李沛珅

超市采購看似簡單，但一不留神兒，購物車?yán)锞突爝M(jìn)了健康價值打了折的產(chǎn)品。來看看逛超市常犯的錯誤，你中招了沒有？

1.買油就選大桶的。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅說，“如果家里成員多，2～3個月能夠吃完一桶，可以購買大桶裝”。但油并不是耐儲存食品，很容易氧化變質(zhì)，過了3個月，營養(yǎng)成分被破壞，品質(zhì)會慢慢下降。因此，最好選擇容量少的小桶食用油。

2.進(jìn)門先逛冷藏區(qū)。很多超市一進(jìn)門就是冷藏區(qū)，導(dǎo)致很多人先買速凍食品、酸奶和鮮肉等需要低溫儲藏的食品。而這類食品離開冰柜，環(huán)境溫度不穩(wěn)定，雖然拿回家還沒有完全融化，但再重新凍上已經(jīng)影響了產(chǎn)品的保質(zhì)期。因此，要等其他東西都買好了，出超市前再逛冷藏區(qū)。

3.喜歡晚上逛超市。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國介紹，散裝的新鮮肉食都是早上上架，蔬菜也是早上8∶00～ 9∶00最新鮮，此時購買性價比最高。對于超市晚上的打折促銷活動，范志紅表示，對于食品而言，只要是打折促銷的都很可能不新鮮，尤其是熟肉和豆制品，一定要慎重購買。

4.餓著肚子去購物。美國康奈爾大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，被禁食5小時的參試者去超市購物，選擇的食品一般熱量很高，而吃過東西的參試者購買的食物熱量就相對小很多。因此，饑餓時去購物的人往往更容易購買高熱量的不健康食物。范志紅提醒大家，不是很餓的時候去逛超市才是合理的時間，有利于理性購物。

5.買肉只看“賣相”。很多超市的肉類專柜的上方會安裝粉紅色燈，讓鮮肉看起來更加紅嫩新鮮。范志紅建議，可以從柜臺里拿出一塊肉在沒有照射燈的地方看一看實際顏色。而且，相比生食來說，熟食的問題可能更大，顏色鮮艷的熟肉還可能有亞硝酸鹽超標(biāo)的問題。

6.速凍食品直接選上面的。范志紅建議，冷柜選貨要記住“好貨沉底”的原則。她解釋說，“超市的冰柜常被打開，接觸到空氣的部分溫度較高，會影響產(chǎn)品的品質(zhì)”。挑選的時候不要翻來翻去，而要直接去拿比較靠下的產(chǎn)品，因為冰柜底部的溫度比較穩(wěn)定。另外，要仔細(xì)看清產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，不要大意。

7.米面挑選散裝的。研究發(fā)現(xiàn)，谷物中含有大量維生素B2，光線和氧氣對它們的破壞較大；胚芽米受到日光、紫外線影響，容易導(dǎo)致維生素E氧化；面粉中的葉酸也對光線和氧氣敏感。對此，范志紅稱，散裝食品除了有氧化、細(xì)菌滋生的可能，還沒有標(biāo)明保質(zhì)期。因此，最好選擇真空包裝產(chǎn)品。

8.喜歡買一送一、特價商品?，F(xiàn)在很多超市的促銷其實都有貓膩，比如很多食品打折時其營養(yǎng)價值也已經(jīng)打了折扣，一些產(chǎn)品也常在快過期時才贈送，消費者往往忽略了生產(chǎn)日期。而且，不少標(biāo)榜特價的商品其實并不便宜。對此，專家建議消費者理性購物，不要被商家的促銷手段忽悠了。endprint