孫建紅+吳春華+陳嫣

臨汾栽培葡萄歷史悠久，目前葡萄已成為堯都區(qū)、曲沃等地的支柱產(chǎn)業(yè)。由于臨汾市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在單產(chǎn)較低、果品質(zhì)量不高、栽植規(guī)模擴充較慢、釀酒葡萄栽植星星點點、葡萄酒的加工企業(yè)少等問題，極大地制約了葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。筆者走訪調(diào)查了全市主要的葡萄產(chǎn)區(qū)，對現(xiàn)存問題進行分析，并提出了發(fā)展建議。

1臨汾市葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計，到2012年底，全市葡萄栽培面積0.83萬hm2，總產(chǎn)量6.87萬t。其中紅地球為0.48萬hm2，巨峰0.22萬hm2，克瑞森、京亞、維多利亞、興華1號、赤霞珠等品種占有的份額不大。主要分布在堯都區(qū)、曲沃，其中堯都區(qū)面積0.25萬hm2，曲沃0.26萬hm2，兩縣占全市葡萄面積的62.6%。釀酒品種赤霞珠主要分布在鄉(xiāng)寧，面積0.03萬hm2。

2葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1單產(chǎn)水平低

據(jù)調(diào)查，2012年底全市葡萄平均每667 m2產(chǎn)量為0.55 t，與山西省的平均水平0.81 t相比還差0.26 t，僅能達到山西省平均水平的68.25%，在全省處于中下水平。

2.2果品質(zhì)量不高

由于管理水平參差不齊，葡萄的優(yōu)果率較低，果穗松散、不美觀、不整齊，果粒大小不一，著色品種的著色度較差，裂果、霉果摻雜其中。近年來普遍存在早采現(xiàn)象，使葡萄的含糖量下降，人為造成葡萄質(zhì)量下降。

2.3品種搭配不合理

巨峰占據(jù)中熟葡萄的主導地位，紅地球占據(jù)晚熟葡萄的主導地位，其他品種處于次要地位，品種不夠豐富。葡萄栽培品種多以鮮食為主，加工品種栽培極少。鮮食品種栽培面積0.8萬hm2，赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、霞多麗、西拉等加工品種僅在鄉(xiāng)寧有0.03萬hm2的栽植面積，鮮食品種比例過大。

2.4栽植規(guī)模擴充較慢

根據(jù)全市5年來的報表統(tǒng)計，2012年全市葡萄的栽培面積為0.83萬hm2，2008年全市葡萄面積0.69萬hm2，5年發(fā)展面積0.14萬hm2，年平均發(fā)展0.028萬hm2。與臨汾水果產(chǎn)業(yè)大市和快速發(fā)展的水果形勢不相宜，步調(diào)較慢。

2.5管理技術落后

葡萄標準化生產(chǎn)技術、無公害病蟲害防治、科學合理的架式等一些先進的技術推廣普及程度不高。臨汾市葡萄栽培多采用籬架、棚架、小棚架的架式，栽培方式多以露地栽培為主。臨汾市的氣候特點是7、8月份降雨量集中，此時正值葡萄成熟期，很容易造成爛果，嚴重影響葡萄品質(zhì)，避雨栽培或調(diào)節(jié)上市期的大棚栽培方式極少。據(jù)調(diào)查，全市僅曲沃縣里村有6.66 hm2的連棟棚，磨盤嶺有0.13 hm2的溫室大棚。先進技術的研究探索滯后影響著現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.6組織化程度低

葡萄園多以分散的一家一戶的方式經(jīng)營，栽植面積多是0.2～0.4 hm2，合作化占有比例較小，生產(chǎn)大戶和企業(yè)較少。雖然近幾年合作社、協(xié)會在逐步地涉入葡農(nóng)的生產(chǎn)、銷售，但是這些合作社、協(xié)會規(guī)模仍比較小，發(fā)揮的作用有限，各合作社、協(xié)會之間各自為政，左右市場份額和把握市場價格的主動性較小。

