整理／劉一 編輯／劉歡

我們平時(shí)吃的水果蔬菜也會(huì)讓人過敏？很多人對(duì)此表示不解，但這的確是真的。

《美國新聞與世界報(bào)道》曾撰文指出，在美國，數(shù)以萬計(jì)的人患有口腔變態(tài)反應(yīng)綜合征，即在吃桃子、李子、梨、櫻桃，或者紅蘿卜、芹菜后，會(huì)出現(xiàn)過敏的癥狀，但由于果蔬過敏的危害不如花生、牛奶等，因而很容易被人忽視。

其實(shí)在中國這種情況也很普遍，尤其是近年來，在大量新鮮果蔬上市的季節(jié)，很多城市醫(yī)院的門診部接待了越來越多因?yàn)槌运猿鰡栴}的患者，患者一般會(huì)出現(xiàn)口腔水腫、突然憋氣的癥狀，或者眼睛癢、打噴嚏、流鼻涕等類似鼻炎的表現(xiàn)。

果蔬過敏的原因

造成果蔬過敏的原因有很多。一些水果蔬菜本身就含有容易讓人過敏的物質(zhì)。比如人們常吃的油菜、萵筍、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、莧菜、馬齒莧等很多蔬菜含有光敏性物質(zhì)。陽光強(qiáng)烈的天氣，如果過多食用這些蔬菜，又沒有“躲”開太陽，有些人的皮膚上就會(huì)出現(xiàn)紅斑、丘疹、淤點(diǎn)、水皰，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)皮膚潰瘍，并伴有頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等。

除此內(nèi)部原因之外，水果外部的“催熟劑”等也易成過敏源。在門診中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，許多病人確實(shí)是在食用水果后過敏的，但是真正導(dǎo)致他們過敏的卻并不是水果本身，而是水果表皮上的催熟劑、保鮮劑等。

很多水果特別是南方產(chǎn)的水果，像香蕉、芒果、菠蘿等，摘下來時(shí)還是生的，為了方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸，在這個(gè)過程中會(huì)使用石灰等保鮮劑、催熟劑，這些物質(zhì)殘留在水果上，極易導(dǎo)致人體過敏。

所以吃水果最重要的就是清洗，即使不食用果皮，也一定要清洗。除了用流水徹底清洗之外，最好在清水中浸泡半小時(shí)，尤其是葡萄、楊梅等水果的果皮。

容易過敏的果蔬

菠蘿

據(jù)醫(yī)師介紹，菠蘿含有菠蘿蛋白酶，一些過敏體質(zhì)的人食用菠蘿后腹部有陣發(fā)性絞痛、嘔吐、腹瀉，大便為黃色水樣及糊狀；全身發(fā)癢、皮膚潮紅，四肢及口、舌發(fā)麻，多汗，眼結(jié)膜充血；嚴(yán)重者出現(xiàn)頭痛、頭暈、心動(dòng)過速、面色蒼白、血壓下降、意識(shí)不清等過敏性休克癥狀。這與進(jìn)食菠蘿量的多少無關(guān)，一般食后10分鐘到2小時(shí)出現(xiàn)癥狀。食用前將菠蘿放入鹽水中浸泡或加熱可破壞具有致毒作用的菠蘿蛋白酶。但過敏體質(zhì)者最好禁食或慎食菠蘿。

楊桃

楊桃雖味道好營養(yǎng)豐富，但對(duì)于部分腎病患者來說，吃楊桃就有可能使病情加重。楊桃加重腎損害的機(jī)制原因目前尚不清楚，可能與以下因素有關(guān)：

1楊桃中含有一種天然毒素，這種毒素的成分還不是十分清楚。但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，楊桃含有刺激性神經(jīng)毒素，這種神經(jīng)毒素可能是草酸鹽。草酸鹽具有腎臟毒性，會(huì)損傷腎小球毛細(xì)血管基底膜和上皮細(xì)胞，導(dǎo)致血尿，但此說法并沒有經(jīng)過大規(guī)模的臨床試驗(yàn)證實(shí)。

