閻錫海， 羅四英

(龍巖學院，福建龍巖 364000)

稻草、茭白鞘葉栽培鳳尾菇試驗研究

閻錫海， 羅四英

(龍巖學院，福建龍巖 364000)

傳統(tǒng)的鳳尾菇栽培料主要成分是木屑，試驗采用稻草、茭白鞘葉代替部分木屑栽培鳳尾菇，用不同的栽培料配方栽培鳳尾菇，共設(shè)置7個試驗組，以傳統(tǒng)培養(yǎng)料配方為對照組(CK)。通過對菌絲生長、子實體生長和產(chǎn)量等指標的考察，分析不同配方對鳳尾菇生長的影響。結(jié)果表明:試驗組中配料以木屑、稻草、茭白鞘葉以合適比例混合為基料時，鳳尾菇產(chǎn)量最好，生物學效率最高為32.24%。

鳳尾菇; 稻草; 茭白鞘葉; 子實體; 菌絲

鳳尾菇(Pleurotus sajor-caju)由福建省農(nóng)科院于20世紀80年代從澳大利亞悉尼大學引進試種［1］，鳳尾菇是平菇的一個近緣種，隸屬擔子菌綱、傘菌目、傘菌科、側(cè)耳屬。它不僅是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的美食，并富含有較高的蛋白質(zhì)和大量的維生素，還含有17余種氨基酸，其中谷氨酸含量高達7.68%［2］，還具有舒筋活血、降血壓、補脾健胃、預防癌癥等醫(yī)效［3-4］。鳳尾菇是一種以吸收纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉、糖等營養(yǎng)物質(zhì)生長的木腐菌［5］，主要的營養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物。

在鳳尾菇的整個生長階段，都要有適合的碳氮比例才能生長良好。碳氮比例適當，一般說鳳尾菇菌絲體營養(yǎng)階段以20∶1為好，而在子實體生長階段以30∶1～40∶1為好［6］。鳳尾菇栽培營養(yǎng)物質(zhì)可以從蔗糖、棉籽殼、玉米芯、農(nóng)作物秸稈、木屑中獲得;氮源主要由有蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素等提供。同時它還需要少量的維生素和無機鹽，配料時可加入麩皮、米糠、碳酸鈣等解決［7］。傳統(tǒng)的鳳尾菇栽培料是以木材或木屑、麩皮為主要原料，這對于森林覆蓋面積小(現(xiàn)只有12.7%)、木材資源匱乏的我國而言，不僅會消耗大量木材資源，而且會提高鳳尾菇栽培成本，影響生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。茭白(Zizania latifolia(Griseb.)Stapf)是禾本科多年生宿根植物，茭白鞘葉含較高粗纖維素、粗蛋白、總糖，可用于食用菌栽培［8］，目前有用稻草、茭白鞘葉栽培食用菌報道［9］，龍巖當?shù)赜蟹浅ＸS富的茭白資源。本文研究配制一種用稻草、茭白鞘葉、木屑為主要原料配制栽培料進行鳳尾菇栽培，不僅使當?shù)刎S富的普遍以垃圾遺棄或燃燒的稻草、茭白鞘葉資源得到利用，減少環(huán)境垃圾和環(huán)境污染，又起到鳳尾菇栽培技術(shù)的積極作用。

1 材料與方法

1.1 試驗主要材料

1.1.1 試驗材料

稻草(自田里)，茭白鞘葉(校餐廳)，麩皮，木屑，石膏粉，石灰粉，白糖等均市售。

1.1.2 菌 種

鳳尾菇栽培種來自龍巖東肖鎮(zhèn)菇農(nóng)。

1.2 試驗主要儀器與設(shè)備

超凈工作臺:SW-CJ-ID;高壓滅菌鍋:YXQ-SG46-280S;電子分析天平:FA1004;低溫冰箱。

1.3 試驗方法與步驟

1.3.1 培養(yǎng)料制作

配方:試驗組A、B、C、D、E、F、G七組和對照組(CK)1組，表1為各培養(yǎng)料所含的碳氮比(C/N)。配方為干料的比重。

表1 鳳尾菇栽培基養(yǎng)料配比表

配制:將稻草(粉碎)、茭白鞘葉(粉碎)、木屑、麥麩和石膏粉混合為主料，白糖和少許石灰水溶解于少量水后澆入主料中。邊加清水邊翻拌至含水量達60%～65%(緊握料的指縫中有水泌出而不下滴)。其養(yǎng)料的pH以8.0為宜。

