香型
- 頂空固相微萃取-全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜解析泉香型白酒的風(fēng)味物質(zhì)
,分為十二大國標(biāo)香型和其他香型,每種香型具有不同的風(fēng)格特點(diǎn)。趵突泉是濟(jì)南七十二大名泉之首,被譽(yù)為“天下第一泉”,趵突泉白酒采用趵突泉源頭之水釀酒,將傳統(tǒng)芝麻香型工藝與濃香型工藝相結(jié)合,采用磚泥混合窖,隔輪堆積的方式,獨(dú)創(chuàng)了泉香型白酒。泉香型白酒既有芝麻香型白酒的優(yōu)雅細(xì)膩,又有濃香型白酒醇甜甘冽的風(fēng)格特點(diǎn),已成為消費(fèi)者喜愛的白酒。為更好地剖析泉香型白酒的特點(diǎn),本實(shí)驗(yàn)利用頂空固相微萃取-全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜(headspace solid phase
食品與發(fā)酵工業(yè) 2023年18期2023-10-09
- 基于近紅外光譜的烤煙香型分類模型研究
點(diǎn)，將其劃分為濃香型、中間香型、清香型三大香型[2]。張建平等[3]以煙葉樣品近紅外光譜數(shù)據(jù)作為研究對象，通過建立煙葉生態(tài)區(qū)及風(fēng)格特征的投影分析模型，將烤煙香型又細(xì)化為典型清、典型中、典型濃、清偏中、清透濃、中偏清、中偏濃、濃偏中、濃透清9 類。李章海等[4]建立了煙葉評判香型指數(shù)，將我國烤煙香型細(xì)分為清香型、清偏中型、中偏清型、中間型、中偏濃型、濃偏中型和濃香型7 個(gè)小類。羅登山等[5]在傳統(tǒng)三大香型的基礎(chǔ)上完成了全國烤煙煙葉風(fēng)格區(qū)劃體系的構(gòu)建，將全國烤
河南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年7期2023-08-13
- 基于GC-MS技術(shù)對不同香型白酒的判別分析
00）中國白酒的香型在1979年第三屆全國評酒會上，就初步劃分為濃香、清香、醬香、米香和其他5種香型[1]。不同的香型白酒是由于釀造工藝和生產(chǎn)原料等因素不同，這些因素共同決定了白酒中風(fēng)味物質(zhì)組成、含量，從而形成了不同香型的白酒[2-5]。在此后經(jīng)過30多年的發(fā)展，白酒的香型在原有的5種香型之上，又陸續(xù)出現(xiàn)了特香型、芝麻香型、鳳香型等其他香型，到目前為止，包括老白干香型、馥郁香型已增加至12種[6-7]。不同香型白酒的風(fēng)味物質(zhì)在種類和數(shù)量上具有較大的區(qū)別，例
中國釀造 2023年1期2023-02-21
- 清芝復(fù)合香型白酒生產(chǎn)工藝的優(yōu)化
不同可分為12種香型[1-3]。清香型白酒是12種香型中4大基本香型（清香型、濃香型、醬香型、米香型）之一，其可分為大曲清香、小曲清香和麩曲清香[4-6]。清香型白酒被視為中國白酒的起源，其“清香純正、一清到底”的特點(diǎn)深受消費(fèi)者的喜愛[7-8]。芝麻香型白酒是新中國成立后的兩大自主創(chuàng)新香型之一，具有焙炒芝麻的復(fù)合香氣，主要在北方地區(qū)流行[9-11]。隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者在飲用過程中更注重白酒的口感品質(zhì)，不局限于某特定香型[12]。擺脫傳統(tǒng)單一香型的束縛，研
食品研究與開發(fā) 2023年3期2023-02-07
- 基于仿生學(xué)技術(shù)對中國十二大香型白酒品質(zhì)差異的研究
3；2.襄陽市醬香型白酒固態(tài)發(fā)酵企校聯(lián)合創(chuàng)新中心，湖北 襄陽 441600；3.襄陽市釀酒生物技術(shù)與應(yīng)用企校聯(lián)合創(chuàng)新中心，湖北 襄陽 441053；4.襄陽市清香型白酒釀造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北 襄陽 441053）白酒又名燒酒，是以曲類、酵母等為主要發(fā)酵劑，利用糧谷為主要發(fā)酵原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌等工藝制作而成的蒸餾酒。根據(jù)制曲方法與釀造工藝等因素的不同，白酒目前分為十二大香型，分別為清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型、董香型、鳳香型、特
