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      白扁豆

      2014-08-26 02:50:48小輝
      小雪花·成長(zhǎng)指南 2014年8期
      關(guān)鍵詞:扁豆花白扁豆扁豆

      小輝

      知識(shí)吧

      白扁豆,別名扁豆、小刀豆、茶豆、峨嵋豆等。扁豆原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū),約在漢晉間引入我國(guó)。

      現(xiàn)在,白扁豆在全國(guó)各地均有栽培。主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。

      白扁豆是秋、冬二季采收成熟果實(shí),曬干,取出種子,再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形,表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微,味淡,嚼之有豆腥味。

      一種農(nóng)作物,可曬干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化濕,利尿消腫,清肝明目等功效。以成熟的種子、種皮作藥用,有和胃化濕、健脾利水、清暑止瀉之功效。主治脾虛腹瀉、惡心嘔吐、食欲不振、赤白帶下等癥。以扁豆花入藥,有解暑化濕、止瀉止帶之功效。主治中暑發(fā)熱、嘔吐泄瀉、白帶痢疾等癥。同時(shí),白扁豆還是保健佳品,對(duì)習(xí)慣性便秘、高血脂、高血壓,有醫(yī)療保健作用。關(guān)于白扁豆的文字記載,最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》。明李時(shí)珍著的《本草綱目》說(shuō):“取硬殼白扁豆,連皮炒熟,入藥。”衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國(guó)藥典》也說(shuō):白扁豆“健脾胃,清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”??傊?,白扁豆一身是寶,它的果實(shí)(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入藥。其性味甘微濕,入脾胃二經(jīng),有補(bǔ)脾胃,和中化濕,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。

      營(yíng)養(yǎng)吧

      白扁豆,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。據(jù)中國(guó)科學(xué)院衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質(zhì)2.8克,脂肪0.2克,糖5.4克,熱量35千卡,粗纖維1.4克,鈣116毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0.32毫克,硫胺酸0.05毫克,核黃酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸13毫克。

      種子含油0.62%,內(nèi)有棕櫚酸占8.33%,亞油酸占57.95%,反油酸占15.05%,油酸占5.65%,硬脂酸占11.26%,花生酸占0.58%,山萮酸占10.40%。又含葫蘆巴堿,蛋氨酸,亮氨酸,蘇氨酸,維生素B1及C,葡萄糖(glucose),水蘇糖(stachyos,麥芽糖,棉子糖,L-2-哌啶酸和具有毒性的植物凝集素。

      美食吧

      白扁豆粥

      白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用。也是民間傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。

      理療吧

      1. 白扁豆可以健脾化濕,和中消暑。

      2. 白扁豆可以用于脾胃虛弱,食欲不振。

      3. 白扁豆對(duì)大便塘泄,有一定治療作用。

      4. 白扁豆還可以治療白帶過(guò)多。

      5. 白扁豆可以治療食物及酒精中毒。

      6. 扁豆衣:治暑濕吐瀉,腳氣浮腫。

      7. 扁豆花:治中暑發(fā)熱,嘔吐泄瀉。

      8. 白扁豆對(duì)治療月經(jīng)過(guò)多,也有一定功效。

      9. 白扁豆有抗菌、抗病毒作用,對(duì)痢疾桿菌有抑制作用。

      10. 白扁豆可以提高細(xì)胞的免疫功能。

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