王炎

鵝肉為高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇、健康、無污染的綠色食品，是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳肉食產(chǎn)品。

中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉性甘、平、無毒，歸脾、肺經(jīng)。有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、止咳化痰、祛風(fēng)濕、解鉛毒、防衰老等作用，是中醫(yī)食療的上品。民間有“品鵝湯、涮鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。一般人都可食用，尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良者食用。藥理研究證明，鵝肉中含有較高濃度的免疫球蛋白，對癌細(xì)胞的抑制率達(dá)40%以上，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)人體免疫能力，達(dá)到治療癌癥的目的。

食療方

◇鵝肉500克，大棗15枚，黃芪15克，黨參15克，共煮熟后食肉飲湯。適于脾胃虛弱、氣虛易倦、消瘦少力、飲食不佳等癥。

◇鵝肉200克，麥冬15克，玉竹15克，瘦豬肉100克，共煮熟后食用。治氣陰不足所致的口干欲飲、氣短乏力、咳嗽食少等癥。

◇鵝肉500克，魚鰾30克，栗子肉200克，煮熟后食用。治氣陰虛不足所致的身體瘦弱、手足心熱、腰酸健忘等癥。

◇取新鮮韭菜250克搗汁，得韭菜汁100毫升左右，與新鮮鵝血100～200毫升混合，邊攪勻邊喝，一次喝完，每天或隔天一次，飯前服。開始可能有腹痛、惡心、嘔吐等反應(yīng)，以后可逐漸消失。主治賁門癌、食道癌、胃癌。

◇鵝肉100克，熟地30克，花粉15克，葛根30克，淮山30克，蓮肉15克，扁豆15克，水煎，去藥渣，飲湯食肉。治胃火灼陰、氣津兩傷、多飲、多尿、形體消瘦、倦怠乏力等癥。

◇鵝肉100克，當(dāng)歸15克，枸杞15克，黨參30克，黃芪30克，淮山30克，水煎，去藥渣，飲湯食肉。治氣血不足、頭暈?zāi)垦?、手足麻木等癥。

友情提醒

食鵝肉不宜過量，過量進(jìn)食不易消化，會損傷胃氣。

溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)、皮膚瘡毒、瘙癢癥、痼疾者慎食，高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者慎食。

（編輯 康 淼）endprint