曾雄生

(中國科學(xué)院自然科學(xué)史研究所，北京 100190)

中國的讀書人，自孔夫子以后就一直認為農(nóng)學(xué)是一個不太體面的行當(dāng)。學(xué)稼、學(xué)圃被視為“小人之事”。流風(fēng)所至，不僅學(xué)農(nóng)之人鮮少，偶爾一、二杰出之士也自覺難登大雅之堂。［1］如北魏賈思勰在著《齊民要術(shù)》時，就交待“鄙意曉示家童，未敢聞之有識”，擔(dān)心“覽者無或嗤焉”。(［2］，5頁)唐末韓鄂著《四時纂要》也“希好事英賢，庶幾不罪于此”［3］。然而，宋代以后，出于生計之慮，職責(zé)所需，以及學(xué)術(shù)追求，士人對農(nóng)學(xué)的態(tài)度始有所改變。這種改變帶動了農(nóng)學(xué)知識的增長。僅從農(nóng)學(xué)知識的載體農(nóng)書來看，宋代的農(nóng)書數(shù)量空前增加。①據(jù)《漢書·藝文志》所載，漢代及漢代以前，共有農(nóng)書9種;又據(jù)《隋書·經(jīng)籍志》所載，隋代及隋代以前，共有農(nóng)書5種19卷，而據(jù)《宋史·藝文志》的記載農(nóng)書107部，423卷篇。這還不包括散見于“五行志”、“醫(yī)家類”及“雜藝術(shù)類”中，諸如《辨養(yǎng)馬論》、《相馬經(jīng)》、《馬經(jīng)》、《相馬病經(jīng)》、《療駝經(jīng)》、《明堂灸馬經(jīng)》等畜牧、獸醫(yī)著錄。印刷術(shù)的發(fā)明及使用自然是農(nóng)書得以流傳的一個重要條件，但農(nóng)學(xué)知識的增長才是農(nóng)書得以出現(xiàn)的根本原因。

農(nóng)書中的農(nóng)學(xué)知識是由知識的生產(chǎn)者農(nóng)民，經(jīng)過農(nóng)書的作者士人的提煉加工形成文字，并得以在讀書人中傳承。農(nóng)書出現(xiàn)的背后，是一支數(shù)量相應(yīng)的作者隊伍，他們是士人的代表。但他們在人數(shù)上只占到士人的極少部分。農(nóng)書作者之外，廣大的士人對于農(nóng)業(yè)知識也多少有所接觸和了解，一些人甚至也有自己的心得，并形成文字，部分輾轉(zhuǎn)于農(nóng)書之中。考察士人對農(nóng)學(xué)知識的獲取，可以幫助我們更加深入地農(nóng)學(xué)知識增長的機制，以及農(nóng)學(xué)在中國傳統(tǒng)學(xué)術(shù)中的狀態(tài)。

本文以蘇軾為主要線索，試圖在農(nóng)書作者之外，探尋士人對于農(nóng)學(xué)知識的獲取與傳播。士為古代四民之一，指讀書人，也泛指知識階層。士與四民中的農(nóng)、工、商相比，有其顯著特點，這就是讀書。讀書使其“通古今，辯然不”(《白虎通·爵》)，具備這一條件便可出仕做官，參與管理社會，所以古人又說，“學(xué)以居位曰士”(《漢書·食貨志》);“以才智用者謂之士?！?《后漢書·仲長統(tǒng)傳》)蘇軾是宋代士人的典型代表和全部人生的縮影。他自幼讀書，在文學(xué)藝術(shù)方面有極高的造詣，是唐宋古文八大家之一，在詩、詞、賦、散文、書法、繪畫等眾多領(lǐng)域都有杰出的貢獻。他也在中央機構(gòu)和地方衙門擔(dān)任過行政職務(wù)。同時他自小接觸過農(nóng)業(yè)，并親身從事過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，熱心推廣過他所發(fā)現(xiàn)的農(nóng)具，對同儕的農(nóng)學(xué)著作予以高度的肯定，也偶發(fā)一些關(guān)于農(nóng)業(yè)的議論。他雖然沒有系統(tǒng)的農(nóng)學(xué)著作問世，也沒有人將其視為農(nóng)家者流，但這并不能掩蓋蘇軾在農(nóng)學(xué)上的貢獻。元代王禎《農(nóng)書》提到或引用蘇軾的文字就有不下10處之多。理解蘇軾與農(nóng)學(xué)的關(guān)系，解剖蘇軾對于農(nóng)學(xué)知識的獲取和傳播，就可以了解農(nóng)學(xué)在宋代乃至傳統(tǒng)中國知識與社會之一斑。

1 出身

蘇軾的故鄉(xiāng)眉州眉山位于成都平原西南部，岷江中游和青衣江下游的扇形地帶。是農(nóng)業(yè)最發(fā)達的地區(qū)之一，以水稻為主產(chǎn)，蔬菜和林木種植也較為發(fā)達。這在蘇軾的筆下都有所反映。蘇軾在23歲之前，一直生活在老家眉山。從小的耳濡目染，使他對當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)十分熟稔。故鄉(xiāng)的生活給蘇軾打下深刻的烙印，構(gòu)成了他認識世界的基礎(chǔ)。在離開家鄉(xiāng)的日子里，他總是記起蜀人或蜀事，以及年少的過往。宋仁宗嘉祐四年(1059)，24歲的蘇軾侍奉父親老泉南行，第一次離開家鄉(xiāng)，想念起家鄉(xiāng)的蔬菜，作《春菜》一詩，細數(shù)蜀地豐富多彩的蔬菜品種及其生產(chǎn)和食用方法，包括蔓菁、韭、薺、青蒿、茵陳、甘菊、坡棱(菠菜)、菘、葛、筍等多種(［4］，第9248頁)。嘉祐六年(1061)，在鳳翔任判官時，看到當(dāng)?shù)赜写笃牡咎?，留下了“平湖種稻如西蜀”(［4］，9125頁)的詩句。元豐元年(1078)七月十五日，時年43歲在徐州任職的蘇軾在為家鄉(xiāng)遠景樓所作題記中記載了當(dāng)?shù)厮旧a(chǎn)的全過程，其中尤以水田除草為詳。其曰:

……歲二月，農(nóng)事始作。四月初吉，谷稚而草壯，耘者畢出。數(shù)十百人為曹，立表下漏，鳴鼓以致眾。擇其徒為眾所畏信者二人，一人掌鼓，一人掌漏，進退作止，惟二人之聽。鼓之而不至，至而不力，皆有罰。量田計功，終事而會之，田多而丁少，則出錢以償眾。七月既望，谷艾而草衰，則仆鼓決漏，取罰金與償眾之錢買羊豕酒醴，以祀田祖?！?［5］，前集，390頁)

這應(yīng)是早年生活留給他的印記。川西和整個東亞地區(qū)一樣高溫高濕，十分有利于雜草繁殖，如果不進行積極的除草，就很難有收獲，于是中耕除草成為東亞農(nóng)業(yè)的特點。東亞的農(nóng)業(yè)技術(shù)也最早圍繞著除草展開。精細的稻作技術(shù)也最先體現(xiàn)在除草上面。所以蘇軾在無意中接觸到東亞農(nóng)業(yè)的本質(zhì)。

因為從小在稻鄉(xiāng)長大，對種稻比較熟悉，所以他在黃州東坡躬耕時能夠駕輕就熟。他在《東坡八首》詩之三中一再提到蜀人的種稻經(jīng)驗:

種稻清明前，樂事我能數(shù)。毛空暗春澤，針?biāo)労谜Z。(蜀人以細雨為雨毛，稻初生時，農(nóng)夫相語稻針?biāo)印?分秧及初夏，漸喜風(fēng)葉舉。月明看露上，一一珠垂縷。秋來露穗重，顛倒相撐拄。但聞畦壟間，蚱蜢如風(fēng)雨。(蜀中稻熟時，蚱蜢群飛田間如小蝗狀，而不害稻。)新春便入甑，玉粒照筐筥。我久食官倉，紅腐等泥土。行當(dāng)知此味，口腹吾已許。(［5］，前集，175 頁)蘇軾及其弟蘇轍(子由)在家鄉(xiāng)時還學(xué)會了果樹嫁接技術(shù)，他說:

蜀中人接花果，皆用芋膠合其罅。予少時頗能之。嘗與子由戲用若(當(dāng)作苦)楝木接李，既實，不可向口，無復(fù)李味?！秱鳌吩?‘一熏一蕕，十年尚猶有臭?！翘撜Z也。芋自是一種，不甚堪食，名接果。［6］