中國釀造 2022年11期2022-12-11
- 特香型大曲培養(yǎng)條件關(guān)鍵技術(shù)優(yōu)化研究
422000）特香型大曲是特香型白酒的糖化發(fā)酵劑，生產(chǎn)工藝流程為：原料→拌料→下料→機(jī)械壓曲→運(yùn)曲→入房安曲→培菌管理→搬曲出房→入庫貯存→成品曲，確定培菌管理作為本次研究的主要工藝環(huán)節(jié)。培菌管理主要是培菌過程和培養(yǎng)周期，培菌過程是決定大曲質(zhì)量優(yōu)劣的重要環(huán)節(jié)，包括前緩期、中挺期、后緩落期等階段，初步確定曲坯入房的關(guān)鍵技術(shù)為培養(yǎng)條件：前緩期品溫、中挺期品溫、后緩落期品溫和培養(yǎng)周期。前緩期特香型大曲霉菌、酵母菌等大量生長繁殖；中挺期特香型大曲中已大量生長繁殖的
釀酒科技 2022年9期2022-10-04
- 基于級聯(lián)分類的復(fù)烤片煙產(chǎn)地預(yù)測方法研究
析結(jié)果闡釋了煙葉香型風(fēng)格劃分的合理性，取得了較好的結(jié)果。陳琦等[10]利用近紅外分析結(jié)合元素分析對產(chǎn)業(yè)產(chǎn)地進(jìn)行預(yù)測，近紅外模型預(yù)測產(chǎn)地準(zhǔn)確率75%，結(jié)合元素分析方法產(chǎn)地識別準(zhǔn)確率提高到96%。白雁等[11]利用近紅外光譜結(jié)合聚類分析法對不同區(qū)域連翹的鑒別研究結(jié)果表明，近紅外光譜可以全面地反映連翹的整體質(zhì)量信息，利用近紅外聚類分析法對連翹進(jìn)行產(chǎn)區(qū)鑒別是可行的。我國地域遼闊，不同產(chǎn)地間的生態(tài)差異很大，煙葉的品質(zhì)風(fēng)格也千差萬別。隨著產(chǎn)地?cái)?shù)目的增大，判別模型的復(fù)雜
輕工學(xué)報(bào) 2022年4期2022-08-12
- 本期卷首
一輯）介紹了五個(gè)香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地、工藝和風(fēng)味特征，包括清香型、老白干香型、芝麻香型、鳳香型、濃醬兼香型。本期繼續(xù)介紹濃香型、特香型、馥郁香型、醬香型、董香型五種香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地、工藝和風(fēng)味特征。
休閑讀品·天下 2022年2期2022-07-13
- 不同香型區(qū)烤煙外觀區(qū)域特征差異及其與感官質(zhì)量的關(guān)系
*，宋紀(jì)真*不同香型區(qū)烤煙外觀區(qū)域特征差異及其與感官質(zhì)量的關(guān)系王桂瑤1，郭 文2，李玉娥3，楊萌萌1，蔡憲杰2*，宋紀(jì)真1*（1.中國煙草總公司鄭州煙草研究院，鄭州 450001；2.上海煙草集團(tuán)有限責(zé)任公司，上海 200082；3.吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司，長春 130022）為明確不同香型產(chǎn)區(qū)煙葉外觀區(qū)域特征及其與感官質(zhì)量的關(guān)系，選取八大香型產(chǎn)區(qū)2020年度178份C3F初烤煙葉樣品為材料，采用量化賦分、方差分析和聚類分析對不同香型產(chǎn)區(qū)煙葉外觀區(qū)域特征
中國煙草科學(xué) 2022年3期2022-07-13
- 十二種香型白酒相關(guān)研究概況
不同，形成了不同香型的白酒。白酒的香型貫穿其存在、發(fā)展的每一個(gè)階段，直到建國后白酒的香型才被深入挖掘、總結(jié)。在1979年“全國名優(yōu)白酒協(xié)作會議及第三屆全國評酒會”上，白酒香型得以正式確立。近幾十年來，為了進(jìn)一步推動白酒行業(yè)的發(fā)展及挖掘每種白酒自身的特色，相關(guān)科研院所、白酒企業(yè)對白酒的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了優(yōu)化改進(jìn)，對白酒的特征香味成分、活性成分也進(jìn)行了大量的研究，但對各香型整體的綜述總結(jié)相對較少，本文以十二種香型白酒為切入點(diǎn)，對各香型白酒的生產(chǎn)工藝、特征風(fēng)味成分、
