■陳中平 王建林 胡俊鵬 李 彪

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酵母水解物是以釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）為菌種，經(jīng)液體發(fā)酵得到的菌體，再經(jīng)自溶或外源酶催化水解后，濃縮或干燥獲得的產(chǎn)品。酵母可溶物未經(jīng)提取，粗蛋白含量不低于35%（飼料原料目錄，2013）。酵母水解物含有豐富的小肽、游離氨基酸、核酸、B族維生素和功能性寡糖等物質(zhì)，具有增加幼齡動物采食量、提高免疫力和促進(jìn)生長的作用而受到廣泛關(guān)注（陳中平，2010；賀淼，2013），并已做為一種功能性蛋白原料應(yīng)用于幼齡仔豬和水產(chǎn)飼料（王建林，2013；車煉強，2012；Carlson，2005）。

酵母水解物根據(jù)其原料來源不同，可分為純培養(yǎng)酵母水解物、啤酒酵母水解物和酒精酵母水解物。純培養(yǎng)酵母水解物是專業(yè)化的酵母生產(chǎn)企業(yè)通過液態(tài)培養(yǎng)酵母、分離得到純酵母菌體，再進(jìn)一步深加工獲得的產(chǎn)品；而啤酒酵母水解物和酒精酵母水解物分別是以啤酒工業(yè)副產(chǎn)物啤酒酵母泥和酒精工業(yè)的副產(chǎn)物酒精酵母泥為原料，進(jìn)一步加工獲得的產(chǎn)品。不同來源的酵母水解物產(chǎn)品特性和品質(zhì)差異非常大（黃偉杰，2012），本研究旨在通過動物飼喂試驗對比研究純培養(yǎng)酵母水解物和啤酒酵母水解物替代血漿蛋白粉對仔豬生長性能的影響。并根據(jù)教槽料的使用階段采用早期斷奶仔豬作為試驗對象進(jìn)行研究(陳中平，2014；Van Dijk，2001)。因此，本研究旨在選取早期斷奶仔豬，考察教槽料中使用不同來源酵母水解物替代血漿蛋白粉對早期斷奶仔豬采食和生長速度的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

純培養(yǎng)酵母水解物（NA100）由安琪酵母股份有限公司提供，來自純培養(yǎng)酵母，經(jīng)充分酶解、噴霧干燥而獲得淺黃至深黃色粉末。

啤酒酵母水解物為市場購買產(chǎn)品，來自啤酒廠的副產(chǎn)物啤酒酵母泥，經(jīng)酶解、滾筒干燥而獲得深黃色至棕色粉末。

1.2 試驗動物

按照日齡、體重相近的原則，選擇18日齡斷奶健康的(4.28±0.60)kg杜長大仔豬48頭，隨機(jī)分成3個處理組，即血漿蛋白組、純培養(yǎng)酵母水解物組和啤酒酵母水解物組，每個處理4個重復(fù)，每重復(fù)1欄豬，每欄4頭豬。血漿蛋白組飼喂含4%進(jìn)口血漿蛋白粉教槽料，純培養(yǎng)酵母水解物組飼喂含2%純培養(yǎng)酵母水解物+2%SDPP教槽料，啤酒酵母水解物組飼喂含2%啤酒酵母水解物+2%SDPP教槽料，具體試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

仔豬18日齡斷奶后立即轉(zhuǎn)群、稱重、分組，正式開始試驗（不過渡），試驗為期14 d。試驗豬舍為漏縫高床式欄舍，封閉式豬舍，仔豬實驗室溫度維持在25℃左右。自由采食和乳頭式飲水器飲水。豬只保健和疫苗注射按該場的操作規(guī)程進(jìn)行，其余飼養(yǎng)管理均按照斷奶仔豬飼養(yǎng)管理程序進(jìn)行。