相比之下，蘇軾對于種麥的了解較少，所以后來他在東坡種麥時要向當(dāng)?shù)乩限r(nóng)請教。這也可能是他的家鄉(xiāng)蜀中種麥不多的緣故。

傳統(tǒng)中國是個農(nóng)業(yè)社會，即便是出身書香門第的蘇軾，也不可避免地要接觸到農(nóng)業(yè)實際，而對于農(nóng)家子弟來說，其接觸農(nóng)業(yè)的機會更多。這些農(nóng)家子弟較之官宦世家對農(nóng)業(yè)有更多的體會。比如，黃震說:“太守是浙間貧士人，生長田里，親曾種田，備知艱苦”(［7］，2222頁);高斯得自言“太守蜀人也，起田中，知農(nóng)事為詳”(［8］，99頁)，故《宋史》本傳中說他是“稼之子也”;陳造說:“權(quán)守，淮人也，亦以農(nóng)起家”［9］;真德秀詩:“使君元起自鋤犁，田野辛勤事總知”(［10］，卷1，60頁)。這些地方官員強調(diào)自己的出身，意在拉近與農(nóng)民的感情。雖然農(nóng)家子弟做官并不一定要為農(nóng)業(yè)服務(wù)，但身處農(nóng)家環(huán)境還是會受到農(nóng)業(yè)潛移默化的影響。陸九淵就記載了他家利用長大镢頭進行深耕，通過提高粒數(shù)提高水稻產(chǎn)量的經(jīng)驗。［11］顯見一個人的出身背景對于其農(nóng)學(xué)知識獲取的影響。放大歷史來看，中國歷史上但凡在農(nóng)學(xué)上有所貢獻之人，多少都是從小就接觸過農(nóng)業(yè)，并對農(nóng)業(yè)產(chǎn)生興趣。傳說中農(nóng)業(yè)的始祖之一，周人的祖先后稷如此①《史記·周本紀(jì)》:“棄為兒時，屹如巨人之志。其游戲，好種樹麻、菽，麻、菽美。及為成人，遂好耕農(nóng)，相地之宜，宜谷者稼穡焉，民皆法則之。帝堯聞之，舉棄為農(nóng)師，天下得其利，有功。”，發(fā)現(xiàn)早熟御稻米的清康熙大帝也如此②康熙《庭訓(xùn)格言》:“朕自幼喜觀稼穡，所得各方五谷、菜蔬之種，必種之，以觀其收獲”。。

家庭是農(nóng)業(yè)社會的基本單位，在知識的創(chuàng)造和傳承方面起到重要的作用。生于斯，長于斯。自幼的耳濡目染，使家中的每個成員對于生產(chǎn)和生產(chǎn)相關(guān)的知識都有相當(dāng)?shù)牧私狻ＬK軾十歲那年，“父洵游學(xué)四方，母程氏親授以書”，蘇軾從母親的行為中直觀地感受到了人與環(huán)境，特別是人與生物之間的關(guān)系。蘇軾記得“少時所居書堂前，有竹柏雜花叢生滿庭，眾鳥巢其上。”這都是他的母親“武陽君惡殺生，兒童婢仆，皆不得捕取鳥雀”的結(jié)果。于是“數(shù)年間，(鳥雀)皆巢于低枝，其鷇可俯而窺。……閭里間見之，以為異事”。進而悟得人與動物的和諧相處之道，認為人想要免除“蛇鼠狐貍鴟鳶之憂”，則不能離鳥雀巢太遠，人既不殺鳥雀，則鳥雀自然就會接近人，人也就此可以免除蛇鼠狐貍鴟鳶之患。(［6］，2374頁)設(shè)使蘇軾長于畎畝，他對于農(nóng)業(yè)的認知必將更進一步。

孔子有言，“吾不如老農(nóng)”、“吾不如老圃”，客觀地點出了士人知識的局限性。歷史上很多士人由于人生的某種境遇，而被迫躬耕之時，往往發(fā)現(xiàn)自己從事農(nóng)耕的體力和智力是不夠的。體力不支，所以他們需要“傭人代作”。知識不足，所以他們需要接受農(nóng)民的指導(dǎo)。晉代陶淵明辭官歸田時，因缺乏基本的農(nóng)事常識，不清楚何時整地，何時播種，需要農(nóng)民來告訴他，“農(nóng)人告余以春及，將有事于西疇”。由于缺乏經(jīng)驗，盡管他“晨興理荒穢，戴月荷鋤歸”，早出晚歸，仍然不得其法，結(jié)果是“種豆南山下，草盛豆苗稀”。蘇軾在他的生涯中也遇到過陶淵明一樣的困惑。這也是他后來需要努力學(xué)習(xí)的地方。

2 讀書

老農(nóng)的知識有用，但也有限。他們的知識和經(jīng)驗僅適合于在自己的一畝三分地上，且大多也是知其然，而不知其所以然。讀書是士人本色。借助于讀書，士人能夠突破農(nóng)民的局限，接觸到更為久遠和寬廣的知識，且這些知識為一般老農(nóng)所不具備。今本《齊民要術(shù)·雜說》言:

夫治生之道，不仕則農(nóng);若昧于田疇，則多匱乏。只如稼穡之力，雖未逮于老農(nóng)，規(guī)劃之間，竊自同于后稷。(［2］，15頁)

士人從事農(nóng)業(yè)，體力上雖然比不上老農(nóng)，但有智力上的優(yōu)勢。士之為士，在于他們能夠讀書識字寫文章，可以運籌帷幄。也就是說，就農(nóng)學(xué)知識而言，士人在一些方面不及農(nóng)民，但在另一些方面則勝于農(nóng)民。

蘇軾出身于書香之家，“生十年，父洵游學(xué)四方，母程氏親授以書，聞古今成敗，輒能語其要?！裙冢┩ń?jīng)史，屬文日數(shù)千言，好賈誼、陸贄書?！?《宋史·蘇東坡傳》)他年輕時即“發(fā)憤識遍天下字，立志讀盡人間書”，非常認同好友黃庭堅的說法，“士大夫三日不讀書，則義理不交于胸中，對鏡覺面目可憎，向人亦語言無味?！?［6］，2542頁)他認為讀書不應(yīng)有任何功利色彩，“治生不求富，讀書不求官?！?［5］，前集，241頁)即便是在艱難的環(huán)境里仍然沒有放棄讀書，謫居黃州期間，讀書成為他唯一的樂趣，“自到此，惟以書史為樂，比從仕廢學(xué)，少免荒唐也?！?［6］，1520頁)同時他有自己的讀書方法，認為“舊書不厭百回讀，熟讀深思子自知……我昔家居斷還往，著書不復(fù)窺園葵?！?［5］，前集，54頁)“退筆如山未足珍，讀書萬卷始通神?！?［5］，前集，94頁)讀書使蘇軾具有廣博的知識，他在認識事物的時候，除了可以很自然地聯(lián)系起自己的經(jīng)驗以外，相關(guān)的歷史掌故也可以隨手掂來。

博覽是宋代許多士人的共同特點。與蘇軾有過交集，寫作水稻品種專志《禾譜》一書的曾安止曾經(jīng)跟大學(xué)博士程祁談到“黃帝問師曠之說”，諸如“杏多實不蟲者，來歲秋必善。五木為五谷之先，故欲知五谷，但觀五木，擇其木之盛者，來年必益種之”。這些內(nèi)容來自《師曠占》一書，該書是古代的一本占候書，北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中便有引用?？梢娫仓箲?yīng)該是讀過這類的書籍。曾安止還撰寫過《車說》一篇，據(jù)程祁所說，該書“兼收博引，凡所以為車者，洪纖小大，無不具有?！保?2］《禾譜》也是如此，就其現(xiàn)存文字來看，其內(nèi)容除了引經(jīng)據(jù)典之外，書中所記水稻品種近自龍泉(江西遂川)，遠至太平(安徽當(dāng)涂)，而以西昌(今江西泰和)為主，一共有50余種之多。是中國農(nóng)學(xué)史上最早的一部水稻品種專志。顯然像這樣的一些知識，是一般農(nóng)人和手工業(yè)者所不具備的。紹圣元年(1094)，當(dāng)蘇軾被貶惠州，南行經(jīng)廬陵西昌(今江西吉安泰和縣)，獲贈曾安止所著《禾譜》。蘇軾讀后的評價是“文既溫雅，事亦詳實”。

讀書是使一個士人在農(nóng)學(xué)上做出貢獻的前提。南宋洪興祖對《陳旉農(nóng)書》的作者陳旉做過這樣的介紹:

西山陳居士，于六經(jīng)諸子百家之書，釋老氏黃帝神農(nóng)氏之學(xué)，貫穿出入，往往成誦，如見其人，如指諸掌。下至術(shù)數(shù)小道，亦精其能，其尤精者，《易》也。［13］所謂“小道”，即包括農(nóng)學(xué)在內(nèi)的諸多學(xué)問。

農(nóng)書是士人獲取農(nóng)學(xué)知識最快捷的途徑，盡管當(dāng)時能夠讀到的農(nóng)書還不多，主要有漢代的《氾勝之書》、北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》及唐末五代韓鄂的《四時纂要》等。但自唐德宗貞元五年(789)以后，已形成了一種閱讀農(nóng)書的機制。每年的二月初一中和節(jié)，官員都要向朝廷進獻農(nóng)書，朝廷經(jīng)過審訂之后，再向地方推廣。宋真宗天禧四年(1020)下詔刻唐韓鄂《四時纂要》及《齊民要術(shù)》二書，“以賜勸農(nóng)使者”。宋真宗還曾下令朝臣編纂了一部十二卷的《授時要錄》。類似的官修農(nóng)書還有《大農(nóng)孝經(jīng)》、《本書》等。在獻與賜的往復(fù)之間，閱讀農(nóng)書成為一些官員的必修課。田錫在《謝賜歷日》中提到“讀氾氏之農(nóng)書，合周公之時訓(xùn)”［14］，也就是說官員試圖將歷日和農(nóng)書的內(nèi)容統(tǒng)一起來，以便因時行事。司馬光在一首詩中也提到“喜觀氾氏述”(［4］，第9冊，第6021頁)。南宋初年葛祐之在為《齊民要術(shù)》所作后序中提到:

《齊民要術(shù)》舊多行于東州。仆在兩學(xué)時，東州士夫有以《要術(shù)》中種植、畜養(yǎng)之法為一時美談。［15］

除了《氾勝之書》、《齊民要術(shù)》等外，宋代士人感興趣的農(nóng)書中還有一本是由唐道士王旻所著的《山居要術(shù)》。祖無擇曾向余靖借閱該書，二人曾題詩唱和。祖無擇詩云:

張衡已作歸田賦，氾勝仍修種樹書。愿借山居精要術(shù)，欲將嵩洛葺吾廬。(［4］，4432頁)

余靖詩云:

第3步:對Opt_rules中的每條規(guī)則(xi)B→Dk,如果存在(xj)B→Opt_rules{(xi)B→Dk}滿足(xi)B?(xj)B和conf((xj)B→Dk)=conf((xi)B→Dk),更新Opt_rules為Opt_rules{(xi)B→Dk};

經(jīng)濟諒周當(dāng)世務(wù)，收藏敢秘老農(nóng)書。相逢莫羨山居好，歸去蓬山有直廬。(［4］，2674頁)

顯見該書在宋代士人之間較為流行。

士人讀農(nóng)書目的在于學(xué)以致用。宋代官員銜勸農(nóng)之命，一些地方官員根據(jù)自己的理解，把占候作為勸農(nóng)的舉措之一，在諸如丙午、正旦、月朔、甲子、先分后社以及有閏之歲等一些重要的日子里都要進行占候活動，以便使其治理下的農(nóng)民對于未來一段時間的農(nóng)事安排早做準(zhǔn)備。占候的依據(jù)之一便是來自類似《田家五行》一類的農(nóng)書。真德秀說:“農(nóng)書之占，厥有常驗。此某之所以奔告于神，而不敢后也。”(［10］卷四十九，12頁)

農(nóng)書對于在位的官員如此，對于不在其位，或者是那些厭惡官場，有歸田之心的士人來說，更是不可或缺。尤其是當(dāng)生計發(fā)生變故的時候，農(nóng)書更成為重要的參考依據(jù)。南宋官員陳造，“遭宋不競，事多齟齬，自以為無補于世，置之江湖乃宜，遂號江湖長翁”，他曾賦詩明志，表露對隱居生活的憧憬，“夾溝欲插柳千株，繞舍先營五畝蔬。供爨御冬須次第，西歸新得務(wù)農(nóng)書?！?［4］，第45冊，第28248頁)失祿之人希望農(nóng)書能夠為自食其力的生活提供指導(dǎo)，以便如陸游所言“聞雞而起，則和寧戚之牛歌;戴星而耕，則稽氾勝之農(nóng)書”［16］。陸游認為，“謀生在衣食，不仕當(dāng)作農(nóng)。識字讀農(nóng)書，豈不賢雕蟲?！?［16］，924頁)陸游的詩中多次提到讀農(nóng)書的情形，如，“農(nóng)書手自鈔”(［16］，363頁)，“舊學(xué)樊遲稼，新通氾勝書”(［16］，437頁)，“農(nóng)書甚欲從師授”(［16］，962頁)，“誦詠農(nóng)書儆惰偷”(［16］，1000頁)，等。也因為陸游喜讀農(nóng)書，又善詩，所以當(dāng)曾之謹(jǐn)在完成《農(nóng)器譜》一書后，連同他祖父曾安止的農(nóng)書《禾譜》一起贈送給了他，并向他求詩(［16］，3771頁)。

讀書是區(qū)別士人和農(nóng)民的地方，也是士人的農(nóng)學(xué)知識得以增長的途徑。無論出于何種動機，讀書，特別是讀農(nóng)書對于士人農(nóng)學(xué)知識的增長都是大有裨益的。蘇軾在武昌發(fā)現(xiàn)秧馬之后，便能很快想到他曾讀過《史記》的相關(guān)記載。

《史記》:禹乘四載，泥行乘橇。解者曰:橇形如箕，擿行泥上。豈秧馬之類乎?(［5］，上冊，499 頁)

后來他又將秧馬與他所讀過的《唐書》聯(lián)系起來。他說:

吾嘗在湖北，見農(nóng)夫用秧馬行泥中，極便。頃來江西，作《秧馬歌》，以教人，罕有從者。近讀《唐書·回鶻部族黠戛斯傳》:“其人以木馬行水上，以板薦之，以曲木支腋下，一蹴輒百余步”，意殆與秧馬類歟?聊復(fù)記之。異日詳問其狀，以告江南人也。(［6］，2153 頁)

王莽末，天下旱蝗，黃金一斤，易粟一斛。至建武二年，野谷旅生，麻、菽尤盛，野蠶成繭，被于山澤，人收其利，歲以為常。至五年，野谷漸少，而農(nóng)事益修。蓋久不生谷，地氣無所耗，蘊蓄自發(fā)，而為野蠶、旅谷，其理明甚。庚辰歲正月六日，讀《世祖本紀(jì)》，書其事，以為衛(wèi)生之方。(［6］，2366 頁)

蘇軾的老師歐陽修也有這樣的認識，“久廢之地，其利數(shù)倍于營田”［17］。也是基于對歷史的認識，蘇軾反對開汴水支流八丈溝以種植水稻，他說:“汴水獨流，自生民以來不以種稻。秦人之歌曰:‘涇水一石，其泥數(shù)斗，且溉且糞，長我禾黍?！螄L言‘長我粳稻’耶?”(［5］，奏議集，404頁)于此可見，讀書讀史對蘇軾農(nóng)學(xué)知識的增長的作用。

3 宦游

士人的農(nóng)學(xué)知識還有一點為普通農(nóng)民所不及的地方，這就是他們的見識比較廣泛。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須經(jīng)歷春耕夏長秋收冬藏的過程，要求人們過著相對定居的生活，受到農(nóng)業(yè)文化的影響，中國傳統(tǒng)的農(nóng)民養(yǎng)成了安土重遷的生活習(xí)慣。一般人的生活范圍也就在方圓10里左右。只有“讀萬卷書”的士人和極少數(shù)的商人才可能“行萬里路”。這其中有自覺，有無奈，更有制度的安排。

蘇軾除在京任職史館及中書舍人外，曾經(jīng)擔(dān)任過鳳翔府判官(1061)、杭州通判(1071)、密州太守(1074)、徐州太守(1076)、湖州太守(1079)、黃州團練副使(1080)、登州太守(1085)、杭州太守兼浙西軍區(qū)司令(1089)、潁州太守(1091)、揚州太守(1092)、定州太守、河北軍區(qū)司令(1093)，還曾謫居惠州(1094)、儋州(1097)，往來于常州(1084、1101)等地。每到一地，他都要“入境問俗”，與農(nóng)民進行交流，了解風(fēng)土人情。元祐七年，蘇軾在自潁州移揚州赴任的路上，舟過濠、壽、楚、泗等州，所至之處，見“麻麥如云”。他經(jīng)常“屏去吏卒，親入村落，訪問父老?！?［5］奏議集，538頁)而地方父老也會“戴白扶杖，爭來馬前?！?［5］前集，322頁)這種交流使他對各地的農(nóng)業(yè)和農(nóng)民有較多的接觸和了解。

在杭州和湖州等地任職期間，蘇軾發(fā)現(xiàn)浙西地區(qū)的農(nóng)業(yè)以水稻種稻為主，“種麥絕少”，但水稻種植又一直受到雨水的侵襲，尤其是在種、收兩個環(huán)節(jié)，收成沒有保障，生理為艱:

耕于三吳，有田一廛。禾已實而生耳，稻方秀而泥蟠。溝塍交通，墻壁頹穿。面垢落塈之涂，目泫濕薪之煙。釜甑其空，四鄰悄然。鸛鶴鳴于戶庭，婦宵興而永嘆。計無有食其幾何，矧有無衣于窮年。(［5］，后集，543頁)

熙寧五年(1072)，他在《吳中田婦嘆》一詩描述了雨水對成熟期晚稻的危害:

今年粳稻熟苦遲，庶見霜風(fēng)來幾時，霜風(fēng)來時雨如瀉，杷頭出菌鎌生衣，眼枯淚盡雨不盡，忍見黃穗臥青泥，茆苫一月壟上宿，天晴獲稻隨車歸。(［5］，前集，76頁)元祐四年(1089)十一月初四日蘇軾奏稱:“勘會浙西七州軍，冬春積水，不種早稻，及五六月水退，方插晚秧”(［5］奏議集，470頁)。元祐六年(1091)三月二十三日奏稱:

竊以浙西二年水災(zāi)，蘇湖為甚?！韵绿谅酚珊胩K，目睹積水未退，下田固已沒于深水，今歲必恐無望，而中上田亦自渺漫，婦女老弱，日夜車畎，而淫雨不止，退寸進尺。見今春晚，并未下種。自今(即三月二十三日)已往，若得淫雨稍止，即農(nóng)民須趁初夏秧種。(［5］，奏議集，507頁)

也就是說，蘇、湖等地的水稻播種期須推遲到四月以后，加上不少于一個月的秧齡，水稻移栽的時間最早也得在五月初以后。這和蘇軾老家四川的情形大段不同。蘇軾發(fā)現(xiàn)蘇、湖、常等地的百姓采用“就高田秧稻”的辦法，等到五、六月水退之后，再行移栽。(［5］續(xù)集，354頁)高田育秧可以避免水災(zāi)，同時也解決了水退之后，有效生產(chǎn)時間不足的問題。這也是后來江南地區(qū)應(yīng)對季節(jié)性水災(zāi)所采取的主要辦法。①明·宋應(yīng)星:《天工開物·乃?！?“湖濱之田，待夏潦已過，六月方栽者，其秧立夏播種，撒藏高畝之上，以待時也?！?廣陵書社，2005，第2 頁)。蘇軾應(yīng)是這一方法的最早記載者。

蘇軾也注意到浙西水災(zāi)的另一面，即旱災(zāi)和蝗災(zāi)。蘇軾在陽羨(江蘇宜興)躬耕時就曾遭遇過嚴(yán)重的旱災(zāi)。(［6］，1487頁)他在《無錫道中賦水車》一詩提到龍骨水車在水稻抗旱中的作用。

翻翻聯(lián)聯(lián)銜尾鴉，犖犖確確蛻骨蛇。分畦翠浪走云陣，刺水綠針抽稻牙。洞庭五月欲飛沙，鼉鳴窟中如打衙。天公不見老翁泣，喚取阿香推雷車。(［5］，前集，100頁)

蘇軾在浙西期間還遭遇了嚴(yán)重的蝗災(zāi)，并從老農(nóng)那里了解到蝗蟲的發(fā)生規(guī)律，“從來蝗旱必相資”，認為蝗旱之災(zāi)具有并發(fā)性，同時也了解到“蠶一眠，則蝗不復(fù)生矣”(［5］，前集，109頁)的自然現(xiàn)象。隨后蘇軾在出任密州太守期間又遭遇了更為嚴(yán)重的旱蝗之害，并引發(fā)社會動蕩。由于親眼親歷過江南的蝗災(zāi)，且一路由南向北赴任過程的感受，蘇軾斷定淮浙一帶的蝗災(zāi)為京東“波及”所致，京東是重災(zāi)區(qū)的結(jié)論。蘇軾在請求上級政府給予一定的農(nóng)業(yè)稅減免的同時，也希望農(nóng)民在次年春雨調(diào)勻的情況下“可以廣種秋稼”，以從根本上維護社會穩(wěn)定(［5］，奏議集，412頁)。這一判斷和當(dāng)?shù)毓倮舻呐袛嘞啾群喼庇刑烊乐畡e，當(dāng)時地方官吏“皆言蝗不為災(zāi)，甚者或言為民除草?！?［5］，前集，359頁)宦游帶來的知識，于此可見一斑。

蘇軾也會將宦游中所獲得的知識用諸實踐。浙西水鄉(xiāng)除種植水稻之外，河湖之中還生長著豐富的水生動、植物資源，如葑、菱、蓮等。宋朝時，這里的農(nóng)民曾利用茭葑自然浮泛，開發(fā)人造架田。①《陳旉農(nóng)書》卷上《地勢之宜篇第二》:“若深水藪澤，則有葑田，以木縛為田坵，浮系水面，以葑泥附木架上而種藝之。其木架田坵，隨水高下浮泛，自不渰溺。”但葑田的惡性發(fā)展也會淤塞河道，影響正常的生產(chǎn)和生活。蘇軾在擔(dān)任杭州知州時，主張開挖葑田，疏浚西湖。他從農(nóng)民那里得到知識，“八月斷葑根，則死不復(fù)生”，希望當(dāng)時主政的皇太后能早日批準(zhǔn)工程上馬。(［5］，奏議集，479頁)至于在開湖過程中出現(xiàn)的反復(fù)，蘇軾發(fā)現(xiàn)“吳人種菱，每歲之春，芟除澇漉，寸草不遺，然后下種?！边M而主張“將葑田變?yōu)榱馐?，永無茭草堙塞之患?！?［5］，奏議集，481頁)雖然菱角的種植在《齊民要術(shù)》中就有記載，但技術(shù)非常簡略，無非“秋上子黑熟時，收取，散著池中，自生矣?！?［2］，344頁)相比之下，蘇軾的觀察比農(nóng)書的記載詳細，并且將其運用于環(huán)境的整治。這也是前人所沒有的知識。

蘇軾每到一地都會對當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)藝物產(chǎn)表現(xiàn)出濃厚的興趣。在首都開封，蘇軾發(fā)現(xiàn)“近時都下菊品至多，皆智者以他草接成，不復(fù)與時節(jié)相應(yīng)。始八月，盡十月，菊不絕于市，亦可怪也?！?［6］，2363頁)原來古人通行物候歷，以物為節(jié)，不失毫厘。宋代都市及城近郊區(qū)花卉業(yè)發(fā)展迅速，嫁接技術(shù)得到廣泛采用，培育出大量花卉品種。這些新品種在人工的干預(yù)之下對于自然條件并不敏感。在黃州，他首次見到了傳聞已久的一種味道鮮美的蔬菜蔞蒿?！熬寐勈V蒿美，初見新芽赤?！?［5］，前集，195頁)在武昌(今湖北鄂州市)，“見農(nóng)夫皆騎秧馬，以榆棗為腹，欲其滑;以楸桐為背，欲其輕。腹如小舟，昂其首尾，背如覆瓦，以便兩髀。雀躍于泥中，系束稿其首，以縛秧。日行千畦，較之傴僂而作者，勞佚相絕矣。”(［5］，499頁)在以后的日子里，他對此種農(nóng)具進行推廣。在鳳翔時，他曾“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羮”(［4］，9126頁);在密州期間，他品嘗到“黃耆煮粥”(［4］，9221頁)。流放嶺南期間，他發(fā)現(xiàn)“海南多荒田，俗以貿(mào)香為業(yè)，所產(chǎn)秔稌，不足于食，乃以藷芋雜米作粥糜，以取飽?！?［5］，續(xù)集，71頁)蘇軾和他的兒子還在烹調(diào)上做文章，作玉糝羹，以改進山芋的食用質(zhì)量。(［4］，9557頁)蘇軾對成熟期的稻麥等作物進行過比較觀察，發(fā)現(xiàn)“黍、稻之出穗也必直而仰，其熟也必曲而俯，麥則反是?！?［6］，2368頁)蘇軾還發(fā)現(xiàn)海南秫稻品種變異很快，并較早發(fā)現(xiàn)鐵腳糯及馬眼糯這兩個在南方稻作區(qū)種植較為普遍的糯稻品種。②蘇軾《雜記·馬眼糯說》:“黎子云言:海南秫稻，率三五歲一變，頃歲儋人，最重鐵腳糯，今歲乃變?yōu)轳R眼糯。草木性理，有不可知者。如歐陽公言，洛中牡丹時出新枝者，韓縝〈花譜〉乃有百余品，若隨人意所欲為者，可奇也夫。”(《蘇軾文集》卷73，第2369頁)在嶺南期間，最令他感興趣的還是各種熱帶水果，有盧橘、楊梅、荔枝、龍眼。他最喜歡的是荔枝，認為荔枝“厚味、高格兩絕，果中無比?！?［5］，后集，510頁)他希望“日啖荔支三百顆，不妨長作嶺南人”(［5］，后集，516頁)他也喜歡龍眼，認為“廉州龍眼質(zhì)味殊絕，可敵茘支。”(［5］，后集，530頁)他也吃過檳榔，感嘆“奈何農(nóng)經(jīng)中?收此困羇旅”(［5］，續(xù)集，5頁)。蘇軾和許多栽培植物都有過親密接觸，除了稻、麥、桑、麻、蔬菜、果樹等常見農(nóng)作物之外，見于詩文中的還有牡丹、芍藥、菱、芡、桃、李、杏、梨、棗、櫻桃、石榴、柑、橘、柚、荔枝、楊梅、枇杷、橄欖、海棠、樗、槐、松、檜、柳、杉、竹、柏、檜柏、含笑、梔子、菖蒲、桄榔、菊、土芋、等。可以說，蘇軾接觸和記載的農(nóng)作物遠在一般農(nóng)書之上。

宦游增長了見聞。宋人已注意到農(nóng)田中蟲吃蟲的現(xiàn)象，“甲辰兗州言，蚄蟲生，有蟲青色，隨嚙之，化為水。時謂‘旁不肯蟲’”(［18］，第6冊，卷76，1731頁)。沈括在《夢溪筆談》中也提到過這樣的一個例子:

