原鳴

眾所周知，攝取過(guò)多糖分會(huì)使人變胖。鮮為人知的是，糖分帶給人類(lèi)的不僅僅是脂肪堆積，還有更深層的健康危害。

德國(guó)柏林夏里特大學(xué)的神經(jīng)科專(zhuān)家通過(guò)對(duì)141名健康人長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行觀察，最終發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入葡萄糖的人的血液數(shù)值與正常人相比較高，記憶力測(cè)試成績(jī)有所下降，“海馬體”也較小。弗洛埃爾博士說(shuō)這是葡萄糖攝入過(guò)多導(dǎo)致“海馬體”萎縮而產(chǎn)生的直接影響。因此糖分?jǐn)z取過(guò)多不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，甚至?xí)勾竽X受到損傷。而2013年，美國(guó)的一項(xiàng)對(duì)小白鼠的研究也表明，實(shí)驗(yàn)鼠攝入糖分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致大腦受損，記憶力下降。

在今年年初，同樣來(lái)自美國(guó)的一項(xiàng)研究顯示，攝取過(guò)多糖分甚至還可能導(dǎo)致死亡。美國(guó)疾病與預(yù)防控制中心的研究人員對(duì)參加“全國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)普查”的31000多人的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，研究結(jié)果顯示，一天總熱量超過(guò)21%來(lái)自添加糖的人，與添加糖攝取量占不到總熱量10%的人相比，因心臟疾病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)多了1倍。

既然糖分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)影響人體健康，那么一天攝入多少糖分才最合適呢？據(jù)英國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)介紹，成人和10歲以上兒童每人每天所攝取的糖分是50克左右，這相當(dāng)于10顆方糖。而5歲至10歲的兒童每天最多攝取9顆方糖的糖分。與此同時(shí)，英國(guó)食物指導(dǎo)組織表示，那些在甜食、汽水、蜂蜜、糖漿和果汁中添加的糖分最好不要超過(guò)食物所含能量的10%。但實(shí)際情況很糟糕。

英國(guó)的《每日郵報(bào)》曾經(jīng)發(fā)起調(diào)查，一瓶500毫升可樂(lè)的含糖量就已經(jīng)超過(guò)每日所需糖分量。而一個(gè)麥當(dāng)勞的奶昔所含糖分則更多，相當(dāng)于16顆方糖。即使是號(hào)稱(chēng)“非常健康”的沙拉所含的糖分也相當(dāng)于兩顆方糖。此外，在牛奶、蔬菜和水果中所含糖分也不少。而這個(gè)還只是計(jì)算作為甜味劑添加進(jìn)食物的糖分，單從這些食物中計(jì)算，一個(gè)人每天至少已經(jīng)攝入90克糖分，相當(dāng)于18顆方糖。

如此看來(lái)，盡量吃低糖的食物是我們最好的選擇。日常生活中，我們可以挑選新鮮或冷凍的水果和蔬菜，全麥面包和面食、瘦肉、家禽、魚(yú)、不加糖的乳制品等，這些都比過(guò)度加工的食品含糖量低。

（摘自《中國(guó)科學(xué)報(bào)》）