王生

青海高原稻草栽培金針菇配方研究

王生

金針菇，學名絨柄金錢菇，屬傘菌目口蘑科小火焰菌屬。生產(chǎn)金針菇一般采用棉籽殼作重要原料，棉籽殼養(yǎng)分高，理化性狀較好，但價格高，增加了金針菇的生產(chǎn)成本，同時棉籽殼來源有限，影響了金針菇生產(chǎn)的發(fā)展。然而，目前市郊農(nóng)村焚燒作物秸桿的問題十分嚴重，大量作物秸桿焚燒不但造成能源的浪費，而且嚴重污染了環(huán)境。本實驗研究目的是用稻草為主料，以棉籽殼為對照，進行金針菇生長狀況及產(chǎn)量的比較，以找出最佳配方，使稻草得到充分的利用，既保護環(huán)境又變廢為寶。

1 材料和方法

1.1 試驗材料 菌種是西寧市食用菌協(xié)會提供的F201金針菇品種，稻草來源于試驗田，棉籽殼購于市場。

1.2 試驗方法

1.2.1 菌種制備 母種、原種及栽培種均在恒溫箱中培養(yǎng)，菌絲滿瓶后使用。

1.2.2 母種培養(yǎng)基 采用PDA綜合培養(yǎng)基，按常規(guī)方法滅菌接種。

1.2.3 原種培養(yǎng)基 麥粒培養(yǎng)基。

1.2.4 栽培種培養(yǎng)基 以稻草為主料，以棉籽殼、尿素、白糖、磷酸二氫鉀為輔料配制培養(yǎng)基。

1.2.5 培養(yǎng)料配置 以稻草為主料，以棉籽殼、尿素、白糖、磷酸二氫鉀為輔料，配制6種培養(yǎng)料（見表1）。本實驗采取隨機設計，5個處理1個對照，5次重復。

1.2.6 試驗地點 湟中縣蔬菜站實驗室。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對金針菇菌絲生產(chǎn)速度的影響 3 月1日至4月2進行菌絲生長速度的測定，每天測1次。結(jié)果顯示，在參試的6種培養(yǎng)料上金針菇均可以生長，且生長勢較強，但菌絲生長速度存在一定差異（見表2）。

表1 金針菇不同培養(yǎng)料處理（配方）%

表2 不同配方對金針菇菌絲生長的影響mm/天，天

從發(fā)菌速度情況來看，配方A的發(fā)菌速度最快，為3.08 mm/天，發(fā)菌天數(shù)為27天，菌絲濃白、粗壯、先端生長整齊。E配方速度其次，發(fā)菌天數(shù)為3.02 mm/天，發(fā)菌天數(shù)28天。配方D發(fā)菌速度為2.80 mm/天，發(fā)菌天數(shù)31天，此配方的菌絲較白，粗細均勻，先端略有不整齊。配方B發(fā)菌速度為2.76 mm/天。配方C發(fā)菌速度最慢，2.62 mm/天，發(fā)菌天數(shù)為 33天，菌絲略微發(fā)黃，菌絲纖細，先端生長差異較大。對照CK的發(fā)菌速度為3.01 mm/天，發(fā)菌天數(shù)為29天。

2.2 不同配方對金針菇子實體的影響

表3 不同配方對金針菇子實體的影響 天，cm

試驗表明：子實體產(chǎn)量最高的是配方A，它的出菇時間最短為8天，共出現(xiàn)菇朵92朵，菌蓋顏色為潔白，菌蓋直徑1.7 cm。其次是配方E，它的出菇時間最短為9天，共出現(xiàn)菇朵80朵，菌蓋顏色為黃色，菌蓋直徑1.8 cm。而配方B、C、D都不夠理想。

2.3 不同配方對金針菇產(chǎn)量及經(jīng)濟效益的影響實驗表明：稻草含量對金針菇的產(chǎn)量有很大的影響，從表中可以看出配方A、配方E的生物學效率分別為124%和120%，但是從培養(yǎng)料配方來看，棉籽殼在A中所占的含量幾乎是E的3倍，可見我們選用E配方是較經(jīng)濟的。試驗中我們可以看到在0.05水平上培養(yǎng)料配方A、E、CK和B、D差異顯著。在0.01水平上同樣是培養(yǎng)料配方A、E、CK和B、D差異顯著。但是我們從培養(yǎng)料的投入成本來看，還是配方E更加經(jīng)濟、更加可取。

