張漢武

俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”可見，蘿卜很早即可熟食又可以生吃，還可以腌、醬、泡、曬干，制作可口的小菜。

蘿卜性味甘涼，含維生素B1、維生素B2等多種維生素，尤其是維生素C的含量比一般蔬菜、水果都高。每百克蘿卜含維生素C33毫克，比桃、梨高5～8倍。蘿卜還含有淀粉酶和氧化酶，有利于人體的消化和吸收。蘿卜不僅富含果膠、羥基甲酸、硼酸、多種氨基酸、無(wú)機(jī)鹽，還含有人體必需的微量元素錳、鈣、鐵、磷，有益于健康。

蘿卜品種甚多，如白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、紫蘿卜等，其中所含的成分也不盡相同，以各種物質(zhì)的含量來(lái)看，增強(qiáng)免疫力功能以白蘿卜為佳。

蘿卜的食療作用

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蘿卜能防癌，是因?yàn)樗蟹腊┪镔|(zhì)——“木質(zhì)素”的成分，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬和遏制癌細(xì)胞，因而具有抗癌作用。因此，日本現(xiàn)在蔬菜消費(fèi)中最多的是蘿卜。木質(zhì)素可加快淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生。淋巴細(xì)胞是人體用來(lái)抵抗疾病及癌的主要防御者之一。酶和維生素C具有有效快速中和亞硝胺的作用，當(dāng)亞硝胺鹽進(jìn)入胃內(nèi)時(shí)，如果有維生素C和酶的存在，就不會(huì)生成致癌物質(zhì)——亞硝酸銨。

蘿卜中的粗纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，有利于大便通暢，能及時(shí)將逗留在腸道的致癌物質(zhì)排出體外，能有效地預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，蘿卜可以提高食欲，增加膽汁的分泌，促進(jìn)脂肪的消化，所以常吃蘿卜可以減肥。

因蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有良好的藥理作用，故又被稱為“小人參”。專家希望大家多食蘿卜，少喝酒。食肉吃魚時(shí)加用蘿卜，不但能夠防病治病，還起提高免疫力的作用。

蘿卜食療舉例

鮮蘿卜汁 可治療口渴口干、飲食不化、熱痢、下血、偏頭痛和醉酒等。

蘿卜汁加蜂蜜 按5：1混合飲服，可治小便不利、高血壓、動(dòng)脈硬化等。

蘿卜汁加姜汁液 按5：1混合飲服，治失音不語(yǔ)。

蘿卜泥 鮮蘿卜搗碎如泥，敷于患處，治燙傷、凍傷、癤腫等癥，可消腫止疼。

蘿卜豬肺或鯽魚湯 蘿卜200克、豬肺或鯽魚200克，蔥姜鹽調(diào)味，文火煮爛，可輔助治療咳嗽、肺咯血等癥，有滋補(bǔ)作用。

治療感冒 蘿卜200克，蔥白、生姜各數(shù)片，紅糖2匙，煎汁趁熱服用。

蘿卜種子能消食化痰，下氣定喘；蘿卜葉能止瀉；蘿卜根能利尿退腫，民間所說(shuō)的“蘿卜能止咳順氣，消食化水”概緣于此。

由于蘿卜的藥性偏涼，所以胃寒的人要少食蘿卜，以免傷胃。古書記載：“人參惡萊菔子”。所以在食人參時(shí)，不要吃蘿卜，以免降低人參的補(bǔ)益作用。

蘿卜最好帶皮食用，因?yàn)樘}卜皮含鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘿卜心。再者，最好分段食用。從蘿卜尖頂處向下至3～5厘米處，維生素C 含量最多?？商岣呷说拿庖吡?，抵抗流感病毒。而從中段到尾段，有較多的淀粉酶和芥子油類的物質(zhì)，可幫助消化，促進(jìn)吸收，增強(qiáng)食欲。

編輯/魯灣

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