元豐中，慶州界生子方蟲，方為秋田之害。忽有一蟲生如土中狗蝎，其喙有鉗，千萬蔽地，遇子方蟲，則以鉗搏之，悉為兩段，旬日子方皆盡。歲以大穰。其蟲舊曾有之，土人謂之“傍不肯”。(［19］，21頁)

蘇軾雖然沒有親見過，但他在宦游中卻聽到了這樣的故事:

元祐八年五月十日，雍丘令米芾有書，言縣有蟲食麥葉而不食實。適會金部郎中張元方見過，云:“麥、豆未嘗有蟲，有蟲蓋異事也，既食其葉，則實自病，安有不為害之理?”元方因言:“方蟲為害，有小甲蟲，見，輒斷其腰而去，俗謂之旁不肯?！鼻按宋嵛磭L聞也，故錄之。(［6］，2364頁)

這是關(guān)于麥田害蟲生物防治的一項記載。蘇軾曾見丞相王安石喜歡放生，自己也有放生鯽魚的經(jīng)歷。因而發(fā)現(xiàn)有的魚能在流水中存活，有的魚，如?，入江水中輒死，鯽魚生流水中，則背鱗白，生止水中，則背鱗黑而味惡。(［6］，2373頁)蘇軾曾讀過蘇子美《六和寺》詩，詩中有“松橋待金魚，竟日獨遲留?！弊畛醪⒉幻靼走@句詩的意思。到杭州做官后，“乃知寺后池中有此魚，如金色也。并且在“復(fù)游池上，投餅餌，久之，乃略出，不食，復(fù)入，不可復(fù)見”之后，才最終明白“遲留”之語。這也是最早關(guān)于金魚及其習(xí)性的記載之一(［6］，2145 頁)。

基于對于農(nóng)業(yè)和農(nóng)民的理解，蘇軾對一些流行的農(nóng)業(yè)文化提出了批評。當(dāng)時洛陽和揚州等地都盛行舉辦“萬花會”，洛陽以牡丹為主題，揚州則以芍藥為主題，從各大花園中征集名品花卉集中展示，結(jié)果使各花園遭到破壞，在此過程中，又有官吏因緣為奸，侵害百姓。蘇軾在揚州任職期間首先停辦了這種勞民傷財?shù)摹叭f花會”，并認為首創(chuàng)萬花會的洛陽有朝一日也會停辦。(［6］，2293～2294頁)

不是所有的士人都有蘇軾一樣的對于農(nóng)業(yè)物產(chǎn)的興趣。有些士人就認為，很多農(nóng)作物及品種“往往其名鄙俚，不足載”(［20］，4858頁)。但作為傳統(tǒng)社會中流動最為頻繁的群體之一①宋代的地方官多為臨時性差遣，秩滿三年，離開任地，另行任用，即所謂“三年一易”。同時又因地域回避制度，本地人不得在籍為官。遷任流放之外，官員們還因公事私宜往來于各地?？梢哉f官員是流動較為頻繁的群體之一。其流動的頻繁和距離遠非一般農(nóng)民所能比。，士人見多識廣，其中也包括對于各地農(nóng)業(yè)的接觸和體認。豐富的閱歷使士人對于自己的農(nóng)學(xué)知識非常自信。朱熹就說:“當(dāng)職久處田間，習(xí)知穡事”(［21］，卷99，1767頁);吳泳自稱“識字一耕夫”(［22］，654頁)。這在地方官員在任時的《勸農(nóng)文》、任滿后的工作匯報(札子)，以及游記、書信等文獻中多有所反映。

4 躬耕

《論語·微子》載丈人言:“四體不勤，五谷不分，孰為夫子”。后世多以之形容脫離生產(chǎn)勞動，缺乏農(nóng)業(yè)知識。也有一解認為此只是丈人對自己的一種判斷，認為自己四肢也勤勞，五谷也分得清楚，只是不知道誰是孔夫子。無論如何，古今人都認為實踐出真知，躬耕是農(nóng)學(xué)知識增長的主要途徑。陸游有言，“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。士人的農(nóng)學(xué)知識在閱讀和游歷中增長，同時他們更將來源不同的知識“驗之行事”，通過實踐來擴大農(nóng)學(xué)知識的來源和理解，從而增長出更多的知識。

蘇軾所到之處，但凡居住過一段時間，都想在當(dāng)?shù)亍百I田筑室”(［6］，1531頁)，這個過程中他總是親力親為，前往“相田”(［6］，2164頁)，這也成為他躬耕的一部分。蘇軾一家在陽羨、蘄水等地有自己的田產(chǎn)。但宦游的過程中更多的時候需要借田地耕種。蘇軾較為集中的農(nóng)耕生活是在黃州。蘇軾《東坡八首，并序》中寫道:

余至黃州二年，日以困匱，故人馬正卿哀余乏食，為于郡中請故營地數(shù)十畝，使得躬耕其中。地既久荒，為茨棘瓦礫之場，而歲又大旱，墾辟之勞，筋力殆盡，釋耒而嘆，乃作是詩，自愍其懃，庶幾來歲之入，以忘其勞焉。(［5］，前集，175頁)

在黃州期間，除了種稻、種麥，還種桑、養(yǎng)蠶、種棗、種松、種菜、種柑等①蘇軾:《與李公擇十七首之九》:“某見在東坡，作陂種稻，勞苦之，亦自有樂事。有屋五間，果菜十?dāng)?shù)畦，桑百余本，身耕妻蠶，聊以卒歲也?！?《蘇軾文集》卷51，第1499頁)。。在與他的朋友王定國的詩中，也提到東坡種麥的情況:

近于側(cè)左得荒地數(shù)十畝，買牛一具，躬耕其中。今歲旱，米貴甚。近日方得雨，日夜墾辟，欲種麥，雖勞苦卻亦有味。(［6］，1520～1521頁)另一首詩也提到了他在東坡的躬耕生活:

去年東坡拾瓦礫，自種黃桑三百尺，今年刈草蓋雪堂，日炙風(fēng)吹面如墨，平生懶惰今始悔，老大勤農(nóng)天所直。(［5］，前集，187頁)

蘇軾在東坡所種植的蔬菜中，有一種是通過好友元修從四川老家引種過來的巢菜，這是他在家鄉(xiāng)時愛吃蔬菜之一②蘇軾:《元修菜并敘》:“菜之美者。有吾鄉(xiāng)之巢。故人巢元修嗜之。余亦嗜之。元修云。使北海見。當(dāng)復(fù)云吾家菜邪。因謂之元修菜。余去鄉(xiāng)十有五年。思而不可得。元修適自蜀來。見余于黃。乃作是詩。使歸致其子。而種之東坡之下云?！?《蘇東坡全集》前集卷13〈詩八十一首〉，第185頁。)。蘇軾還曾問大冶長老乞桃花茶栽東坡，以使有限的耕地得到充分的利用(［5］，前集，183頁)。

蘇軾對自己所種植的這些作物大多比較熟悉，但對種麥則是個外行。原本他沒有種麥的打算，只是桑柘剛剛種下，尚未成林，在桑柘的空隙之間種麥，可以充分用地，給收成帶來新希望。他把東坡種麥稱為“奇事”(［5］，181頁)。因為他沒有種麥的經(jīng)驗，而且也沒有人想到他會種麥。蘇軾就是在躬耕的過程中，從農(nóng)民那里學(xué)到了麥作豐產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。原來秋天播種的冬麥，如果冬前旺長，趕上寒冬雨雪冰凍，容易遭受凍害，影響麥的收成。他從農(nóng)民那里了解到要抑制麥苗前期的過快生長，最好的辦法就是放縱牛羊踐踏覓食。這既可以控制麥苗的過快生長，同時還可以給牛羊提供難得的越冬青飼料。蘇軾在《東坡八首》之四中記載了自己新學(xué)到的這一知識:

農(nóng)夫告我言，勿使苗葉昌。君欲富餅餌，要須縱牛羊。

其實利用牛羊踐踏抑制麥苗冬前旺長是北方冬麥區(qū)農(nóng)民的常識，但對于南方稻作區(qū)長大的人來說，則會覺得非常難以理解。南宋人周紫芝就有這樣的記載:

東坡詩云:‘君欲富餅餌，會須縱牛羊’，殊不可曉。河朔土人言:河朔地廣，麥苖彌望。方其盛時，須使人縱牧其間，踐蹂令稍疏，則其收倍多。是縱牛羊，所以富餅餌也。(［23］，2 頁)

果不其然，蘇軾利用所學(xué)知識，取得了種麥的成功，渡過了青黃不接的難關(guān)?！敖衲陽|坡收大麥二十余石，賣之價甚賤，而粳米適盡，乃課奴婢舂以為飯，嚼之嘖嘖有聲?！?［6］，2380頁)

躬耕的經(jīng)歷不僅使他學(xué)習(xí)到了種麥等新知識，而且使他認識到土地休閑的重要作用。蘇軾說:

吾昔求田蘄水。田在山谷間者，投種一斗，得稻十斛。問其故。云:‘連山皆野草散木，不生五谷，地氣不耗，故發(fā)如此。’吾是以知五谷耗地氣為最甚也。(［6］，2366頁)

