羅錦生

（四川省廣元市劍閣縣中醫(yī)院，四川 廣元 628300）

藥用肉桂與食用肉桂的理化鑒別

羅錦生

（四川省廣元市劍閣縣中醫(yī)院，四川 廣元 628300）

目的探討藥用肉桂和食用肉桂的理化鑒定方法。方法選購(gòu)自藥材市場(chǎng)采購(gòu)的藥用肉桂和食用桂皮，通過(guò)藥材來(lái)源、性狀、理化鑒定（薄層層析法）、桂皮醛檢測(cè)、內(nèi)酯檢測(cè)，對(duì)藥用肉桂和食用肉桂進(jìn)行鑒別。結(jié)果藥用肉桂與食用肉桂皮在來(lái)源、性狀、理化鑒別、桂皮醛檢查、內(nèi)酯檢測(cè)中均有顯著差異（P＜0.05）。結(jié)論該鑒別方法可以有效鑒別出藥用肉桂和食用肉桂，確保藥用肉桂的質(zhì)量及用藥安全。

藥用肉桂；食用肉桂；理化鑒別

肉桂（學(xué)名：Cinnamomum cassia）又名玉桂、牡桂，為樟科常綠喬木。肉桂既是常用中藥，又是一種香料，《中國(guó)藥典》記錄其為樟科植物肉桂的干燥樹(shù)皮[1]。食用肉桂是植物陰香（Cinnamomum burmannii Blume）的干燥樹(shù)皮，即桂皮。桂皮別名有陰香、山肉桂、土肉桂、假桂枝等[2]。藥用肉桂和食用肉桂二者功效及外觀極其相似，但二者在食用方面卻有較大差異，不能混用[3]?，F(xiàn)在的市場(chǎng)中經(jīng)常有人用食用肉桂冒充藥用肉桂，因此，筆者就從二者的來(lái)源、性狀、理化鑒別等方面逐一進(jìn)行比較和鑒別，現(xiàn)將結(jié)果總結(jié)報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 一般材料

從30個(gè)不同的藥材市場(chǎng)購(gòu)買藥用肉桂和食用肉桂各30份，并將每份各稱取20 g。進(jìn)行鑒別所需要的試劑分別有：0.1%的二硝基苯肼、乙醇、異羥肟酸鐵試劑、桂皮醛對(duì)照品、10%的鹽酸苯肼液、水合氯醛、甘油、氯仿、85∶15的石油醚（60～90 ℃）-醋酸乙酯溶液。

1.2 實(shí)驗(yàn)器材

顯微鏡，硅膠G薄層板（10 cm×20 cm），藥物粉碎機(jī)，層析缸，分液漏斗等常用玻璃儀器。

1.3 方法

將選購(gòu)的藥用肉桂與食用肉桂各取5 g，將其放入藥物粉碎機(jī)中粉碎成粉末以供使用。

1.3.1 藥用肉桂與食用肉桂的性狀比較

對(duì)中藥用肉桂和食用桂皮的外觀、氣味、厚度等進(jìn)行觀察和測(cè)量，并對(duì)觀察結(jié)果進(jìn)行分析比較。

1.3.2 薄層色譜分析

將中藥用肉桂和食用桂皮粉末各取0.5 g，加乙醇10 mL，密塞，冷浸20 min，時(shí)時(shí)震搖，濾過(guò)得到樣品溶液。另取桂皮醛對(duì)照品，加乙醇制成每1 mL含1 μL的溶液，作為對(duì)照品溶液。吸取樣品溶液2～5 μL，對(duì)照品溶液2 μL，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60～90 ℃）-醋酸乙酯（85∶15）作為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，噴以二硝基苯肼乙醇試液。將樣品色譜與對(duì)照品色譜進(jìn)行比較。

1.3.3 藥用肉桂與食用肉桂的桂皮醛檢測(cè)

分別取藥用肉桂和食用桂皮粉末少量，加氯仿振搖后，吸取2滴氯仿溶液滴于載玻片上，待干，再滴加10%的鹽酸苯肼液1滴，蓋上蓋玻片后在顯微鏡下進(jìn)行觀察。

1.3.4 藥用肉桂與食用肉桂的內(nèi)酯類檢測(cè)[4]

分別取藥用肉桂和食用桂皮的少許揮發(fā)油，再滴加1滴異羥肟酸鐵試劑，然后觀察試劑顏色的變化情況。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析

統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件為SPSS16.0，計(jì)量資料采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料采用χ2檢驗(yàn)，檢驗(yàn)水準(zhǔn)為α=0.05，P＜0.05為有顯著性差異。