1.3.2 分 裝

培養(yǎng)料裝入菌袋，在培養(yǎng)料的中間鉆個通氣孔，上端套菌環(huán)后，用棉塞塞緊，棉塞不可碰觸培養(yǎng)料。然后在菌袋的外側(cè)貼上標簽，寫明試驗組次和日期，如A1，A2，A3…，以此類推。此次試驗用的菌袋是15 cm×30 cm×0.04 cm聚丙烯菌種袋，試驗組，每一組都做了5袋重復試驗。

1.3.3 培養(yǎng)料的滅菌

高壓蒸汽滅菌，在0.13～0.15 MPa，128℃條件下，保持滅菌時間2 h。

1.3.4 接 種

滅菌后的培養(yǎng)料及時運送至無菌環(huán)境中，即試驗室的無菌操作臺，待料溫降至約30℃(自然冷卻2～3 h)，進行搶溫接種。無菌操作臺事前先進行紫外消毒0.5～1 h，接菌前，還要對操作臺里的臺面、物品和操作者的手部用75%酒精進行消毒。接種時，用鑷子取棗大小栽培種，放于袋中培養(yǎng)料面上，然后再塞上棉塞。接種時要去掉菌種表面老化菌絲及老種塊。貼標簽，注明培養(yǎng)料試驗組次和接種日期。

1.3.5 培 養(yǎng)

接種后，將菌袋置于25℃、空氣相對濕度70%～75%下培養(yǎng)，用塑料膜和遮陽布制造昏暗的條件，直至白色菌絲長滿菌袋，吃透培養(yǎng)料。記下各組菌絲長滿袋的時間及菌絲的情況、現(xiàn)蕾時間。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對鳳尾菇菌絲生長的影響

從表2可知，各試驗組中菌棒長滿菌絲時及現(xiàn)蕾時間。其中添加稻草的菌棒要比試驗E組菌棒菌絲濃厚。添加稻草的菌棒比沒有添加的菌棒菌絲長勢要好，但不是稻草添加量越多菌絲長勢就越好。以上的觀察說明，在培養(yǎng)料中稻草、茭白鞘葉的配比相近時可以使菌絲長勢更好。試驗組中，現(xiàn)蕾天數(shù)對照組的時間最長，為41 d。試驗C、D組時間最短，為32 d。其它試驗組的現(xiàn)蕾天數(shù)都要比對照組的時間要短。

2.2 鳳尾菇的出菇情況及分析

表3是鳳尾菇出菇情況記錄?？偖a(chǎn)量第一潮均高于第二潮，其原因是于培養(yǎng)料中固有的營養(yǎng)物質(zhì)不斷消耗，導致了每潮的收獲量不斷減少，但相差均不大。F組差別最大為81.2 g，相差率為10.8%，A 組最小為45.0 g，相差率為7.0%，CK 比所有各組低，相差 18.2 g，相差率為2.7%，說明各組為鳳尾菇生長提供了較相近充足的營養(yǎng)物質(zhì)?？偖a(chǎn)量 G組最高，為1 612.1 g，平均為 322.42 g。A 組最低，為1 327.8 g，平均為265.56 g。CK組比所有各組低，平均為228.76 g，總產(chǎn)量和平均產(chǎn)量從高到低的順序是G→F→D→C→B→E→A→CK。CK組中主要原料是木屑(78%)。用稻草、茭白鞘葉部分代替木屑比單獨木屑效果好，也比單獨用稻草或茭白鞘葉效果好。這也說明稻草、茭白鞘葉、木屑以恰當比例混合栽培效果最好。

表2 菌絲生長情況及現(xiàn)蕾時間 (單位:d)

表3 鳳尾菇出菇記錄情況(單位:g)

表4列出了出菇后的生物轉(zhuǎn)化情況。由公式計算:生物轉(zhuǎn)化率 =鮮菇重/干料重×100%。轉(zhuǎn)化率最高的是G組，為32.24%，最低的是CK，為21.44%，轉(zhuǎn)化率從高到低也是G→F→D→C→B→E→A→CK。

表5是用Duncan檢驗鳳尾菇的差異性?？梢钥闯?，試驗組中平均值最大的是G組，值為322.42 g，而平均值最小的是A組，值為265.56 g，二者的差值是56.86 g，且所有的試驗組的平均值都比對照組(CK)的平均值大，試驗組中平均值最大的G組的平均值和對照組(CK)的平均值相差為93.66 g，而試驗組中平均值最小的A組的平均值跟對照組(CK)相差36.80 g。對每個處理的平均值兩兩進行差異性顯著比較分析，得出結(jié)論:G組和F、D組差異性不顯著，G組和C、B、E、A組差異性顯著，G組和CK組差異性極顯著，C與B、E組差異性不顯著，與A組差異性顯著，所有試驗組與對照組(CK)差異性極顯著。