1.4 考察指標(biāo)及方法

采食量：記錄每欄試驗豬教槽料的供給量及剩余量，兩者之差即為實際采食量。

平均日增重：在試驗期內(nèi)增加的體重除以正試期總天數(shù)。

料重比：在試驗期內(nèi)消耗的全部飼料量與增重之比。

1.5 統(tǒng)計分析

以欄為試驗單元，采用Excel軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，SPSS16.0分析軟件One-way ANOVA進(jìn)行方差分析，LSD法對均值進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

本試驗比較研究了教槽料中添加不同來源酵母水解物對早期斷奶仔豬生長性能的影響。從為期14 d的試驗結(jié)果可知（見表2），純培養(yǎng)酵母水解物組與啤酒酵母水解物組在各項生長性能指標(biāo)方面均存在顯著性差異；純培養(yǎng)酵母水解物組仔豬末重、平均日采食量(ADFI)和平均日增重(ADG)均顯著高于啤酒酵母水解物組（P＜0.05），料重比(F/G)顯著低于啤酒酵母水解物組。

表2 不同來源酵母水解物替代SDPP對早期斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

本研究同時考察不同酵母水解物部分替代血漿蛋白粉仔豬生長性能情況，從表2可知，純培養(yǎng)酵母水解物組仔豬各項生長性能指標(biāo)與血漿蛋白組無顯著差異（P＞0.05），且有提高的趨勢，表明純培養(yǎng)酵母水解物可部分替代血漿蛋白粉。而啤酒酵母水解物組仔豬ADFI和ADG均顯著低于血漿蛋白組（P＜0.05）；表明啤酒酵母水解物部分替代血漿蛋白粉后會影響仔豬的生長性能。

關(guān)于酵母水解物替代血漿蛋白粉已有大量研究，應(yīng)琳琳等（2014）指出酵母水解物能夠作為一種血漿蛋白粉的替代原料，可全部或部分替代存在生物安全隱患的血漿蛋白粉；王建林等（2013）報道，酵母水解物可完全替代SDPP，酵母水解物組與血漿蛋白粉組仔豬生長性能無顯著性差異；車煉強等（2012）也研究發(fā)現(xiàn)，酵母水解物替代SDPP后對仔豬ADFI和ADG無顯著性差異，但能有效降低料肉比（P＜0.05），這與本研究的純培養(yǎng)酵母水解物組的結(jié)果一致。

酵母水解物是經(jīng)特定酶解工藝破壁，將酵母細(xì)胞內(nèi)的核酸釋放出來，結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)降解為小肽和游離氨基酸。具有改善飼料適口性、提高腸道健康、增強免疫力的作用。本研究中啤酒酵母水解物組仔豬生長性能顯著低于純培養(yǎng)酵母水解物組，分析原因主要有兩方原因：一是，啤酒酵母水解物是啤酒工業(yè)的副產(chǎn)物啤酒酵母泥，不可避免帶入雜質(zhì)和苦味物質(zhì)，啤酒酵母泥的苦味是由吸附在酵母細(xì)胞外酒花的α-酸及其衍生物所致（柯常毅，2015）；而仔豬對苦味非常敏感，會導(dǎo)致采食量下降。二是，酵母水解物產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)劣也與其酶解工藝有關(guān)，純培養(yǎng)酵母菌體自溶酶系完善，配合外源酶能將酵母細(xì)胞充分酶解，獲得更多的小肽類物質(zhì)；啤酒酵母泥主要由死亡和衰老的酵母菌體構(gòu)成，自溶酶系已無法完全發(fā)揮作用，導(dǎo)致其酶解程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于純培養(yǎng)生產(chǎn)的酵母水解物。

3 結(jié)論

上述試驗結(jié)果表明，啤酒酵母水解物在斷奶仔豬上的使用效果顯著低于純培養(yǎng)酵母水解物，不能部分替代血漿蛋白粉；純培養(yǎng)酵母水解物能夠作為一種血漿蛋白粉的替代原料。