2 結(jié) 果

2.1 來(lái)源與功能主治

藥用肉桂為樟科植物肉桂的干燥干皮、枝皮、根皮。性大熱，具有補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸元，活血通經(jīng)，散寒止痛的功效。主要用于陽(yáng)痿、腎虛作喘、腰膝冷痛、目赤咽痛、陽(yáng)虛眩暈、心腹冷痛、宮冷、經(jīng)閉、痛經(jīng)、虛寒吐瀉、寒疝等。

食用肉桂為樟科植物陰香的干燥干皮，具有：祛風(fēng)散寒、溫中止痛、消腫、收斂止瀉的功效?？捎糜谥委熓秤狈?、寒濕腹瀉、痢疾、脘腹疼痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、閉經(jīng)、腰腿痛骨痛、跌打扭傷、創(chuàng)傷出血、癤腫瘡毒、寒性胃腹痛等。

2.2 藥用肉桂與食用肉桂的顯微鑒別

組織特征：分別將藥用肉桂與食用肉桂放于水中浸泡12 h后切成薄片，再置于載玻片上，蓋上蓋玻片，在顯微鏡下進(jìn)行組織特性觀察。藥用肉桂：①木栓細(xì)胞數(shù)列，最內(nèi)一層木栓細(xì)胞的外壁和側(cè)壁增厚，木化；②皮層較寬厚，散有石細(xì)胞、油細(xì)胞及黏液細(xì)胞；③韌皮部約占皮厚的1/2，射線細(xì)胞寬1～2列，細(xì)胞內(nèi)散在多數(shù)細(xì)小針晶；④油細(xì)胞隨處可見(jiàn)，厚壁纖維常單個(gè)散在或2～3個(gè)現(xiàn)象群。食用肉桂：①韌皮部相對(duì)較薄，其而他部位細(xì)胞壁則均有增厚詳，且壁孔明顯。②皮層細(xì)胞較厚，也有木化反應(yīng)。石細(xì)胞亦呈散在分布。③在皮層細(xì)胞和韌皮部細(xì)胞中含有草酸鈣棱晶以及小柱晶。

粉末特征：分別稱取少量藥用肉桂與食用肉桂粉末，將粉末置于載玻片上，再滴加水合氯醛溶液，并在酒精燈上進(jìn)行加熱使其透化（注：在整個(gè)透化過(guò)程中要持續(xù)滴加水合氯醛溶液），最后滴加2滴甘油，置于顯微鏡下觀察。藥用肉桂的石細(xì)胞較多，為類方型或者是類圓型，壁較厚，胞腔大小不一。纖維細(xì)胞多單個(gè)散在，長(zhǎng)梭形，平直或波狀彎曲。細(xì)胞壁極厚，木化。木栓細(xì)胞多角形，一邊壁較薄，細(xì)胞內(nèi)包含紅棕色或者棕色物質(zhì)。油細(xì)胞壁較薄，多呈類球型或者是類長(zhǎng)圓形。淀粉粒圓球形或多面形；食用肉桂的石細(xì)胞及纖維細(xì)胞均數(shù)個(gè)成群，且石細(xì)胞壁厚。纖維細(xì)胞呈淡黃色或無(wú)色，長(zhǎng)梭形，邊緣呈微波狀或尖突狀。木栓細(xì)胞壁厚，且無(wú)木化反應(yīng)。淀粉粒細(xì)胞及油細(xì)胞的數(shù)量均較少。

2.3 藥用肉桂與食用肉桂的性狀鑒別

藥用肉桂外觀多呈長(zhǎng)片狀、槽狀或卷筒狀（圖1A），外表面灰棕色，有不規(guī)則細(xì)皺紋及橫向突起的皮孔；內(nèi)表面紅棕色；用指甲刻劃可見(jiàn)油痕；厚度約2～8 mm，本研究中平均厚度（5.33±2.12）mm（P＜0.05，表1），香氣濃烈特異，味甜、辣，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)而脆。食用肉桂外觀為筒狀或不整齊的塊片（圖1B），外表面灰褐色；切開(kāi)后內(nèi)表面則呈現(xiàn)紅棕色；指甲刻劃無(wú)油痕；厚約0.1～0.6 mm，在本研究中的食用肉桂平均厚度為（0.57±0.34）mm（P＜0.05，表1），質(zhì)地硬而脆，具樟氣、味辛微甜。

