張志鴻

(漳州市農業(yè)科學研究所，福建 漳州 363000)

白背毛木耳栽培基質添加豆粕對產量的影響*

張志鴻

(漳州市農業(yè)科學研究所，福建 漳州 363000)

白背毛木耳屬木腐性真菌，添加適量的氮源可以顯著的提高木耳的產量，試驗結果表明，膨化豆粕可以作為白背毛木耳的理想氮源，5%的添加量產量最高，效益最好；膨化豆粕的添加量增加，污染率也顯著上升。

白背毛木耳；栽培基質；豆粕

白背毛木耳屬木腐性真菌，通過胞外酶降解基質獲得營養(yǎng)，葡萄糖、蔗糖、木質素、纖維素可以作為碳源營養(yǎng)，并能從木材表皮細胞組織及培養(yǎng)基中的麥麩、米糠或牛糞中獲得氮素營養(yǎng)，生長也需要鈣、鎂、磷、硫等礦質營養(yǎng)。上世紀90年代初從臺灣引進，首先在漳州規(guī)模生產，質地脆滑、風味獨特，富含多糖和食用纖維，素有“樹上海蟄皮”的美稱[1-4]。在人工栽培中，栽培基質原料來源主要是利用闊葉樹種的下腳料木屑和生產面粉的剩余物麥麩。膨化豆粕作為大豆生產油脂后的產物，由于含有較高的蛋白質和氨基酸以及氨基酸構成較全理而被廣泛應用于飼料[5]，且在生產過程中豆粕成份里的尿素酶和胰蛋白酶抑制劑等抗營養(yǎng)因子得到有效的去除，降低飼料蛋白質的溶解度和分散指數，同時提高了淀粉的消化率和利用率[6]，是食用菌氮源的理想原料。近年來，白背毛木耳的原料成本、人工成本不斷上漲，而價格卻一直沒有回暖的跡象，如果在產量上沒有新的突破，農民的生產積極性肯定會受到影響，本所從栽培基質的配方上入手，探索栽培基質中添加豆粕是否能提高白背毛木耳的產量和效益。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用的木屑是經過堆放并淋透水3個月以上闊葉樹木加工后的下腳料，麥麩和豆粕是從飼料市場購買、新鮮無霉變的飼料原料。菌種是漳州市農科所自己選育生產的品種“漳耳43-28”。

1.2 試驗方法

試驗設置4個處理，分別為不添加豆粕(CK)；添加豆粕1%；添加豆粕3%；添加豆粕5%。

經堆放發(fā)酵、制包、滅菌、接種后，按隨機區(qū)組設計，4次重復放置于同一個生產大棚中，同樣的管理工作，觀測各潮次的產量和污染情況。

2 結果與分析

2.1 添加不同比例豆粕對白背毛木耳產量的影響

白背毛木耳在添加不同比例的豆粕粉的基質中表現的產量見表1。

結果顯示在白背毛木耳的栽培基質中添加膨化豆粕粉可以提高毛木耳的產量。在第1潮木耳干品的產量中，隨著添加比例的增加而增加，添加5%的處理，產量最高達到71.2 g·袋-1，對照的產量最少，只有63.3 g·袋-1，相差達到7.9 g·袋-1；第2潮木耳干品的產量來看，添加膨化豆粕各個處理的產量都比對照差別大，5%處理的產量最高達到16.7 g·袋-1，對照最少只有11.3 g·袋-1，相差達到5.4 g·袋-1。對各潮次的產量及總產量進行方差分析結果表明，在第1潮產量中5%的處理與3%相比不顯著，但與1%和CK比較達到顯著水平，3%與1%和CK相比不顯著；從第2潮木耳的產量來看，5%、3%、1%三個處理相比不顯著，但與CK比均達到極顯著水平；從總產量的分析結果來看，添加5%的膨化豆粕粉與CK比達到極顯著的水平，5%與1%、CK，3%與CK相比均達到了顯著水平。

