最近，研究人員首次分析了生腰果仁的營(yíng)養(yǎng)組成。該研究的腰果來自印度、科特迪瓦、越南、巴西、莫桑比克和肯尼亞等世界腰果主產(chǎn)國(guó)。在腰果采收后3個(gè)月內(nèi)進(jìn)行成分分析，包括膳食纖維、糖、蛋白、脂肪、鹽、能量、甾醇、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等。

研究指出，腰果是很好的營(yíng)養(yǎng)來源，富含健康的不飽和脂肪、膳食纖維和優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)以及多種重要的微量營(yíng)養(yǎng)素包括維生素和氨基酸等。不同地區(qū)的腰果其成分沒有顯著差異。

結(jié)果還表明，腰果中富含的脂肪80%為不飽和脂肪。飽和脂肪會(huì)提高血液中膽固醇含量，從而增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。相反，不飽和脂肪，如單鏈不飽和脂肪和多鏈不飽和脂肪，可以降低血液中低密度脂蛋白水平，有利身體健康。

由于堅(jiān)果中獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分組成，現(xiàn)代人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究將食用堅(jiān)果與人體健康相聯(lián)系，指出合理膳食組成中的堅(jiān)果有利于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是減少中風(fēng)發(fā)病率；還有助于減少代謝綜合征和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)和臨床研究表明，頻繁攝入堅(jiān)果與體重增加無關(guān)。

（資料來源：鮮品網(wǎng)，禾 本/摘譯）