鐘福生，李威娜，林偉鴻，黃曉娟，黃勛和，周彩云

(嘉應(yīng)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，廣東 梅州 514015)

五華三黃雞是廣東省特有的地方優(yōu)良小型肉用家禽品種，是中國(guó)禽類的優(yōu)良地方雞種，主要分布于廣東梅州市五華縣中部和北部(華城、潭下、轉(zhuǎn)水、橫陂、棉洋、雙華等地)，具有悠久的飼養(yǎng)歷史和獨(dú)特的生物學(xué)特性[1–2]。筆者對(duì)五華三黃雞生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及產(chǎn)肉性狀進(jìn)行了測(cè)定與分析，以期為對(duì)該雞種的保種選育提供參考數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試雞

2011年5月上旬，從廣東梅州市豐華有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司五華三黃雞繁育場(chǎng)選擇210日齡的健康母雞85只，平均體重為929 g，健康公雞15只，平均體重為1 260 g，飼養(yǎng)至母雞產(chǎn)蛋。選取開產(chǎn)后第5周的種蛋進(jìn)行孵化，并從孵出的健康雛雞中篩選60只用于試驗(yàn)，其中公雞20只、母雞40只。

1.2 飼養(yǎng)管理

育雛期(1~45日齡)的飼養(yǎng)管理：采用網(wǎng)上平養(yǎng)飼養(yǎng)方式，即自由采食、飲水，予以23 h人工補(bǔ)充光照以保溫，按常規(guī)方法免疫接種，每天早、晚飼喂全價(jià)配合飼料(購自正大康地集團(tuán))。

育成期(45日齡后)的飼養(yǎng)管理：采用山林地放養(yǎng)、公母混養(yǎng)方式，每天早、晚各投喂1次全價(jià)配合飼料，放養(yǎng)雞在自然條件下自由采食、飲水。

試驗(yàn)雞在0~4周齡、5~8周齡、9周齡后的營(yíng)養(yǎng)水平見參考文獻(xiàn)[3]。

1.3 生長(zhǎng)速度指標(biāo)的測(cè)定與分析

對(duì)0、7、14、28、45、60、90、120、150、210日齡試驗(yàn)雞進(jìn)行空腹時(shí)(6:00—7:00)的體重測(cè)量；參照NY/T823—2004的規(guī)定[4]進(jìn)行體尺測(cè)量。體重和體尺均取試驗(yàn)雞的平均值。記錄試驗(yàn)雞的耗料量、死亡數(shù)，計(jì)算日增重、料肉比和成活率；參照文獻(xiàn)[5]的方法進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律的分析。

1.4 屠宰測(cè)定

參照文獻(xiàn)[6]的方法對(duì)60只供試雞進(jìn)行屠宰測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理方法

采用SPSS Stastistics 17.0軟件(英文版)對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)速度

供試雞的不同日齡體重與增重結(jié)果見表1。日均增重和相對(duì)生長(zhǎng)率以28日齡的最大，分別為8.25 g和77.49%，在90日齡和150日齡日均增重也較大，分別為8.22 g和7.29 g?？梢娢迦A三黃雞3個(gè)生長(zhǎng)高峰期分別為28、90和150日齡左右。

在山地放養(yǎng)、公母混養(yǎng)飼養(yǎng)方式，自由采食、飲水、自然光照情況下，210日齡出欄的公、母雞平均體重為1 022.5 g?？梢姡迦A三黃雞的生長(zhǎng)強(qiáng)度較弱，增重緩慢，飼養(yǎng)周期長(zhǎng)。

表1 五華三黃雞各日齡體重與增重Table 1 Weight and weight gain of Wuhua three–yellow chicken with different ages

2.2 體尺

由表2可知，五華三黃雞體斜長(zhǎng)和脛長(zhǎng)較長(zhǎng)、胸深較深；14至28日齡的體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)平均日增長(zhǎng)最大，分別為0.26、0.15、0.12和0.12 cm，說明此期為五華三黃雞生長(zhǎng)高峰；150日齡體尺接近成年210日齡的體尺。可見，五華三黃雞生長(zhǎng)至150日齡時(shí)幾近達(dá)到體成熟年齡，隨著飼養(yǎng)周期延長(zhǎng)，體尺日增長(zhǎng)微小，只是體重增加。

表2 五華三黃雞的體尺統(tǒng)計(jì)Table 2 Statistics body measurement of Wuhua three–yellow chicken cm

續(xù) 表

三黃雞體重與體尺的表型相關(guān)分析的結(jié)果見表3。體重與其他指標(biāo)間均為極顯著相關(guān)(P<0.01)，其中，體重與龍骨長(zhǎng)的相關(guān)系數(shù)最大，其次是體重與胸深的相關(guān)系數(shù)。

表3 五華三黃雞的體重和體尺性狀間的相關(guān)分析Table 3 Correlation between body weight and body measurement of Wuhua three–yellow chicken

2.3 料肉比和成活率

五華三黃雞的平均累積耗料量、各日齡段料肉比和成活率見表4。五華三黃雞120日齡的料肉比最高，說明五華三黃雞在此階段生長(zhǎng)速度較慢。0~28日齡成活率由100%下降到97.6%，45~120日齡的成活率從96%下降到95%?？梢姡?月齡前的雛雞因抗病能力較弱，易發(fā)疾病，45日齡后逐漸穩(wěn)定。

