蛋白粉
- 正常人需要補(bǔ)充蛋白粉嗎
男性因長(zhǎng)期食用蛋白粉被查出腎功能受損的報(bào)道，再次引發(fā)人們熱議：過(guò)多食用蛋白粉會(huì)導(dǎo)致腎病嗎？正常人該不該補(bǔ)充蛋白粉？ 蛋白粉是一種蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。蛋白質(zhì)是人體需要的非常重要的營(yíng)養(yǎng)，是組成身體內(nèi)臟器官的重要成分，也是體內(nèi)各種生物反應(yīng)激素、酶的重要組成成分。不過(guò)，蛋白質(zhì)并非補(bǔ)充得越多越好。 研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)引起腎小球內(nèi)高壓，從而導(dǎo)致腎臟超濾、腎小球損傷和蛋白尿，長(zhǎng)期攝入高蛋白會(huì)增加慢性腎病風(fēng)險(xiǎn)。此外，過(guò)量攝入蛋白質(zhì)，還可能會(huì)加速鈣流失，發(fā)生手腳抽筋、腿部
科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2023年89期2023-12-29
- 發(fā)酵玉米蛋白粉對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響
）。其中，玉米蛋白粉是玉米籽粒經(jīng)食品工業(yè)生產(chǎn)淀粉或釀酒工業(yè)提純后的副產(chǎn)品，本身含有豐富的蛋白質(zhì)，具有很強(qiáng)的豆粕替代潛力（劉薇等，2022）。賈友剛等（2023）在黃腳麻雞養(yǎng)殖過(guò)程中利用低水平（1.3%、2.6%、3.8%）的玉米蛋白粉替代豆粕，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧添加低水平的玉米蛋白粉對(duì)黃腳麻雞的生長(zhǎng)性能和屠宰性能無(wú)負(fù)面影響，且能提高黃腳麻雞的抗氧化能力。鄧曉裕等（2023）研究發(fā)現(xiàn)，在海蘭褐蛋雞的基礎(chǔ)日糧中，采用6% 的玉米蛋白粉等蛋替代豆粕能起到提高產(chǎn)蛋
中國(guó)飼料 2023年20期2023-11-18
- 吃蛋白粉提高免疫力真的有必要嗎
波熱度，特別是蛋白粉因其能補(bǔ)充蛋白質(zhì)被不少人視為“健康提速劑”。補(bǔ)充蛋白質(zhì)能提高免疫力嗎？保證蛋白質(zhì)的合理攝入有助于提高機(jī)體的免疫力。蛋白質(zhì)作為生命的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是機(jī)體免疫器官、組織、細(xì)胞的重要組成部分。人們經(jīng)常提到的重要的免疫物質(zhì)之一——抗體，其本質(zhì)也是蛋白質(zhì)。另外，蛋白質(zhì)還參與構(gòu)成多種活性物質(zhì)，如酶、激素等。免疫力是人體自身的防御機(jī)制，是人體識(shí)別和消滅外來(lái)入侵的異物（病毒、細(xì)菌等），處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞，以及識(shí)別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感
保健與生活 2023年9期2023-05-19
- 吃蛋白粉腳腫是腎功能受損了嗎
冒，去年開(kāi)始喝蛋白粉想著能增強(qiáng)抵抗力，結(jié)果這段時(shí)間發(fā)現(xiàn)整個(gè)小腿尤其是腳踝到晚上的時(shí)候腫得厲害，因?yàn)榭吹揭恍?span id="j5i0abt0b" class="hl">蛋白粉傷腎的言論，所以比較擔(dān)心，這是腎功能受損的信號(hào)嗎？四川 丁女士丁女士：蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫器官和組織、免疫細(xì)胞的重要組成部分，所以要想維持良好的免疫力，適量攝入蛋白質(zhì)是很重要的。但對(duì)于一個(gè)體重60千克的人來(lái)說(shuō)，每天只要在膳食中適量增加一些低脂/脫脂牛奶、雞蛋白、雞胸肉、瘦牛肉、魚(yú)蝦和豆制品等的攝入，就可以滿足機(jī)體對(duì)于蛋白質(zhì)的需求，既安全、有效，又經(jīng)濟(jì)
家庭醫(yī)藥 2023年4期2023-04-16
- 玉米蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)特性及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
億t以上。玉米蛋白粉又被稱作玉米麩質(zhì)粉（Corn gluten meal，CGM），是玉米深加工過(guò)程中的主要副產(chǎn)物，我國(guó)每年產(chǎn)生約8.4萬(wàn)t玉米蛋白粉。玉米蛋白粉的蛋白質(zhì)含量為60%～71%，但由于其蛋白質(zhì)多屬于谷蛋白和醇溶蛋白，水溶性較差，所以不能直接應(yīng)用于動(dòng)物飼糧中。并且玉米蛋白粉的氨基酸比例不均衡，缺少多種家畜家禽所必需的限制性氨基酸，因此玉米蛋白粉還沒(méi)有廣泛應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中。經(jīng)研究，通過(guò)發(fā)酵、酶解及酶菌協(xié)同發(fā)酵等處理可以極大地改善玉米蛋白粉的飼用價(jià)
飼料博覽 2022年6期2023-01-03
- 不同蛋白粉對(duì)南極磷蝦混合蝦糜凝膠特性的影響
。在蝦糜中添加蛋白粉可以改善蝦糜制品品質(zhì)，增強(qiáng)口感和凝膠強(qiáng)度，減少凝膠劣化現(xiàn)象[8]。目前常見(jiàn)的蛋白質(zhì)類添加物主要包括大豆分離蛋白粉、乳清蛋白粉和蛋清粉等非肌蛋白[9]。大量研究表明[10-14]添加大豆分離蛋白和蛋清粉能夠提高魚(yú)糜產(chǎn)品的凝膠強(qiáng)度，增強(qiáng)保水性；添加乳清蛋白粉可以增強(qiáng)魚(yú)糜的彈性，改善魚(yú)糜制品的質(zhì)構(gòu)特性。蛋白粉對(duì)糜類制品的提高主要是因?yàn)榉羌〉鞍缀杏H水基團(tuán)，在糜類制品擂潰過(guò)程中會(huì)吸水溶脹進(jìn)而提高凝膠強(qiáng)度；非肌蛋白可以直接與肌原纖維蛋白作用，填充
食品工業(yè)科技 2023年1期2023-01-03
- 購(gòu)買蛋白粉，首選乳清蛋白
目前，市面上的蛋白粉種類五花八門，從蛋白質(zhì)的種類看有乳清蛋白的，有植物蛋白的；從蛋白質(zhì)含量看，從10%、20%到80%不等；從食品的屬性看，有屬于固體飲料的，有屬于保健食品的。這么多蛋白粉到底該怎么選才好？鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師朱紹英介紹，蛋白粉是一種針對(duì)特定人群的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，能夠?yàn)槿梭w額外提供蛋白質(zhì)。對(duì)于老年人、素食主義者、出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或因疾病導(dǎo)致蛋白質(zhì)需要量增加以及有增肌健美需求的人群，可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白粉。而絕大部分的正常人群，均可通過(guò)合理膳食獲
家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2022年7期2022-07-20
- 一日三餐， 你的蛋白質(zhì)吃夠了嗎？