2.2 不同添加比例產生效益的比較

效益是衡量結果的最終指標，添加不同比例膨化豆粕粉的效益與對照比較產生的增值與利潤見表2。

注：第1潮價格24 元·kg-1，第2潮價格16 元·kg-1，豆粕價格4 000 元·t-1。

從表2中可以看出，在第1潮木耳的增值中，添加量越大，增值越多，且增加的梯度達到0.09元，但1%處理與對照相比相差不大；第2潮各處理木耳的凈增值與對照比相差較大，添加豆粕后每個處理每袋凈收入增加0.07元以上，但有添加豆粕的3個處理產值相差不大；第2潮木耳的產量產生的效益是可觀的，添加1%、3%、5%產生的凈增值分別為0.08元、0.17 元和0.28元。由于膨化豆粕的單價較昂貴，表現的成本也較大，而各個處理中所增加投入的人工成本差別很微小，可忽略不計，則最終產生的凈利潤相差也很大，添加豆粕處理的利潤是可觀的，分別達到0.06元、0.11元和0.18元。

2.3 不同添加比例造成污染的比較

白背毛木耳栽培基質的污染對產量的影響也是很大的，嚴重的污染可以導致整袋不出耳，而大部分輕微污染或多或少是可以出耳的，膨化豆粕粉不同添加量與白背毛木耳栽培基質污染的關系見表3。

從表3可以看出，膨化豆粕粉的添加量越大污染率越高，添加3%的膨化豆粕粉污染率達到5.21%，添加量5%，污染率達到6%；而適當的添加量反而污染率會較低，只有2.14%，比對照2.49%還低。通過對污染率的差異性分析，5%與1%、CK，3%與CK相比均達到極顯著水平。

3 結論與討論

白背毛木耳的栽培基質中添加豆粕是可行的，并且隨著豆粕量的增加，產量也顯著增加，特別是在第2潮木耳的產量更是比對照的效果好，達到極顯著的水平，這說明添加豆粕后，栽培基質的有效營養(yǎng)成份提高了，菌絲體的活力更強，營養(yǎng)積累和后續(xù)發(fā)力更好。

從這次的試驗效果看，白背毛木耳的栽培基質中添加5%的豆粕效果最好，相同的試驗袋數，不扣除污染數量，各潮次的產量和總產量測出均最高，如果在栽培過程中控制好菌袋的污染率，還有提高產量的可能。是否還可以再增加豆粕的添加量，成本、污染率及產量的關系如何，最適的添加量是多少還需進一步試驗。

膨化豆粕生產過程中經處理后，豆粕中的尿素酶、胰蛋白酶抑制素、凝血素等不利于動物消化吸收的抗營養(yǎng)因子完全可以被破壞，降低飼料蛋白質的溶解度和分散指數，同時提高了淀粉的消化率和利用率。對于真菌白背毛木耳來說，其營養(yǎng)吸收的機理是否和動物一樣，對毛木耳的生長促進作用是否是正相關，采用大豆粉的效果是否會更好，都有待進一步的研究。

[1]嚴秀紅. 白背毛木耳代料栽培技術[J]. 上海農業(yè)科技，2005(5)：123-124.

[2]夏建平，劉勇勇，夏建美，等. 白背毛木耳高產高效栽培技術[J]. 蔬菜，2012(12)：17-19.

[3]黃毅，謝寶貴，朱堅. 白背毛木耳集約化產體栽培技術[J]. 上海農業(yè)科技，1996，15(2)：17-19.

[4]袁濱，張金文，張志鴻，等. 漳州白背毛木耳集約化生產關健技術[J]. 長江蔬菜，2012(18)：64-66.

[5]宋玉卿. 飼用豆粕生產式藝簡介[J]. 飼用工業(yè)，2008，29(11)：57-60.

[6]陶曉敏，孔愛華，陸國權. 加工對飼料營養(yǎng)效應的影響[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2008(9)：47-50.

Effects of Adding Soybean Meal in Culture Substrate on Production ofAuriculariapolytricha

ZHANG Zhi-hong

(Zhangzhou Agricultural Scientific Research Institute, Zhangzhou Fujian363000)

Auriculariapolytrichawas a kind of wood-rot fungi, and adding the right amount of nitrogen source can significantly increase the production ofAuriculariapolytricha. The results showed that adding 5% soybean meal could increase yield by 12.5% and income by 0.18 yuan. The contamination rate was increased with the increasing of soybean meal.

Auriculariapolytricha; Culture substrate; Soybean meal

*項目來源：國家現代農業(yè)技術體系建設專項(CARS-24)。

張志鴻(1975-)，男，農藝師，研究方向：食用菌研究與開發(fā)。E-mail:fjphzzh@163.com

2014-01-18

S646.6

A

1003-8310(2014)02-0025-02