李建梅 潘玉華

(1.福安市社口鎮(zhèn)農(nóng)技站;2.寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 355000)

隨著人們生活水平的提高，追求純天然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的綠色天然健康飲料已成時(shí)尚，再加上入世后，茶葉出口面臨更加嚴(yán)格的非關(guān)稅技術(shù)壁壘，歐盟等國(guó)家實(shí)行了新的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)殘的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格了，發(fā)展無(wú)公害綠色烏龍茶成為發(fā)展趨勢(shì)，也是確保農(nóng)村穩(wěn)定、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要。近年來(lái)，高香型烏龍茶品種得到了各產(chǎn)茶區(qū)人們的廣泛關(guān)注，紛紛引種高香型烏龍茶品種加工各類(lèi)茶葉，取得了良好的效果。如何采用生態(tài)綠色栽培模式，建立一套綠色無(wú)污染的高香型烏龍茶無(wú)公害栽培管理技術(shù)，是促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)持續(xù)、高效、創(chuàng)新發(fā)展，提高茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，增加茶農(nóng)收入的有效方法。筆者根據(jù)自身長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐就高香型烏龍茶無(wú)公害栽培管理技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，以其達(dá)到拋磚引玉，為茶葉生產(chǎn)實(shí)踐提供理論。

1 選址建園的技術(shù)要點(diǎn)

1.1 嚴(yán)格選地

按無(wú)公害茶葉生產(chǎn)要求，根據(jù)茶樹(shù)適宜的生長(zhǎng)環(huán)境條件，選擇土壤pH 值4. 5 ～6. 5，有機(jī)質(zhì)＞1.5%，黃壤，土層深厚，土壤肥沃，坡度25°以下，水源充足，交通方便的緩坡地帶［1］。生產(chǎn)基地選擇周邊生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，自然植被豐富，空氣清新，水源清潔，土壤未受污染的的地方新建茶園。

1.2 統(tǒng)一規(guī)劃

茶園的開(kāi)墾按規(guī)劃要求，合理布局茶行及茶園遮蔭樹(shù)配置。把保持水土、改良土壤、保護(hù)和改善茶園生態(tài)環(huán)境、機(jī)械化作為重要目標(biāo)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。進(jìn)行科學(xué)劈山，盡量合理多保留一些原有植被，防止砍光燒光，防止造成大片生產(chǎn)基地水土流失。同時(shí)選擇能與茶樹(shù)共生互惠、主干分枝部位較高，病蟲(chóng)害少，與茶樹(shù)無(wú)相同的病蟲(chóng)害，能揚(yáng)茶樹(shù)之長(zhǎng)，避茶樹(shù)之短，適宜當(dāng)?shù)胤N植并有一定經(jīng)濟(jì)效益的優(yōu)良樹(shù)種給予保留。茶園周?chē)蛇x用杉樹(shù)或松樹(shù)作為防護(hù)林和隔離帶，具有較強(qiáng)的防護(hù)和隔離作用。也可零星間隔栽種一些楊梅等經(jīng)濟(jì)林，改善茶園生態(tài)環(huán)境。

1.3 表土回溝開(kāi)墾

先開(kāi)路后建園開(kāi)山，心土打梗，表土回定植溝，自下而上開(kāi)墾。坡度在15 ～25°的山地，開(kāi)等高梯層，臺(tái)面等高，外高內(nèi)低，外有土埂內(nèi)有竹節(jié)溝。臺(tái)面寬2m 以上，定植溝寬深均60cm，單行雙株或雙行單株種植，株距20 ～30cm 或40 ～50cm，行距160 ～200cm，挖定植溝與表土回溝同時(shí)進(jìn)行，施足底肥。在水溝邊每隔15 ～20m 設(shè)一個(gè)寬2 ～3m，深1m 的水池，利于蓄水抗旱，減少水土流失。坡度在15°以下的山地，順坡種植。然后在規(guī)劃好的茶行上挖種植溝，先將表土10 ～20cm 挖去放在兩種植行間或內(nèi)壁，再將新土挖去20cm 左右放在另一茶行間或在外埂，再把底土心土挖松25cm 左右，施入基肥，并充分混拌心土和基肥，再將表土翻入種植溝，揀去石塊、樹(shù)根，做成種植條行以備種茶。利用老茶園開(kāi)墾條溝進(jìn)行種植的，用五氯硝基苯進(jìn)行消毒處理。

2 茶樹(shù)定植的技術(shù)要點(diǎn)

2.1 選用壯苗，嚴(yán)格檢疫

選用檢疫無(wú)病蟲(chóng)害的苗木，自繁或外地調(diào)進(jìn)的苗木均要嚴(yán)格檢疫，防止檢疫病蟲(chóng)害進(jìn)入茶園。

2.2 適時(shí)栽植

種植時(shí)期一般以幼苗休眠期為宜，春栽以立春至驚蟄為好，秋栽以寒露、霜降前后的小陽(yáng)春氣候?yàn)楹?。移苗時(shí)盡量多帶土，不損傷根部，茶苗過(guò)高的，在移栽前離地15 ～20cm 處進(jìn)行修剪，作為第一次定剪，澆足定根水，再覆蓋一層松土。其后做好防凍、抗旱、保苗、全苗工作。