2.7品牌的宣傳力度不夠

曲沃、堯都區(qū)以鮮食為主的葡萄都有自己的品牌，但是在市場上的知名度幾乎為零，消費者只知道葡萄，不在乎葡萄的產(chǎn)地和品牌，這說明沒有響亮的品牌，在市場上就沒有名位，品牌 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（1）1效應也沒有發(fā)揮出來。

2.8采后貯藏加工滯后

鮮食葡萄存在著集中上市、貯藏方式落后的問題；晚熟品種因可溶性固形物含量高，貯藏問題還不是很嚴峻；對于早熟品種只能隨行就市，葡農(nóng)在市場營銷上沒有話語權，錯過銷售季節(jié)就只有低價銷售一條出路。雖然這幾年葡萄的市場不錯，但貯藏問題無疑是今后該市葡萄銷售環(huán)節(jié)中的隱患。

臨汾市全市范圍內(nèi)目前從事葡萄加工的大型企業(yè)只有鄉(xiāng)寧戎子酒莊一家，該企業(yè)全部建成后面積可達0.06萬hm2，加工能力也可達5 000 t。另外，襄汾縣光大焦化集團投資興建的堯京葡萄酒莊，擬建葡萄基地0.03萬hm2，目前正在建設。近兩年家庭釀酒雖然日漸增多，但沒有形成一定的規(guī)模，僅此還不能有效帶動葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3發(fā)展建議

3.1實現(xiàn)規(guī)模化、區(qū)域化發(fā)展

堅持因地制宜、突出重點、統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局的原則，在現(xiàn)有園區(qū)基礎上，擴充堯都區(qū)、曲沃、鄉(xiāng)寧、襄汾等適宜區(qū)的葡萄栽植面積，打造一批“一村一品、一縣一業(yè)”的葡萄種植專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村、專業(yè)縣，實現(xiàn)集中連片、規(guī)模發(fā)展。據(jù)有關專家預測，我國葡萄酒的消費量每年都以6%～8%的速度遞增，到2015年我國葡萄酒年人均消費量將接近1.5 L，葡萄酒消費市場前景看好。所以，應當增加釀酒葡萄品種的栽培比重，在適宜區(qū)科學規(guī)劃發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、專用的釀酒葡萄生產(chǎn)基地。

3.2推廣先進技術，實現(xiàn)標準化園區(qū)管理

推行標準化生產(chǎn)，葡萄的果品質(zhì)量才能有保障。根據(jù)不同地區(qū)的土壤、氣候條件總結適合當?shù)氐呢S產(chǎn)技術、省力化栽培技術，包括栽植密度、合理的架式以及修剪、土肥水、花果管理、安全越冬等技術。大力推廣標準化、無公害栽培、有機栽培，建立葡萄果品生產(chǎn)的追溯制度，設立臺賬，規(guī)范生產(chǎn)記錄，健全標準化生產(chǎn)管理。建設標準化精品示范園，提升栽培管理水平，提高葡萄的種植效益。

3.3加強技術推廣體系的建設

面對當前高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大形勢，迫切需要一大批懂技術、會管理的高端技術人才，組建起市、縣、鄉(xiāng)、村四級服務體系，暢通科技傳遞渠道。同時還要求廣大葡農(nóng)更新觀念，緊跟形勢發(fā)展需要，能接受新信息、新技術，能生產(chǎn)出滿足市場需求的商品，實現(xiàn)科技與生產(chǎn)的對接。還應健全葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)機制，壯大葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才隊伍。

3.4建立合作經(jīng)濟組織，提高組織化程度

加強合作組織的建設，加強龍頭企業(yè)與葡萄種植戶的對接，做到按需生產(chǎn)、統(tǒng)一生產(chǎn)、適銷對路，建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷關系，促進產(chǎn)業(yè)鏈條協(xié)調(diào)發(fā)展，形成“企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的有機體，提升葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體水平。

3.5加快產(chǎn)后貯藏、加工業(yè)發(fā)展步伐

發(fā)展葡萄貯藏業(yè)，改進葡萄貯藏技術，建設氣調(diào)庫，解決好鮮食葡萄的貯藏問題，延長葡萄的貨架期。積極扶持培育龍頭企業(yè)，把握好葡萄的市場定位，不管是鮮食葡萄的發(fā)展，還是葡萄酒的加工。拓寬龍頭企業(yè)的融資渠道和發(fā)展環(huán)境，努力開拓國內(nèi)國際市場，全面推進產(chǎn)業(yè)化進程。

