李群

一提到冬季養(yǎng)生，人們往往首先想到的是“一九一只雞”這些流傳很廣的俗語(yǔ)。實(shí)際上，冬季養(yǎng)生是一門很深的學(xué)問(wèn)，進(jìn)補(bǔ)并不等于養(yǎng)生，進(jìn)補(bǔ)只是養(yǎng)生的一個(gè)手段，養(yǎng)生人人都需要，但進(jìn)補(bǔ)則不是人人都能補(bǔ)。

進(jìn)補(bǔ)對(duì)象主要可以分為三大類：健康人群、亞健康人群和體弱多病者。

健康人群 在飲食上就不能一味地“補(bǔ)”，而應(yīng)遵從“適量、均衡、多樣、常變”的原則。適量即能量攝入的適量，均衡即營(yíng)養(yǎng)攝入的均衡；多樣指的是一天中食物種類的多樣，每日應(yīng)攝入15～20種不同的食物才能滿足多樣性；常變指的是飲食模式不要單一，要經(jīng)常求變。同時(shí)輔以適量的鍛煉保持健康體魄，就是達(dá)到了養(yǎng)生的目的。

亞健康人群 主要處在一種將病未病的狀態(tài)。如成天坐在辦公室里的白領(lǐng)一族，他們主要存在三個(gè)問(wèn)題：一是能量的過(guò)剩，活動(dòng)少，愛(ài)吃厚重的食物，易導(dǎo)致體重超標(biāo)，影響健康，因此應(yīng)多走出辦公室，加強(qiáng)體育鍛煉，防止能量過(guò)剩。二是飲食的單調(diào)和不均衡性，往往因?yàn)楣ぷ鞣泵?，在飲食上用點(diǎn)心、方便面代替主食，以水果或是維生素片代替蔬菜。這種飲食結(jié)構(gòu)缺少了粗糧的攝入，以維生素片代替蔬菜會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)和膳食纖維的攝取不足，而以大量水果代替蔬菜則導(dǎo)致糖分大量攝入，易造成能量過(guò)剩。應(yīng)該遵從“適量、均衡、多樣、常變”的原則。三是貧血、消瘦、便秘、精神不振，可以多吃些易消化的面食和粥，在粥里加些紅棗、桂圓、蓮子、銀耳，既可補(bǔ)氣血，又可安神。多吃蔬菜增加膳食纖維的攝入改善便秘情況，睡前喝些牛奶或酸奶幫助睡眠。

體弱多病者 應(yīng)分門別類進(jìn)補(bǔ)。

高血壓患者 首先應(yīng)該注意控制體重，冬季活動(dòng)減少體重增加容易造成血壓的升高。飲食上應(yīng)控制鹽的攝入，少吃過(guò)咸過(guò)辣等容易引起血壓升高的食物，避免過(guò)量飲酒，多吃些清淡的食物和蔬菜，適量吃些豆制品，保證營(yíng)養(yǎng)。天氣較好時(shí)可以多外出活動(dòng)，但要注意做好保暖。

高血脂患者 飲食上應(yīng)該注意油脂攝入不可過(guò)量，少吃堅(jiān)果，喝濃湯時(shí)也應(yīng)將油脂去除，或是選擇本身低脂的原材料煲湯，如烏骨雞、鴿子、鵪鶉等。多吃些有降脂功效的蔬菜，如海帶、竹筍、蘿卜、香菇等。同時(shí)增加運(yùn)動(dòng)也有益于降低血脂。

“老慢支”患者 常常表現(xiàn)出食欲不振、消瘦、胃腸功能下降、貧血、抵抗力差等，這些癥狀又彼此惡性循環(huán)。因此飲食上要側(cè)重于“補(bǔ)”了。這類人群可以多喝些高湯，湯水味道鮮美可以刺激消化液分泌，提高食欲，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富且易被消化吸收。若再在湯中加些蟲(chóng)草、大棗、黃芪、山藥、枸杞等食材，還可滋補(bǔ)氣血，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。除了高湯之外，面食和粥類也是不錯(cuò)的選擇，如三鮮面、魚(yú)湯面、蝦仁面、雞湯面，胡蘿卜牛肉末粥、山楂百合小米粥、山藥栗子糯米粥，這些食物營(yíng)養(yǎng)豐富且易消化吸收，又有開(kāi)胃健食滋補(bǔ)的功效，非常適合“老慢支”人群的食用。

養(yǎng)生之道，唯貴自然，不可纖毫著急。養(yǎng)生是一個(gè)長(zhǎng)久用心的過(guò)程，最忌盲目進(jìn)補(bǔ)。在中醫(yī)醫(yī)師的辨證診斷后制訂針對(duì)性的進(jìn)補(bǔ)方案，持之以恒，才是科學(xué)的養(yǎng)生之道。

（盧 晨 整理）（編輯 林 妙）endprint