梁曉斐　欒麗

摘 要：苜蓿的適時收獲、合理調(diào)制、科學貯藏是保證苜蓿干草質(zhì)量的有效措施。文章對苜蓿干草的適時收獲時期、不同的調(diào)制方法、貯藏技術等進行了綜述。

關鍵詞：苜蓿；干草調(diào)制；貯藏

一、苜蓿的收割

為保證苜蓿干草良好的營養(yǎng)物質(zhì)基礎，適時刈割是關鍵。刈割最好的時間為苜蓿初花期，這時候刈割的干草營養(yǎng)成分最好，苜蓿蛋白質(zhì)含量高，產(chǎn)量高。苜蓿為多年生植物，再生性強，當年種植的苜蓿在霜凍前刈割一次；種植兩年以上苜蓿一年內(nèi)可刈割2～3次，末次刈割應在霜凍1個月以前進行，刈割過早影響產(chǎn)量，過晚影響草的質(zhì)量。第一次、第二次刈割留茬高度為4～5cm，越冬前最后1次刈割留茬高為7～8 cm。實際生產(chǎn)過程中要根據(jù)天氣情況來確定刈割時期，因為苜蓿收割后晾曬主要依靠天氣自然晾曬，所以刈割時一定要選擇晴好天氣，晴天時間要相對長一些。

二、苜蓿干草調(diào)制機理

2.1苜蓿刈割后的生理、生化過程

苜蓿干草調(diào)制的目標是將苜蓿含水量降至安全含水量以下，使干草得以安全貯藏，但苜蓿體內(nèi)水分的散失過程中常伴隨著營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，因而干草調(diào)制時間越短越好。苜蓿的干草調(diào)制過程一般可分為兩個階段，即生理變化過程和生化變化過程[1]。

2.1.1苜蓿刈割后的生理變化過程

苜蓿刈割生理變化過程是植物細胞尚未死亡，處于活性狀態(tài)，一些生理活動仍在進行，以異化作用為主的過程。此過程大量的營養(yǎng)物質(zhì)被分解，將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖、雙糖，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性氨化物。在晴朗的氣候條件下，該階段一般需要5～8h。此過程中養(yǎng)分的損失量小。

2.1.2苜蓿刈割后的生化變化過程

苜蓿刈割生化變化過程是苜蓿多數(shù)植物細胞已經(jīng)死亡狀態(tài)下進行的，此時細胞的呼吸作用逐漸停止，酶促反應加強，養(yǎng)分受細胞內(nèi)酶的作用而被分解，維生素和可溶性營養(yǎng)物質(zhì)損失較多。苜蓿干燥時間的長短主要取決于生化變化階段，通常需要1～2晝夜。該階段盡量減少日光曝曬、露水浸濕，以防止葉片、嫩枝脫落造成的營養(yǎng)大量損失。

2.2 影響苜蓿干燥速率的因素

苜蓿在自然干燥的過程中，環(huán)境因素、苜蓿自體表面水分散失的速度以及苜蓿的水分遷移阻力都會會影響到苜蓿干燥速度，其中環(huán)境因素的作用最大，包含氣候條件和土壤情況等。

苜蓿在干燥過程中，適宜的氣候條件對干燥速率產(chǎn)生決定性影響，主要是太陽輻射強度、環(huán)境溫度、大氣濕度以及風速等。曹致中認為，“太陽輻射為苜蓿干燥提供能量，剛刈割的苜蓿會吸收大量太陽輻射能，但大部分太陽輻射的能量都被表層的苜蓿所吸收，在表層2cm以下的苜蓿能吸收到的能量僅為表層苜蓿的1/2，苜蓿吸收的太陽能主要用于苜蓿的水分蒸發(fā)以及加熱[1]。由于太陽輻射強度的增加可直接導致氣溫的升高和空氣濕度的降低，因而它同苜蓿干燥速率的關聯(lián)性最高；苜蓿干燥時風速增加能使空氣流通能力加大，促進苜蓿干燥?？諝庵泻臐穸认陆?，也會促進苜蓿干燥。此外，土壤水分情況也會影響苜蓿干燥速度。侯武英指出，苜蓿在刈割前應保持相對干燥，特別是上層土壤0.6～0.7cm應該是干的，刈割時土壤過濕會導致割倒后的苜蓿粘上很多的泥土，會嚴重影響苜蓿的干草質(zhì)量[2]。

三、苜蓿干燥方法

3.1 苜蓿的自然干燥法

苜蓿的自然干燥法又分為草架干燥和地面干燥，苜蓿的地面干燥簡單易行，是最為常用的苜蓿干燥方法。就是把收割完的苜蓿在地面上鋪成不太厚的草層，一般鋪成的草層根據(jù)實際情況大多9～14cm厚，含水量降至50%左右就可把苜蓿堆成小堆，每隔一定時間進行翻草能很好的促進苜蓿干燥，減少干燥時間。苜蓿葉中含有的蛋白是莖中所含的2倍，在自然干燥過程中，葉的干燥速度比莖快很多。沒有進行壓扁處理的苜蓿，莖與葉的干燥時間更是相差很多。當葉已經(jīng)干燥好時，莖大多不會干燥好，此時的葉與莖的連接力很小，只要輕微移動就會造成嚴重的葉脫落，產(chǎn)生嚴重營養(yǎng)損失，這就是苜蓿在自然干燥過程中，造成蛋白含量下降，干草質(zhì)量降低的重要原因之一。當苜蓿的自然干燥時間在2h左右時，蛋白含量在95%，隨著干燥時間增加，蛋白含量也越來越少，當干燥時間達到72h時，蛋白含量僅為60%。苜蓿的葉片富含蛋白質(zhì)和各種養(yǎng)分，葉片脫落是影響苜蓿干草營養(yǎng)物質(zhì)含量的重要原因之一，大限度保存苜蓿葉片是減少苜蓿干草損失，提高苜蓿干草質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。

