓的最佳選擇。

火舞的個(gè)性大廚

火舞的主料理長(zhǎng)林先生十幾歲的時(shí)候，就隨家族東渡日本求學(xué), 在日本的時(shí)間，讓他愛(ài)上了日式料理，隨后他有空就去餐廳打工，還特拜了日本的幾位料理大師，精研日本料理。隨后林先生在日本成功的開(kāi)了3家有名的料理店，20多年過(guò)去了，他始終有一個(gè)夢(mèng)想，就是要把別國(guó)最好的東西帶到國(guó)內(nèi)來(lái)，懷石料理這種美味健康的飲食特色，一定要來(lái)到我們中國(guó)。2012年底，林先生回到了中國(guó)，經(jīng)朋友介紹與在龍崗開(kāi)了10年的老字號(hào)火舞鐵板燒一拍即合，在福田的中心地帶開(kāi)起了這家火舞餐廳，一家超大的特色料理店就這樣誔生了。

值得一提的還有美女主廚莎莎，一位苗族姑娘，卻懷揣著夢(mèng)想走出大山，6年前只身來(lái)到了深圳，靠著自已的智慧與勤勞不斷的學(xué)習(xí)與進(jìn)取，從當(dāng)年的一個(gè)小小的服務(wù)員，如今做到了火舞的鐵板主廚，她的下一站是開(kāi)一家屬于自己的火舞分店。

火舞的出品品質(zhì)穩(wěn)定, 菜品特色新穎, 口味獨(dú)特正宗,這些都離不開(kāi)其個(gè)性的廚師團(tuán)隊(duì)的共同努力，這些樸實(shí)真誠(chéng)的年輕人們，用自己的熱情和努力，讓鐵板與日料，在深圳這片土地上完美展現(xiàn)。他們團(tuán)隊(duì)之間默契的配合，也成為火舞快速發(fā)展的核心。

特立獨(dú)行的火舞堅(jiān)持走自己不一樣的路，堅(jiān)持不隨波逐流的經(jīng)營(yíng)方式，堅(jiān)持在這個(gè)快節(jié)奏的城市讓顧客享受生活的原味。獨(dú)特的品味,用心經(jīng)營(yíng)自然帶給了這家餐廳很多的贊譽(yù)。