2對(duì)于有腎臟基礎(chǔ)疾病或尿毒癥的患者，因神經(jīng)毒素排出障礙，會(huì)進(jìn)一步加重腎臟損害。

3楊桃引起血尿的發(fā)生機(jī)制與變態(tài)反應(yīng)有關(guān)。楊桃作為抗原物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，由于機(jī)體的超敏狀態(tài)而引起病理反應(yīng)，導(dǎo)致腎組織損傷而產(chǎn)生血尿。但變態(tài)反應(yīng)發(fā)生機(jī)制極其復(fù)雜，要闡明其引起血尿的詳細(xì)機(jī)制，還需進(jìn)一步研究。

所以醫(yī)師警告，腎功能不好的人一定不能吃楊桃，這在醫(yī)學(xué)界已經(jīng)明確。同時(shí)含鉀高的水果，如葡萄、橙等，腎病病人最好都不要吃。當(dāng)然，對(duì)于腎功能正常的人來說，則可以放心食用。

荔枝

因?yàn)槔笾λ膯翁谴蟛糠质枪?，果糖被機(jī)體吸收后須經(jīng)一系列酶的催化，才能變?yōu)槠咸烟枪δ芑蜣D(zhuǎn)變?yōu)樘窃A存，被組織細(xì)胞氧化利用。如果一次食用過多荔枝，攝入過多果糖，導(dǎo)致血糖(血糖是指血液中葡萄糖的濃度)含量比正常降低許多而引起低血糖癥。因此，荔枝病是一種低血糖引起的急性疾病，表現(xiàn)為清晨發(fā)病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、輕瀉等為前期癥狀，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于數(shù)小時(shí)內(nèi)死亡。尤其是兒童，更應(yīng)注意不能多吃，否則會(huì)嚴(yán)重影響健康。

芒果

不少人吃了芒果出現(xiàn)口唇紅腫癥狀，卻不知道是什么原因。醫(yī)學(xué)專家指出，這是因?yàn)槿顺远嗔嗣⒐?，殘留在唇部皮膚上的芒果汁中的酸性物質(zhì)對(duì)皮膚有刺激作用，發(fā)生了接觸性皮炎，使人口唇紅腫，不僅又癢又痛，重者還會(huì)出現(xiàn)水泡。

對(duì)此，皮膚科專家提醒大家，過敏體質(zhì)者應(yīng)該慎吃芒果，吃完后要及時(shí)清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。同時(shí)，一般人也不宜大量進(jìn)食芒果，否則會(huì)對(duì)腎臟造成損害。

果蔬過敏最易受傷的是皮膚和呼吸道

醫(yī)生介紹，水果過敏后兩大類癥狀最常見。第一類是“水果疹”，特別是口周皮炎，是水果過敏的典型癥狀。容易引起過敏的水果以熱帶水果居多，這是因?yàn)槎鄶?shù)熱帶水果中含有一種化學(xué)成分，可刺激皮膚引起皮炎，如荔枝、楊梅、桂圓、獼猴桃、火龍果、芒果、菠蘿等。第二類就是呼吸道癥狀，如胸悶、哮喘。所以，在食用完水果后出現(xiàn)這些癥狀，一定要及時(shí)排查過敏源，及時(shí)脫敏。

水果過敏“第二次吃”時(shí)最危險(xiǎn)

在門診中，不少過敏病人都有同樣的疑問：我以前吃某種水果不過敏啊，為什么現(xiàn)在過敏了？

醫(yī)生指出，若是對(duì)某種水果過敏，有時(shí)第二次吃其實(shí)是最危險(xiǎn)的。第一次食用時(shí)，身體會(huì)對(duì)過敏源產(chǎn)生抗體，第二次食用時(shí)，過敏源中的抗原就會(huì)和人體內(nèi)的抗體發(fā)生反應(yīng)，如果此時(shí)人的免疫力不夠強(qiáng)大，就會(huì)發(fā)生過敏癥狀。另外隨著環(huán)境變化，個(gè)人體質(zhì)的改變，會(huì)出現(xiàn)原來不過敏的食物現(xiàn)在變過敏的現(xiàn)象。

果蔬過敏可輕可重。對(duì)大部分人來說，吃了致敏果蔬后，僅會(huì)出現(xiàn)嘴唇水腫、皮疹、脫皮、皮膚瘙癢、口舌麻木等，一般癥狀較輕，一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)會(huì)消失。但對(duì)有些人來說，過敏情況會(huì)很嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致過敏性休克，如不及時(shí)處理，很可能送命。所以，只要出現(xiàn)癥狀，最好馬上到醫(yī)院，以防萬一。