中國釀造 2022年4期2022-06-22
- 基于近紅外光譜技術(shù)的云南片煙綜合質(zhì)量評價(jià)
煙常規(guī)化學(xué)成分、香型、部位、感官質(zhì)量的近紅外光譜預(yù)測模型，驗(yàn)證模型效果后對2018—2019年度云南片煙質(zhì)量進(jìn)行了預(yù)測和評價(jià)。結(jié)果表明，2019年度較2018年度，化學(xué)成分呈現(xiàn)總糖、還原糖極顯著下降、總氮極顯著上升的趨勢;清香型指數(shù)略有下降;兩年上、中、下部位指標(biāo)差異不顯著;近紅外感官質(zhì)量模型評價(jià)的70個(gè)片煙中有57個(gè)片煙與感官評價(jià)結(jié)果相符，預(yù)測準(zhǔn)確率達(dá)到81.4%，且年度間差異極顯著;近紅外預(yù)測結(jié)果與感官評吸結(jié)果具有較高的一致性。利用近紅外技術(shù)評價(jià)片煙綜
中國煙草科學(xué) 2022年2期2022-05-27
- 中國白酒香型概念的提出及演化發(fā)展
李延安中國白酒香型的提出和演化一、中國白酒香型的提出中國傳統(tǒng)白酒本來是沒有香型概念的，香型概念是在1979年第三屆全國評酒會（大連）舉辦之前、先行在1978召開的評酒預(yù)備會議上（長沙）提出來的。中國第一屆、第二屆全國評酒會上沒有統(tǒng)一、規(guī)范、嚴(yán)格的評選標(biāo)準(zhǔn)，評酒是按照口碑以及銷售半徑來評的，所以在第三屆全國評酒會舉辦前的預(yù)備會議上，與會專家認(rèn)為中國各地傳統(tǒng)白酒的香氣、口感不盡相同，把香氣、口感不一樣的酒放在一起來評有些不那么客觀，為了讓評選更顯公平起見，需
休閑讀品·天下 2022年1期2022-05-01
- 稻花香馫香型白酒風(fēng)味特征分析
等因素。四大基本香型白酒在釀造原輔料上存在巨大差異，濃香型和清香型以高粱為主要釀造原糧[4-5]，醬香型則以50%的高粱和50%的高溫大曲為主要釀造原料[6]，而米香型是以大米為主要釀造原料[7]。對競爭日益激烈的白酒市場和人們不斷提高的消費(fèi)水平而言，開發(fā)新型白酒有利于豐富中國白酒的種類和滿足人們對新口感的需求。為此，稻花香集團(tuán)開發(fā)了一種馫香型白酒。它的釀造工藝分為小曲糖化、高溫堆積、泥窖發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、洞藏貯存5個(gè)階段，在傳統(tǒng)白酒釀造工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，使酒
中國釀造 2022年2期2022-03-10
- 不同香型綠茶的香氣成分組成及香型形成的影響因素分析
氣中呈現(xiàn)出了多種香型，例如清香、栗香、花香和嫩香等，是綠茶香氣品質(zhì)優(yōu)異的體現(xiàn)之一，引起了人們的廣泛關(guān)注。文章總結(jié)了綠茶不同香型的化學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)及其香型形成的主要影響因素等，以期為今后開展不同香型綠茶產(chǎn)品的研發(fā)工作提供參考依據(jù)。關(guān)鍵詞：綠茶;香氣成分;香型;茶樹品種;加工工藝;影響因素Research Progress of Aroma Components inGreen Tea with Different Aroma Types andTheir Inf
中國茶葉 2022年1期2022-02-22
- 《馥郁香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布
11 部分：馥郁香型白酒”正式獲批通過，標(biāo)準(zhǔn)號“GB/T 10781.11—2021”，將于2022 年4 月1 日起正式實(shí)施。至此，馥郁香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)正式落地，馥郁香型正式成為中國白酒第十一大國標(biāo)香型。“馥郁香型”白酒工藝是酒鬼酒公司在秉承湘西傳統(tǒng)小曲酒生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，大膽吸納傳統(tǒng)大曲酒生產(chǎn)工藝之精髓，將兩者工藝巧妙融合而成的獨(dú)特技藝，即為“523 工藝”：5 種糧食；2 種曲，即大小曲發(fā)酵；3 即馥郁三香，口感“前濃、中清、后醬”?！梆ビ?span id="j5i0abt0b" class="hl">香型”白酒