表4 五華三黃雞各日齡料肉比和成活率Table 4 Feed conversion ratio and survival rate in different day old of Wuhua Three–Yellow Chicken

2.4 屠宰性能

活重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率和胸肌率的測(cè)定結(jié)果見表5。公雞的平均活重大于母雞的平均活重，同期母雞為公雞平均活重的77.45%，即公雞的生長(zhǎng)速度要快于母雞。對(duì)屠宰性能進(jìn)行鄧肯檢驗(yàn)的結(jié)果顯示，公、母雞間的屠宰率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.01)，公雞和母雞間的活重、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率差異也有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05)，而其余各性狀間的差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＞0.05)。

表5 五華三黃雞的屠宰測(cè)定結(jié)果Table 5 Slaughter performance of Wuhua three–yellow chicken

3 結(jié)論與討論

本研究中，五華三黃雞的生長(zhǎng)峰出現(xiàn)在28、90、150日齡左右，210日齡母雞的平均活重為865 g，90日齡時(shí)公、母雞的料肉比為3.27，與其他地方品種，如正陽三黃雞(料肉比為3.85)、固始雞(3.16)、茶花雞(3.75)、太和雞(3.23)的料肉比基本相似[7]。本試驗(yàn)的結(jié)果還表明，三黃雞的飼養(yǎng)周期比較長(zhǎng)，而飼養(yǎng)周期越長(zhǎng)，養(yǎng)殖成本就越高。周映華等[8]在飼料中增加甘露寡糖(Bio–MOS)提高了廣東嶺南黃健康肉雞的日增重，所以，在飼養(yǎng)過程中要合理劃分五華三黃雞的生長(zhǎng)階段，確定各階段所需的最適能量及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)增加一些生物制品添加劑，將會(huì)有效地提高五華三黃雞的生長(zhǎng)發(fā)育，降低飼養(yǎng)成本。

試驗(yàn)結(jié)果表明，三黃雞的體重與龍骨長(zhǎng)的相關(guān)性最大，因此，可以通過對(duì)龍骨長(zhǎng)性狀的高強(qiáng)度選育，達(dá)到迅速提高五華三黃雞體重的目的。

屠宰率和全凈膛率是衡量雞只產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)。屠宰率在80%以上、全凈膛率在60%以上，被認(rèn)為是產(chǎn)肉性能良好的標(biāo)志。試驗(yàn)測(cè)得五華三黃雞的平均屠宰率為88.71%(公)和92.63%(母)、全凈膛率為63.14%(公)和60.93%(母)，表明五華三黃雞的產(chǎn)肉性能良好。母雞的腹脂率大于公雞，這說明性別對(duì)肌肉中脂肪的沉積有影響。這與陳繼蘭等[7]報(bào)道母雞腹脂率顯著高于公雞的結(jié)論一致，即性別對(duì)脂肪沉積的影響是由內(nèi)分泌激素水平不同造成的，母雞的脂肪含量較公雞高，其肌肉滑爽，口感較好。以上結(jié)果顯示，在自然山林地混養(yǎng)的情況下，公雞的生長(zhǎng)發(fā)育比母雞的好，公、母雞的腿肌質(zhì)量都明顯高于胸肌，這與其山地放養(yǎng)的飼養(yǎng)方式有關(guān)，山地面積大，可供雞群運(yùn)動(dòng)，所以五華三黃雞腿部肌肉結(jié)實(shí)，質(zhì)量較大，但公母雞腿肌率的顯著差異可能與公、母雞的運(yùn)動(dòng)量有關(guān)，公雞的產(chǎn)肉性能總體比母雞好，同齡的公雞比母雞屠宰性能高。

[1]陳國(guó)宏，王克華，王金玉，等.中國(guó)禽類遺傳資源[M].上海：上?？茖W(xué)出版社，2004：37，51.

[2]鐘福生，李威娜，翁茁先，等.五華三黃雞品種特性研究[J].中國(guó)家禽，2012，34(9)：61–63.

[3]李威娜，黃曉娟，鐘福生，等.山地放養(yǎng)五華三黃雞的屠宰性能、肉質(zhì)性能及血液生化指標(biāo)測(cè)定[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013(4)：104–107.

[4]NY/T823—2004，家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法[S].

[5]許美解，鐘金鳳，胡國(guó)平，等.湘黃雞生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及產(chǎn)肉性能分析[J].中國(guó)家禽，2008，30(9)：58–59.

[6]全國(guó)家禽育種委員會(huì).家禽生產(chǎn)性能指標(biāo)名稱和計(jì)算方法[J].中國(guó)家禽，1984(4)：25–27.

[7]陳繼蘭，趙桂蘋，鄭麥青，等.快速與慢速肉雞脂肪生長(zhǎng)與肌苷酸含量比較[J].中國(guó)家禽，2002，24(8)：16–18.

[8]周映華，張石蕊.甘露寡糖對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和腸道微生物以及免疫機(jī)能的影響[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2003，29(3)：250–253.