多人還是會(huì)借助蛋白粉來(lái)額外補(bǔ)充。蛋白粉的作用究竟是什么？蛋白質(zhì)攝入不足，是否可以補(bǔ)充蛋白粉？什么人可以吃？又該怎么吃？蛋白質(zhì)缺乏抵抗力會(huì)減退 蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。人體所有重要的組成部分都需要蛋白質(zhì)的參與。如果人體缺乏蛋白質(zhì)，對(duì)疾病抵抗力會(huì)減退，易患病。長(zhǎng)期缺乏還會(huì)造成器官損害。如果兒童缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、身體質(zhì)量下降、貧血等，并因?yàn)橐赘腥径^發(fā)疾病。每天要攝入多少蛋白質(zhì) 有人覺(jué)得每天保證吃一顆雞蛋，不需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)了。
今日農(nóng)業(yè) 2022年7期2022-07-06
- 微波功率對(duì)蛋清蛋白粉乳化特性的影響
1023)蛋清蛋白粉由鮮雞蛋清經(jīng)干燥加工制成，作為雞蛋清優(yōu)良的代替品，蛋清蛋白粉因具有較好的加工特性且貯存方便而被廣泛研究[1]。在蛋清蛋白粉生產(chǎn)加工過(guò)程中，干燥方式是影響其功能特性的重要因素之一，因此采用適當(dāng)?shù)母稍锓绞綄?duì)雞蛋清進(jìn)行干燥處理，開(kāi)發(fā)出具有更高品質(zhì)的蛋清蛋白粉，對(duì)于拓展其應(yīng)用領(lǐng)域具有非常重要的市場(chǎng)價(jià)值。目前，已有較多學(xué)者采用不同的方法對(duì)雞蛋清進(jìn)行干燥處理[2-4]。代曉凝等[5]采用多種干燥方式對(duì)雞蛋清進(jìn)行干燥處理，探究了不同干燥方式對(duì)蛋清蛋白
西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2022年5期2022-05-16
- 蝦蛋白粉對(duì)鱸魚(yú)生長(zhǎng)性能、機(jī)體成分及肝臟脂肪酸組成的影響
來(lái)源的潛力。蝦蛋白粉所含的蛋白質(zhì)、氨基酸和灰分水平可與魚(yú)粉相媲美（姜啟興等，2008）。值得注意的是，它含有較高水平的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸、磷脂、維生素、核苷、三甲胺n-氧化物、幾丁質(zhì)和天然蝦青素，這些物質(zhì)已被證明能刺激魚(yú)類采食，并能有效降低飼料中魚(yú)粉和魚(yú)油的使用（Everson等，2018）。目前關(guān)于飼料中添加蝦蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)鱸魚(yú)影響的研究有限，因此，本研究旨在評(píng)估日糧添加不同水平蝦蛋白粉對(duì)鱸魚(yú)生長(zhǎng)性能、機(jī)體成分及肝臟脂肪酸組成的影響。1 材料
中國(guó)飼料 2022年2期2022-02-21
- 云南乳餅、乳扇副產(chǎn)物主要成分及加工特性分析
清加工制成乳清蛋白粉用作食品、藥品或飼料等，加工成本低且利潤(rùn)高，是未來(lái)其開(kāi)發(fā)利用的主要發(fā)展趨勢(shì)[9]。目前云南地區(qū)乳清蛋白粉的生產(chǎn)中普遍采用冷凍干燥法來(lái)除去多余的水分[10]。雖然乳清蛋白逐漸受到人們的重視，但是每年仍然有大部分的乳清被以廢水的形式排放，不僅造成了資源浪費(fèi)，還對(duì)環(huán)境造成了污染[11]。本研究通過(guò)冷凍干燥技術(shù)對(duì)云南乳餅、乳扇加工過(guò)程中產(chǎn)生的大量乳清水進(jìn)行加工，獲得乳清蛋白粉，對(duì)其主要成分及加工特性進(jìn)行分析，為其后續(xù)進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)利用提供重要參考
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù) 2022年1期2022-02-18
- 蛋白粉“七問(wèn)”
近年來(lái)，蛋白粉作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，受到不少消費(fèi)者的追捧。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？對(duì)于大家普遍關(guān)心的蛋白粉相關(guān)問(wèn)題，下面給大家逐一解答。問(wèn)：什么是蛋白粉？答：蛋白粉是指采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一種或幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑，即蛋白粉的主要成分是蛋白質(zhì)，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個(gè)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。根據(jù)蛋白質(zhì)來(lái)源的不同，可將蛋白粉分為植物性蛋白粉和動(dòng)物性蛋白粉。問(wèn)：如果人體缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)什么癥狀？答：蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康的
農(nóng)村百事通 2021年31期2021-12-13
- 日常補(bǔ)充蛋白粉有必要嗎
近年來(lái)，蛋白粉作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，越來(lái)越受到消費(fèi)者追捧，在健身人士中甚至一度成為人人必備的“增肌”食品。那么，蛋白粉是否所有人都適合吃呢？健康成人日常膳食就足夠健康成人所需的蛋白質(zhì)，完全可以通過(guò)日常膳食來(lái)滿足。每日進(jìn)食適量主食（男性300克以上，女性250克以上）、1至2袋鮮牛奶（250至500毫升）或等量的酸奶或豆?jié){、1個(gè)雞蛋、150克瘦肉、100至150克豆類制品等，就可以滿足一個(gè)健康個(gè)體每日所需蛋白質(zhì)。健身時(shí)不建議盲目服用在一些減肥、健身愛(ài)好者中間，
華聲文萃 2021年11期2021-11-15
- 普通人日常有必要吃蛋白粉嗎
于康近年來(lái)，蛋白粉作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的追捧，在健身人士中它甚至一度成為人人必備的“增肌”食品。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白或酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白組合構(gòu)成的粉劑，其用途是為身體缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)?？偟膩?lái)說(shuō)，蛋白粉主要適用于下面三類人群：第一類為體內(nèi)的蛋白質(zhì)處于重度虧損狀態(tài)的患者，包括創(chuàng)傷、燒傷、感染、多發(fā)骨折、肺結(jié)核、慢性肝炎、大面積皮膚潰爛、心臟病合并惡病質(zhì)、做過(guò)
保健與生活 2021年22期2021-11-11
- 日常補(bǔ)充蛋白粉有必要嗎