釀酒科技 2021年4期2021-12-03
- 湖北烤煙香型、香韻及香氣物質(zhì)關(guān)系分析
】研究湖北烤煙的香型風(fēng)格特征，明確香型與香韻、香氣物質(zhì)等指標(biāo)的關(guān)系，建立煙葉香型預(yù)測模型，為精細(xì)化、多樣化煙葉原料生產(chǎn)與供應(yīng)提供數(shù)據(jù)支持。【方法】收集湖北省恩施、十堰、襄陽和宜昌4個(gè)主產(chǎn)煙區(qū)18個(gè)縣（市）的72個(gè)中桔三（C3F）等級烤煙樣品，對其香型、香韻、香氣物質(zhì)及理化指標(biāo)進(jìn)行評吸、檢測，并對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，建立回歸預(yù)測模型?！窘Y(jié)果】湖北烤煙為中間香型風(fēng)格，香韻有干草香、正甜香、木香、焦香、青香、辛香、清甜香、焦甜香和樹脂香，其中干草香和正甜香為主
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2021年2期2021-06-30
- 香薰有助睡眠嗎
相：香薰有很多種香型，不同的香型有不同的作用，所以并非所有的香薰都能促進(jìn)睡眠，且效果也因人而異。如果要使用香薰，可以選擇具有鎮(zhèn)定、安撫功效的香型，它們能幫助人們緩解疲勞，促進(jìn)睡眠。但香薰不能代替藥物，如果有比較嚴(yán)重的失眠癥狀，還需及時(shí)就醫(yī)。對于普通的睡眠問題，要注意日常生活中的自我調(diào)理，設(shè)立規(guī)律的作息時(shí)間表，早上盡量別賴床，多安排戶外活動，睡前也可做一些放松活動，保持室內(nèi)空氣流通、少飲水，晚上就更容易入睡。
發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生 2021年3期2021-03-28
- 四川三種香型風(fēng)格產(chǎn)區(qū)煙葉化學(xué)成分特征分析
?為明確四川不同香型烤煙產(chǎn)區(qū)的煙葉品質(zhì)特征，采用連續(xù)流動法測定分析比較了2010—2018年四川三個(gè)香型烤煙不同產(chǎn)煙區(qū)煙葉主要化學(xué)成分的含量。結(jié)果表明：1）烤煙清甜香型、蜜甜香型和醇甜香型產(chǎn)區(qū)煙葉總糖、還原糖、煙堿、總氮含量差異顯著，淀粉、鉀、氯含量差異相對較小。2）清甜香型產(chǎn)區(qū)煙葉具有“糖類物質(zhì)較多、含氮物質(zhì)較少、氯較少”的特征，蜜甜香型產(chǎn)區(qū)煙葉具有“糖類物質(zhì)較清甜香型產(chǎn)區(qū)煙葉少、含氮物質(zhì)較清甜香型產(chǎn)區(qū)煙葉多、鉀較多”的特征，醇甜香型產(chǎn)區(qū)煙葉具有“糖類物
南方農(nóng)業(yè)·上旬 2020年11期2020-12-28
- 6種不同香型白茶香氣成分的GC-MS分析
白茶，還出現(xiàn)了花香型白茶、緊壓白茶、金花白茶、顆粒白茶和γ-氨基丁酸白茶等創(chuàng)新型白茶[6]，通過工藝的改進(jìn)不僅提高和豐富了白茶的風(fēng)味品質(zhì)，而且促使白茶的風(fēng)味品質(zhì)受到更多關(guān)注。茶葉的品質(zhì)主要由外形、香氣、滋味、湯色等因素構(gòu)成，其中茶葉的香氣由“揮發(fā)性物質(zhì)”組成。目前已鑒定出11大類共600多種揮發(fā)性化合物，這些化合物僅占茶葉干物質(zhì)質(zhì)量的0.01%左右[7-8]。茶葉中的揮發(fā)性物質(zhì)種類和含量的多種組合，形成了茶葉多種多樣的香氣類型[9]。茶葉的香氣特征受到品種
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2020年10期2020-12-13
- 白酒香型何以劃分
