姜酒飄香

嶺南一些地區(qū)風俗，婦女產(chǎn)后要吃姜醋或姜酒。這在明朝就有記錄，《廣東新語》說：“粵俗，凡婦娠，先以老醋煮姜，或以蔗糖、芝麻煮，以壇貯之。既產(chǎn)，則以姜醋薦餉親戚，婦之外家，亦或以姜酒來助，名曰姜酒之會。故問人生子，輒曰‘姜酒香未？’”可見生子食姜醋或飲姜酒是慣常習俗。

姜和醋是好搭配，一散一收，陰陽調(diào)和，加上糖來煲雞蛋或豬腳，富有營養(yǎng)。晚清《時事畫報》記載：“粵婦受孕，臨蓐之前數(shù)月，即預煮姜醋，醋中實以雞蛋。多者六七埕，少者亦一二埕，分娩后則取而食之，每日數(shù)食，每食數(shù)碗。用以貯姜醋之缽，謂之‘住月缽’，蓋謂產(chǎn)婦住月時所用也。”這一現(xiàn)象曾引來醫(yī)學家研究，認為有一定的合理性，近代著名中醫(yī)謝觀說：“廣州人之預備生產(chǎn)也，必以生姜數(shù)十斤，熬醋十余斤，于產(chǎn)后匝月內(nèi)拌米飯盡量食之，不得少摻他品。從之則體健，違之則多病，或且不測?！睎|莞籍名醫(yī)盧覺愚說：“吾莞俗更服吳萸、姜醋等，動輒數(shù)兩以至數(shù)十斤，似非此不足以復其元氣者。”婦女生育是一個極度消耗體力的過程，過程中破水失血，產(chǎn)后排瘀血惡露，難免元氣受損，而且生育時身體暴露，易于受寒。姜醋蛋或豬腳可以起到補充元氣兼散寒化瘀的作用。

從理論來說姜與酒的搭配確實偏熱，多飲可能有害。不過實際上廣東風俗所用的酒不是白酒，而是糯米酒，甜味遠大于辛味，用來做姜酒雞，即使產(chǎn)婦連吃一個月，也沒什么問題。民國《赤溪縣志》（今廣東臺山赤溪鎮(zhèn)）載：“縣俗，婦人生產(chǎn)，月內(nèi)必以雄雞炒姜酒食之，蓋取其去風而活血也?！彼蕴矶∷徒?，至今仍是嶺南民俗。

——摘自《中國中醫(yī)藥報》