近年來(lái)，蛋白粉作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，越來(lái)越受到消費(fèi)者追捧，在健身人士中甚至一度成為人人必備的“增肌”食品。那么，蛋白粉是否所有人都適合吃呢？健康成人日常膳食就足夠健康成人所需的蛋白質(zhì)，完全可以通過(guò)日常膳食來(lái)滿足。每日進(jìn)食適量主食（男性300克以上，女性250克以上）、1至2袋鮮牛奶（250至500毫升）或等量的酸奶或豆?jié){、1個(gè)雞蛋、150克瘦肉、100至150克豆類制品等，就可以滿足一個(gè)健康個(gè)體每日所需蛋白質(zhì)。健身時(shí)不建議盲目服用在一些減肥、健身愛(ài)好者中間，
文萃報(bào)·周二版 2021年35期2021-09-13
- 要不要補(bǔ)充蛋白粉？聽(tīng)聽(tīng)中肯建議
夏焱近年來(lái)，蛋白粉作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，受到廣大消費(fèi)者的追捧，甚至被認(rèn)為是保健神藥。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？蛋白粉的主要成分就是蛋白質(zhì)，根據(jù)來(lái)源的不同，分為動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白。蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康最重要的營(yíng)養(yǎng)素，是維持和修復(fù)機(jī)體及細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的，不僅能促進(jìn)機(jī)體組織如肌肉的生長(zhǎng)，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)以及血紅蛋白的生成等。對(duì)于大家普遍關(guān)心的蛋白粉相關(guān)問(wèn)題，下面就來(lái)一一解答吧。1.如果缺乏蛋白質(zhì)，人
大眾健康 2021年7期2021-07-28
- “黔豆9號(hào)”大豆分離蛋白制備復(fù)合蛋白粉
此，試驗(yàn)的復(fù)合蛋白粉主要原料選用由該品種大豆制成的大豆分離蛋白制備。通過(guò)對(duì)大豆分離蛋白用量、進(jìn)料速度、出口溫度及卵磷脂添加量4個(gè)影響因素進(jìn)行設(shè)計(jì)，運(yùn)用響應(yīng)面法對(duì)復(fù)合蛋白粉生產(chǎn)條件進(jìn)行優(yōu)化，以期得到各影響因素間的定量數(shù)學(xué)模型，以及各因素交互作用對(duì)響應(yīng)值的影響，得到較優(yōu)的工藝路線與工藝參數(shù)，對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料與儀器大豆分離蛋白（貴州省油料研究所“黔豆9號(hào)”大豆中分離提?。蝗榍宓鞍祝ㄊ称芳?jí)，山東德佳生物科技有限公司）；卵磷脂（食品級(jí)
食品工業(yè) 2021年3期2021-04-01
- 不同干燥技術(shù)對(duì)核桃粕蛋白粉品質(zhì)特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響
重要意義。核桃蛋白粉屬于熱敏性食品，選擇科學(xué)合理的干燥技術(shù)是關(guān)鍵。目前常用的蛋白食品干燥技術(shù)有真空冷凍干燥、噴霧干燥、熱風(fēng)干燥、微波真空干燥等，不同干燥技術(shù)的原理和特點(diǎn)各不相同。其中，熱風(fēng)干燥具有操作簡(jiǎn)單、成本低、產(chǎn)量大等優(yōu)點(diǎn)，但干燥時(shí)間長(zhǎng)，易造成表面硬化、營(yíng)養(yǎng)成分流失、色澤褐變[11]，且干燥溫度較高會(huì)對(duì)植物蛋白含量產(chǎn)生影響[12]；太陽(yáng)能熱泵干燥以太陽(yáng)能為能源，節(jié)能低耗環(huán)保[13]，但前期投資大，制熱系統(tǒng)不穩(wěn)定；真空冷凍干燥是一種在真空條件下，利用升華
食品科學(xué) 2021年5期2021-03-31
- 玉米蛋白粉在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的應(yīng)用研究
決的任務(wù)。玉米蛋白粉與其他植物蛋白相比，是一種優(yōu)質(zhì)的替代蛋白質(zhì)源，具有蛋白質(zhì)含量高、纖維素含量低、不含抗?fàn)I養(yǎng)因子等特點(diǎn)。一、玉米蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我國(guó)玉米產(chǎn)量居世界第二位，約占全球總產(chǎn)量的23%。玉米籽粒在經(jīng)加工過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的玉米蛋白粉，由于其特殊的氣味，一般只在飼料中使用。玉米蛋白粉因玉米籽粒質(zhì)量和加工方式的不同，粗蛋白質(zhì)水平有所不同，通常粗蛋白質(zhì)水平在60%以上，有的高達(dá)65%。玉米蛋白粉具有豐富的氨基酸組成，其中亮氨酸、異亮氨酸、丙氨酸、纈氨酸等氨基
科學(xué)養(yǎng)魚(yú) 2021年2期2021-03-17
- 蛋白粉“七問(wèn)”
近年來(lái)，蛋白粉作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，受到不少消費(fèi)者的追捧。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？對(duì)于大家普遍關(guān)心的蛋白粉相關(guān)問(wèn)題，下面給大家逐一解答。問(wèn)：什么是蛋白粉？ 答：蛋白粉是指采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一種或幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑，即蛋白粉的主要成分是蛋白質(zhì)，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個(gè)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。根據(jù)蛋白質(zhì)來(lái)源的不同，可將蛋白粉分為植物性蛋白粉和動(dòng)物性蛋白粉。問(wèn)：如果人體缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)什么癥狀？ 答：蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健
農(nóng)村百事通 2021年11期2021-01-17
- 火麻蛋白粉提取工藝研究
波輔助提取火麻蛋白粉的工藝條件。1 材料與方法1.1 材料火麻餅粕，山西宏田嘉利農(nóng)業(yè)科技公司提供，脫脂后火麻餅粕的蛋白含量為32.65%。1.2 試劑及儀器設(shè)備1.2.1 試驗(yàn)試劑氫氧化鈉，杭州恒鑫達(dá)化工有限公司提供；鹽酸、硫酸，沈陽(yáng)依萊普克斯化工有限公司提供；硫酸鉀，揚(yáng)州巨利化工科技有限公司提供；硫酸銅，河南新鄉(xiāng)斯利化工廠提供；硼酸，無(wú)錫夢(mèng)思硼酸廠；甲基紅、溴甲酚綠，連云港思恩化工科技有限公司提供；石油醚，河南焦作東方紅化工廠提供。以上試劑均為化學(xué)純。1
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年24期2021-01-14
- 蛋白粉的功與過(guò)