3.2 苜蓿的人工干燥法

在苜蓿干草調(diào)制過程中，自然干燥法受天氣的影響很大，常會伴隨著微生物和雨淋的危害，使干草營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，因而干草品質(zhì)較低。使用人工干燥法可大大提高干燥速度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，可是人工干燥法相對自然干燥法，它的干燥成本和能源消耗都較大[3]，人工干燥法主要分為常溫鼓風干燥法和高溫快速干燥法。常溫鼓風干燥就是使用吹風機、電風扇、送風器等機械設備對含水量不高，約為新鮮苜蓿一半的苜蓿進行不加溫的吹風干燥，可在室外的苜蓿堆貯場或苜蓿干草棚中進行干燥[4]。高溫快速干燥法是將切碎的苜蓿置于飼草烘干機中，通過高溫空氣使苜蓿迅速干燥，一般只需幾小時甚至幾分鐘，使苜蓿含水量從80%左右迅速降至15%以下，具體干燥時間的長短取決于烘干機的種類、型號及工作狀態(tài)。

3.3 苜蓿的干燥劑干燥法

苜蓿的干燥劑干燥就是將特定的堿金屬鹽的溶液噴灑到刈割后苜蓿植株上，經(jīng)過一定的化學反應，破壞苜蓿植株表面的蠟質(zhì)結構，使植株的氣孔張開，加快水分的散失，提高干燥效率，大大的縮短干燥時間，減少了苜蓿的營養(yǎng)物質(zhì)流失。常用的苜蓿干燥劑有碳酸鉀、碳酸鈉、氯化鉀、碳酸氫鈉等。有研究表明噴K2CO3能有效的加快苜蓿干燥過程，但使用K2CO3需要一定的濃度限制，胡耀高認為苜蓿草干燥劑調(diào)制所用K2CO3溶液的質(zhì)量分數(shù)以2.0%～2.8%為宜。苜蓿的化學干燥劑對苜蓿的營養(yǎng)價值可能產(chǎn)生影響，但目前尚無定論。

四、苜蓿干草打捆貯藏技術

草捆的安全貯藏是苜蓿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中非常重要的一環(huán)，通過將苜蓿干草打成草捆貯藏，把干草從旺季保存到淡季，可以有效解決飼草供應不均衡的難題，并在一定程度上緩解了當前日益嚴重的草畜矛盾，這在畜牧業(yè)生產(chǎn)基地遠離飼草產(chǎn)地的地方尤為重要。因此，通過對苜蓿干草打捆、貯藏技術的研究、應用和推廣，將極大地提高飼草的供應能力和供應范圍，對整個畜牧業(yè)的健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展具有極其重要的理論和實踐意義。

打捆過程中，苜蓿的刈割時間、晾曬的程度、苜蓿草捆的壓力壓縮密度、草捆的貯存等因素都會影響苜蓿干草的質(zhì)量。高質(zhì)量的草捆具有較深的綠色，保留大量葉、嫩枝和花蕾，并具有特殊的芳香氣味，沒有或很少含有發(fā)褐色的葉片，沒有其它雜質(zhì)。干草捆貯藏時應注意：防止干草垛頂坍陷漏雨；防止干草垛地基受潮引起的草捆發(fā)熱、霉變，甚至是自燃；苜蓿干草堆垛時，苜蓿草捆之間要留通風口，以利于苜蓿草捆水分的蒸發(fā)。一般來說，為了預防苜蓿草捆的發(fā)熱霉變，干草含水量必須達到20%以下時才能進行打捆貯藏。

目前，國內(nèi)對高水分打捆技術的研究還不夠成熟，尤其是在草捆防霉劑的應用方面，高水分打捆貯藏技術還未在生產(chǎn)實踐中得到廣泛應用，因而對該技術的研究、應用和推廣任重而道遠，開發(fā)天然有效的草捆防霉劑是未來我國草業(yè)工作者的研究重點。（作者單位：吉林省農(nóng)業(yè)科學院）

參考文獻：

[1] 曹致中.草產(chǎn)品學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2005.8

[2] 侯武英.淺談苜蓿干草收獲技術[J].農(nóng)村牧區(qū)機械化，2003，vol.3：16-18

[3] 張紅梅，苜蓿干燥技術研究[J].農(nóng)業(yè)機械化與電氣化，2004，vol.21（11）：15-16

[4] 侯百枝.紫花苜蓿的收獲、干燥及貯藏[J].農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡信息，2006，vol.21（9）：100-102