表4 各組鳳尾菇的平均產(chǎn)量與生物轉(zhuǎn)化率

表5 Duncan檢驗對鳳尾菇產(chǎn)量進行差異性檢驗

3 討論

(1)本試驗中產(chǎn)量最高的是G組，達到322.42 g，生物轉(zhuǎn)化率最高的是G組，達32.24%，但還未達到58% ～65%［11］，與最高轉(zhuǎn)化率有差異。在此需要指出的是:本試驗由于時間關(guān)系，只采收了2潮的菇，栽培料中營養(yǎng)物質(zhì)大部分被吸收，但是還有一部分營養(yǎng)物質(zhì)為被吸收利用，試驗轉(zhuǎn)化率不是理論意義上的最大轉(zhuǎn)化率。如果栽培時間延長，將栽培養(yǎng)料中營養(yǎng)物質(zhì)全部吸收利用，這樣的轉(zhuǎn)化率差異性就會接近理論值，有待今后的進一步實驗研究。

(2)尋找新的、廉價的當?shù)卦耘囵B(yǎng)料資源替代木材進行鳳尾菇栽培，是當前和今后鳳尾菇栽培技術(shù)研究重要內(nèi)容之一。當?shù)佚垘r稻草、茭白鞘葉資源非常豐富，而且成本低廉。充分利用它們作為栽培鳳尾菇的養(yǎng)料，在今后鳳尾菇栽培有一定規(guī)模時就有可能取得很好的生產(chǎn)量，達到較理想的經(jīng)濟成效。

［1］張根虎，史廣富.淺談利用稻草大床栽培鳳尾菇及其高產(chǎn)技術(shù)［J］.上海農(nóng)業(yè)科技，2009(2):76.

［2］黃小妮.稻草室內(nèi)栽培優(yōu)質(zhì)鳳尾菇技術(shù)研究［J］.中國農(nóng)業(yè)信息，2013(11):55.

［3］黃曉春.林蔭下鳳尾菇栽培技術(shù)［J］.河北林業(yè)科技，2007(4):50-51.

［4］王一心，李平.食用菌的營養(yǎng)成分及藥理作用研究進展［J］.大理醫(yī)學院學報，2001，10(4):63-65.

［5］唐玉琴，李長田，趙義濤.食用菌生產(chǎn)技術(shù)［M］.北京:化學出版社，2008，5:124-128.

［6］潘熙筑.食用菌栽培實用技術(shù)問答［M］.北京:科學技術(shù)文獻出版社，2006:102-103。

［7］古曉珍，程宇.南陽發(fā)展草腐菌產(chǎn)業(yè)的幾點思考［J］，農(nóng)村·農(nóng)業(yè)·農(nóng)民:B版，2013(3):42-43.

［8］鄭春龍.茭白鞘葉的營養(yǎng)成分及應用分析［J］.安徽農(nóng)學通報，2009，15(20):28-30.

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［10］陳士喻.食用菌生產(chǎn)大全［M］.北京:農(nóng)業(yè)出版社，1988.

［11］呂焱雄.鳳尾菇高產(chǎn)栽培技術(shù)要領(lǐng)［J］.中國食用菌，1984(4):22-23.

［責任編輯:張存鳳］

Pleurotus sajor-caju experiments cultivation of rice straw and sheathing leaf of zizania latifolia

YAN Xi-hai，LUO Si-ying
(Longyan College，Longyan 364000，China)

Pleurotus sajor-caju is nutritious and delicious.Its is a kind of mushroom welcomed by people.In this experiment，rice straw and zizania sheathing leaf are used to take place of sawdust to cultivate the Pleurotus sajor-caju.We set 7 experiment groups using different cultivating materials.and set traditional cultivating experiment as control group(CK).We analyzed the influence of different cultivating material by recording the growing of mycelium and sporocarp.The result shows:group G properly mixed materials of sawdust，pleurotus sajor-caju and sheathing leaves of zizania latifolia is best suitable for growing sporocarp，with biotransformation efficiency of group H being 32.24%.

Pleurotus sajor-caju; rice straw; sheathing leaf of zizania latifolia; sporocarp; mycelium

S646.1+43

A

1673-2944(2014)05-0059-05

2014-04-08

龍巖學院2013年大學生創(chuàng)新項目(lyj1306)

閻錫海(1955—)，男，陜西省子洲縣人，龍巖學院教授，主要研究方向為食用菌栽培技術(shù)。