究竟要不要補(bǔ)充蛋白粉？有些健身達(dá)人說(shuō)：“喝蛋白粉可以快速增肌，能夠幫助食用者快速練出一身令人羨慕的肌肉?！庇械臏p肥達(dá)人說(shuō)：“喝蛋白粉能夠減少糖類和脂肪的攝入量，可以有效控制體重?！备猩跽撸瑸榱私o孩子增強(qiáng)免疫力，增高、補(bǔ)腦，盲目使用蛋白粉。那么，蛋白粉究竟是什么？有什么功效和食用禁忌呢？-什么是蛋白粉？-蛋白粉，是指從大豆、牛奶等高蛋白質(zhì)含量的食物中提取加工而成的高純度蛋白質(zhì)，是針對(duì)蛋白質(zhì)缺乏人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。蛋白粉最初被用于專業(yè)運(yùn)動(dòng)員的體重控制和肌肉增長(zhǎng)
食品與健康 2020年11期2020-11-16
- 豌豆蛋白粉饅頭加工工藝研究
值[2]。豌豆蛋白粉是從豌豆殘?jiān)蟹蛛x提取，變廢為寶，實(shí)現(xiàn)了資源的充分利用[3]。小麥饅頭中蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較低，將豌豆蛋白粉添加到小麥面粉中，有利于提高饅頭營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，豐富蛋白質(zhì)含量，符合膳食發(fā)展需求。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備面粉：山東魯王集團(tuán)有限公司；豌豆蛋白粉：煙臺(tái)鼎豐生物有限公司；酵母粉、白砂糖，小米：市售；DT200/0.1g電子天平：深圳若谷科技有限公司；YD系列發(fā)酵箱：佛山市順德區(qū)一達(dá)電器有限公司；30 CM雙篦蒸
食品研究與開(kāi)發(fā) 2020年14期2020-08-24
- 噴霧干燥入口溫度對(duì)雞蛋清蛋白粉功能特性和結(jié)構(gòu)的影響
0 引言雞蛋清蛋白粉采用新鮮雞蛋為原料[1]，是新鮮雞蛋清的理想替代品[2]，具有占用空間比殼蛋和液蛋少，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本低等優(yōu)點(diǎn)[3]，因此被廣泛應(yīng)用于食品、制劑、化妝品和化學(xué)等工業(yè)領(lǐng)域中。目前，噴霧干燥是常用的干燥方法，具有干燥過(guò)程迅速、物料受熱時(shí)間短、對(duì)有效成分破壞少[4]和干燥面積大[5]等優(yōu)點(diǎn)，適于工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)[6]。國(guó)內(nèi)外關(guān)于噴霧干燥加工雞蛋清蛋白粉的研究有很多。文獻(xiàn)[7]研究了噴霧干燥雞蛋清蛋白(egg white protein,EWP)的
- 堿法水解含鉻革屑制備膠原蛋白粉的研究
粉試驗(yàn)制備膠原蛋白粉，并對(duì)影響蛋白粉質(zhì)量的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)試，對(duì)今后的相關(guān)研究具有一定的參考價(jià)值。1 實(shí)驗(yàn)藥品及所用儀器實(shí)驗(yàn)原料：廢棄含鉻革屑，煙臺(tái)文登制革廠。實(shí)驗(yàn)藥品：NaOH，天津市永大化學(xué)試劑有限公司；CaO,天津市致遠(yuǎn)化學(xué)試劑有限公司；本實(shí)驗(yàn)所用藥品均為分析純。實(shí)驗(yàn)儀器：HH-DR1型電熱恒溫油浴鍋，上海雙捷實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司；JJ224BC型分析天平，常熟市雙捷測(cè)試儀器廠；JH752型紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)，上海菁華科技儀器有限公司；AA-6880型
皮革與化工 2020年1期2020-02-25
- 亂補(bǔ)蛋白粉，腎很受傷
過(guò)節(jié)都帶來(lái)很多蛋白粉，有一段時(shí)間，黃先生每天都用溫水沖一杯蛋白粉，甚至把它當(dāng)奶粉喝。可沒(méi)想到的是，正是這些蛋白粉，卻成為其腎病加重的“催化劑”。在最近的一次體檢中，他不僅腎功能不全，而且還伴有嚴(yán)重的高血壓、糖尿病。其實(shí)，胃腸道功能正常的人，只需正常飲食，不必額外補(bǔ)充蛋白粉。而那些消化功能弱、易消瘦等人群，才需要適當(dāng)補(bǔ)充蛋白粉。常見(jiàn)的蛋白粉多以大豆為原料，屬于植物蛋白，它與人體中的蛋白質(zhì)并不是一回事，而動(dòng)物蛋白才與人體蛋白相近，所以優(yōu)質(zhì)蛋白一般指動(dòng)物蛋白。但
家庭醫(yī)藥 2020年1期2020-02-10
- 我需要補(bǔ)充蛋白粉嗎
蛋白粉應(yīng)該是最普遍、最常見(jiàn)的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑之一了。雖然很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)它，但卻不一定夠了解。有些人把蛋白粉捧上天，認(rèn)為它是萬(wàn)能的，可以增肌、減肥、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力……另一些人卻把蛋白粉埋入地，認(rèn)為它一無(wú)是處，甚至?xí)p害身體……這兩方的觀點(diǎn)都是不夠客觀的。什么是蛋白粉蛋白粉，就是粉末狀的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。那什么是蛋白質(zhì)呢？蛋白質(zhì)(protein)來(lái)源于希臘語(yǔ)，原意是“頭等重要”。蛋白質(zhì)是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一，三大主要的供能物質(zhì)之一，是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。地球
中國(guó)生殖健康 2019年4期2019-12-14
- 雞血蛋白粉在飼料工業(yè)的應(yīng)用
關(guān)鍵詞：雞血;蛋白粉;飼料隨著我國(guó)家禽業(yè)的迅猛發(fā)展，每年屠宰的肉雞超過(guò)10億只，在提供大量雞肉的同時(shí)，大量雞血只能作為廢物排出，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。同時(shí)，動(dòng)物血液是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的重要來(lái)源。目前，豬、牛和其他動(dòng)物血液資源已被用于制備血粉，提取蛋白和其他生物活性成分，加之非洲豬瘟等疫病的突來(lái)影響，雞血液作為一種重要的動(dòng)物蛋白質(zhì)資源還沒(méi)有得到充分利用。其富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，無(wú)機(jī)鹽以及多種酶，葡萄糖和微量元素，具有廣闊的前景。為更好地開(kāi)發(fā)利用，
新農(nóng)業(yè) 2019年5期2019-06-28
- 對(duì)蛋白粉，你可能有很深的誤會(huì)