表1 藥用肉桂與食用肉桂性狀比較（）

表1 藥用肉桂與食用肉桂性狀比較（）

注：*P＜0.05為有顯著性差異

組別 顏色 外觀 厚度 氣味藥用肉桂(n=30) 外層：灰棕色；內(nèi)層：棕紅色 長(zhǎng)片狀、槽狀形、筒形 (5.33±2.12)mm* 有濃烈的特殊香氣，味微甜、辛辣食用肉桂(n=30) 外層：灰褐色；內(nèi)層：紅棕色 筒狀、不整齊的塊片 (0.57±0.34)mm 具有樟氣、味淡，無(wú)辣味

圖1 藥用肉桂與食用肉桂性狀鑒別圖

2.4 理化鑒別

2.4.1 藥用肉桂與食用肉桂的薄層色譜（TLC）鑒別

將硅膠G薄層板于紫外燈下進(jìn)行檢視，可觀察到：藥用肉桂呈現(xiàn)出3個(gè)藍(lán)色斑點(diǎn)和1個(gè)棕紅色斑點(diǎn)；食用肉桂則只呈現(xiàn)出1個(gè)藍(lán)色熒光斑點(diǎn)。再噴灑顯色劑二硝基苯肼乙醇試液顯色后，藥用肉桂漸漸呈現(xiàn)出1個(gè)與桂皮醛對(duì)照品相對(duì)應(yīng)的黃色斑點(diǎn)，而此時(shí)食用肉桂則無(wú)斑點(diǎn)出現(xiàn)。

2.4.2 藥用肉桂與食用肉桂的桂皮醛檢查

在顯微鏡下檢視可發(fā)現(xiàn)：藥用肉桂可看到桂皮醛苯腙的桿狀結(jié)晶；而食用肉桂則不出現(xiàn)桂皮醛苯腙的桿狀結(jié)晶。這表明藥用肉桂中含有桂皮醛這一成分，而食用肉桂中則不含有或是含有極少量的桂皮醛。

2.4.3 用肉桂與食用肉桂的內(nèi)酯類檢查

滴加異羥肟酸鐵試劑于藥用肉桂揮發(fā)油中，溶液逐漸呈現(xiàn)出橙色；食用肉桂在滴加異羥肟酸鐵試劑后，溶液則變?yōu)闊o(wú)色。這一現(xiàn)象可以表明：藥用肉桂的揮發(fā)油中含有內(nèi)酯類物質(zhì)，而食用肉桂中則不含或含有極少量的內(nèi)酯類物質(zhì)。

3 討 論

藥用肉桂是臨床常用的一種中藥材，生于常綠闊葉林中，分布福建、我國(guó)臺(tái)灣、海南、廣東、廣西等地的熱帶及亞熱帶地區(qū)。藥用肉桂含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有很強(qiáng)的保健功效，歷來(lái)就有很好的應(yīng)用價(jià)值[5]。食用肉桂分布于兩廣、浙江、湖北等中亞熱帶以南地區(qū)，廣泛應(yīng)用于香料及醫(yī)藥工業(yè)。但無(wú)論是從其外形特征、藥用功能、還是化學(xué)成分上來(lái)看均與藥用肉桂具有顯著區(qū)別。因此，食用桂皮不可替代藥用肉桂入藥[6]。本研究從藥用肉桂與食用肉桂的功能主治、藥材的性狀、物理化學(xué)方法鑒別等方面對(duì)二者進(jìn)行區(qū)分，通過(guò)研究結(jié)果可以看出，藥用肉桂中含有豐富的桂皮醛和內(nèi)酯，在外觀、顏色、氣味、厚度等方面二者區(qū)別明顯（P＜0.05）。因此，上述方法可作為藥用肉桂與食用肉桂的鑒別依據(jù)，且鑒別方法簡(jiǎn)單、易行。綜上所述，筆者認(rèn)為采用上述鑒別方法可以有效區(qū)分藥用肉桂與食用肉桂，從而保證藥用肉桂的質(zhì)量及用藥安全。

[1] 國(guó)家藥典委員會(huì).中華人民共和國(guó)藥典(一部)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2005:91.

[2] 陳瑞生,陳相銀,張露露.桂皮與肉桂的鑒別[J].首都醫(yī)藥,2011,18 (17):49.

[3] 劉亞靜,張仲.中藥肉桂的藥理作用研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代中西醫(yī)結(jié)合雜志,2011,20(23):2989-2990.

[4] 康廷國(guó).中藥鑒定學(xué)[M].北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社,2007,2(5):257.

[5] 陳偉,蔡飛,鄭友蘭,等.肉桂在防治老年病中的應(yīng)用前景[J].資源開(kāi)發(fā)與市場(chǎng),2011,(4):352-354.

[6] 鄭虎占.中藥臨床應(yīng)用備要之一[J].中國(guó)臨床醫(yī)生,2011,39(1): 61-63.

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1671-8194（2014）17-0084-02