3 做好茶樹(shù)修剪

3.1 幼齡茶樹(shù)定型修剪

茶樹(shù)合理修剪，因樹(shù)制宜地采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪等方法，是培養(yǎng)與復(fù)壯茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)，取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效茶葉的良好技術(shù)措施。高香型烏龍茶無(wú)公害栽培管理，幼樹(shù)一般要進(jìn)行3 ～4 次定剪，春夏秋季都可進(jìn)行，以春茶茶芽未萌發(fā)之前的早春3月為最好。第一次定剪在茶苗高30cm 以上時(shí)，離地15 ～20cm 處水平剪去主桿，第二次在原剪口提高15 ～20cm 左右即離地30 ～40cm 處剪去，第三次在離地55 ～60cm 左右剪去，第四次在離地60 ～70cm 左右處剪成弧形并培養(yǎng)樹(shù)冠，第二至第四次定剪都是對(duì)在上次定剪基礎(chǔ)上所萌發(fā)的莖粗0.4cm以上、展葉數(shù)達(dá)7 ～8 片葉以上、已達(dá)半木質(zhì)化的枝條進(jìn)行的修剪，幼齡期間貫徹“以養(yǎng)為主，適當(dāng)打頂”的采養(yǎng)方法，即在茶梢生長(zhǎng)達(dá)到定剪高度以上進(jìn)行打頂采，堅(jiān)決防止早采、強(qiáng)采和亂采。

3.2 定型后茶樹(shù)輕修剪

高香型烏龍茶無(wú)公害栽培管理，在10月底至11月上旬前及時(shí)進(jìn)行輕修剪，水平略帶弧形地剪去樹(shù)冠以上3 ～5cm 的茶枝，并同時(shí)剪去突出枝、病蟲(chóng)枝等枝條;對(duì)由于經(jīng)多次采摘后樹(shù)冠面參差不齊的，在春茶前或在春茶后或在茶季結(jié)束后進(jìn)行深修剪，水平略帶弧形地剪去樹(shù)冠面上10 ～15cm 以雞爪枝為主的茶枝。

4 茶園管理技術(shù)要點(diǎn)

4.1 茶園鋪草保水保溫

對(duì)多花茶樹(shù)，在其盛開(kāi)季節(jié)用300mg/kg 乙烯利噴施一次，以減少花量;密切注視冬季春初天氣變化，采取積極有效措施，預(yù)防茶園凍害發(fā)生。對(duì)幼齡茶園進(jìn)行鋪稻草覆蓋，以保蓄土壤水分，穩(wěn)定土溫，提高抗寒能力，減少雜草生長(zhǎng)，增強(qiáng)土壤生物活性，次年春后期翻埋入土，又增加有機(jī)肥來(lái)源，提高土壤肥力［2］。

4.2 茶園土壤中耕管理技術(shù)

中耕在春茶前進(jìn)行，每年1 次，深度10 ～15cm，中耕后，有利于春茶萌發(fā)和新梢生長(zhǎng);深耕具有較強(qiáng)的熟化改良土壤、增厚活土層、減少翌年茶樹(shù)病蟲(chóng)發(fā)生等作用。各種類(lèi)型的茶園深耕均在秋茶(或冬季)結(jié)束后進(jìn)行，并進(jìn)行噴灑石硫合劑和全面清園工作。

4.3 客土培園的技術(shù)措施

高香型烏龍茶無(wú)公害茶園在每年茶季結(jié)束后挑客土入茶園行間。填土?xí)r，要求不同性質(zhì)茶園客入不同土質(zhì)的土壤。粘性土茶園客入砂質(zhì)紅壤土;砂質(zhì)土茶園客入粘性土，衰老茶園則客入紅壤心土，厚度10cm 以上，分批分期分步進(jìn)行。

4.4 茶園套種的技術(shù)措施

茶園套種技術(shù)重點(diǎn)在于因樹(shù)制宜，合理掌握。對(duì)于幼齡茶園可選擇一些豆科植物，如黃豆、綠豆等，或選擇匍匐性作物如馬鈴薯等。套種時(shí)，密度應(yīng)合理，綠肥與茶樹(shù)之間需保持適當(dāng)距離，采取雙列穴種，每穴2 ～3 株。當(dāng)種植的作物基本成熟時(shí)盡快采收，并將梗葉及時(shí)翻埋入土層中。或種植紫云英等冬季綠肥作物，在開(kāi)花結(jié)莢初期，結(jié)合茶園深耕翻埋入土，培肥土壤［3］。

5 茶園施肥技術(shù)