基于對于地力的認識，蘇軾主張休閑地力，他說:

曷嘗觀于富人之稼乎?其田美而多，其食足而有余。其田美而多，則可以更休，而地力得完。其食足而有余，則種之常不后時，而斂之常及其熟。故富人之稼常美，少秕而多實，久藏而不腐。今吾十口之家，而共百畝之田，寸寸而取之，日夜以望之，鋤耨铚艾相尋于其上者如魚鱗，而地力竭矣。種之常不及時，而斂之常不待其熟。此豈能復(fù)有美稼哉?(［6］，339～340頁)

這是他年少時對農(nóng)業(yè)觀察所得到的知識(［6］，1563頁)。蘇軾對于農(nóng)業(yè)的這種認識和后來農(nóng)學(xué)家陳旉的思想是一致的①《陳旉農(nóng)書》卷上〈財力之宜篇第一〉提出，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須“先度其財足以贍，力足以給，優(yōu)游不迫，可以取必效，然后為之。倘或財不贍，力不給，而貪多務(wù)得，未免茍簡滅裂之患，十不得一二，幸其成功，已不可必矣。雖多其田畝，是多其患害，未見其利益也。”。蘇軾也把從農(nóng)業(yè)中悟出的道理用之于讀書和學(xué)習(xí)，主張“博觀而約取，厚積而薄發(fā)”。他在勉勵年輕的朋友張嘉父，“君年少氣盛，但愿積學(xué)，不憂無人知。譬如農(nóng)夫，是穮是蓘，雖有饑饉，必有豐年?！?［6］，1563頁)

蘇軾在東坡所種的植物中還有松，故《東坡八首》之六中有“種棗期可剝，種松期可斫”的詩句。此前十多年，蘇軾就有過種松的經(jīng)歷，他在“戲作種松”一詩中寫道:

我昔少年日，種松滿東岡。初移一寸根，瑣細如插秧，二年黃茅下，一一攅麥芒，三年出蓬艾，滿山散牛羊，不見十余年，想作龍蛇長。(［5］，前集，167頁)

他似乎對種松情有獨鐘，“人皆種榆柳，坐待十畝陰;我獨種松柏，守此一寸心?！?［5］，前集，149頁)以后還曾有過多次種松的經(jīng)歷。在“臺頭寺送宋希元”詩中提到“是日與宋君同栽松寺中”(［5］，前集，153頁)。蘇軾發(fā)現(xiàn)栽種松樹的成活率很低，他在“種松得來字”一詩中提到“青松種不生，百株望一枚”(［5］，前集，153頁)。這也可能是他鉆研種松技術(shù)的最初動機。事實證明蘇軾對種松頗有心得，他在一篇雜記中詳細地介紹了松樹山地直播技術(shù)。從十月后松子的收取，到入春后的播種，出苗后的養(yǎng)護，到五年、七年后的洗枝、間采，頭頭是道，入情入理，極富可操作性①蘇軾〈種松法〉:“十月以后，冬至以前，松實結(jié)熟而未落，折取，并蕚收之竹器中，懸之風(fēng)道。未熟則不生，過熟則隨風(fēng)飛去。至春初，敲取其實，以大鐵錘入荒茅地中數(shù)寸，置數(shù)粒其中，得春雨自生。自采實至種，皆以不犯手氣為佳。松性至堅悍，然始生至脆弱，多畏日與牛羊，故須荒茅地，以茅陰障日。若白地，當(dāng)雜大麥數(shù)十粒種之，賴麥陰乃活。須護以棘，日使人行視，三五年乃成。五年之后，乃可洗其下枝使高，七年之后，乃可去其細密者使大。大略如此?！?《蘇軾文集》卷73，第2361)。。古書中言及種松之法，無出其上。蘇軾的種松經(jīng)驗及成就引起了時人的注意。元祐初年，東坡過都梁(在江蘇盱眙)，秀才杜輿請求向他學(xué)習(xí)種松。蘇軾也有詩記其事，“予少年頗知種松，手植數(shù)萬株，皆中梁柱矣。都梁山中，見杜輿秀才求學(xué)其法?！?［5］，后集，481頁)

蘇軾的躬耕生活多以園圃為主，尤其是到了晚年。大概是園藝作物對體力的要求相對較低，而對技術(shù)要求更高，因此歷史上許多士人躬耕時多選擇灌園治圃。熙寧十年(1077)，蘇軾權(quán)知徐州軍州事，借王參軍地種菜，不及半畝。種植蘆菔和芥菜，他和他的兒子得以“終年飽菜”，即便是“夜半飲醉，無以解酒，輒擷菜煮之”。他親自種植的蔬菜“味含土膏，氣飽風(fēng)露，雖梁肉不能及也”(［5］，續(xù)集，60頁)。他很享受“煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之”(［5］，續(xù)集，93頁)的滋味，甚至認為“芥藍如菌蕈”，“白菘類羔豚”。他很高興地看到雨水滋潤他的菜園。午夜夢回，當(dāng)聽到雨聲時，仍然抑制不住內(nèi)心的喜悅，要親自到菜園中去察看蔬菜的生長(［5］，后集，514～515頁)。在嶺南期間，蘇軾仍然不忘“灌園以餬口”(［5］，續(xù)集，5頁)。園圃中，除芥藍、白菘、蔓菁、蘆菔等常見蔬菜外，還有一些藥用作物，如人參、地黃、枸杞、甘菊、薏苡等(［5］，后集，519頁)。他還在自家的院墻四周種嶺南特有的作物紅薯與紫芋(［5］，續(xù)集，72頁)。②薯芋是唐代首次見諸農(nóng)書，如《山居要術(shù)》、《四時纂要》等，記載的糧食作物。這些農(nóng)書在宋代士人之間較為流行。蘇軾種紅薯和紫芋也在一定程度上印證了這種流行的程度。只是“紅薯”一詞常與明代以后從美洲傳來的番薯(又名紅薯或甘薯)混淆。詳見游修齡、李根蟠、曾雄生，《蘇詩“紅薯”名物考辨》，《古今農(nóng)業(yè)》2010年第3期67～80頁。還曾將“松間旅生茶”，“移栽白鶴嶺”，希望“有味出吾圃”(［5］，后集，514～515頁)。蘇軾“在南海，藝菊九畹”，發(fā)現(xiàn)南北方菊花的花期大不相同，“北方隨秋之早晚，大略至菊有黃花乃開，獨嶺南不然，至冬乃盛發(fā)?！?［6］，2366頁)

蘇軾的農(nóng)學(xué)知識在不斷的學(xué)習(xí)和實踐中得到豐富。這也可從與他朝夕相處的他的老伴身上得到反映。從事過農(nóng)耕的人都知道牛是農(nóng)民的寶貝，“農(nóng)民喪牛甚于喪子”(［5］，前集，360頁)，因而蘇家也非常注重牛病的防治。蘇軾在給友人的一封信中提到:

仆居?xùn)|坡，作陂種稻，有田五十畝，身耕妻蠶，聊以卒歲。昨日一牛病幾死，牛醫(yī)不識其狀，而老妻識之，曰:此牛發(fā)豆斑瘡也，法當(dāng)以青蒿粥啖之。用其言而效。勿謂仆謫居之后，一向便作村舍翁。老妻猶解接黑牡丹也。(［6］，1639頁)

蘇軾的言下之意是說，老妻對牛病的診療技術(shù)甚至高出牛醫(yī)，老夫當(dāng)更為了得。他并沒有因為個人遭遇，就放棄學(xué)習(xí)，而是在不斷的實踐中增長知識。黃州期間，蘇軾對水稻生長進行過細致的觀察。他在與弟蘇轍的和詩中有“露珠夜上秋禾根”一句，這是他經(jīng)過親自觀察所得出的結(jié)論。他在自注中說:

或為予言草木之長，常在昧明間。蚤作而伺之，乃見其枝起數(shù)寸，竹筍尤甚。又夏秋之交，稻方含秀，黃昏月出，露珠起于其根，累累然忽自騰上，若有推之者。或入于莖心，或垂于葉端。稻乃秀實。驗之信然。(［5］，后集，513頁)

實踐出真知也是許多士人所走過的心路歷程。陸游在讀書和治圃的過程中，增長了對蔬菜等作物栽培的認識。他在一首詩中寫道，“小圃漫經(jīng)營，栽培抵力畊，土松宜雨點，根稚怯鉏聲?！?［16］，782頁)應(yīng)該是他經(jīng)營小圃的心得體會。陸游在一首詩中提到，“曩得治中俸，湖山偶卜居，身嘗著禾譜，兒解讀農(nóng)書?！?［16］，947頁)說明他已由農(nóng)書的讀者變?yōu)檗r(nóng)書的作者，并且在他的影響之下，他的兒子能夠解讀農(nóng)書。農(nóng)學(xué)家陳旉也是在讀書和實踐中成長起來的。一方面，他“于六經(jīng)諸子百家之書，釋老氏黃帝神農(nóng)氏之學(xué)，貫穿出入，往往成誦，如見其人，如指諸掌。下至術(shù)數(shù)小道，亦精其能，其尤精者，《易》也”;另一方面，他“不求仕進，所至卽種藥治圃以自給”。二者的結(jié)合成就了《農(nóng)書》。陳旉在《農(nóng)書》“自序”中寫道:“旉躬耕西山，心知其故，撰為《農(nóng)書》三卷，區(qū)分篇目，條陳件別而論次之。是書也，非茍知之，蓋嘗允蹈之，確乎能其事，乃敢著其說以示人。孔子曰，蓋有不知而作者，我無是也?！?［13］，22 頁)