3.6加快品牌培育，提高產(chǎn)業(yè)效益

通過提升葡萄品質(zhì)，提升品牌質(zhì)量，多途徑宣傳品牌，擴大品牌的影響力，將“臨汾葡萄”作為整體形象，向優(yōu)勢企業(yè)集中，打造出1～2個知名品牌，提高產(chǎn)品的知名度和市場占有率，提高“臨汾葡萄”在國內(nèi)外的競爭力。

3.7發(fā)展葡萄、葡萄酒旅游業(yè)，振興葡萄產(chǎn)業(yè)

建設一批鮮食葡萄采摘園和觀光園，形成“葡萄長廊”，并結合該市的堯都區(qū)堯文化、曲沃的晉文化、鄉(xiāng)寧的戎子傳說等旅游文化資源，建設像戎子酒莊一樣集科研開發(fā)、葡萄酒文化展示、休閑娛樂、生態(tài)觀光旅游為一體的葡萄酒莊。政府參與舉辦葡萄酒藝術節(jié)，開發(fā)葡萄酒旅游線路，宣傳葡萄酒文化，挖掘葡萄、葡萄酒旅游業(yè)潛力，擴大宣傳臨汾葡萄、臨汾葡萄酒，做大做強葡萄產(chǎn)業(yè)，提升葡萄、葡萄酒業(yè)在消費者心目中的地位。

（收稿日期：20131029）第1期（總第157期）2014年1月 山西果樹SHANXIFRUITS No.1Jan.1文章編號：1005345X（2014）01003702 中圖分類號：S661.1文獻標識碼：B平陸縣發(fā)展“一縣一業(yè)”的經(jīng)驗、存在問題及發(fā)展建議

李變果，曹彬彬，周曉波

（山西省平陸農(nóng)業(yè)委員會，山西 平陸 044300）截止2012年平陸縣“一縣一業(yè)”蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展到2.2萬hm2，年總產(chǎn)量3.5億kg，產(chǎn)值4.8億元，農(nóng)民人均果業(yè)收入2 370元，占全縣農(nóng)民人均總收入3 100元的76.4%。全縣228個行政村中有181個村是蘋果村，“紙+膜”雙套袋和套紙袋面積達0.47萬hm2，總產(chǎn)值占蘋果總產(chǎn)值的30%左右；全縣建成標準化示范園區(qū)16個，標準化示范園260個，果業(yè)農(nóng)民農(nóng)業(yè)合作社108個；全縣現(xiàn)有果業(yè)恒溫保鮮庫12座，土窯洞貯藏庫165座，果品貯藏能力為15 500 t，其中土窯洞貯藏能力7 500 t，恒溫冷藏8 000噸；營銷企業(yè)11家，以果丹皮、果脯、果園為主的加工企業(yè)8家，基本形成“一縣一業(yè)”的基礎網(wǎng)絡?，F(xiàn)將平陸縣發(fā)展“一縣一業(yè)”——蘋果產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗、問題分析如下，并提出合理化改進建議。

1發(fā)展“一縣一業(yè)”的經(jīng)驗

1.1抓基礎，穩(wěn)定蘋果生產(chǎn)

實行以蘋果為品牌的“一縣一業(yè)”，合理流轉(zhuǎn)土地0.1萬hm2，并改造劣質(zhì)低產(chǎn)果園0.19萬hm2，整理開發(fā)新果園0.27萬hm2，集約化經(jīng)營、機械化耕種0.18萬hm2，使土地通過流轉(zhuǎn)集中到少數(shù)果業(yè)大戶手中，實行規(guī)?；芾?，確保蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1.2抓帶動，培育高效產(chǎn)業(yè)