到健身、增肌，蛋白粉這個(gè)詞就會(huì)躍入眼簾，那么健身一定要吃蛋白粉嗎？吃了蛋白粉真的會(huì)增肌嗎？蛋白質(zhì)很重要≠蛋白粉必須要營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講述蛋白質(zhì)重要性的時(shí)候，本質(zhì)上是為了預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，同時(shí)控制營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量，而廠商銷售人員在介紹蛋白粉類產(chǎn)品的時(shí)候，往往只介紹了蛋白質(zhì)的重要性，實(shí)際上在選購(gòu)任何蛋白質(zhì)商品的時(shí)候都應(yīng)該思考一個(gè)問(wèn)題——我缺蛋白質(zhì)嗎？答案是否定的。生活在現(xiàn)代的一二三線城市，除非偏食，否則不可能缺少蛋白質(zhì)。當(dāng)我們從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上評(píng)價(jià)一個(gè)蛋白質(zhì)質(zhì)量的時(shí)候，通常看它的氨
家庭科學(xué)·新健康 2019年4期2019-05-05
- 不要迷戀蛋白粉它只是個(gè)傳說(shuō)
營(yíng)養(yǎng)師 錢多多蛋白粉要不要吃？吃了到底有沒(méi)有用？經(jīng)常有人提出這些問(wèn)題，特別是一些對(duì)保健類產(chǎn)品癡迷的人群及做夢(mèng)都想長(zhǎng)一身“疙瘩肉”的人，對(duì)吃蛋白粉很是迷戀。其實(shí)，對(duì)于一般人群，膳食來(lái)源的蛋白質(zhì)足夠用，不要再燒錢去買蛋白粉。吃多了，腎臟會(huì)“喊累”！蛋白質(zhì)對(duì)于身體而言相當(dāng)重要，是生命的基礎(chǔ)，于是，蛋白粉自然而然被推到了神壇！可是，我們的餐盤中無(wú)論是動(dòng)物性的蛋白還是植物性的蛋白隨處可得，膳食中常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源有魚(yú)、禽、瘦肉、雞蛋、牛奶、大豆及其制品。除了這些優(yōu)
樂(lè)活老年 2019年1期2019-04-16
- 蛋白粉不能多吃
運(yùn)動(dòng)后適當(dāng)補(bǔ)充蛋白粉，可以促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。但如果沒(méi)有高強(qiáng)度的體力運(yùn)動(dòng)，是不需要過(guò)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，過(guò)多補(bǔ)充反而會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。這是因?yàn)?，人體過(guò)量攝入蛋白質(zhì)，并不能完全吸收，水解生成的氨基酸脫氨，經(jīng)過(guò)肝臟解毒生成尿素等廢物，這些廢物會(huì)影響腎小球內(nèi)外的滲透壓，增加腎小球內(nèi)壓力，增加尿中草酸和尿酸含量，使泌尿系統(tǒng)結(jié)石和痛風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加，長(zhǎng)久這樣會(huì)造成腎功能的損害。健身的運(yùn)動(dòng)量要適當(dāng)，同時(shí)多飲水。均衡的飲食最重要，正常飲食可以提供足量的蛋白質(zhì)，不需額外補(bǔ)充蛋
家庭醫(yī)藥 2019年3期2019-03-31
- 吃蛋白粉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)嗎
流言：蛋白粉熱量低、脂肪低、易吸收，能滿足不少健身人士的需求，但仍有不少人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之，認(rèn)為吃蛋白粉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。真相：蛋白粉只是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一種輔助性食物，其中所含的蛋白質(zhì)與普通食物中的蛋白質(zhì)并沒(méi)有什么區(qū)別。對(duì)于吃蛋白粉是否會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)，還需結(jié)合攝入的蛋白質(zhì)總量和個(gè)人的腎臟處理能力來(lái)判斷。通過(guò)蛋白粉和普通食物攝入過(guò)量蛋白質(zhì)后，如果消耗不掉，多余的蛋白質(zhì)在身體中無(wú)法被利用，因此需要對(duì)其進(jìn)行處理。人體內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶將蛋白質(zhì)處理后產(chǎn)生尿素，尿素需通過(guò)腎臟排
發(fā)明與創(chuàng)新 2019年6期2019-03-25
- 吃蛋白粉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)嗎
流言：蛋白粉熱量低、脂肪低、易吸收，能滿足不少健身人士的需求，但仍有不少人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之，認(rèn)為吃蛋白粉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。真相：蛋白粉只是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一種輔助性食物，其中所含的蛋白質(zhì)與普通食物中的蛋白質(zhì)并沒(méi)有什么區(qū)別。對(duì)于吃蛋白粉是否會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)，還需結(jié)合攝入的蛋白質(zhì)總量和個(gè)人的腎臟處理能力來(lái)判斷。通過(guò)蛋白粉和普通食物攝入過(guò)量蛋白質(zhì)后，如果消耗不掉，多余的蛋白質(zhì)在身體中無(wú)法被利用，因此需要對(duì)其進(jìn)行處理。人體內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶將蛋白質(zhì)處理后產(chǎn)生尿素，尿素需通過(guò)腎臟排
發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生 2019年2期2019-02-26
- Vade Nutrition推出可溶性便攜蛋白粉
增長(zhǎng)。實(shí)際上，蛋白粉產(chǎn)品被證明在健康方面的創(chuàng)新空間要比即飲型飲料大。這是由于蛋白粉水分含量低且貨架期長(zhǎng)，所以產(chǎn)品可以添加更高劑量的蛋白質(zhì)和其他不相容的營(yíng)養(yǎng)素。據(jù)了解，現(xiàn)在蛋白粉產(chǎn)品也在朝著便攜型方向發(fā)展創(chuàng)新。Vade Nutrition公司位于密歇根州，由運(yùn)動(dòng)員夫婦Joe和Megan Johnson于2016年創(chuàng)立，該公司推出的便攜式可溶性蛋白粉Scoops 很快成為主打產(chǎn)品。據(jù)了解，這款產(chǎn)品的便攜之處在于它每份的形狀和大小都宛若豆莢，人們可以提前將其裝在
食品安全導(dǎo)刊 2019年24期2019-01-05
- 噴霧干燥法制備雙孢菇蛋白粉工藝優(yōu)化及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
所以研究雙孢菇蛋白粉加工技術(shù)對(duì)于提高產(chǎn)品技術(shù)附加值具有非常重要意義。馬澤青等[8]研究了提取溫度、料液比、超聲功率和超聲時(shí)間四個(gè)因素及其交互作用對(duì)雙孢蘑菇蛋白質(zhì)提取工藝的影響,證實(shí)在超聲功率130 W、提取溫度43 ℃、超聲時(shí)間40 min、料液比1∶5條件下,雙孢蘑菇蛋白質(zhì)提取率可達(dá)50.39%。吳華玉等[9]以賀蘭山紫蘑菇為材料,對(duì)紫蘑菇中蛋白質(zhì)提取的料液比、溫度、pH進(jìn)行了研究。在蛋白粉工藝優(yōu)化和品質(zhì)研究方面,Liu lili等[10]以蛋清蛋白為材