表4 不同配方對金針菇產(chǎn)量的影響天，kg，%

表5 不同配方對金針菇經(jīng)濟效益的影響元/kg

利用稻草作為主料栽培金針菇具有很好的經(jīng)濟效益（經(jīng)濟效率=鮮菇經(jīng)濟收入/培養(yǎng)料投入），其產(chǎn)出投入比非常高。從表4可以看出經(jīng)濟效益最高的是配方E，其中每瓶培養(yǎng)料的成本僅僅6分錢，產(chǎn)投比為162.5（金針菇的價格來源于2014年4月4日西寧市王府井超市零售價）。

3 栽培操作規(guī)程

3.1 菌種培養(yǎng) 料滅菌后搬入接種箱或無菌室，料溫降到25℃左右時，將菌種接入瓶子內(nèi)的培養(yǎng)基中，每瓶菌種可接60～70瓶。

3.2 發(fā)菌期管理 培養(yǎng)好菌絲是栽培的關(guān)鍵。在培養(yǎng)過程中要注意對培養(yǎng)室通風排濕，控制溫度在20℃左右，遮光。接種后將栽培瓶放入干凈的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，室內(nèi)溫度保持20℃左右。正常情況下，接種后10～15天菌絲可伸入培養(yǎng)基20～25 mm。如果發(fā)菌順利，接種后20～25天菌絲可覆蓋整個料面，此階段要求挑出雜菌，并將發(fā)菌未滿的菌袋排在一起繼續(xù)發(fā)菌。

3.3 搔菌及催蕾 發(fā)菌結(jié)束后要立即進行搔菌，即把老菌種菌皮和5～10 mm培養(yǎng)基一起成塊刮掉。菌絲受搔菌的機械刺激和低溫刺激就可形成原基，要保持空氣濕度90%～95%和加強通風，可抑制搔菌后袋表面形成的氣生菌絲形成，有利于催蕾出菇。此期應保持空氣相對濕度95%左右為宜，溫度控制在10～15℃為好，用報紙覆蓋或蓋膜保濕，以誘發(fā)出菇，1周后，陸續(xù)長出尖狀菌蕾，蕾頭白色為正常。

3.4 均育和抑制 均育要求溫度約8℃，空氣濕度85%～90%，一般2～3天。抑制是為了控制先伸長的金針菇的生長，促進后長的金針菇的伸長，使所有的菌柄長度整齊一致。抑制始期以菌柄長1 mm、菌蓋直徑為1.5 mm為適。抑制期溫度應保持在3～5℃，濕度85%～90%。二氧化碳濃度在0.1%以下，抑制期7天左右。

3.5 生育階段管理 當菌柄長0.5～1 cm時，增加光照，有增產(chǎn)和提高品質(zhì)的作用。由于金針菇子實體具有很強的向光性，從菇體長2～3 cm時開始套紙筒到收獲，用一定的光照可誘導菌柄向光伸長，因此在床架上方每隔3～5 m吊一個15 W燈泡，產(chǎn)生垂直光，促進菌柄伸長。此階段以溫度8～15℃，空氣相對濕度85%～90%，菇房中二氧化碳含量保持0.1%～0.15%為宜，這樣可達到抑制菌蓋開傘、促進菌柄伸長的目的。約15天，菌蓋直徑可達1～2 cm，菌柄長至8～15 cm，即可進行采收。

3.6 收獲與后續(xù)管理 當菌柄長13～14 cm，整齊，菌蓋直徑1 cm左右，邊緣內(nèi)卷，沒有畸變，菌柄菌蓋不呈吸水狀，菌柄根根分清，又圓又粗，全體純白色，菇體結(jié)實，含水量不過多時為適宜采收期。

王生，青海省湟中縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，郵編811600。

2014-06-19