高標準建設示范園區(qū)，圍繞“一縣一業(yè)”“一村一品”基地建設，認真規(guī)劃，全方位推進，加大示范園區(qū)技術支撐和物資裝備。重點推廣果園間伐、果實套袋、增施有機肥、生草覆蓋和農(nóng)業(yè)、生物、物理、機械等為主的病蟲害綜合防治技術。果園間伐改造，圍繞“重間伐、降群體，巧改形、減枝量”的修剪模式，制定了郁閉間伐改造實施方案，在圣人澗鎮(zhèn)以西7個果業(yè)生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的重點村，完成了萬畝郁閉果園改造。具體采取5項措施：一是成立以郁閉果園間伐為主的果業(yè)提質(zhì)增效工程建設領導組，實行縣領導包鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)領導包村的辦法，強力推進郁閉果園間伐工作有序開展：二是選派14名專業(yè)技術人員，分7組巡回各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村組開展郁閉果園間伐改造技術指導和后期果園管理技術培訓；三是強化輿論宣傳，通過典型帶動、示范參觀、電視講座等形式，引導、教育廣大果農(nóng)解放思想，提高認識，把行政推動變?yōu)楣r(nóng)的自覺行動；四是以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位建立郁閉果園間伐專業(yè)工作隊，集中時間，統(tǒng)一標準，整村推進；五是加大扶持補助力度，縣政府拿出補助資金補助蘋果新技術新措施落實到位。

1.3抓培訓，提高科技含量

技術培訓，一是要圍繞建立“縣有果業(yè)局、鄉(xiāng)有農(nóng)科站、村有土專家、組有技術員”的技術服務網(wǎng)絡，推行縣包鄉(xiāng)，農(nóng)科站包村、包點，技術員駐村搞示范的管理模式，抽調(diào)7名技術骨干和聘用30名鄉(xiāng)士科技人才分7組在果樹生長的關鍵環(huán)節(jié)巡回進行示范村現(xiàn)場培訓指導，全程開展技術服務。二是要大力采用走出去、引進來的培訓模式，組織果農(nóng)到間伐果園和“紙+膜”雙套袋果園異地參觀學習。三是要結合本縣自然條件和生產(chǎn)實際，先后制定完善《蘋果五改十配套技術規(guī)程》《精品蘋果生產(chǎn)技術規(guī)程》《病蟲害綜合防治技術要點》《優(yōu)質(zhì)桃標準化生產(chǎn)技術規(guī)程》，使果園管理有章可循。截止年底開展各種技術培訓220場次，受訓果農(nóng)4.2萬余人，發(fā)放技術服務資料5.2萬余份，組織果農(nóng)交流參觀18批次。

1.4抓宣傳，擴大平陸蘋果產(chǎn)業(yè)影響

為擴大平陸縣果品市場認知度，提高果農(nóng)組織化水平，累計扶持、引導建立農(nóng)民果品專業(yè)合作社108個、果業(yè)協(xié)會75個，建立健全果品 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（1）1經(jīng)濟合作組織，并在此基礎上大力推行“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的標準化管理模式，為果品農(nóng)業(yè)開展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務，努力培育健康的產(chǎn)地交易市場，多方開辟外地直銷市場。開展果品產(chǎn)地宣傳，充分發(fā)揮平陸蘋果“珊瑚紅”“品童”和綠色、有機果品的品牌效應，通過參加中國國際（成都）農(nóng)產(chǎn)品交易會、中國東盟（南寧）博覽會 、福州果品推介會、太原農(nóng)博會等果品展銷活動和中央電視臺7頻道扶貧廣告的播出，進一步提高平陸蘋果的知名度。

2存在問題

2.1生產(chǎn)風險加大

平陸“一縣一業(yè)”蘋果產(chǎn)業(yè)形成以來，干旱、霜凍、冰雹每年都有發(fā)生。尤其近年來，隨著全球氣候的變化，旱災尤其嚴重，水井越打越深，水越來越少，成本越來越高，嚴重到每667 m2果園澆一次地需要400～500元，有些地方由于水位下降，井已經(jīng)不出水，旱年人畜吃水都是問題，再加上雹災、霜凍、藥害、肥害等災害時有發(fā)生，抵御風險成為農(nóng)民心中大事。

