○ 昌 蓉

荊門(mén)市東寶區(qū)香菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30年發(fā)展，業(yè)已成為山區(qū)農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。如何繼續(xù)做大做強(qiáng)香菇產(chǎn)業(yè)，加快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提高產(chǎn)業(yè)的“含金量”，也成為亟需破解的新課題。

一、兩萬(wàn)農(nóng)民菇里“淘金”

東寶區(qū)地處荊山余脈，擁有良好的生態(tài)環(huán)境和豐富的櫟木資源，山區(qū)農(nóng)民素有種植香菇的傳統(tǒng)。

作為傳統(tǒng)種植項(xiàng)目，椴木香菇種植始于上世紀(jì)80年代初，過(guò)怕了窮苦日子的山區(qū)農(nóng)民一哄而上，使這一產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大起來(lái)。

由于椴木香菇生產(chǎn)周期長(zhǎng)、效益低下，且對(duì)山林資源浪費(fèi)非常嚴(yán)重，1997年，東寶區(qū)引進(jìn)福建寧德、河南泌陽(yáng)等地袋料香菇栽培技術(shù)獲得成功，香菇產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，原材料實(shí)現(xiàn)了由櫟樹(shù)向雜木轉(zhuǎn)變、由樹(shù)桿材向枝椏材轉(zhuǎn)變、由木材向農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)變。到2013年，全區(qū)袋料香菇種植達(dá)到1600萬(wàn)袋。

東寶區(qū)的栗溪鎮(zhèn)是荊門(mén)市香菇種植大鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)27個(gè)村，村村種植香菇。深入該鎮(zhèn)農(nóng)戶房前屋后，隨處可見(jiàn)香菇種植大棚，不少村民依靠香菇種植，告別了土坯房，走上了富裕路。籍此，該鎮(zhèn)也成為荊門(mén)市摩托車(chē)擁有量最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，東寶區(qū)有農(nóng)業(yè)人口13.92萬(wàn)人，而從事香菇生產(chǎn)、銷售及相關(guān)產(chǎn)業(yè)者就達(dá)2萬(wàn)余人。香菇產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了該區(qū)交通、通訊、金融、餐飲等服務(wù)業(yè)發(fā)展，有力地促進(jìn)了全區(qū)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的振興。據(jù)統(tǒng)計(jì)，香菇產(chǎn)業(yè)為全區(qū)農(nóng)民人均創(chuàng)純收入704元，為山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民人均創(chuàng)純收入1760元。

二、從提籃小賣(mài)到出口創(chuàng)匯

在一段時(shí)間里，東寶區(qū)香菇交易一直處于提籃小賣(mài)階段，市場(chǎng)發(fā)展受到嚴(yán)重制約。

為解決這一問(wèn)題，2000年，東寶區(qū)籌資500萬(wàn)元，在核心種植區(qū)栗溪鎮(zhèn)興建香菇交易市場(chǎng)，可滿足800多戶菇農(nóng)上市交易，不僅有上海、廣東、福建、浙江、江蘇、江西、湖南、河南、河北、新疆等外地客商前來(lái)收購(gòu)香菇，而且還網(wǎng)絡(luò)了本地600名流動(dòng)商販及當(dāng)陽(yáng)、遠(yuǎn)安、南漳、宜城等周邊縣市的菇農(nóng)，成為荊門(mén)城北山區(qū)最繁華的交易市場(chǎng)，年交易量達(dá)到3000多噸，交易額超過(guò)億元。

2003年，東寶區(qū)香菇產(chǎn)業(yè)首個(gè)龍頭企業(yè)——荊門(mén)市山緣香菇有限公司成立，并爭(zhēng)取到自營(yíng)出口權(quán)，也是東寶區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)中唯一擁有自營(yíng)出口權(quán)的公司。公司擁有120000平方米香菇標(biāo)準(zhǔn)化示范基地、5000萬(wàn)袋荊門(mén)市城北山區(qū)的食用菌種植合同基地，年加工食用菌及農(nóng)副土特產(chǎn)品5500余噸，先后通過(guò)了中國(guó)綠色食品檢測(cè)中心的 A級(jí)認(rèn)證、ISO9000：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、國(guó)際食品安全的HACCP體系認(rèn)證、出口企業(yè)食品的《衛(wèi)生注冊(cè)》認(rèn)證、干香菇《有機(jī)認(rèn)證》，是華中地區(qū)首家通過(guò)了有機(jī)認(rèn)證的香菇類產(chǎn)品公司。近幾年來(lái)，栗溪鎮(zhèn)碧鮮農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和仙居鄉(xiāng)廖梅子香菇專業(yè)合作社、石橋驛鎮(zhèn)國(guó)龍香菇種植專業(yè)合作社也不斷發(fā)展壯大，從而帶動(dòng)了全區(qū)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

由于交易市場(chǎng)的完善、龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，東寶區(qū)香菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)“提籃小賣(mài)、以街為市”到“深購(gòu)遠(yuǎn)銷、市場(chǎng)交易”，進(jìn)而發(fā)展到“精深加工、出口創(chuàng)匯”，產(chǎn)業(yè)鏈條也不斷延長(zhǎng)，成功實(shí)現(xiàn)“三級(jí)跳”，形成了“山上建基地、園區(qū)搞加工、國(guó)外拓市場(chǎng)”的發(fā)展格局。

