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      母親包的粽子最好吃

      2014-11-18 06:59鄭自華
      食品與生活 2014年6期
      關(guān)鍵詞:調(diào)羹粽葉弄堂

      鄭自華

      去年5月,和幾個朋友外出旅游,回來的時候經(jīng)過服務(wù)區(qū),其他人都去買嘉興粽子,唯獨(dú)我坐在車子里。朋友很好奇:“馬上端午了,不買點(diǎn)?”我說,我母親每年會包粽子,讓我去拿。朋友大駭,因?yàn)榕笥讯贾牢夷赣H已經(jīng)是92歲的耄耋老人了,一個92歲的老人,還能包粽子,這在不少人看來簡直是奇跡。

      母親很能干,包粽子對她來說是雕蟲小技。我印象最深的一次包粽子是在1958年。那時的端午節(jié)氣氛很濃,父親給妹妹佩上母親親手做的雞心形香囊,用雄黃在我們男孩的眉心上寫上個“王”字,我們兄弟你望著我,我望著你,頓時覺得自己英武了不少。到了端午,家家門上插著艾草,大街小巷彌漫著中草藥的清香。而這時母親要忙著包粽子,那時家里人多,粽子包得也多,客堂間里放著一個大大的木盆,里面全是粽葉。母親包粽子的速度很快,只見她拿起粽葉,左手一卷,粽葉就形成漏斗狀,右手抄起調(diào)羹,先放糯米,再放肉,三弄兩弄,粽子就包好了。盆里的粽葉逐漸少了,而邊上鋼精鍋里的粽子逐漸堆成了小山,于是,粽子拿去煮,然后又捧過來一大捧的粽葉。母親包粽子的時候,我們兄妹在邊上軋鬧猛,有遞線的,有主動舀了一調(diào)羹肉放到那準(zhǔn)備包裹的粽子里的,也有幫母親捏捏肩的。其實(shí),我們兄妹并不是想幫母親做點(diǎn)什么,而是讓母親抽空給我們做個小粽子等拿到小粽子,就作鳥獸散。母親給我們做的小粽子很精致,在弄堂的小伙伴里絕對屬于賣相好的。有時,我們趁母親不注意,偷偷地抽上幾張粽葉,做個口哨,于是,弄堂里響起了此起彼伏的口哨聲。玩夠了,肚子也餓了,這個時候吃上母親包的粽子是最開心的時候,包粽子成了我們最歡樂的節(jié)日。誰知,幾個月之后,父親就去世了,然后是三年困難時期,包粽子成了生活中的記憶。

      1997年,我搬離了老屋。第二年端午前一天,接到母親電話,讓我去拿包好的粽子。自行車剛騎到弄堂口,我就聞到粽子的香味了。桌上的粽子,只只挺刮飽滿,箍著粽子的線將粽子的三只角勒得像刀鋒一樣,棱角分明。我試了一下,粽子掉在地上,竟然沒有散開,這么多年母親沒有包過粽子了,再試鋒芒,寶刀依然不老!盡管我剛吃過中飯,但見到粽子,食欲大振,我立馬吃了一個,肥肉油而不膩,精肉一絲一絲而不嵌牙縫,糯米發(fā)得恰到好處,多年來沒有吃到過如此美味的粽子了。自1958年算起,時光過去了40年,77歲的母親已是滿頭白發(fā),而我自己也已經(jīng)是半百之人了。以后差不多每年端午,都會到母親那去拿上幾個粽子。后來漸漸發(fā)現(xiàn)粽子的三只角沒有那么鋒利了,裹粽子的線也有點(diǎn)松了。畢竟,送走了一個個端午,也迎來了母親90高齡。

      我們兄妹處于兩難之中。說實(shí)話,母親包的粽子很受我們的歡迎,即使平時不喜歡吃粽子的女孩子,也都愛嘗一下。讓90歲的老人再去包粽子,這讓我們情何以堪?可是到了端午,總是有母親的電話,讓去拿粽子。拿吧,實(shí)在有點(diǎn)汗顏,不拿吧,母命不可違。我說,我去實(shí)地考察母親包粽子的情況再說吧。不大的廚房,塑料盆里浸著粽葉,兩邊的凳子上放著各種餡,有肉,有赤豆紅棗,腿上搭著裹粽子的線,一切擺放得井井有條。母親包粽子篤悠悠,雖然沒有當(dāng)年的速度,但是依然可以看到當(dāng)年的風(fēng)采。母親包粽子,我根本插不上手,不要我?guī)兔?,說我越幫越忙。于是我還是像40年前一樣在邊上看著,看得出,母親很享受包粽子的過程。當(dāng)教師的侄女發(fā)短信我:“廉頗老矣,尚能飯否?”我說:“能飯!能飯!”母親是個閑不住的人,既然母親覺得喜歡,既然母親覺得包粽子是件快樂的事情,很有成就感,我們?yōu)槭裁捶磳Γ?/p>

      只要是母親包的粽子,就一定是天下最好吃的粽子!endprint

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