祝潔煒

眼下，“逆生長(zhǎng)”這詞很紅，用來(lái)形容那些年紀(jì)越大長(zhǎng)相卻越年輕的人。很多明星榮登“逆生長(zhǎng)”光榮榜，比如年近四十卻擁有二十歲面容的林志穎，以及稱(chēng)為“不老妖女”的劉曉慶。有人說(shuō)，明星能夠逆生長(zhǎng)，除了先天的容貌優(yōu)勢(shì)，還極有可能是借助了先進(jìn)的整形技術(shù)。那么，平凡如你我，有沒(méi)有逆生長(zhǎng)的可能？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅說(shuō)，普通人通過(guò)合理飲食也能實(shí)現(xiàn)逆生長(zhǎng)，秘訣就在于控制好身體的血糖水平。

高血糖導(dǎo)致皮膚過(guò)早衰老

范志紅說(shuō)，預(yù)防衰老主要的方法，就是做到世界衛(wèi)生組織提倡的健康四大基石———合理飲食，適度運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡。而如何通過(guò)合理飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)逆生長(zhǎng)，就需要控制好身體內(nèi)的血糖水平。

最新研究發(fā)現(xiàn)，促進(jìn)衰老的重要因素是長(zhǎng)期的高血糖水平，它會(huì)讓身體機(jī)器不斷損壞，也會(huì)導(dǎo)致皮膚過(guò)早地衰老。

為什么高血糖會(huì)加速皮膚衰老？是因?yàn)轶w內(nèi)的糖化作用。糖化是指糖與分子之間的化學(xué)反應(yīng)，當(dāng)人體的新陳代謝開(kāi)始減慢，不能自我恢復(fù)時(shí)，糖便會(huì)產(chǎn)生過(guò)多并開(kāi)始粘附在皮膚的蛋白質(zhì)時(shí)，令膠原蛋白和彈力纖維硬化，產(chǎn)生糖化物，它會(huì)減低纖維的再生能力，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)嚴(yán)重的皺紋。當(dāng)血液中的糖分含量持續(xù)過(guò)高時(shí)，糖化作用在皮膚上的表現(xiàn)就會(huì)更明顯，和健康的同齡人相比，糖尿病病人臉上的皺紋會(huì)更多一些。

如何穩(wěn)定體內(nèi)的血糖水平

那么，如何讓體內(nèi)的血糖保持穩(wěn)定，避免出現(xiàn)高血糖水平呢？范志紅推薦了四個(gè)方法，不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下。

第一個(gè)方法是不吃甜食，并選擇那些消化速度比較慢的主食。比如說(shuō)，糙米飯比白米飯消化慢，全麥饅頭比白饅頭消化慢，燕麥片比玉米片消化慢，紅小豆、蕓豆、蠶豆之類(lèi)的豆子比所有糧食的消化速度都慢。從烹調(diào)方法來(lái)說(shuō)，煮軟煮爛的食物消化快，而需要咀嚼的食物消化慢；打碎的食物消化快，顆粒完整的食物消化慢。對(duì)于沒(méi)有消化系統(tǒng)疾病的人來(lái)說(shuō)，選擇消化慢的食物，可以在保持血糖反應(yīng)平穩(wěn)的同時(shí)，餐后還有長(zhǎng)時(shí)間的充沛體能，不易感覺(jué)困倦。

第二個(gè)方法是控制糖和淀粉的總量。即便吃所謂的粗糧，總量也要控制在合理范圍中。比如有些人認(rèn)為玉米是粗糧，每餐吃?xún)蓚€(gè)大玉米棒，實(shí)際上碳水化合物已經(jīng)過(guò)多，總血糖水平上升幅度就會(huì)加大。又比如說(shuō)，很多人認(rèn)為水果干很健康，于是大棗、葡萄干、桂圓、杏干等大把地吃，這也會(huì)帶來(lái)太多的糖分，從而提高血糖反應(yīng)。這些水果干每天吃一把就足夠了，否則就要相應(yīng)扣減主食。

第三個(gè)方法是在吃主食的同時(shí)，多攝入一些延緩血糖上升的食物，比如大量的少油蔬菜，以及豆制品、奶類(lèi)、魚(yú)肉等富含蛋白質(zhì)的食物。多吃綠葉蔬菜來(lái)配合主食尤其有益，因?yàn)樗粌H能有效提高飽腹感，還有利于預(yù)防認(rèn)知功能的衰退，遠(yuǎn)離多種癌癥、冠心病和糖尿病。

第四個(gè)方法是有效提高身體的血糖控制能力，提高胰島素敏感度。要做到這一點(diǎn)，最好的方法就是健身減肥。把腰腹上的多余脂肪減掉，胰島素敏感度就會(huì)隨之上升，血脂代謝就會(huì)回歸正常狀態(tài)；把身體的緊實(shí)度提高，讓肌肉更加充實(shí)，血糖控制能力就會(huì)加強(qiáng)。一個(gè)全身肌肉充實(shí)的人，看起來(lái)也會(huì)比實(shí)際年齡年輕。