胡海彥，聶德寶

(黑龍江省畜牧局牧業(yè)現(xiàn)代化處，黑龍江 哈爾濱 150008)

黑龍江是奶業(yè)大省，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模、鮮奶產(chǎn)量、乳品加工能力均居全國前列，奶業(yè)已成為推進我省農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，促進農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。但由于我省奶業(yè)發(fā)展歷程較長，奶業(yè)生產(chǎn)多元化特征顯著，奶業(yè)生產(chǎn)布局分散、生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)含量低，特別是奶牛乳房炎發(fā)病率高，嚴(yán)重影響生鮮乳產(chǎn)量和質(zhì)量，雖然未直接導(dǎo)致乳品質(zhì)量重大安全事件，但使產(chǎn)業(yè)一直面臨巨大風(fēng)險。

2009年我省啟動實施《黑龍江省生鮮乳收購站機械設(shè)備購置補貼項目》，為調(diào)查了解項目實施情況，特別是了解機械化榨乳對減少乳房炎發(fā)病率所產(chǎn)生的影響和作用，2011～2013年間對雙城、富裕、杜蒙、林甸、肇東地區(qū)部分奶站進行了走訪調(diào)查。

1 導(dǎo)致奶牛乳房炎發(fā)生的榨乳因素

1.1 榨乳機械化水平不高

2011年，5個地區(qū)的機械化榨乳率平均為75%。提筒式、手推車式小型榨乳機比較普遍，鮮奶從榨乳到運輸各個環(huán)節(jié)沒有完全實現(xiàn)在密閉環(huán)境下進行。部分存在手工擠奶，造成乳房炎感染機率增加。

1.2 榨乳衛(wèi)生管理意識不強

沒有完全認(rèn)識到正確使用榨乳機械是保護牛只健康，減少乳房炎發(fā)病率，提高奶牛生產(chǎn)水平的重要一環(huán)。具體操作細節(jié)方面，榨乳過程的衛(wèi)生和消毒不徹底，對榨乳前乳房清洗重視不夠，沒有把好乳頭消毒關(guān)，多頭牛使用一條毛巾造成交叉污染等。

1.3 設(shè)備維護不到位

傳統(tǒng)榨乳廳疏于設(shè)備檢修和維護，例如清洗不凈、關(guān)鍵部件保養(yǎng)不到位、易損配件發(fā)現(xiàn)不及時等，設(shè)備質(zhì)量粗劣和故障率高造成對牛體傷害。

2 解決措施

2.1 通過實施《黑龍江省生鮮乳收購站機械設(shè)備購置補貼項目》，對生鮮乳收購站機械設(shè)備進行升級改造，更新擠奶機、儲奶罐和冷藏罐，淘汰損壞、有故障、性能存在偏差及小型手提筒式、推車式榨乳機，使用進入國家農(nóng)機補貼名錄的榨乳機械產(chǎn)品，消滅手工擠奶。

2.2 在生鮮乳收購站設(shè)備補貼項目實施的同時，全面推廣和普及機械化榨乳技術(shù)，向生鮮乳收購站技術(shù)人員和奶戶進行榨乳衛(wèi)生教育，現(xiàn)場演示榨乳技能，包括榨乳間環(huán)境消毒和清潔、榨乳前后奶牛乳房清潔和藥物護理等，解讀、發(fā)放《生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范》等資料。

2.3 建立科學(xué)的榨乳程序，明確榨乳操作注意事項，提煉機械保養(yǎng)維護要領(lǐng)，向各生鮮乳收購站普及推廣。在更新改造榨乳設(shè)備的同時，對設(shè)備供應(yīng)商提出要求，定期實施設(shè)備維護和技術(shù)指導(dǎo)，避免因操作不當(dāng)引起的故障率高、乳房炎發(fā)病率高等問題。

2.4 積極推進其他配套技術(shù)服務(wù)措施以控制奶牛乳房炎發(fā)病率，積極開展生鮮乳的體細胞含量測定，鼓勵參加奶牛生產(chǎn)性能測定等。

3 取得的效果

3.1 2009～2013年共統(tǒng)籌使用國家和省財政補貼資金2.81億元，項目惠及全省2 500多個生鮮乳收購站和中小奶牛場，補貼購置機械化榨乳設(shè)備9 983臺套，到2014年初我省奶牛業(yè)機械化榨乳率已達到100%，我省奶業(yè)已步入全面機械化榨乳時代。

3.2 根據(jù)國家乳制品監(jiān)督檢驗中心第三方檢測數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)顯示，近3年來，上述5個地區(qū)生鮮乳體細胞平均數(shù)下降22%以上，表明奶牛患乳房炎和隱性乳房炎的發(fā)生幾率減少，牛只健康狀況得到改善。

表1 2011年和2013年生鮮乳體細胞數(shù)對比

3.3 全面實施機械化榨乳后，5個地區(qū)成母牛單產(chǎn)平均提高300 kg以上。生鮮乳收購價也由2011年的3.0元/kg提高到2013年的3.7元/kg，奶牛生產(chǎn)水平和奶農(nóng)收益都有大幅增加。

表2 5個主要市縣奶牛生產(chǎn)水平