文│莊桂玉（山東省青島市黃島區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心）

朱本銀（山東省青島市黃島區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所）

瑯琊雞是一個(gè)歷史悠久、遺傳性能穩(wěn)定的優(yōu)良地方品種，具有體型小、產(chǎn)蛋多，覓食力高，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性好等突出優(yōu)點(diǎn)，是一個(gè)十分寶貴的地方品種?，樼痣u原產(chǎn)于山東省青島市黃島區(qū)南部沿海的瑯琊、寨里、泊里、信陽(yáng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布于黃島區(qū)、日照、諸城、五蓮等市縣，以黃島區(qū)市為集中產(chǎn)區(qū)。早在1977年山東省就組織專(zhuān)家對(duì)該品種資源進(jìn)行了調(diào)查考證，并列入山東省地方畜禽良種匯編；1978年正式定名為瑯琊雞；1982年農(nóng)業(yè)區(qū)劃畜牧資源調(diào)查中，再次對(duì)瑯琊雞進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)查，進(jìn)一步證明其確實(shí)為一個(gè)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的地方良種，其蛋素稱(chēng)“瑯琊蛋”，以“紅皮、個(gè)大、質(zhì)好”而馳名國(guó)內(nèi)外。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育，瑯琊雞數(shù)量、質(zhì)量不斷提高，曾經(jīng)是我區(qū)養(yǎng)雞的主要品種，飼養(yǎng)量達(dá)到200萬(wàn)只。但近年來(lái)，由于受外來(lái)雞種的沖擊，瑯琊雞數(shù)量大幅度減少，目前僅有5萬(wàn)只左右，以瑯琊、泊里等鎮(zhèn)為中心呈散養(yǎng)形式，這一寶貴品種資源面臨滅絕的危險(xiǎn)。

一、品種簡(jiǎn)介

瑯琊雞，兼用型，原產(chǎn)于黃島區(qū)吉利河、白馬河兩大河流沖積平原，主產(chǎn)區(qū)位于瑯琊、泊里、信陽(yáng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布于黃島區(qū)、日照、五蓮、諸城等市縣，以黃島區(qū)為集中產(chǎn)區(qū)。

二、品種來(lái)源及發(fā)展

瑯琊雞形成歷史較早，據(jù)20世紀(jì)70年代產(chǎn)區(qū)調(diào)查，該地區(qū)適宜的生態(tài)條件和當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民長(zhǎng)期精心培育，是該雞形成的主要原因?，樼痣u在1978年被列為山東地方家禽良種，是一個(gè)十分寶貴的地方良種資源。由青島海蘭種畜禽有限公司2004年開(kāi)展對(duì)瑯琊雞的提純選育工作，通過(guò)群體普查、個(gè)體選擇等選育措施，目前有基本符合瑯琊雞外貌特征的群體5000余只。2006年青島海蘭種畜禽有限公司注冊(cè)商標(biāo)為：瑯琊黃雞。2012年10月，國(guó)家公布瑯琊雞為國(guó)家地理性標(biāo)志產(chǎn)品。近十幾年來(lái)，由于外來(lái)品種的引進(jìn)和雜交改良，使瑯琊雞的品種資源受到嚴(yán)重的沖擊和混雜，數(shù)量銳減。

三、體型外貌

1.雛禽、成年禽羽色及羽毛重要遺傳特征。母雞羽毛為黃褐或褐色麻羽，頸羽有淺黃色鑲邊，主副翼羽、尾羽呈黑色，前胸羽毛顏色淺黃，背羽顏色較深，羽片上有褐色斑點(diǎn)。頭型以平頭最多，冠型單冠為深灰色，皮膚白色。公雞冠大直立，頸羽，披肩羽，鞍羽呈金黃色、富有光澤，其余羽毛為紅褐色，主翼羽、尾羽有黑色翎毛閃綠色光澤，所以素以“火紅大公雞”著稱(chēng)。

