蠔油——“海底牛奶”
2014-09-18 20:46:26
共產(chǎn)黨員·下 2014年9期
與醬油和醋等調(diào)味品相比，蠔油出現(xiàn)在餐桌上的幾率并不高。它雖然被稱為“油”，其實并不是油。它主要是以生蠔為原料，煮熟之后取汁濃縮再加上輔料調(diào)制而成的。
蠔油不但味道鮮美，營養(yǎng)還特別豐富，包括蛋白質(zhì)、有機酸、碘、鈣等，而其中的氨基酸種類更多達十幾種，所以蠔油也被稱為“海底的牛奶”。因生蠔本身含有較多的鋅，所以蠔油中的鋅含量也很高，可作為補充鋅的首選調(diào)料。
蠔油可在炒菜時加入，比如蠔油生菜、蠔油茄子等。但炒菜時蠔油不宜加入過早，否則會造成鮮味降低，營養(yǎng)流失。（文/張建）endprint
猜你喜歡
科教新報(2024年9期)2024-04-04 15:06:20
兒童故事畫報(2022年2期)2022-05-30 10:48:04
人生與伴侶·共同關(guān)注(2022年5期)2022-05-22 09:02:45
Journal of Sport and Health Science(2022年2期)2022-04-18 11:32:28
美食(2022年4期)2022-04-16 00:25:37
美食(2020年10期)2020-11-06 07:23:01
兒童故事畫報(2020年8期)2020-10-30 01:58:28
樂活老年(2019年11期)2019-06-23 06:29:00
家庭百事通(2014年7期)2015-01-19 10:16:53
共產(chǎn)黨員(遼寧)(2014年18期)2014-08-15 00:53:00
