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      大頭菜自動切片機的研制

      2015-02-20 13:47:18
      裝備制造技術(shù) 2015年7期
      關(guān)鍵詞:切片機大頭菜特制

      (廣西大學(xué)機械工程學(xué)院,廣西 南寧 530004)

      大頭菜又名芥菜頭,其質(zhì)地緊密,水分少,膳食纖維多,是中國較為著名的蔬菜之一[1]。又因其含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)、糖類和蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高[2],故它在中國倍受歡迎。采收后的大頭菜有很強烈的刺鼻辣味,而且苦味很濃,不宜生食,而宜于加工成腌制品食用。

      切片是大頭菜腌制工藝中的一道十分重要的工序。傳統(tǒng)大頭菜切片裝置,切刀平放,刀具受力不均勻,導(dǎo)致切片厚度不一,刀具受擠受壓,損刀嚴(yán)重,而且傳統(tǒng)切片裝置在切片之后不能把大頭菜切片順利帶出,還需靠人工拔出,費時費力,效率很低。

      為此,在現(xiàn)有大頭菜切片方法的基礎(chǔ)上,設(shè)計了一種大頭菜自動切片機,能夠使大頭菜在切片過程中受力均勻,切片整齊,不堵刀率高,且能自動把切片后的大頭菜拔出,經(jīng)出料斜槽送出,提高效率。

      1 結(jié)構(gòu)及工作原理

      大頭菜自動切片機主要由電機、動力傳輸裝置、引導(dǎo)斜板、特制切片刀架部分和雙輥筒部分等組成,如圖1所示。

      圖1 大頭菜自動切片機結(jié)構(gòu)圖

      2 關(guān)鍵部件的設(shè)計及創(chuàng)新

      2.1 動力傳動部分

      動力傳動部分如圖2所示。該部分采用一軸兩用式傳送動力,一是通過主動皮帶輪和皮帶將動力傳送至從動皮帶輪,帶動輥筒軸2和輥筒2(圖未示)的轉(zhuǎn)動;二是經(jīng)驅(qū)動柄和滾動軸承實現(xiàn)推動滑塊的往復(fù)運動。在動力滿足的情況下,可以節(jié)省空間,使得結(jié)構(gòu)緊湊,還可以減少電機數(shù),降低成本。

      圖2大頭菜自動切片機動力傳動部分示意圖

      2.2 特制切片刀架部分

      特制切片刀架如圖3所示。刀架前面與刀架側(cè)面,有一個特定角度(非90度),該傾角直接影響切片質(zhì)量與堵刀率。刀片被安裝在刀架上的槽內(nèi),槽的一端是通的,用來插入刀片,另一端是不通的,用來在切片時支撐刀片,防止刀片移動。刀架上方有壓板,壓板通過緊固螺釘1和緊固螺釘2與刀架相連。當(dāng)?shù)镀迦牒螅瑪Q緊緊固螺釘1和緊固螺釘2,機架與壓板壓緊,刀片在壓力的作用下,被緊緊地壓在刀架和壓板之間,不再松動,方便切片。

      圖3大頭菜自動切片機特制切片刀架部分示意圖

      特制切片刀架的傾角,可以實現(xiàn)大頭菜在切片過程中的從一片到另一片這樣有序切片,防止像普通切片刀架部分一樣把大頭菜一次性全部推入切刀,嚴(yán)重堵刀。

      2.3 雙輥筒拔料部分

      雙輥筒拔料部分如圖4所示,主要由嚙合齒輪、軸、軸承、輥筒1和輥筒2組成。

      圖4大頭菜自動切片機雙輥筒拔料部分示意圖

      由于有雙輥筒拔料這一部分的存在,沒有被切刀完全切片的大頭菜,在雙輥筒的帶動下,能自動被拔出和完成切片,并在出料口出料,實現(xiàn)機器的自動化。

      2.4 主要創(chuàng)新點

      該大頭菜自動切片機和傳統(tǒng)切片機相比,其最大創(chuàng)新點在于它的特制切刀部分和雙輥筒拔料部分的設(shè)計。特制切刀部分能使切片整齊,堵刀率下降,功率損耗大大減少;雙輥筒拔料部分的設(shè)計能將大頭菜切片從切刀部分順利拔出,減少人工操作過程,降低工人勞動強度。

      3 結(jié)束語

      該大頭菜自動切片機結(jié)構(gòu)緊湊、性能良好,切刀受力均勻,不易堵刀,碎片很少,可較好地將大頭菜整齊均勻切出,而且其特有的物料拔出輥筒可自動拔出切片后的大頭菜,減輕勞動者作業(yè)強度,填補了目前市場上大頭菜切片機在這些方面性能不足的空缺,可在榨菜廠、大頭菜加工基地等場合廣泛地推廣應(yīng)用。

      [1]張發(fā)萍.優(yōu)質(zhì)大頭菜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].四川農(nóng)業(yè)科技,2008,(8):43.

      [2]葉仁禮.低鹽方便菜的加工[J].食品科學(xué),1989,(2):32-33.

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