王桂艷

摘 要：本文從工作強(qiáng)度不斷加大、成本核算細(xì)致化和管理制度完善化等方面分析了酒店財(cái)務(wù)管理的新趨勢(shì)，并從全面優(yōu)化課程設(shè)置、增加實(shí)踐教學(xué)的比重、靈活運(yùn)用案例教學(xué)和提高教師實(shí)踐技能等方面，闡述了酒店財(cái)務(wù)管理人才的培養(yǎng)策略，以期為促進(jìn)酒店平穩(wěn)持續(xù)發(fā)展提供參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞：酒店財(cái)務(wù)管理；新趨勢(shì)；人才培養(yǎng)

隨著社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店的經(jīng)營(yíng)管理面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，而酒店的財(cái)務(wù)管理和人力資源作為酒店經(jīng)營(yíng)管理的關(guān)鍵所在，其重要性更是不容忽視。因此，分析酒店財(cái)務(wù)管理發(fā)展的新趨勢(shì)及人才培養(yǎng)的策略，對(duì)酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中謀求生存和發(fā)展有著積極的現(xiàn)實(shí)意義。

一、酒店財(cái)務(wù)管理的新趨勢(shì)

酒店的財(cái)務(wù)管理涉及到酒店的資金流向，滲透了酒店經(jīng)營(yíng)管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)，而隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，以及酒店未來(lái)向國(guó)際化方向的發(fā)展，酒店的財(cái)務(wù)管理也呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢(shì)。

1.工作強(qiáng)度不斷加大。很多現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)已經(jīng)設(shè)置了專(zhuān)職夜審與日審崗位，以加強(qiáng)對(duì)酒店流動(dòng)資金核算的力度，提高酒店資金收入核算的準(zhǔn)確性。通過(guò)對(duì)酒店收入的層層審查與核對(duì)，既保證了酒店收入不受到損失，也保證了對(duì)客戶(hù)應(yīng)收款項(xiàng)的及時(shí)回收。這樣設(shè)置雖然更為科學(xué)合理，有利于酒店收入的及時(shí)結(jié)賬和入賬，但是也增加了酒店財(cái)務(wù)人員的工作強(qiáng)度。

2.成本劃算細(xì)致化?，F(xiàn)代酒店將采購(gòu)與供應(yīng)等涉及到成本核算的環(huán)節(jié)逐步納入財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，信息與數(shù)據(jù)的采集更為全面，從而實(shí)現(xiàn)全方位的成本核算。同時(shí)，酒店將采購(gòu)與供應(yīng)納入財(cái)務(wù)管理體系，也有利于酒店了解市場(chǎng)銷(xiāo)售行情，降低酒店經(jīng)營(yíng)的成本，避免出現(xiàn)物資積壓與資金濫用的情況。很多酒店還設(shè)置了成本控制部門(mén)，如果發(fā)現(xiàn)異常情況，則會(huì)及時(shí)向廚師長(zhǎng)進(jìn)行預(yù)警提示。

3.財(cái)務(wù)管理制度完善化?，F(xiàn)代酒店多為綜合性的經(jīng)營(yíng)，不僅服務(wù)的項(xiàng)目眾多，而且價(jià)格之間的差異較大，計(jì)價(jià)的工作量也大。一方面，酒店的收費(fèi)打折采取不同標(biāo)準(zhǔn)，如各種形式的折扣、計(jì)時(shí)消費(fèi)和住店獎(jiǎng)勵(lì)等，以及采取多樣化的價(jià)格形式和結(jié)賬方式等，如成人價(jià)格和兒童價(jià)格等；另一方面，酒店經(jīng)營(yíng)收入的控制環(huán)節(jié)涉及到許多工作崗位，如服務(wù)員、前臺(tái)收銀員、酒吧、房務(wù)中心和財(cái)務(wù)稽核員等，使得財(cái)務(wù)控制工作非常繁瑣。因此，現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理制度逐漸趨向完善化，既注重常規(guī)規(guī)章制度的建設(shè)，又注重完善突發(fā)狀況與實(shí)際情況的管控措施，使得制定的財(cái)務(wù)管理制度更為科學(xué)合理。

二、酒店財(cái)務(wù)管理新趨勢(shì)下人才培養(yǎng)的策略

現(xiàn)代酒店在面臨財(cái)務(wù)管理新趨勢(shì)，需要與酒店高校聯(lián)合，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，這樣既可以保障酒店財(cái)務(wù)管理人才的不斷輸入，又提高了高校學(xué)生的就業(yè)率，實(shí)現(xiàn)了雙方合作共贏(yíng)的目的。

