青貯飼料的制作及感官鑒定

楊明發(fā)

（貴州省銅仁市碧江區(qū)畜牧技術推廣站,貴州碧江 554300）

青貯飼料的制作及感官鑒定

楊明發(fā)

（貴州省銅仁市碧江區(qū)畜牧技術推廣站,貴州碧江 554300）

青貯飼料是把新鮮青飼料（如紅薯藤、青玉米稈、牧草及野青草等）放入青貯窖、塑料袋或其他容器中，經微生物發(fā)酵作用制成的飼料。

青貯是保存青飼料營養(yǎng)和調劑青飼料余缺的有效方法。實踐證明，在青飼料的保存方法中，青飼料的營養(yǎng)物質，特別是維生素和蛋白質損失最少。通過青貯可使青飼料達到以旺補淡，以余補缺及合理利用青飼料的目的。青貯料質地柔軟、有酸香味，一切家畜都喜食，加之銅仁市青飼料來源廣泛，且青貯的設備簡單，制作方便，因此，被廣泛推廣應用。

但是，由于本市有許多農戶對青貯的原理和方法，不十分理解和掌握，制作出的青貯料品質較差，造成了極大的青貯資源浪費。所以，本文簡要介紹青貯飼料的制作及品質的感官鑒定。

1 青貯飼料的原理

青貯是利用乳酸菌對青飼料進行厭氧氣發(fā)酵，產生乳酸，使酸度下降到pH4.2以下，控制其他微生物活動，最后，乳酸菌也被抑制，以達到長期保存青料的目的。

2 青貯飼料的制作方法

以紅薯藤為例簡要介紹青貯飼料的制作方法：青貯原料要求新鮮、無霉爛、泥沙和農藥污染，含水量適當（用手緊握切碎的紅薯藤出水但不往下滴。本市在寒露前后刈割，含水量在65%～75%剛好適宜青貯）。

青貯成功的關鍵在于創(chuàng)造適宜乳酸菌生長的厭氧環(huán)境條件，因此操作時，一要青貯原料具備一定的含糖量，例如，紅薯藤和禾本科青草等為易青貯原料；二要控制好青料水分，水分過多，則需加糠麩類或稍作晾曬；不足則要灑水調節(jié)。三要將切短的紅薯藤踩緊壓實、窖池壁四周及頂部密封，嚴防漏氣。四要適量添加食鹽，促進細胞滲出汁液，破壞毒素，有利于乳酸菌發(fā)酵，提高青貯品質；五要具備適宜的溫度，以15℃～35℃為宜。

本市農村常用窖池青貯和塑料袋青貯。

2.1 窖池青貯

選擇在地勢較高，排水良好的地方挖掘青貯窖或用磚石修砌青貯窖，窖的大小根據青貯原料的多少確定（形狀成長方形較好），一般1m3可裝紅薯藤400～600 kg。

先把窖底或池底鋪一層10～20 cm的稻草或麥稈草（以便吸收踩壓出的青貯汁液），再將切短的紅薯藤（2～3 cm）一層一層裝入窖內，邊裝邊壓緊（尤其是四角及周邊），裝一層青料均勻灑一層食鹽（按0.2%），裝料最好高出窖池口。最后，紅薯藤裝填完畢及時蓋上塑料薄膜或稻草，其上覆蓋泥土30～60 cm，壓緊封嚴。一周左右窖頂的泥土下陷出現裂縫，應及時修補，嚴防漏氣。裝窖時間不能持續(xù)太長，最好不超過3d。

2.2 塑料袋青貯

此法便于移動，可就地青貯，取用方便，損失少，但缺點是容量小，花工較多。適用于塑料袋易尋、空房多，圈舍有棚架的農戶。

自制塑料袋：買取加厚塑料薄膜，按需要裁剪長度和寬帶，側邊和底邊用熨斗或烙鐵燙熨即成。

其方法是將符合青貯要求的紅薯藤，裝入加厚無毒的塑料袋內，邊裝邊壓緊，裝滿后用繩索捆緊袋口，堆積在干燥的地方。

3 青貯飼料的感官鑒定

一般多用感官鑒定，主要觀察青貯料的顏色、質地和氣味。

品質好的青貯料呈綠色或黃綠色，有酸香味或酒糟香味，質地柔軟，無霉爛。

品種差的青貯料呈褐色或黑色，有腐臭味，莖葉粘成團或爛如泥，品質差的青貯料不能飼喂畜禽。

4 青貯料的取用及注意事項

經40～60 d青貯發(fā)酵結束，即可飼喂家畜。用時自上而下或從一端到另一端依次挖取，取料后及時封嚴窖口，切忌從任一處挖洞取用青貯料。

用青貯料飼喂畜禽應由少到多，逐漸習慣。并且要與其他飼料搭配使用，不宜單獨飼喂。

添加的食鹽不宜過量，以免引起食鹽中毒。