怡情還是傷身

楊玉慧

天氣逐漸涼了下來(lái)，很多人喜歡喝點(diǎn)小酒來(lái)驅(qū)寒。所謂“小酒怡情，大酒傷身”，可是，你知道怎么喝酒算是怡情，怎么算是傷身么？下面我們就來(lái)解讀一下這個(gè)貫穿中國(guó)歷史，上至達(dá)官貴人，下至市井小民都非常喜歡的——酒。

【酒為什么能怡情】

酒中最主要的成分就是酒精，化學(xué)名稱(chēng)為乙醇，乙醇對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)都有著非常明顯的作用。適量的乙醇可以刺激神經(jīng)，加速血液循環(huán)，擴(kuò)張皮下血管，所以，我們?cè)诤攘司埔院髸?huì)身體發(fā)熱，大腦興奮，達(dá)到“微醺”的狀態(tài)以后，會(huì)感覺(jué)精神放松，有一種愉悅的感覺(jué)，也就是我們說(shuō)的“怡情”，此時(shí)，一般人身體內(nèi)的酒精含量為每百克體液酒精在20～40毫克之間。

有調(diào)查結(jié)果顯示，在45～59歲的人群中，每天飲用相當(dāng)于含有5～10克酒精的酒，可能有利于預(yù)防高血壓和血脂異常，尤其是葡萄酒中，含有多種抗氧化物質(zhì)，可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老。

盡管如此，我們不建議為了預(yù)防心臟病而飲酒，因?yàn)榈侥壳盀橹?，上述結(jié)論還有待做更深入更謹(jǐn)慎的研究，而且往往一不留神，怡情就會(huì)變成傷身。

【酒為什么會(huì)傷身】

雖然“怡情”尚待研究，但是“傷身”的研究卻是已經(jīng)得到了證實(shí)。大量飲酒的情況下，傷身是必然的，甚至有人說(shuō)，一次醉酒就相當(dāng)于得了一次急性肝炎，這種說(shuō)法恰如其分地形容了酒精對(duì)肝臟的危害，而酒精中毒、酒精肝等名詞也是時(shí)常出現(xiàn)在我們的視野中，導(dǎo)致這一切的罪魁禍?zhǔn)祝廊皇且掖肌?/p>

1.乙醇與肝臟。通過(guò)消化道吸收入血的物質(zhì)，首先都會(huì)被送到肝臟，經(jīng)過(guò)肝臟解毒以后，再進(jìn)入體循環(huán)，為全身的細(xì)胞輸送養(yǎng)分。乙醇是在肝臟里，在乙醇脫氫酶的作用下，轉(zhuǎn)變成乙醛，乙醛是有毒的，所以肝臟既是乙醛產(chǎn)生的場(chǎng)所，又是它侵害的第一對(duì)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每日飲酒的酒精量大于50克的人群中，10～15年后發(fā)生肝硬化的人數(shù)每年約為2%，肝硬化死亡病例中有40%是由酒精中毒性肝硬化造成的。

2.乙醇與消化道。喝酒，尤其是高度酒的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)一道熱流下去了。這種感覺(jué)并不是因?yàn)榫凭a(chǎn)生了熱量，而是酒精傷害消化道黏膜所產(chǎn)生的一種“灼熱感”，長(zhǎng)期飲酒，黏膜來(lái)不及修復(fù)，總處于一種破潰的狀態(tài)，發(fā)生突變致癌的幾率會(huì)大大增加。

3.乙醇與營(yíng)養(yǎng)。乙醇會(huì)影響許多營(yíng)養(yǎng)素的吸收，比如，會(huì)降低維生素B1、B12、葉酸的吸收，而且酒精在肝臟的代謝，也會(huì)需要更多的維生素B1、維生素C的參與。除此，礦物質(zhì)也不能幸免于難，酒精會(huì)影響鈣、磷等重要礦物質(zhì)的吸收和代謝，從而導(dǎo)致骨骼異常、骨質(zhì)疏松等疾病。而酒精對(duì)肝臟的傷害，更是會(huì)影響人體幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝。經(jīng)常酗酒的人，易患上慢性酒精中毒、肝部疾病以及嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良。

