劉建平

（景寧縣農(nóng)業(yè)局茶葉科，浙江景寧 323500）

浙江省景寧縣茶葉加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展策略

劉建平

（景寧縣農(nóng)業(yè)局茶葉科，浙江景寧 323500）

浙江省景寧縣茶葉加工以加工企業(yè)和大戶為主，全縣通過生產(chǎn)許可企業(yè)14家，年加工名優(yōu)茶185噸。當前存在著茶葉加工廠分布不合理、加工戶缺少等問題。今后的主要措施是培育新的加工主體，建設鶴溪鎮(zhèn)、澄照鄉(xiāng)茶葉加工中心區(qū)，東坑鎮(zhèn)景寧白茶加工區(qū)，以及沿溪兩岸早茶加工區(qū)；同時，加大對東坑及沿溪兩岸新區(qū)新建、擴建、改建茶廠的扶持力度，支持新區(qū)茶葉企業(yè)、加工戶使用新設備，開展茶葉加工技術(shù)培訓，全面提高加工主體的技術(shù)水平。

景寧，惠明茶，加工業(yè)，措施，發(fā)展，策略

浙江省麗水市景寧縣地處浙南山區(qū)，生態(tài)條件良好，是國家首批生態(tài)建設示范縣，森林覆蓋率和綠化率達79%和94%，山青水秀，溪流縱橫，甌江、飛云江兩大水系貫穿境內(nèi)，形成溫暖濕潤、云霧繚繞等得天獨厚的氣候條件。同時，土壤中有機質(zhì)含量豐富，團粒結(jié)構(gòu)良好。優(yōu)越的氣候及土壤條件造就了景寧縣獨特的茶樹生長環(huán)境，生長在獨特環(huán)境中的茶葉自然品質(zhì)超眾，但優(yōu)異的鮮葉自然品質(zhì)優(yōu)勢要通過茶葉外在的加工工藝技術(shù)才能轉(zhuǎn)化為惠明茶商品的質(zhì)量優(yōu)勢。加工技術(shù)對茶葉質(zhì)量起到舉足輕重的作用，不斷提高加工技術(shù)，全面發(fā)展景寧縣茶葉加工業(yè)，是當前和今后茶產(chǎn)業(yè)的重點工作之一。今后景寧縣茶葉加工業(yè)發(fā)展的目標是：以鞏固發(fā)展惠明綠茶加工為基礎，以景寧白茶精品茶加工為重點，以紅茶加工為突破；推行“三茶”并舉戰(zhàn)略，實現(xiàn)多茶類，多花色品種，有機組合，協(xié)調(diào)發(fā)展；茶廠區(qū)域布局合理，適應市場對高端精品及中、低茶葉產(chǎn)品的加工需求。

1 景寧縣茶葉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

目前，景寧縣承擔惠明茶加工的主要是加工企業(yè)和加工大戶兩大主體，骨干加工企業(yè)中有2家省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、4家市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，以及14家縣級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和省、市級示范合作社；茶葉加工大戶有10余戶，主要分布在澄照鄉(xiāng)、鶴溪鎮(zhèn)和梧桐鄉(xiāng)。據(jù)景寧縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站年度總結(jié)資料統(tǒng)計，2013年全縣有生產(chǎn)許可的加工企業(yè)14家，加工廠面積達1.8萬平方米，年加工生產(chǎn)名茶為185噸，大宗茶為285噸。已登記的加工大戶及小型簡便加工廠10座，面積估計在2000多平方米，年加工名茶和大宗茶產(chǎn)量分別為30噸和20噸[1]。

2 景寧縣茶葉加工產(chǎn)業(yè)存在的問題

（1）政策制定不合理，制約了茶廠的發(fā)展。建茶廠用地沒有列入政府建設規(guī)劃，用地審批難，特別是鶴溪街道等縣城周邊村要建茶廠更難，鶴溪街道旱塔、周湖等茶葉專業(yè)村目前都沒有建成標準化茶廠。

（2）加工廠區(qū)域分布不合理。茶廠集中在鶴溪鎮(zhèn)的惠明寺、赤目山，以及澄照鄉(xiāng)的三石、際頭一帶，占全縣標準化加工廠的50%。春茶生產(chǎn)季節(jié)用電量大，原有農(nóng)村電網(wǎng)線路及變壓器老化，在茶葉加工生產(chǎn)季節(jié)茶廠用電量嚴重超過電網(wǎng)負荷，經(jīng)常跳閘、停電，茶機不能正常運轉(zhuǎn)，茶葉加工產(chǎn)能受到嚴重制約，并且影響了惠明茶品質(zhì)。

（3）茶葉加工隊伍年齡老化，文化水平低，技術(shù)力量薄弱[2]。目前，景寧縣從事茶葉加工人員的文化程度以初中為主，年齡大部分在50～60歲左右，由于從業(yè)人員年齡老化、文化水平低等原因，接受茶葉加工理論知識能力差，特別是對惠明紅茶的加工等新知識技術(shù)的學習掌握能力差，因而造成了很多加工主體的加工技術(shù)落后，缺乏多茶類、多品種，特別是紅茶、扁茶等綜合加工類的生產(chǎn)，不能適應市場多茶類、多品種的需求。