2.2勞動力嚴重不足

隨著城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、工業(yè)化的進程，農(nóng)村青年進城務工從事非農(nóng)業(yè)性勞動日益普遍，農(nóng)村勞動力短缺嚴重阻礙了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。2012年4月調(diào)查，農(nóng)村青壯勞力在村務農(nóng)占青壯勞動力的14.2%，另外，即使留在農(nóng)村的年輕人也不愿從事農(nóng)業(yè)勞動。所以要發(fā)展“一縣一業(yè)”，勞動力不足的問題急需解決。

2.3專業(yè)合作社不能起到應有作用

平陸果業(yè)專業(yè)合作社在蘋果產(chǎn)業(yè)村，幾乎一村一社，但起作用的不多，調(diào)查的95個蘋果合作社，真正起作用的不到30%。蘋果產(chǎn)業(yè)隨著機械化、城鎮(zhèn)化的進程有越來越削弱的現(xiàn)象，果業(yè)在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)已存在生存問題。專業(yè)合作社缺乏統(tǒng)一管理，蘋果生產(chǎn)問題不斷，專業(yè)合作社未能真正發(fā)揮應有作用。

2.4土地退化嚴重

由于不成規(guī)模，農(nóng)戶分散經(jīng)營的土地基本是采取掠奪性經(jīng)營，土地有機質(zhì)含量嚴重短缺。據(jù)統(tǒng)計，分散經(jīng)營農(nóng)戶果園有機質(zhì)含量2009年在0.8%左右，而2012年出現(xiàn)了明顯下降，這對于土地的可持續(xù)發(fā)展是嚴重損害。

3建議

3.1加強產(chǎn)業(yè)抵御風險能力

一是采取有力措施充實專業(yè)人員，穩(wěn)定技術隊伍，在現(xiàn)有條件下推廣農(nóng)民技術骨干，負責指導本村農(nóng)民進行果業(yè)生產(chǎn)，隨時傳授新科技、新方法，保證果品正常生產(chǎn)。二是農(nóng)業(yè)技術人員下鄉(xiāng)入戶解決問題，指導農(nóng)藥、化肥的使用，興建水利設施，采用旱作栽培，實行災害預警等，增強產(chǎn)業(yè)抵御災害能力。三是農(nóng)業(yè)入保險，這一領域是新領域，要在宣傳、估算、聯(lián)系，服務方面下大力氣，保證有種就有收，保險與收益成正比。

3.2健全農(nóng)業(yè)合作社組織

專業(yè)合作社在市場經(jīng)濟的大農(nóng)業(yè)中調(diào)節(jié)市場，服務群眾。對組織果農(nóng)、推進大農(nóng)業(yè)的發(fā)展，有不可缺少的作用。在我國的城鎮(zhèn)道路上，專業(yè)合作社可把小股農(nóng)民組織起來，把有限的土地通過合作社自愿組織成社會大集體，走集約化經(jīng)營、股份制合作、種果能手牽頭的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之路，加快土地流轉(zhuǎn)、果業(yè)集體精品化、機械化、農(nóng)場化。走“企業(yè)-基地-農(nóng)場”的專業(yè)化道路，使平陸果業(yè)走上一條健康發(fā)展的快車道。

3.3發(fā)展資源技術，走循環(huán)經(jīng)濟之路

加大土地有機物質(zhì)的投入，土地產(chǎn)出產(chǎn)品進入城市，城市應還回有機物質(zhì)給土地。在城市人員集中的場所，修建大型沼氣池，集聚有機質(zhì)還回土地。在城鎮(zhèn)人口急劇增長，農(nóng)村人口下降的同時發(fā)展學校、交易市場、廁所沼氣是可行之路，既節(jié)約能源又發(fā)展經(jīng)濟，經(jīng)濟與環(huán)境雙豐收。

發(fā)展“一縣一業(yè)”經(jīng)濟，走特色經(jīng)濟之路，在城鎮(zhèn)化、專業(yè)化、果業(yè)、畜牧、沼氣合作社、農(nóng)場的道路上健康發(fā)展，走一條平陸特色產(chǎn)業(yè)之路，把平陸“一縣一業(yè)”發(fā)展成經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)、經(jīng)濟收入產(chǎn)業(yè)、環(huán)保綠色產(chǎn)業(yè)。