食品工業(yè)科技 2018年10期2018-05-29
- 為健身而設(shè)計(jì)的杯子
以往的杯子沖制蛋白粉的時(shí)候非常不好用。因?yàn)楸资瞧降?，所以杯底?huì)積累一圉凝結(jié)的蛋白質(zhì)粉，非常難以清理。經(jīng)常喝蛋白粉（甚至咖啡也是）的人對(duì)此都深有感觸。杯底積攢了一圈蛋白質(zhì)粉不僅看起來(lái)不舒服，更重要的是它會(huì)成為霉菌和細(xì)菌繁殖的溫床，污染您沖好的蛋白粉、危害您的健康。MOUS Fitness公司表示自己設(shè)計(jì)了完美的杯子。杯子外殼方便抓握拿取，球底杯身也與外殼完美契合。MOUS杯（the MOUS Shaker）專為蛋白粉、能量飲品、果蔬水而打造，方便、易攜、好
工業(yè)設(shè)計(jì) 2018年3期2018-05-14
- 血漿蛋白粉在仔豬營(yíng)養(yǎng)與飼料中的應(yīng)用
07)1 血漿蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1.1 營(yíng)養(yǎng)全面血漿蛋白粉的消化能可達(dá)17.1 MJ/kg，代謝能為16.6 MJ/kg，也是一種高能量物質(zhì)，血漿蛋白粉還含有豐富的礦物質(zhì)，其中磷含量為1.78%，鐵的含量達(dá)78 mg/kg，因此血漿蛋白粉是一種高蛋白、高能量和高礦物質(zhì)的優(yōu)良飼料原料。1.2 消化率高血漿蛋白粉由于采用特殊的工藝生產(chǎn)，較難消化的血細(xì)胞已被分離，因此蛋白質(zhì)的消化率很高，一般在95%以上，消化率要高于酪蛋白、豆粕蛋白等其他蛋白源，血漿蛋白粉中的鐵、
畜禽業(yè) 2018年2期2018-02-13
- 蛋白粉的“坑”你中了幾個(gè)？
阮光鋒吃蛋白粉可以減肥，還可以增強(qiáng)免疫力。這些說(shuō)法是真的嗎？我們普通人需要吃蛋白粉嗎？蛋白粉營(yíng)養(yǎng)不全面蛋白粉其實(shí)就是高純度的蛋白質(zhì)，一般采用大豆分離蛋白或乳清蛋白制成，是幾種蛋白組合體構(gòu)成的粉劑。作為一種食品，蛋白粉有營(yíng)養(yǎng)，但也有不足。它的主要成分就是蛋白質(zhì)，比較單一，不能替代我們?nèi)粘５娘嬍?，也不能治病，不過(guò)它確實(shí)對(duì)特定人群的健康有幫助。如果我們的飲食中缺乏蛋白質(zhì)，當(dāng)然是可以靠吃蛋白粉來(lái)補(bǔ)充的，但如果不缺，就沒(méi)必要花冤枉錢了。對(duì)于健康成人來(lái)說(shuō)，我國(guó)最新膳食
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年1期2018-01-24
- 蛋白粉并非適合所有人
蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺乏異亮氨酸）、豌豆蛋白等蛋白，或上述幾種蛋白的復(fù)合加工制成的富含蛋白質(zhì)的粉末，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也可作為功能添加劑用于食品工業(yè)生產(chǎn)中。蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康最重要的營(yíng)養(yǎng)素，它是維持和修復(fù)機(jī)體以及細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的，它不僅影響機(jī)體組織如肌肉的生長(zhǎng)，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)以及血紅蛋白的生成、血液凝結(jié)等多方面。對(duì)于健康人而言，蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般不會(huì)發(fā)生。奶類
黑龍江糧食 2018年5期2018-01-23
- 富硒乳酸蛋白粉對(duì)乳酸菌生物學(xué)特性影響的研究
02)富硒乳酸蛋白粉對(duì)乳酸菌生物學(xué)特性影響的研究張 涵， 張騰騰， 孔 潔， 李艷茹， 張 敏， 李太元*(延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院，吉林 延吉 133002)為初步研究富硒乳酸蛋白粉對(duì)乳酸菌生物學(xué)特性影響，選擇乳酸乳球菌、鼠乳桿菌、嗜酸乳桿菌作為受試菌種， 進(jìn)行蛋白粉對(duì)乳酸菌生長(zhǎng)增殖影響試驗(yàn)、耐溫性試驗(yàn)、酸堿耐受性試驗(yàn)和膽鹽耐受性試驗(yàn)以及對(duì)乳酸菌產(chǎn)酸的影響試驗(yàn)等。結(jié)果顯示：蛋白粉具有促進(jìn)乳酸乳球菌、鼠乳桿菌和嗜酸乳桿菌增殖的作用，富硒乳酸蛋白粉對(duì)乳酸乳球菌、鼠乳桿
- 富鍺酵母蛋白粉對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)及部分生物學(xué)特性的影響
02)富鍺酵母蛋白粉對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)及部分生物學(xué)特性的影響張騰騰， 張 涵， 李太元， 張 敏， 許廣波， 李艷茹*(延邊大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，吉林 延吉 133002)為了研究富鍺酵母蛋白粉對(duì)細(xì)菌生長(zhǎng)及部分生物學(xué)特性的影響，選擇大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌的標(biāo)準(zhǔn)菌株作為受試菌種，進(jìn)行富鍺酵母蛋白粉對(duì)細(xì)菌的增菌、耐鹽性、酸堿耐受性、溫度耐受性的影響以及其對(duì)嗜酸乳桿菌產(chǎn)酸和抑菌效果的影響等試驗(yàn)。結(jié)果表明：富鍺酵母蛋白粉對(duì)嗜酸乳桿菌、金黃色葡萄球菌、大
- 基于主成分分析法對(duì)不同血漿蛋白粉IgG及氨基酸的檢測(cè)分析
析法對(duì)不同血漿蛋白粉IgG及氨基酸的檢測(cè)分析于懷龍，黃小燕*，羅瑩瑩，李 紅，伍國(guó)耀（上海亙泰實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司，上海 201015）中國(guó)豬營(yíng)養(yǎng)國(guó)際論壇是由美國(guó)動(dòng)物科學(xué)學(xué)會(huì)、上海亙泰實(shí)業(yè)集團(tuán)和上海優(yōu)久生物科技有限公司聯(lián)合主辦，以“凝聚全球科研力量，驅(qū)動(dòng)豬業(yè)創(chuàng)新思維”為宗旨，力邀全球一流的機(jī)構(gòu)、專家和學(xué)者，傾力打造一個(gè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域具有國(guó)際性、前沿性和權(quán)威性的論壇。該論壇每?jī)赡昱e辦一屆，聚焦行業(yè)發(fā)展中的熱點(diǎn)、難點(diǎn)，通過(guò)專家學(xué)者和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者之間進(jìn)行開(kāi)放建設(shè)性的學(xué)術(shù)
中國(guó)飼料 2017年10期2017-06-07
- 蛋白粉真的那么神嗎?