1.全面優(yōu)化課程設(shè)置?，F(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理人員不僅需要完成財(cái)務(wù)核算工作，而且需要參與酒店經(jīng)營(yíng)管理與戰(zhàn)略決策，其業(yè)務(wù)范圍已經(jīng)超出了普通財(cái)會(huì)人員的知識(shí)與工作領(lǐng)域。因此，酒店高校需要依據(jù)現(xiàn)代酒店的實(shí)際需求，全面優(yōu)化財(cái)務(wù)管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置，以便為現(xiàn)代酒店培養(yǎng)合格的財(cái)務(wù)管理人才。一方面，高校需要加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理課程中通識(shí)選修所占的比重，設(shè)置針對(duì)酒店服務(wù)內(nèi)容的財(cái)務(wù)管理課程，幫助學(xué)生了解更全面的財(cái)經(jīng)知識(shí)，增加學(xué)生財(cái)務(wù)管理知識(shí)的實(shí)用性；另一方面，高校教師需要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)酒店財(cái)務(wù)管理方面的特點(diǎn)，及其與工業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)管理方面的差異，為學(xué)生迅速適應(yīng)酒店財(cái)務(wù)管理崗位打下良好的基礎(chǔ)。

2.增加實(shí)踐教學(xué)的比重。財(cái)務(wù)管理學(xué)科不僅應(yīng)用性較強(qiáng)，而且管理方法的邏輯性要求較高，這使得財(cái)務(wù)管理需要重視實(shí)踐教學(xué)。因此，酒店高校需要對(duì)財(cái)務(wù)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生采取就業(yè)的實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)。一方面，酒店高校可以借助校企聯(lián)合，為學(xué)生提供到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，增加學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)技能，而酒店也需要加強(qiáng)與酒店高校的溝通，與高校一起培養(yǎng)自身需要的財(cái)務(wù)管理人才，提高高校學(xué)生的就業(yè)率與專(zhuān)業(yè)水平；另一方面，酒店高校可以將全真模擬的方式應(yīng)用在財(cái)務(wù)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能、就業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)素養(yǎng)、實(shí)賬演練和商務(wù)英語(yǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)中，全面提高財(cái)務(wù)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力。

3.靈活運(yùn)用案例教學(xué)。案例教學(xué)是從實(shí)際出發(fā)所選擇的有代表性的財(cái)務(wù)管理實(shí)例。酒店高校的教師將其進(jìn)行合理的加工整理運(yùn)用在課堂教學(xué)中，既可以加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解和掌握，又可以培養(yǎng)學(xué)生思考問(wèn)題、分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力，使學(xué)生獲得真實(shí)的財(cái)務(wù)知識(shí)應(yīng)用體驗(yàn)。例如酒店教師可以以酒店經(jīng)常面對(duì)的財(cái)務(wù)管理問(wèn)題為案例，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)合適的工作場(chǎng)景，讓學(xué)生扮演酒店財(cái)務(wù)管理中的角色，以團(tuán)隊(duì)合作的方式處理酒店的財(cái)務(wù)管理問(wèn)題，從而提高學(xué)生財(cái)務(wù)管理的綜合能力。

4.提高教師的實(shí)踐技能。很多酒店高校的教師雖然有豐富的財(cái)務(wù)管理理論知識(shí)，但是缺乏對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理實(shí)際情況的認(rèn)識(shí)和了解，實(shí)踐技能有待進(jìn)一步提高。因此，酒店高校需要采取開(kāi)放性的辦學(xué)模式，邀請(qǐng)酒店的財(cái)務(wù)管理人員到學(xué)校授課，或者讓教師到酒店進(jìn)行參觀(guān)學(xué)習(xí)，了解酒店財(cái)務(wù)管理的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)，做到與時(shí)俱進(jìn)。這樣彼此之間的互動(dòng)交流，有利于高校豐富財(cái)務(wù)管理課堂教學(xué)的內(nèi)容，提高教師的實(shí)踐技能。

三、結(jié)束語(yǔ)

總之，酒店財(cái)務(wù)管理新趨勢(shì)及人才培養(yǎng)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展有著直接的影響，現(xiàn)代酒店只有完善財(cái)務(wù)管理制度，嚴(yán)格控制酒店的經(jīng)營(yíng)成本，與酒店高校聯(lián)合做好人才的培養(yǎng)工作，才能使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位。

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