2.肉色、脛色、喙色及膚色。母雞臉、耳、冠均為紅色，喙、趾、爪均為深灰色，少數(shù)有脛趾羽和五爪，皮膚白色，黃皮、烏皮少見(jiàn)；公雞冠大直立，頸、肩、鞍羽呈金黃色，其余為紅褐色。

3.體尺、體重（采樣公母30只以上）。成年公禽體尺及體重（300日齡）指標(biāo)情況：體重1772.2克，體斜長(zhǎng)18.853厘米，胸寬6.36厘米，胸深11.353厘米，胸角（度）為81.533，龍骨長(zhǎng)11.553厘米，骨盆寬8.5666厘米，脛長(zhǎng)12.573厘米，脛圍4.85333厘米；成年母禽體尺及體重（300日齡）指標(biāo)情況：體重1371.53克，體斜長(zhǎng)17.17厘米，胸寬5.22厘米，胸深10.67厘米，胸角（度）為88.13，龍骨長(zhǎng)10.66厘米，骨盆寬7.47厘米，脛長(zhǎng)10.25厘米，脛圍4.07厘米。

四、生產(chǎn)性能（采樣公母30只以上）

1.生長(zhǎng)發(fā)育。據(jù)黃島區(qū)測(cè)定，雛雞平均初生重39.5克，50天左右幼羽長(zhǎng)齊，1月齡雛雞體重達(dá)210克，為出生重的5.3倍，6月齡公、母雞體重分別達(dá)到成年雞的71%和68%。1月齡雛雞成活率為95%。

2.產(chǎn)肉性能。公禽：見(jiàn)表1；母禽：見(jiàn)表2。

3.產(chǎn)蛋性能。

（1）產(chǎn)蛋量及蛋成分。據(jù)黃島、日照兩地調(diào)查，該雞的產(chǎn)蛋量受飼料來(lái)源、季節(jié)氣候變化不同的影響有一定的差異，一般飼養(yǎng)條件下年產(chǎn)蛋量為150枚左右，少數(shù)的個(gè)體年產(chǎn)蛋量在200枚以上。平均蛋重55.9克。蛋黃顏色為分粉紅色。蛋形指數(shù)測(cè)定為1.33～1.34。

（2）蛋品質(zhì)量。通過(guò)對(duì)黃島區(qū)、日照市兩地的20批次的瑯琊雞蛋的有關(guān)蛋品質(zhì)量進(jìn)行抽樣稱(chēng)重、對(duì)比計(jì)算，瑯琊雞蛋重平均數(shù)為55.15克，縱徑平均數(shù)為55.15毫米，橫徑平均數(shù)為42.42毫米，蛋殼強(qiáng)度平均數(shù)為4.40千克/平方厘米，蛋殼厚度平均數(shù)為0.38毫米，蛋比重（級(jí)）平均數(shù)7.07，蛋黃色澤（級(jí)）平均數(shù)10.23，蛋殼顏色為淺褐色，蛋白高度平均數(shù)為5.50毫米，蛋內(nèi)無(wú)血斑，蛋黃比率平均數(shù)為35.43%。

4.繁殖性能。據(jù)黃島區(qū)調(diào)查，瑯琊雞的新成熟期為6～7月齡，10月齡達(dá)到成年體重。公母配種比例為1∶（12～15），農(nóng)村散養(yǎng)時(shí)公母比例大致為1∶（15～20），也能保持80%以上的受精率。就巢性。由于產(chǎn)區(qū)群眾多選擇無(wú)抱性的留種，使母雞就巢性發(fā)生率下降至5%～10%，一般一年就巢1～2次，個(gè)別的3～4次，在人工實(shí)施淋水、捆綁等方法控制下，多數(shù)個(gè)體保持持續(xù)5天左右醒抱，并能繼續(xù)產(chǎn)蛋。

表1 公禽產(chǎn)肉性能克、%

五、經(jīng)濟(jì)效益分析

1.肉雞養(yǎng)殖。一只瑯琊雞的成本：雞苗1.7元/只，飼料1.8元/千克，每只雞70日齡出欄重1.75千克，共需飼料4.5千克，飼料成本8.1元/只，防疫、水電、設(shè)備折舊和人員費(fèi)用1.5元，以上成本總和為11.3元/只。

