除了能給我們帶來味覺上的享受外，南瓜還具有多種保健功效。

明目。南瓜富含β-胡蘿卜素，這種營養(yǎng)素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A。美國國立衛(wèi)生研究院研究指出，維生素A能增強(qiáng)眼睛在昏暗環(huán)境下的視野清晰度。哈佛大學(xué)研究顯示，維生素A能延遲視網(wǎng)膜色素變性所引發(fā)的視網(wǎng)膜功能下降。此外，維生素A還有助于形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。

護(hù)心。南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。哈佛大學(xué)一項(xiàng)萬人規(guī)模調(diào)研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)降低40%。瑞典的一項(xiàng)最新研究也得出類似結(jié)論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低25%。

助眠。南瓜子富含色氨酸，可幫助人體制造血清素，這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時(shí)還能改善心情，因而有助入眠。

保護(hù)前列腺。南瓜子油可防止前列腺細(xì)胞增生。南瓜子油還含有類胡蘿卜素和ω-3脂肪酸，可降低患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)。南瓜子中的鋅也有益前列腺健康。endprint