5.1 重視基肥的施用，做到早施、深施和施足

早施指基肥施用時(shí)間應(yīng)適當(dāng)提早。施肥時(shí)間以秋(冬)茶采摘后10 天內(nèi)進(jìn)行為好。深施就是施肥深度要適當(dāng)加深，提高茶樹(shù)的抗逆性，確保安全過(guò)冬。成年茶園力求做到基肥溝施，深度達(dá)25cm 以上;幼齡茶園可根據(jù)樹(shù)齡由淺逐步加深，一般15cm以上。施足就是基肥數(shù)量要多。高香型烏龍茶無(wú)公害茶園的基肥提倡以有機(jī)肥為主，一般幼齡茶園每畝施農(nóng)家肥1 500 ～2 000kg 或施商品有機(jī)肥300kg，配施磷、鉀肥各25kg。

5.2 因地制宜施追肥

春秋茶品質(zhì)好，產(chǎn)量比例高，是茶葉生產(chǎn)的黃金季節(jié)，這一時(shí)期也是茶樹(shù)吸肥最集中的高峰期。但是要春茶生長(zhǎng)多而快，僅僅依靠基肥的營(yíng)養(yǎng)是不夠的，必須配合追肥予以補(bǔ)充。每畝施復(fù)合肥、化肥共200kg，分4 次施下，開(kāi)采前30 ～40 天施用為宜，各種肥料種類(lèi)占總量的比例因不同樹(shù)齡而不同，幼齡茶園氮:磷:鉀為2:1.5:1;成年茶園氮:磷:鉀為3:2:1。并增施含鎂、鋅等中微量元素的肥料，增進(jìn)品質(zhì)［2］。

茶園選用的肥料，可分為以下幾種類(lèi)型:第一大類(lèi)農(nóng)家有機(jī)肥，經(jīng)過(guò)發(fā)酵腐熟后達(dá)到無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的蘑菇栽培的下腳料、廄肥、堆肥和漚肥，也施用少量餅肥;第二大類(lèi)化肥，常用的化肥有尿素、硫酸銨、鈣鎂磷、磷礦粉、過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀?；时仨毰c有機(jī)肥配合施入，有機(jī)氮肥與無(wú)機(jī)氮肥之比為1:1為宜;最后一次追肥必須在采茶前30 天以?xún)?nèi)施入。全年化肥施用量不能超過(guò)總施肥量的20%;第三大類(lèi)復(fù)合肥，營(yíng)養(yǎng)較全面且便于運(yùn)送施用。常選用氮、磷、鉀比例為15%的國(guó)產(chǎn)復(fù)合肥，或氮、磷、鉀比例為16%的俄羅斯三元復(fù)合肥，可以選用氮:鉀為15:10 或氮:磷為20:16 的二元復(fù)合肥，福隆復(fù)元混合肥，肥力高生物固氮有機(jī)肥，大統(tǒng)微生物有機(jī)肥等;第四大類(lèi)葉面肥，如選用0.2%硫酸鋅，可提高鮮葉中橙花叔醇的含量，增強(qiáng)茶葉香氣。

5.3 巧施葉面肥

有些茶園噴施葉面肥后，雖然促進(jìn)了茶樹(shù)萌芽和新梢伸長(zhǎng)，但因節(jié)間增長(zhǎng)和鮮葉內(nèi)含物含量減少，影響烏龍茶的品質(zhì)，制出的茶葉香氣低、滋味淡;有些茶園噴施葉面肥后，因新梢生長(zhǎng)過(guò)密，導(dǎo)致病蟲(chóng)害大量發(fā)生。因此，必須合理掌握，量質(zhì)兼顧。一是選擇經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部登記并附有檢驗(yàn)登記證書(shū)的葉面肥;二是選用一些既可提前萌發(fā)和采摘，又可彌補(bǔ)茶類(lèi)香氣成分的營(yíng)養(yǎng)元素;三是噴施時(shí)要將葉面正反兩面都噴濕噴勻，發(fā)揮葉子背面吸收能力強(qiáng)的作用，以收到更好的促進(jìn)效果。

6 茶園實(shí)行合理采摘、適時(shí)封園

種茶為了采茶，但采茶與養(yǎng)樹(shù)之間存在矛盾。這一矛盾只有通過(guò)合理采摘來(lái)得到解決。合理采摘必須遵循以下基本原則:一是采養(yǎng)結(jié)合。二是量質(zhì)兼顧。三是因地因樹(shù)因時(shí)制宜。高香型烏龍茶無(wú)公害栽培的采摘，以春季當(dāng)茶蓬上有10% ～15%、夏秋季有10%左右的新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)即行開(kāi)采，然后及時(shí)分批采摘，采用“春秋留魚(yú)葉、夏留一葉”的采摘方法，尤其要注意夏季采凈該季極易形成的對(duì)夾葉。霜降節(jié)氣前后，或至遲11月上旬前即行結(jié)束茶季進(jìn)行封園。

［1］林小靈.坦洋工夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)［A］.中國(guó)紅茶高峰論壇文集［C］.2011:147 ～149

［2］葉銀亮.無(wú)公害茶葉栽培管理技術(shù)［J］. 吉林農(nóng)業(yè)，2013(4):135.

［3］魯成銀. 無(wú)公害茶葉質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系［J］.茶葉，2004(4):187 ～189.