5 傳播

蘇軾在獲取農(nóng)學(xué)知識的同時，也在對農(nóng)學(xué)知識進行傳播。這其中有客觀上的因素，也有主觀上的努力。傳統(tǒng)社會中，相對于安土重遷的農(nóng)民而言，由士人是流動最為頻繁的群體。士人的知識隨著遷徙而增長，也隨著遷徙而擴散。元豐二年(1079)，蘇軾因烏臺詩案被貶至黃州。他躬耕東坡，很自然地就把蜀人的種稻經(jīng)驗在這里做了一次“嫁接”。從他所作詩“東坡八首”及自注中就可以了解到相關(guān)的內(nèi)容。蘇軾不僅將家鄉(xiāng)的種稻知識帶到了黃州，而且還在頻繁的流動中不斷地擴大他對于種稻的知識，并加以傳播。

秧馬發(fā)現(xiàn)之后，蘇軾致力于秧馬的推廣。紹圣元年(1094)，他被貶嶺南。在到達嶺南之前，蘇軾行經(jīng)江西廬陵(今江西吉安)，在廬陵屬下的西昌(今江西泰和)，宣德致仕郎曾安止將自己寫作的《禾譜》給東坡雅正，東坡看過之后，覺得該書“文既溫雅，事亦詳實，惜其有所缺，不譜農(nóng)器也?！?［5］，499頁)于是向曾安止介紹了秧馬發(fā)現(xiàn)的經(jīng)過及其形制，并作《秧馬歌》，用以推廣秧馬。抵嶺南惠州后，又繼續(xù)致力于秧馬的推廣工作。蘇軾《題秧馬歌后》四首詳細地記錄了秧馬的推廣經(jīng)過，是為農(nóng)具推廣史上重要的史料，茲錄如下:

惠州博羅縣令林君抃，勤民恤農(nóng)，仆出此“歌”以示之，林君喜甚，躬率田者制作閱試，以謂背雖當(dāng)如覆瓦，然須起首尾如馬鞍狀，使前卻有力。今惠州民皆已施用，甚便之。念浙中稻米幾半天下，獨未知為此，而仆又有薄田在陽羨，意欲以教之。適會衢州進士梁君琯過我而西，乃得指示，口授其詳，歸見張秉道，可備言范式尺寸及乘馭之狀，仍制一枚，傳之吳人，因以教羨陽兒子，尤幸也。本欲作秉道書，又懶，此間諸事，可問梁君具詳也。試更以示西湖智果妙總禪師參寥子，以發(fā)萬里一笑，尤佳也。紹圣二年四月二十二日，軾書。

又

林博羅又云:“以榆棗為腹患其重，當(dāng)以梔木，則滑而輕矣?！庇衷?“俯傴秧田，非獨腰脊之苦，而農(nóng)夫例于脛上打洗秧根，積久皆至瘡爛。今得秧馬，則又于兩小頰子上打洗，又完其脛矣。

又

翟東玉將令龍川，從予求秧馬式而去。此老農(nóng)之事，何足云者，然已知其志之在民也。愿君以古人為師，使民不畏吏，則東作西成，不勸而自力，是家賜之牛，而人予之種，豈特一秧馬之比哉!

又

吾在湖北，見農(nóng)夫用秧馬行泥中，極便。傾來江西，作《秧馬歌》教人，罕有從者。近讀《唐書·回鶻部族黠戛斯傳》，其人以木馬行水上，以板薦之，以曲木支腋下，一蹴百余步，意殆與秧馬類歟?聊復(fù)記之，異日詳問其狀，以告江南人也。(［6］，2152～2153頁)

從上述材料中可以看出，蘇軾為了推廣秧馬，盡可能地動用各種社會關(guān)系，既有官員(如林抃、翟東玉)，也有農(nóng)民(田者)，還有知識分子(進士梁琯)，而他自己更是口傳身授，詳解秧馬的范式、尺寸及乘馭之狀(即使用方法)，還親自參與樣式(秧馬式)和樣品的制作。在這個過程中，蘇軾等人也結(jié)合實際對秧馬進行了一些改進，包括形制和材質(zhì)等。經(jīng)過前后十余年的努力，秧馬的足跡遍布湖北、江西、廣東、浙江、江蘇等地。從實際效果來看，嶺南惠州一帶的推廣較為成功，“今惠州民皆已施用，甚便之”。江西等地則不盡如人意，“罕有從者”。但蘇軾并沒有放棄推廣的努力。南宋時，秧馬已廣為人知。許多詩人的詩作中都提到秧馬①如樓璹、王之道、曹勛、陳棣、陸游、張孝祥、趙蕃、韓淲、釋居簡、洪咨夔、鄭清之、黎廷瑞、林希逸、劉克莊等。。其中南宋於潛縣令樓璹更在《耕織圖·插秧》一詩中明確表示:“我將教秧馬，代勞民莫忘”(［24］，2頁)，發(fā)出了官方推廣秧馬的信號。更為重要的是在蘇軾《秧馬歌》的啟發(fā)之下，《禾譜》作者曾安止的侄孫南宋耒陽縣令曾之謹(jǐn)完成了《農(nóng)器譜》的寫作。當(dāng)曾之謹(jǐn)為此向陸游求詩時，陸游很自然地想到了蘇軾的《秧馬歌》，于是便有了這樣的詩句:“一篇秧馬傳海內(nèi)，農(nóng)器名數(shù)方萌芽?！?［16］，3771頁)經(jīng)過蘇軾和后來者的宣傳，秧馬和《秧馬歌》也順理成章地進入了王禎《農(nóng)書》，成為農(nóng)書中的內(nèi)容之一。蘇軾對秧馬的傳播成為農(nóng)業(yè)史上農(nóng)業(yè)技術(shù)傳播的一個經(jīng)典案例。

這個案例值得關(guān)注還在于它能夠為傳播過程中知識的變異提供更深一層的解讀。古語曰:“事傳三人，輒失其真。”由于蘇軾主要是借助文學(xué)描寫的方式來傳播秧馬，且從他發(fā)現(xiàn)秧馬，到最后形成文字，中間已有十余年，記憶可能會發(fā)生差錯。文學(xué)性的描述，在沒有農(nóng)事經(jīng)驗，或者是沒有見過秧馬實物的士人看來，對于秧馬的功用也容易產(chǎn)生歧見。很多人只是借助于文字知道有秧馬一物，但對于秧馬的功用卻缺乏真實的了解。是拔秧?插秧?還是運秧?很多人其實并沒有一個真實的概念。元王禎《農(nóng)書》中出現(xiàn)的秧馬圖像，系根據(jù)蘇軾文字描寫來繪制，也很容易使人產(chǎn)生誤解?，F(xiàn)在越來越多的學(xué)者傾向于認為秧馬是一種拔秧的輔助器具，但還有不少人認為秧馬系作插秧之用。圍繞著秧馬的爭論至今還在持續(xù)，傳播的失真應(yīng)負有主要責(zé)任。

文本是士人傳播知識的主要方式。蘇軾主要是通過他的筆，把他從各種途徑所獲得的知識及價值觀與他的讀者分享。在嶺南時，蘇軾發(fā)現(xiàn)嶺南舊俗皆好殺牛，便抄寫柳宗元的《牛賦》，宣講牛對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，以諭其知者。(［24］，607頁)又發(fā)現(xiàn)“海南多荒田，……所產(chǎn)粳稌不足于食，……乃和淵明《勸農(nóng)》詩，以告其有知者?！?［4］，第14冊，第9544頁)借助文字的力量，蘇軾在包括農(nóng)學(xué)在內(nèi)的許多領(lǐng)域里都產(chǎn)生了廣泛而深遠的影響。如蘇軾關(guān)于種樹的見解就就一再被人引用①宋人陳師道在《后山談叢》一書卷四中就收錄了“東坡居士種松法”。明人陳繼儒《巖棲幽事》仍然認為“種樹之法，莫妙于東坡”。。

傳播的過程，其實就是一個從無到有，從未知到有知，從落后到先進的過程。士人對農(nóng)學(xué)知識的傳播往往是在比較了各地農(nóng)事的差異基礎(chǔ)上進行的，而遷徙流動成為農(nóng)學(xué)知識傳播的主要途徑。24歲那年，蘇軾與弟陪父親經(jīng)嘉陵到荊州，落后的楚地農(nóng)業(yè)給他留下了深刻的印象:

楚地闊無邊，蒼茫萬頃連，耕牛未嘗汗，投種去如捐，農(nóng)事誰當(dāng)勸?民愚亦可憐。平生事游惰，那得怨兇年。(［5］，續(xù)集卷2，33頁)