三、市場(chǎng)前景看好，產(chǎn)業(yè)亟待升級(jí)

香菇味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，防病抗癌，是良好的營(yíng)養(yǎng)保健品和食品，世界消費(fèi)量逐年遞增，國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景看好。

據(jù)了解，在國(guó)際市場(chǎng)上，食用菌產(chǎn)品緊俏，其價(jià)格是我國(guó)的十幾倍，甚至幾十倍。全世界人均食用菌的年消費(fèi)量為2.5千克左右，年消費(fèi)總量高達(dá)1500多萬(wàn)噸，我國(guó)占有50%的市場(chǎng)份額，但我國(guó)年人均消費(fèi)食用菌220－250克，僅為發(fā)達(dá)國(guó)家的10%，國(guó)際國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)空間拓展余地很大。

就東寶而言，香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)系到山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。過(guò)去，香菇產(chǎn)業(yè)不僅是山區(qū)農(nóng)民脫貧的支柱產(chǎn)業(yè)，今后，也將是山區(qū)農(nóng)民致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在上世紀(jì)八九十年代，由于大力發(fā)展椴木香菇，東寶區(qū)森林資源遭到破壞。袋料香菇技術(shù)栽培成功后，農(nóng)民切身感受到了保護(hù)林木資源的重要性，更加注重林木撫育和合理砍伐。近幾年來(lái)，區(qū)委、區(qū)政府強(qiáng)力引導(dǎo)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸形成，香菇市場(chǎng)日臻成熟，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用明顯增強(qiáng)。

但是，東寶區(qū)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在著不容忽視的問(wèn)題，具體體現(xiàn)在：一是鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間，龍頭企業(yè)和香菇種植專業(yè)合作組織之間，都處于各自為政的狀態(tài)，缺乏歸口統(tǒng)一管理；二是由于種植、管理、加工等方面原因，資源利用率低下，雖有規(guī)模，但效益不高；三是監(jiān)管有盲區(qū)，輔料市場(chǎng)混亂，假冒偽劣菌種坑農(nóng)損農(nóng)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)菌種現(xiàn)象較為突出；四是傳統(tǒng)一家一戶分散生產(chǎn)方式，菇農(nóng)種植隨心所欲，憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)種植多，真正按標(biāo)準(zhǔn)化要求去種植少，造成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高；五是政府對(duì)菇農(nóng)資金、技術(shù)等方面扶持不夠，許多菇農(nóng)由于資金不夠、種植技術(shù)不過(guò)關(guān)，只能放棄香菇種植；六是在新技術(shù)推廣、新品種開(kāi)發(fā)方面力度不大，產(chǎn)品欠缺深加工。

為此，荊門(mén)市山緣香菇有限公司董事長(zhǎng)鄭永寬建議，鑒于東寶區(qū)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的現(xiàn)狀及面臨的問(wèn)題，必須加快香菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。要盡快成立區(qū)香菇產(chǎn)銷協(xié)會(huì)，將真正關(guān)心支持香菇產(chǎn)業(yè)的單位、業(yè)主、專業(yè)人員吸收到協(xié)會(huì)中來(lái)，讓他們?cè)诋a(chǎn)品的基地化、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、行業(yè)自律等方面發(fā)揮更大的作用。要加大對(duì)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作組織和菇農(nóng)扶持力度，重點(diǎn)培育市山緣香菇有限公司等龍頭企業(yè)和專業(yè)合作組織，建立健全服務(wù)體系，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)作用，為菇農(nóng)提供產(chǎn)前生產(chǎn)資料供應(yīng)（菌種、原輔材料）、產(chǎn)中技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)、產(chǎn)后組織香菇產(chǎn)品加工銷售，提高產(chǎn)品檔次，解決菇農(nóng)“難賣(mài)”、“賤賣(mài)”等問(wèn)題，切實(shí)維護(hù)菇農(nóng)利益。要用工業(yè)化理念發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)制種、栽培、加工、銷售一體化，形成“公司+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)發(fā)展工廠化制棒企業(yè)，實(shí)現(xiàn)菌棒制作由人工生產(chǎn)向機(jī)械生產(chǎn)轉(zhuǎn)變；通過(guò)發(fā)展香菇種植園，實(shí)現(xiàn)香菇分散種植向集中連片栽培轉(zhuǎn)變；通過(guò)發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作組織，將千家萬(wàn)戶小生產(chǎn)與千變?nèi)f化大市場(chǎng)有機(jī)對(duì)接，促進(jìn)農(nóng)民增收。要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高種植技術(shù)水平，通過(guò)建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系、嚴(yán)格檢驗(yàn)監(jiān)督制度，使香菇生產(chǎn)走上以提高質(zhì)量和安全水平為主的軌道。要與有關(guān)高等院校和科研院所聯(lián)姻，建立新技術(shù)開(kāi)發(fā)基地，專門(mén)用于新技術(shù)、新品種開(kāi)發(fā)與產(chǎn)品深加工研制，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高產(chǎn)品附加值，增加菇農(nóng)收入。