文/戴欣蛋白粉真的那么 神嗎?文/戴欣近來(lái)，網(wǎng)上流傳不少關(guān)于吃蛋白粉的說(shuō)法，如老人吃它強(qiáng)身健體，小孩吃它健腦益智，成人服用抵御亞健康……蛋白粉真的那么神嗎？解放軍302醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋添添指出，蛋白粉的主要成分為蛋白質(zhì)，它是人體的重要營(yíng)養(yǎng)素，是構(gòu)成一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，一旦缺乏會(huì)給健康帶來(lái)極大危害。但有些商家夸大了蛋白粉的功效，其實(shí)它只適用于特殊人群，健康人隨意濫用或過(guò)量食用，不但對(duì)健康無(wú)益，還可能會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)流失。哪些人能吃蛋白粉1.患者
飲食保健 2016年21期2016-12-10
- 蛋白粉不能瞎吃
來(lái)，鋪天蓋地的蛋白粉宣傳，其實(shí)有諸多誤區(qū)。實(shí)際上，大部分人不需要吃蛋白粉，盲目使用，不僅讓錢打了水漂，也會(huì)損害健康。知名品牌每月賣五六千罐在某大型購(gòu)物網(wǎng)站上看到，具有一定知名度的蛋白粉品牌有20余個(gè)，不知名的小品牌更是不計(jì)其數(shù)。增強(qiáng)人體免疫力、加速新陳代謝、幫助傷口愈合、改善睡眠質(zhì)量等是商家們著力宣傳的重點(diǎn)。蛋白粉價(jià)格不一，有每罐五六十元的，也有兩三千元的，都非常暢銷，一款產(chǎn)品月銷五六千罐特別普遍。除了網(wǎng)店，在隨機(jī)走訪藥店發(fā)現(xiàn)，商家均把蛋白粉一罐罐整齊地?cái)[
家庭醫(yī)藥·快樂(lè)養(yǎng)生 2015年9期2015-12-03
- 玉米蛋白粉的質(zhì)量鑒定方法
4094)玉米蛋白粉的質(zhì)量鑒定方法周建業(yè) 毛源才(湛江市畜牧技術(shù)推廣站,廣東湛江 524094)玉米蛋白粉是目前常用的高能量、高蛋白飼料，但是有些玉米蛋白粉存在著質(zhì)量問(wèn)題，摻假現(xiàn)象嚴(yán)重，筆者介紹了幾種鑒別方法，為大家提供參考。玉米蛋白粉 質(zhì)量 摻假 鑒定方法玉米蛋白粉是一種廣泛應(yīng)用的飼料原料，含有豐富氨基酸和天然色素-葉黃素，尤其在雞飼料中被廣泛使用。玉米蛋白粉價(jià)格高，市場(chǎng)上各種偽劣玉米蛋白粉泛濫，而大部分飼料廠檢測(cè)條件有限，不可逐批檢測(cè)葉黃素和氨基酸，通
中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘 2015年8期2015-01-24
- 正常人不需要補(bǔ)充蛋白粉
來(lái)，鋪天蓋地的蛋白粉宣傳，讓人們對(duì)蛋白粉產(chǎn)生諸多誤區(qū)。實(shí)際上，大部分人不需要吃蛋白粉，盲目使用，不僅讓錢打了水漂，也會(huì)損害健康。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康針對(duì)消費(fèi)者盲目補(bǔ)充蛋白粉的四大誤區(qū)逐一進(jìn)行了澄清。誤區(qū)一：蛋白粉增強(qiáng)免疫力。想要提高免疫力，單靠蛋白粉是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要注意營(yíng)養(yǎng)攝入的合理和完整，如不好好吃飯，只是依賴蛋白粉，免疫力反而會(huì)降低。誤區(qū)二：蛋白粉幫孩子長(zhǎng)個(gè)兒、長(zhǎng)智力。孩子的身高和智力發(fā)育受多種因素影響，蛋白質(zhì)只是其中一部分，不能替代其
共產(chǎn)黨員·下 2014年10期2014-11-15
- 納豆菌發(fā)酵玉米蛋白粉制備玉米肽工藝優(yōu)化
納豆菌發(fā)酵玉米蛋白粉制備玉米肽工藝優(yōu)化徐艷陽(yáng)，朱志紅，李晴，唐洋洋，張凌（吉林大學(xué)生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，吉林長(zhǎng)春130022）為了探索玉米肽的制備技術(shù)，以玉米蛋白粉為基質(zhì)，應(yīng)用納豆菌發(fā)酵法制備玉米肽工藝進(jìn)行了試驗(yàn)研究。分別對(duì)接種量體積分?jǐn)?shù)、玉米蛋白粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間進(jìn)行了單因素試驗(yàn)研究，采用四因素三水平正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)玉米肽發(fā)酵工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化，得到最優(yōu)條件為：發(fā)酵溫度40℃、發(fā)酵時(shí)間72 h、接種量體積分?jǐn)?shù)4%、玉米蛋白粉質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%。在此最優(yōu)
食品研究與開(kāi)發(fā) 2014年19期2014-07-02
- 無(wú)血漿蛋白粉的仔豬日糧配方技術(shù)
020）無(wú)血漿蛋白粉的仔豬日糧配方技術(shù)敖志剛（奧特奇生物制品 （中國(guó)）有限公司，北京 100020）盡管還沒(méi)有確鑿的證據(jù)表明血漿蛋白粉是造成美國(guó)和加拿大豬流行性腹瀉的罪魁禍?zhǔn)?，但在美?guó)生產(chǎn)的血漿蛋白粉中檢測(cè)出流行性腹瀉病毒已是事實(shí)，也就是說(shuō)血漿蛋白粉傳播疾病，包括藍(lán)耳病、圓環(huán)病毒病和流行性腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在的。即使不考慮血漿蛋白粉傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)，血漿蛋白粉還能延緩仔豬自身免疫系統(tǒng)發(fā)育，從而導(dǎo)致保育后期乃至全程生產(chǎn)性能下降。研究證實(shí)，在斷奶仔豬日糧中使用乳
中國(guó)豬業(yè) 2014年5期2014-02-03
- 酶法制備白鰱魚(yú)蛋白粉的研究
類主要產(chǎn)品是魚(yú)蛋白粉。魚(yú)蛋白粉是用魚(yú)肉通過(guò)消化、過(guò)濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的粉末，具有含水量低、利于貯藏的特點(diǎn)，可進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。目前，魚(yú)蛋白粉的生產(chǎn)主要還是集中在飼用魚(yú)粉方面，產(chǎn)品質(zhì)量不高。已有學(xué)者在開(kāi)發(fā)食用魚(yú)蛋白粉，采用的技術(shù)主要是酶解技術(shù)［1－2］。Ting［1］等以龍頭魚(yú)為原料，通過(guò)酶解、冷凍干燥等工藝，開(kāi)發(fā)出一種魚(yú)蛋白粉產(chǎn)品。Ting［2］等制備了凍干帶魚(yú)蛋白粉并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)，表明帶魚(yú)蛋白粉蛋白質(zhì)含量豐富，必需氨基酸
食品工業(yè)科技 2013年15期2013-12-06
- 豬血漿蛋白粉的生產(chǎn)工藝及其在飼料中的應(yīng)用前景
