張禹

初春氣溫多變，人體受到寒冷刺激后，胃腸易發(fā)生痙攣性收縮，使血供減少，植物神經(jīng)功能紊亂，胃腸蠕動(dòng)的正常規(guī)律也被擾亂，導(dǎo)致胃病高發(fā)。所以，在許多人的心目中，“保胃”成為重中之重。

“飯后百步走，能活九十九”，這種說法對(duì)嗎？

我認(rèn)為這種說法不對(duì)。因?yàn)轱埡笫澄镆?，需要血液在胃區(qū)集聚以幫助消化。如果“飯后百步走”（泛指飯后活動(dòng)、運(yùn)動(dòng)），血液就會(huì)由胃部轉(zhuǎn)流向活動(dòng)區(qū)域，導(dǎo)致出現(xiàn)胃區(qū)缺血，對(duì)胃消化食物十分不利。

另外，患心腦血管疾病的人不僅不能“百步走”，還需飯后平靜休息，以免心腦血管缺血引發(fā)癥狀；胃下垂者飯后還應(yīng)平臥10分鐘，以減輕胃的負(fù)擔(dān)。因此，倒不如說：“要活九十九，飯后不要走”。

對(duì)一些傳統(tǒng)的養(yǎng)生說法，應(yīng)批判地接受或重新認(rèn)識(shí)。當(dāng)然，身體很健康的人，或者是肥胖者，飯后也可以散散步，有助于減肥。

胃病能喝牛奶嗎，牛奶是養(yǎng)胃還是傷胃？

牛奶是養(yǎng)胃還是傷胃因人而異，不能一概而論。牛奶有全脂牛奶和脫脂牛奶，全脂牛奶含一定量的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，故胃酸分泌過多有燒心、反酸者，可以喝牛奶，有養(yǎng)胃作用；脫脂牛奶脫去了脂肪，能刺激胃酸分泌，適用于低胃酸者（如慢性萎縮性胃炎患者），也有養(yǎng)胃作用。如果牛奶喝法用反了，則有傷胃作用。

另外，牛奶的鈣含量高，鈣能刺激胃酸分泌，有的人一吃鈣片就胃痛，就是這個(gè)原因。所以，胃酸高的人不宜多喝牛奶，以免傷胃。胃病患者如果有補(bǔ)鈣需要，可在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇碳酸鈣類的制劑補(bǔ)鈣。

吃“飯泡湯”會(huì)影響消化嗎？

一般認(rèn)為，飯前或吃飯時(shí)喝點(diǎn)湯水，有利于消化吸收。但吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃卻不科學(xué)。

因?yàn)椤皽蒿垺敝泻罅克郑绍浺资?，吃者往往懶于?xì)致咀嚼，就把食物囫圇吞咽下去，給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)胃病或使原有胃病加重。

吃蘇打餅干可以中和胃酸緩解胃痛嗎？

蘇打餅干屬pH值弱堿性的小食品，能中和胃酸。如患者已確診胃病，有泛酸、燒心、胃痛、腹部不適等感，吃點(diǎn)蘇打餅干可以緩解癥狀。但它不是胃藥，不可依賴它而延誤治療。

精神狀態(tài)對(duì)胃病的發(fā)生有影響嗎？

胃是個(gè)情緒器官，如人們常說“生氣都?xì)怙柫恕薄皻獾梦胰鞗]吃飯”等等，故脾氣暴躁的人易得胃病。

因此，在日常生活中要當(dāng)樂天派，不生悶氣，不認(rèn)死理鉆牛角尖，胸襟豁達(dá)，性格開朗，對(duì)養(yǎng)胃非常有益。

多食醋對(duì)健康有利的說法對(duì)嗎？

不能一概而論，要根據(jù)具體情況對(duì)待。食醋的酸性成分是醋酸，一般濃度為1%～5%，老陳醋可達(dá)20%。

質(zhì)量好的食醋酸而略甜，帶有香味，不僅是調(diào)味佳品，而且是良好的酸性健胃劑，有增加食欲幫助消化的作用，特別適用于缺酸性胃病，如慢性萎縮性胃炎患者；但胃酸高的人則不宜食醋，如患消化性潰瘍時(shí)。

吃過熱食物喝過熱湯汁傷胃嗎？

過熱過燙的食物或湯汁易損傷食管黏膜和胃黏膜，形成炎癥或淺表潰瘍，久之可發(fā)生疤痕，甚至招致食管狹窄吞咽困難。食物和湯的溫度最好在50℃左右，不宜過冷或過熱，這對(duì)養(yǎng)胃有利。

哪些飲食習(xí)慣易傷胃？

飲食無規(guī)律，不定時(shí)定量，暴飲暴食，不吃早餐，吃夜宵過多，吃飯囫圇吞棗、胡吃海喝，進(jìn)食過快、過燙、過硬、過粗糙，喜吃刺激性的佐食調(diào)味品等，這些不良飲食習(xí)慣都容易傷胃。

有人說吃隔夜飯患胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍，是這樣嗎？

福建省質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院食品檢驗(yàn)研究所作實(shí)驗(yàn)：對(duì)出鍋后裝在保鮮盒里冷藏的青菜、紅燒肉、紅燒魚、米飯，分別進(jìn)行了保存時(shí)間為半小時(shí)、4小時(shí)、9小時(shí)、24小時(shí)的檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些飯菜所含的亞硝酸鹽均小于1毫克∕千克。常溫下保存了4小時(shí)的肉，亞硝酸鹽含量也低于1毫克∕千克。

國家對(duì)亞硝酸鹽含量的限量規(guī)定為蔬菜4毫克∕千克，鮮肉3毫克∕千克，大米3毫克∕千克?？梢娋W(wǎng)上瘋傳的隔夜飯不能吃的說法不靠譜，但是隔夜飯要少吃，吃時(shí)要徹底加熱。

先喝湯還是先吃主食？

應(yīng)先喝湯后吃主食，我國南方（如廣東等地）有先喝湯后吃主食的習(xí)慣，所以得胃病者較少。而北方人則有先吃主食后喝湯的習(xí)慣，得胃病者相對(duì)較多。

胃不好的人能吃甜食嗎？

甜食能刺激胃酸分泌，胃病患者（特別是胃十二指腸潰瘍?。﹦e空腹吃甜食，以免胃酸分泌增多，加重病情。

胃病能吸煙飲酒嗎？

香煙煙霧中含苯并芘、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會(huì)損傷胃黏膜，如飲酒同時(shí)吸煙，其危害性更大，因?yàn)榫凭稍鰪?qiáng)細(xì)胞膜的通透性，加強(qiáng)胃對(duì)煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。

吸煙時(shí)部分煙霧也可進(jìn)入胃內(nèi)，其中的有毒成分可刺激受損的胃黏膜，使胃病增重。

什么叫“三高”食物，為啥不能多吃？

所謂“三高”，是指高鹽、高熱能、高脂肪食物。鹽是人體發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，但攝入過多會(huì)破壞腸胃黏膜，促使食物中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽（一種強(qiáng)致癌物）。

我國有些地區(qū)有愛吃腌咸菜的習(xí)慣，這些食品中鹽含量大多超標(biāo)，所以易得胃癌。油炸、燒烤、熏、煎等高熱能、高脂肪食物，在腸胃癌發(fā)病中起著重要的“催化劑”作用；高脂食物中含大量飽和脂肪酸，能促使致癌物生成，所以都不宜多吃。