一只雞的毛收入：1.75千克×9.6元/千克＝16.8元。

一只雞的純收入：16.8元－11.3元＝5.5元。

由此，年出欄500萬(wàn)只瑯琊雞，可獲毛收入8400萬(wàn)元，可獲純利為：500萬(wàn)只×5.5元/只＝2750萬(wàn)元。

2.蛋雞養(yǎng)殖。以全區(qū)瑯琊蛋雞規(guī)模100萬(wàn)只計(jì)算，通過(guò)提純選育后每只雞年產(chǎn)蛋為220枚，按目前市場(chǎng)價(jià)0.6元/枚，年可增加經(jīng)濟(jì)收入1320

萬(wàn)元。在名優(yōu)雞種資源日益枯竭的今天，地方雞種種質(zhì)特性的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益是很難預(yù)測(cè)的，瑯琊雞雞蛋價(jià)格比商品蛋雞蛋高出2～3倍，雞肉價(jià)格也比商品肉雞肉高出3～4倍，如能走向市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)品牌對(duì)外，那么農(nóng)民飼養(yǎng)一只瑯琊雞效益則比養(yǎng)一只普通雞效益高出2～3倍，可大大促進(jìn)農(nóng)民增收。因此要針對(duì)消費(fèi)者對(duì)土種雞的青睞，利用瑯琊雞的優(yōu)良特性，在做好本品種選育的前提下，進(jìn)一步開(kāi)展瑯琊雞的雜交利用，加大瑯琊雞品種資源的開(kāi)發(fā)。

六、保種與開(kāi)發(fā)建議

1.制定瑯琊雞品種標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確定選育方向和目標(biāo)。以蛋用品種為選育方向，以產(chǎn)蛋率高、蛋大、早產(chǎn)、飼料收益高為選育總目標(biāo)。生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)為72周齡產(chǎn)蛋量220～240枚；蛋重55～60克；育成期產(chǎn)活率95%；開(kāi)產(chǎn)日齡160～170天。同時(shí)要加強(qiáng)表型選擇，使群體的體型外貌、生產(chǎn)性能整齊一致。

2.實(shí)行群體繼代選育。從瑯琊雞重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)（瑯琊、寨里、泊里、信陽(yáng)等）的農(nóng)戶(hù)中選購(gòu)當(dāng)年的育成雞或（和）成年雞，選擇體型外貌符合標(biāo)準(zhǔn)、某一種或幾種經(jīng)濟(jì)性狀突出的優(yōu)秀個(gè)體組建基礎(chǔ)群，使基礎(chǔ)群的優(yōu)秀基因豐富多樣，以利品種的選育和發(fā)展。初步設(shè)想基礎(chǔ)群規(guī)模為500只，公母比例1∶（5～8），實(shí)行閉鎖繁育，采取家系選擇，經(jīng)二、三代的選育，形成體型外貌基本一致、生產(chǎn)性能達(dá)到目標(biāo)要求的育種核心群。

3.嚴(yán)格選擇和適當(dāng)近交。由于地方品種固有的缺點(diǎn)和引進(jìn)外來(lái)雞種造成混雜，瑯琊雞存在種質(zhì)不純和個(gè)體差異較大等缺點(diǎn)，體型外貌、生產(chǎn)性能不夠整齊一致。因此，在瑯琊雞選育過(guò)程中要多留精選，既選雞又選蛋，以表型選擇為主，并偏重于經(jīng)濟(jì)性狀，著重提高其生產(chǎn)性能，要提高選擇強(qiáng)度，淘汰不符合育種要求的個(gè)體，縮短世代間隔，加速遺傳進(jìn)展。可適當(dāng)應(yīng)用近交，鞏固出現(xiàn)的理想型個(gè)體和優(yōu)秀性狀，并使基因型純合，便于選擇和淘汰。

表2 母禽產(chǎn)肉性能克、%