（4）茶機更新?lián)Q代快，茶葉加工機械投入成本大，加工戶資金嚴重不足。景寧縣茶葉加工戶需購置條形茶、扁形茶等加工機械，許多加工戶年加工茶葉產(chǎn)值僅有25萬元左右，利潤3～3.5萬元，機器折舊率占利潤的10%～15%，因此加工戶更換新機器積極性不高，使用舊機器加工茶葉影響了產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

3 景寧縣茶葉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略

景寧縣計劃通過幾年的努力建成五大加工區(qū)，鶴溪鎮(zhèn)、澄照鄉(xiāng)茶葉加工中心區(qū)，東坑鎮(zhèn)景寧白茶加工區(qū)，沿溪兩岸早茶加工區(qū)，佃源茶葉加工集聚區(qū)，以及茶葉加工技術(shù)、機采茶園培訓基地；五個加工團隊，景寧白茶加工團隊，惠明茶高端精品加工團隊，中檔惠明茶加工團隊，大宗茶加工團隊，以及景寧紅茶加工團隊。

五年新增茶葉加工企業(yè)16家，2015年全縣茶葉加工規(guī)模企業(yè)達到30家，新增茶葉加工大戶20個，新增普通加工戶40個；五年計劃新建或改建茶葉加工廠面積27000平方米。通過五年的結(jié)構(gòu)調(diào)整，使景寧縣茶葉加工廠區(qū)域布局科學合理，加工產(chǎn)能達到5300多公頃茶園的產(chǎn)出標準。建成一個以生產(chǎn)綠茶為主，多茶類、多產(chǎn)品綜合生產(chǎn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的茶葉加工產(chǎn)業(yè)。

3.1 鶴溪鎮(zhèn)、澄照鄉(xiāng)茶葉加工中心區(qū)

鶴溪、澄照鄉(xiāng)茶葉加工中心區(qū)主要包括鶴溪街道、紅星街道、澄照鄉(xiāng)等，五年建成茶葉加工企業(yè)、加工大戶、普通加工戶等協(xié)調(diào)發(fā)展，多茶類（綠茶、紅茶、“景寧白茶”）、多產(chǎn)品（高端精品、中檔產(chǎn)品、大宗產(chǎn)品）有機結(jié)合的茶葉加工中心區(qū)。五年新增規(guī)模茶葉加工企業(yè)10家，新增加工大戶9個，加工戶21個，新建茶廠面積22200平方米，新增各類加工機器200臺。

3.2 東坑鎮(zhèn)景寧白茶加工區(qū)

東坑鎮(zhèn)景寧白茶加工區(qū)的加工團隊主要由規(guī)模性茶葉加工企業(yè)和加工大戶兩種主體組成，以加工、生產(chǎn)禮品茶、高端精品、中檔產(chǎn)品為主，中檔產(chǎn)品銷往茶葉市場，擴大景寧白茶的銷量，使產(chǎn)品走市場化道路。五年新建茶廠面積1800平方米，新增茶葉加工企業(yè)3家、專業(yè)大戶9個、各類加工機器50臺。

3.3 沿溪兩岸早茶加工區(qū)

沿溪兩岸早茶加工區(qū)主要包括大均鄉(xiāng)、毛洋鄉(xiāng)、梧桐鄉(xiāng)、標溪鄉(xiāng)、雁溪鄉(xiāng)、沙灣鎮(zhèn)、鸕鶿鄉(xiāng)、渤海鎮(zhèn)等。加工團隊主要由茶葉加工戶和茶葉企業(yè)組成，以加工生產(chǎn)適銷對路早茶為主，產(chǎn)品銷路主打市場，五年新建茶廠面積3000平方米，新增茶葉加工企業(yè)3家、茶葉加工戶19戶、各類加工機器100臺。

3.4 建立佃源茶葉加工集聚區(qū)

在佃源建立8000平方米的茶葉加工集聚區(qū)，集聚區(qū)由景寧縣和引進的外地大型加工企業(yè)組成，包括茶葉初加工和精深產(chǎn)品加工企業(yè)。

3.5 建立茶葉加工技術(shù)、機采茶園培訓基地

在澄照鄉(xiāng)的茶青市場旁建成1000平方米茶廠，開展景寧白茶、惠明茶、紅茶、大宗茶加工技術(shù)培訓。在澄照鄉(xiāng)的三石、際頭建立機采茶園培訓基地30多公頃，開展用機采鮮葉加工成大宗茶的技術(shù)研究，努力突破機采鮮葉老嫩不勻、加工成品質(zhì)量低等技術(shù)難題，降低大宗茶生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效益。

3.6 培育建成“五大”茶葉加工團隊

惠明茶高端精品加工團隊，由茶葉加工骨干企業(yè)組成（主要有省級、市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，省、市級示范性合作社等），以生產(chǎn)高端禮品茶為主。