約20年后，當(dāng)他有機會再次來到楚地黃州時，他便試著將家鄉(xiāng)蜀地的農(nóng)業(yè)技術(shù)，甚至于蔬菜品種引進到楚地。

蘇軾一生到過很多地方，晚年他在一首《自題金山畫像》的詩中，對自己的一生做過這樣的總結(jié):

心似已灰之木，身如不系之舟。問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州。(［4］，14冊，第9624頁)

流動性使士人其在農(nóng)學(xué)知識的傳播上扮演著重要的角色。像蘇軾一樣，四川人高斯得在浙江和安徽等地做官時，發(fā)現(xiàn)三地的稻作技術(shù)水準(zhǔn)寧國比不上蜀中，蜀中又比不上浙江，并首次將浙江等地行用的“靠田”、“還水”等稻作技術(shù)推向?qū)巼?［8］，99頁)。四川人吳泳在浙江、江西等處做官時，發(fā)現(xiàn)兩地的耕作制度、水稻品種等有很大的差異(［25］，654頁)，勸導(dǎo)江西隆興府(今南昌市)的農(nóng)民向浙江農(nóng)民學(xué)習(xí)。浙江人黃震在江西撫州任職時，發(fā)現(xiàn)江西和浙江兩地在土地利用、水利、耘田管理及施肥和秋后整地等眾多方面有較大的差距，因而向撫州人灌輸浙江的經(jīng)驗。(［7］，2222～2223頁)江西人陸九淵任荊門知軍時，發(fā)現(xiàn)“江東、西田土，較之此間相去甚遠”(［11］，205頁)，試圖把江東、西在土地利用和水稻種植等方面的經(jīng)驗向荊門推廣。婺源(今屬江西)人王炎在擔(dān)任崇陽(今屬湖北)主簿時發(fā)現(xiàn)，湖北路和江浙閩中的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，農(nóng)業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)及生產(chǎn)率方面存在較大的差距。因而主張湖北向閩浙學(xué)習(xí)。(［26］，150頁)浙江永嘉人周去非則發(fā)現(xiàn)桂(廣西)人的養(yǎng)牛技術(shù)無法與浙人相比。(［27］，42頁)在夸耀家鄉(xiāng)的同時，也把家鄉(xiāng)的經(jīng)驗介紹到了嶺外。士人的流動性極大地擴大了士人的視野。而士人對各地農(nóng)事所作對比宣傳的過程，其實也是農(nóng)學(xué)知識的傳播過程。

宋代有大量南方士人通過科舉考試等途徑流入北方，南北方農(nóng)業(yè)的巨大反差，使得這些南方士子產(chǎn)生了向北方傳播南方先進農(nóng)業(yè)技術(shù)的想法和行動。宋初，四川閬中人陳堯叟認為，水田有“兼倍”之利，建議在陳、許、鄧、颕、蔡、宿、亳、壽春等地，大開屯田，以通水利，發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以省江淮漕運。(《宋史·食貨志·屯田》)這一思想對后世許多政治家、思想家和農(nóng)學(xué)家都產(chǎn)生了很大的影響。宋仁宗時，光化軍陰城(今湖北老河口市)人張士遜治理許州，從家鄉(xiāng)襄、漢等地召募農(nóng)民，前來種稻，使原不善種稻的許州出現(xiàn)了“壓塍霜稻報豐年，鐮響枷鳴野日天”的景象。(［28］，287頁)宋神宗時，由江西撫州人王安石主導(dǎo)的改變中，農(nóng)田水利是重要內(nèi)容之一，而大興水利的目的之一就是為了發(fā)展水稻種植?！坝鞅敝滊]，皆為東南之稻田。”(［4］，第17冊，11610頁)王安石本人就建議利用流經(jīng)京師的蔡河水源“相旱地為塘，多引溝洫作水田”，以解決陳、潁數(shù)州及京師的糧食供應(yīng)。(［19］，第18冊，卷247，6017頁)王安石主政期間，許多南方的農(nóng)民被有組織地移民到北方種稻。積極執(zhí)行王安石改革路線的官員也多是南方籍士人。如，在汴水一帶引淤種稻的侯叔獻是王安石的同鄉(xiāng)。主張在甘肅洮河一帶種稻，請求朝廷調(diào)發(fā)一批稻農(nóng)前來此地從事此項生產(chǎn)的王韶，是江西德安人。奉使鎮(zhèn)定(今河北正定)，與當(dāng)?shù)亟y(tǒng)帥薛師政議論將海子開墾為稻田的沈括則是錢塘(今浙江杭州)人。沈括的兄長沈披在同一時期任河北安撫副使，曾請治保州東南沿邊陸地為水田，得到采納。建議在陳留縣舊汴河下口的新舊二堤之間修筑水塘，以滿足開封、陳留、咸平(今河南通許)三縣種稻的需要并得到采納的楊琰也是杭州人。(《宋史·河渠五·河北諸水》)

宋代福建士人在稻作推廣方面的作為尤為引人注目。福建人以善于種稻著稱。在土狹人稠、山多田少的條件下，福建人成功開發(fā)了梯田，并在稻作方面積累了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗。這些經(jīng)驗通過福建出生的官員的努力傳到了閩省之外。其中比較著名的人物有泉州人黃懋、建安人江翱、閩縣人沈厚載、福唐(福清)人陳襄等。黃懋首倡并積極配合何承矩在河北宋遼邊界利用淀泊種稻，同時在技術(shù)方面扮演關(guān)鍵角色。江翱曾從老家建安取耐旱稻種，至汝州(今河南汝州市)魯山種植，大獲成功，使百姓的口糧得以保障。(［29］，283頁)沈厚載到懷、衛(wèi)、磁、相、邢、洺、鎮(zhèn)、趙等州，教民種水田。(《宋史·食貨志·農(nóng)田》)陳襄知河陽縣(今河南孟州市)時，教民種稻。(《宋史·陳襄傳》)

蘇軾雖然反對在北方強行推廣水稻種植，但有跡象表明，他曾經(jīng)在他任職的河北定州推廣水稻種植。元祐八年(1093)蘇軾轉(zhuǎn)任定州太守。定州北部總是遭受洪澇災(zāi)害，因此并不合適耕種。蘇軾建議種稻，并提供秧苗，還從南方請來農(nóng)民教授稻田耕種方法。［30］為了減輕水田勞作的辛苦，蘇軾還編了歌曲，教他們在插秧的時候唱，使他們忘了疲倦，這就是秧歌名稱的起源。不久就傳遍了定縣，男女老幼都會唱了。農(nóng)民多半不識字，就一代一代的口傳下來。［31］

有宋一代自最高統(tǒng)治者到普通農(nóng)民都在一定程度上參與了農(nóng)業(yè)知識傳播的進程。如，宋真宗大中祥符四年，遣使就福建取占城稻三萬斛，分給江、淮、兩浙三路為種，并內(nèi)出種法，命轉(zhuǎn)運使揭榜示民(《宋史·食貨志》)。北宋元祐六年(1091)十一月蘇軾上奏中所提到的汝陰縣百姓朱憲往淮南糴得晩稻稻種一事(［6］，945頁)，實際上也扮演著農(nóng)事知識傳播的角色。介于朝廷和百姓之間的士人成為知識上下流動的管道。一方面士人將農(nóng)民的知識進行提煉，形成文字，寫成農(nóng)書，進獻朝廷。樓璹的《耕織圖》就是通過這種途徑引起朝廷重視的。另一方面又將朝廷所總結(jié)的農(nóng)業(yè)技術(shù)在更大的范圍內(nèi)做進一步的推廣。占城稻就是通過這種方式來傳播的。士人在知識傳播中的作用雖不及朝廷詔令具有廣泛的覆蓋能力，但比一般農(nóng)民的活動范圍大得多。和農(nóng)民的言傳身教的知識傳播方式不同，士人更多的是借助于文字的力量。也正是有士人隊伍的努力傳統(tǒng)的農(nóng)學(xué)知識才得以實現(xiàn)跨越時空的存在。

6 結(jié)語

北魏賈思勰《齊民要術(shù)序》中提到該書中農(nóng)學(xué)知識的來源，即“采捃經(jīng)傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事”。蘇軾及宋代士人對于農(nóng)學(xué)知識的獲取也不出此四端。除此之外，本文將出身加入考察，認為早年的經(jīng)歷，約當(dāng)人生的三分之一到四分之一的時間，也是農(nóng)學(xué)知識獲取的重要時段。宋人與前人的不同之處在于其一定程度地突破了自孔子以來在農(nóng)與學(xué)之間所設(shè)置的樊籬，更為自覺地投身于農(nóng)學(xué)知識的獲取和傳播之中，這也就是宋代農(nóng)學(xué)知識快速增長的內(nèi)在原因。士人的流動性，特別是南方士人向北方的流域，又大大促進了農(nóng)學(xué)知識的傳播。

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23 周紫芝.竹坡詩話［M］.北京:中華書局，1985.

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27 周去非.嶺外代答［M］.卷4.踏犁//叢書集成初編.上海:商務(wù)印書館，1936.

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