【如何飲酒】

雖然酒精對(duì)人體有這樣那樣的危害，但是那都是過(guò)量飲酒，以及不正確飲酒所導(dǎo)致的，做到既怡情，又不傷身，還是有一些方法的。

1.飲酒不過(guò)量。適宜的飲酒量是：男士每天酒精量不超過(guò)25克，女士不超過(guò)15克。而這個(gè)酒精量，是通過(guò)酒的度數(shù)來(lái)計(jì)算的，酒有多少度，就說(shuō)明100克的酒里含有多少克的酒精。比如，100克50度的白酒，其酒精含量為50克，是男士?jī)商斓娘嬀屏俊?/p>

2.盡量喝低度酒。酒的度數(shù)低就意味著其中的酒精含量也低，對(duì)消化道的刺激、對(duì)肝臟的損傷，都會(huì)相對(duì)小一些。當(dāng)然，低度酒也并非可以無(wú)節(jié)制地喝。以男士為例，如果喝50度的白酒，1兩就夠了；如果喝10度的葡萄酒，則可以喝250毫升，相當(dāng)于半斤。

3.喝酒前吃點(diǎn)淀粉類(lèi)食品。因?yàn)榈矸壑械奶妓衔镉薪舛镜淖饔?，尤其是減輕酒精對(duì)肝臟的損傷。許多場(chǎng)合下，飯前吃主食是不大合適的，此時(shí)可以點(diǎn)一個(gè)涼拌土豆絲、桂花藕片等含淀粉多的涼菜，也可以先來(lái)一碗粗糧粥，這不僅能提供解毒用的碳水化合物，更含有維生素B族來(lái)加速酒精的代謝。

4.不要空腹飲酒。胃壁上有一層黏膜，是用來(lái)保護(hù)胃體的，而酒精可以輕易穿透黏膜，直接損傷胃。如果有一些食物“墊底”，會(huì)對(duì)這種損傷起到一定的緩沖作用。喝酒前可以吃點(diǎn)主食、酸奶、蔬菜水果等食物，也可以吃一片復(fù)合維生素B族，以及時(shí)補(bǔ)充被酒精消耗殆盡的維生素。

5.多吃蔬菜水果。多吃蔬果可以及時(shí)提供各種維生素、礦物質(zhì)，為酒精的分解提供必須的物質(zhì)基礎(chǔ)，而且其中的膳食纖維還會(huì)延緩酒精的吸收，也在一定程度上保護(hù)腸胃。

【關(guān)于飲酒的那些誤區(qū)】

誤區(qū)一：喝酒臉紅的人是能喝的。

這是完全錯(cuò)誤的。

酒精進(jìn)入肝臟以后，先在乙醇脫氫酶的作用下，轉(zhuǎn)變成乙醛，然后在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)變成乙酸，乙酸是無(wú)毒的，而乙醛則是有明確致毒性的。喝酒臉紅的人，就是因?yàn)槿狈α艘胰┟摎涿福率勾罅恳胰┰隗w內(nèi)堆積，毒害肝臟，毒害血管，毒害神經(jīng)，所以，如果身邊有喝酒臉紅的朋友，請(qǐng)保護(hù)他，不要再勸酒了。

誤區(qū)二：白酒配可樂(lè)，爽！

許多人都喜歡這么喝，白酒的刺激，再加上可樂(lè)獨(dú)特的口感，豈是一個(gè)爽字了得。但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這么喝特別容易醉，這是因?yàn)榭蓸?lè)、雪碧等碳酸飲料中的二氧化碳會(huì)加速酒精的吸收，酒精濃度的驟然提高，不僅會(huì)麻痹神經(jīng)，加速醉酒進(jìn)程，而且更會(huì)突然加重肝臟負(fù)擔(dān)。甜飲料一般都是高糖飲料，又會(huì)造成血糖波動(dòng)，促使胰腺負(fù)擔(dān)加重，有誰(shuí)愿意為了一時(shí)的刺激而將自己柔弱的內(nèi)臟折騰得一塌糊涂呢？

誤區(qū)三：喝完白酒以后，用啤酒“漱口”。

這種白加啤組合在年輕人中間非常流行，其實(shí)無(wú)論白酒還是啤酒，對(duì)身體影響最大就是乙醇，雖然啤酒中的乙醇含量遠(yuǎn)小于白酒，但是遠(yuǎn)高于體液中酒精的濃度。無(wú)論如何，喝進(jìn)去的啤酒都只會(huì)增加酒精的濃度，增加我們的醉意，絲毫起不到“漱口”的作用。

喝酒到底是暖身的，還是傷身的？決定權(quán)不在于酒，而在于我們自己！endprint