景寧白茶加工團隊，由茶葉企業(yè)和加工大戶組成，茶葉企業(yè)主要生產(chǎn)加工高端景寧白茶產(chǎn)品（禮品茶），加工大戶主要生產(chǎn)中檔產(chǎn)品——扁形景寧白茶，產(chǎn)品銷往市場。

中檔惠明茶加工團隊，由加工大戶、茶葉加工企業(yè)組成，主要生產(chǎn)扁形早茶、中檔惠明茶、低檔大宗茶，產(chǎn)品銷往市場。

大宗茶加工團隊，由小型加工戶、個體戶組成，主要生產(chǎn)炒青及香茶，產(chǎn)品銷往浙南茶葉交易市場。

景寧紅茶加工團隊，由引進的外地企業(yè)和部分景寧縣的企業(yè)組成，主要生產(chǎn)夏秋季中低檔紅茶產(chǎn)品。

4 發(fā)展景寧縣茶葉加工產(chǎn)業(yè)的具體措施

（1）制定出臺政策，扶持茶葉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。根據(jù)當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)、街道、村的具體情況，把茶葉生產(chǎn)管理用房、茶葉加工廠用地列入當?shù)爻墙ㄒ?guī)劃，在縣城周邊急需建茶廠的村，土管、城建等部門要進行專題研究，解決茶廠建設用地問題。電力部門要落實茶廠電網(wǎng)改造方案，及時解決茶葉加工用電問題，對不能適應茶廠加工用電要求的電網(wǎng)和變壓器，全面進行改造和更換，確保茶廠機器能滿負荷運行。同時，優(yōu)先安排茶葉加工用電，制訂茶廠加工用電補助政策，鼓勵企業(yè)、加工戶使用清潔能源。根據(jù)各個加工廠的實際電費，憑電力發(fā)票給予30%的補助，從而達到降低茶葉加工成本，保護加工戶利益的目的。

（2）全面實施茶廠優(yōu)化改造工程，改變茶廠加工環(huán)境；支持企業(yè)使用新設備、新技術(shù)，提高茶葉質(zhì)量。新建（擴建）標準化廠房（通過生產(chǎn)許可），達到200平方米以上的，每平方米補助300元；新建（擴建）普通廠房面積達100平方米以上的，每平方米補助200元，改建茶廠面積達100平方米以上的，每平方米補助100元。鼓勵企業(yè)建設標準化茶廠，對取得生產(chǎn)許可的企業(yè)一次性補助3萬元。同時，對列入惠明茶產(chǎn)業(yè)扶持計劃的茶葉加工主體，新購茶機按茶機購置款的50%給予補助。優(yōu)先扶持茶葉加工新企業(yè)、新加工戶購置茶機，引導工商資本投入茶葉加工產(chǎn)業(yè)，發(fā)展壯大茶葉加工隊伍。

（3）開展茶葉加工技術(shù)培訓，全面提升加工技術(shù)水平。在春茶生產(chǎn)后期和秋季茶葉生產(chǎn)淡季，組織企業(yè)、加工戶、茶農(nóng)定期開展惠明綠茶、景寧白茶及大宗茶的生產(chǎn)加工培訓，同時加強加工人員之間的交流與學習，共同提高茶葉加工工藝和技術(shù)水平。同時聘請外地高級茶葉加工師傳授紅茶、扁茶的加工技術(shù)，實現(xiàn)景寧縣茶葉加工產(chǎn)業(yè)的多茶類、多品種有機組合，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高生產(chǎn)效益。

（4）推廣茶園機采工作，重點建設機采加工示范基地，不斷提高機采技術(shù)，逐步擴大機采面積，降低加工大宗茶的鮮葉原料成本，提高大宗茶在景寧縣茶產(chǎn)業(yè)中的比重。

[1] 吳靜,何金旺,莫仁春,等.三江縣茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題[J].蠶桑茶葉通訊,2008,133(1):30-31.

[2] 李應發(fā).寧海縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議[J].茶葉,2013,39(3): 167-169.

Current Situation and Development Strategy for Tea Processing Industry in Jingning County,Zhejiang Province

LIU Jian-ping
(Tea Section,Agricultural Bureau,Jingning County,Jingning 323500,China)

Tea processing is dominated by processing enterprises and some individual processors in Jingning county,Zhejiang province.There are 14 enterprises passed production certification,whose annual famous highquality tea is 85 tons.Currently,there are some problems,such as unsuitable distribution of tea processing factories, shortage of processors and so on.From now on,the main measures to solve above problems are as follows:cultivating new processing subject,constructing tea processing center of Hexi Town and Chengzhao village,Jingning white tea processing area of Dongkeng town and early tea processing district on both sides of the rivulet.Meanwhile,building new tea tea processing factories,expanding and reconstructing the old ones,using new equipments and training tea processing skill should be strongly supported.That will improve the technical level in this area.

Jingning,Hui Ming Tea,Processing Industry,Measures,Development,Strategy

F326.12

：A

：2095-0306（2014）01-0016-03

中國茶葉加工 2014，（1）:16～18

2013-12-30

劉建平（1965-），男，浙江景寧人，農(nóng)藝師，主要從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)推廣等工作。