噴霧干燥豬血漿蛋白粉生產(chǎn)技術(shù)是國(guó)家飼料工程技術(shù)研究中心主持引進(jìn)的國(guó)際先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)。血漿蛋白粉和血球蛋白粉是在斷奶仔豬、犢牛飼料中廣泛使用的功能性蛋白質(zhì)原料，它是通過(guò)收集新鮮豬血、消毒滅菌[1]、血液組分分離、濃縮、膜過(guò)濾和噴霧干燥等一系列生產(chǎn)工藝獲得。其核心技術(shù)是血液中免疫球蛋白活性的保存和病原菌的有效滅活。通過(guò)先進(jìn)工藝，可以把動(dòng)物血液中的病毒全部過(guò)濾掉。因此，不會(huì)出現(xiàn)任何傳染，而且可以變廢為寶[2]。生產(chǎn)路線為：采血→回廠原血檢測(cè)→過(guò)濾→分離[3]→濃縮
當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè) 2013年1期2013-07-03
- 小麥蛋白粉在飼料中的應(yīng)用
校 吳海港小麥蛋白粉又稱小麥面筋粉、小麥谷朊粉，是洗去小麥面團(tuán)中的淀粉后，對(duì)剩余的產(chǎn)物進(jìn)行烘干處理而制成的一種粉末狀產(chǎn)品，包括組成小麥顆粒儲(chǔ)藏蛋白質(zhì)的各種蛋白復(fù)合物。蛋白粉中脂肪、糖類含量較低，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量較高，故常用在保健食品和嬰幼兒食品中。本文就小麥蛋白粉在飼料中的應(yīng)用作一綜述。1 小麥蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)特性小麥蛋白粉主要成分為蛋白質(zhì)，粗蛋白質(zhì)含量為60%～80%，此外還含有少量淀粉、纖維、糖、脂肪、類脂和礦物質(zhì)等。粗蛋白質(zhì)中麥醇蛋白占40%～50
中國(guó)飼料 2012年17期2012-07-12
- 血漿蛋白粉、血球蛋白粉及血粉三者之間的差異
301800）蛋白粉是動(dòng)物蛋白質(zhì)原料，已逐漸取代魚(yú)粉成為飼料的主要蛋白來(lái)源，其在歐美一些國(guó)家早有研究和運(yùn)用，而在我國(guó)近年來(lái)才被飼料加工企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)所認(rèn)識(shí)和接受，其中根據(jù)成分不同又分為血漿蛋白粉、血球蛋白粉和血粉3大類。部分營(yíng)養(yǎng)配方師及同行對(duì)三者的認(rèn)識(shí)存在一些誤區(qū)，主要是受血粉的影響，血漿蛋白粉、血球蛋白粉和血粉實(shí)質(zhì)上存在較大差異。本文主要從三者的感官、加工工序、化學(xué)組成和新鮮度四方面而進(jìn)行探討，以供參考。1 感官檢驗(yàn)1.1 血漿蛋白粉、血球蛋白粉及血粉的定
飼料博覽 2012年6期2012-05-04
- 血漿蛋白粉在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用及其作用機(jī)理
單安山＊血漿蛋白粉（spray-dried plasma protein，SDPP）是利用現(xiàn)代生物技術(shù)和加工手段，對(duì)新鮮血液進(jìn)行抗凝處理和分離，將血漿從血液中分離出來(lái)，再進(jìn)行壓縮，然后采取特殊的工藝進(jìn)行噴霧干燥而制成的乳白色粉末狀產(chǎn)品。其按血液的來(lái)源和加工方法分為以下4類：豬血漿蛋白粉、低灰分豬血漿蛋白粉、牛血漿蛋白粉和母豬血漿蛋白粉，一般情況下血漿蛋白粉多指豬血漿蛋白粉。血漿蛋白粉含有高品質(zhì)的蛋白質(zhì)和多種免疫活性物質(zhì)，在提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能和增強(qiáng)免疫功
中國(guó)飼料 2011年18期2011-07-12
- 日糧中添加血漿蛋白粉對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響
5000）血漿蛋白粉是動(dòng)物血液分離出血球后的血漿液經(jīng)高溫噴霧干燥后而制成的粉狀產(chǎn)品。血漿蛋白粉營(yíng)養(yǎng)較全面，其中含有優(yōu)良的蛋白質(zhì)，粗蛋白含量高達(dá)78%；氨基酸含量豐富，多種氨基酸的比例較為平衡。血漿蛋白粉因?yàn)槠涮厥獾募庸すに?，所以具有很高的消化率，達(dá)到95%以上。血漿蛋白粉在加工過(guò)程中徹底消除了血液腥味，具有特殊的肉香味，因此具有較好的適口性。血漿蛋白粉還富含免疫物質(zhì)，包括免疫球蛋白、白蛋白等，其中免疫球蛋白含量達(dá)22%；另外，血漿蛋白粉還含有大量的促生長(zhǎng)因
四川畜牧獸醫(yī) 2011年11期2011-06-19
- 動(dòng)物飼料中皮革蛋白粉的應(yīng)用與檢測(cè)
動(dòng)物飼料中皮革蛋白粉的應(yīng)用與檢測(cè)付京花 唐雪蓮添加三聚氰胺提高蛋白含量的方法曝光后，皮革蛋白粉又被報(bào)導(dǎo)作為替代產(chǎn)品用于飼料及牛奶中。皮革蛋白粉是對(duì)鉻鞣皮革下腳料的開(kāi)發(fā)利用，是非常規(guī)動(dòng)物蛋白源，被禁止在人類等高等動(dòng)物食品中使用，在飼料中適量添加可以替代部分魚(yú)粉用于節(jié)省飼養(yǎng)成本。但是過(guò)量添加將導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)中毒癥狀，進(jìn)而危害到人類的健康，因此其用量必須進(jìn)行嚴(yán)格控制。與三聚氰胺不同，由于皮革蛋白粉本身就是蛋白質(zhì)，因此其檢測(cè)和追蹤比較困難。文章綜述了皮革蛋白粉的特點(diǎn)
飼料工業(yè) 2011年7期2011-04-13
- 血漿蛋白粉在仔豬飼料中的添加使用
1900）血漿蛋白粉是近幾年來(lái)興起的一種新型飼料添加劑。特別適宜在仔豬飼料中使用，在斷奶仔豬中應(yīng)用有多種作用效果。血漿蛋白粉的加工工藝由于徹底消除了血液腥味，降低了粘稠度，因而具有較好的適口性。1 血漿蛋白粉在仔豬飼料中的作用1.1 能有效防止仔豬腹瀉、下痢等疾病 早期斷奶仔豬由于機(jī)體的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，免疫力較低，因此對(duì)疾病的抵抗力較弱，容易發(fā)生腹瀉、下痢等疾病。血漿蛋白粉由于含有較高的免疫球蛋白和其他免疫物質(zhì)，這些物質(zhì)多數(shù)能被仔豬完整吸收，能有效地
四川畜牧獸醫(yī) 2010年4期2010-04-13
- 哪些人不宜吃蛋白粉
種維生素藥丸和蛋白粉；有的年輕父母擔(dān)心自己的孩子吃得少，影響生長(zhǎng)發(fā)育，每天給他們吃蛋白粉；有些中老年人身體肥胖，每天還在吃蛋白粉……這些做法都是有害健康的。什么人需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)？一般是營(yíng)養(yǎng)狀況較差的人，如大手術(shù)以后（骨科手術(shù)，子宮、卵巢切除手術(shù)，腫瘤手術(shù)）、大病后康復(fù)期、消瘦、老年人，并且食欲較差，或腸胃吸收不好，從膳食中攝入的蛋白質(zhì)不足，可以作為正常膳食的一部分適量補(bǔ)充蛋白粉。例如，早餐時(shí)在稀飯、果汁、牛奶里添加1~2勺蛋白粉，攪勻服食。人體蛋白質(zhì)需要量
家庭用藥 2009年2期2009-03-14