今年是白酒香型確立40周年，你知道白酒香型有什么區(qū)別嗎？你知道那些耳熟能詳?shù)陌拙破放贫籍a(chǎn)自何地嗎？香型40年前才確立 直到1979年，第三屆全國評酒大會上，香型才真正確立，正式提出了清香、濃香、醬香和米香四大香型，不屬于四大香型的被列為其他香型。清香型白酒，乙酸乙酯為主體的復(fù)合香味明顯。以五糧液為代表的濃香型白酒，則表現(xiàn)為窖香濃郁。以茅臺為代表的醬香型白酒有空杯留香久的特點(diǎn)。醬香到底從哪兒來 醬香是一種類似豆子發(fā)酵的香味，但香味組成更為復(fù)雜。醬香型又稱茅香
祝您健康·文摘版 2020年11期2020-11-11
- 烤煙熱分析圖譜的香型判定模型構(gòu)建
1022烤煙煙葉香型是烤煙煙葉燃吸過程中煙氣所呈現(xiàn)出的整體香氣格調(diào)，在中式烤煙型卷煙產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格特征構(gòu)成中發(fā)揮著重要作用。在日常的卷煙產(chǎn)品開發(fā)和配方維護(hù)過程中，經(jīng)常需要根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的目標(biāo)以及特征，通過感官評吸的方式，從不同產(chǎn)地不同等級煙葉中篩選出符合配方需求的不同香型煙葉。然而，由于受人體嗅味覺疲勞、評吸環(huán)境、心理等諸多因素影響，評吸員不得不將每日的樣品評吸數(shù)量控制在一定范圍之內(nèi)［1］，以提高評吸結(jié)果的準(zhǔn)確性。當(dāng)煙葉樣品數(shù)量較多時(shí)，目標(biāo)香型煙葉的篩選需要較
煙草科技 2020年6期2020-07-02
- 鳳凰單樅茶不同香型的分類研究
實(shí)用的鳳凰單樅茶香型分類方法。[方法]應(yīng)用高效液相色譜方法研究香型不同的鳳凰單樅茶的指紋圖譜，采用相似度分析軟件進(jìn)行分析比較，獲得21個(gè)識別用共有特征峰;根據(jù)相對峰面積，采用判別分析法進(jìn)行分類研究，初步建立鳳凰單樅茶8種香型鑒定方法。[結(jié)果]能夠?qū)⑴c試驗(yàn)的52個(gè)樣品按照8個(gè)香型明顯分類，正確分類率為100%。其中鴨屎香和杏仁香區(qū)分明顯，證明可將鴨屎香獨(dú)立于杏仁香，單獨(dú)歸為一個(gè)香型。[結(jié)論]該研究驗(yàn)證了基于化學(xué)指紋圖譜的鳳凰單樅茶以不同香型分級判別研究是可
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年5期2020-04-07
- 中國農(nóng)業(yè)氣候區(qū)劃與白酒基本香型的對應(yīng)關(guān)系
李尋香型概念的提出香型概念本來在中國傳統(tǒng)白酒中是沒有的。1979年第三界全國評酒會在大連舉辦，此前在長沙召開的預(yù)備會上有專家提出——中國白酒香氣各異，應(yīng)該有一個(gè)類型化的方法，把香氣類似的白酒放在一起評比，這樣才能更加客觀。這個(gè)意見被采納后，大概準(zhǔn)備了一個(gè)多星期就提出了具體的香型方案，內(nèi)容主要包括：一類是大曲釀造的酒，包括大曲清香、大曲濃香、大曲醬香；一類是麩曲型的酒，包括麩曲清香、麩曲濃香、麩曲醬香；再一類是米香型的酒，以上幾種類別合在一起簡稱“清、濃、醬
休閑讀品·天下 2020年4期2020-02-04
- 白酒中氨基甲酸乙酯含量檢測及在不同香型白酒中的含量分析
狀況2.2 不同香型白酒中氨基甲酸乙酯的檢測結(jié)果白酒受釀酒微生物的種類、生產(chǎn)工藝以及發(fā)酵方式和貯酒容器、貯酒場地等因素的影響而產(chǎn)生不同的香型。我國全國評酒會將白酒香型分為濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、芝麻香型、特香型、豉香型、藥香型（董香型）、老白干香型、馥郁香型與陶（融）香型13種香型[9]。本年度抽檢的樣品中不涉及豉香型白酒，并且將13種香型之外的白酒以及無法確定香型的白酒合并為其他類進(jìn)行分析。對13種白酒香型的EC檢測結(jié)果進(jìn)行分析，
食品安全導(dǎo)刊 2019年18期2019-09-23
- 基于GC/MS的烤煙香型識別研究
GC/MS的烤煙香型識別。[方法]通過GC/MS的方法研究濃香型烤煙與中間香型烤煙中性致香物質(zhì)的差異。[結(jié)果]用GC/MS的方法共鑒定出烤煙中25種中性致香物質(zhì)，用兩獨(dú)立樣本的T測驗(yàn)檢驗(yàn)出17種物質(zhì)的P≤0.05，用這17種中性致香物質(zhì)建立PCA模型，兩類型烤煙被完全分在2個(gè)區(qū)域。通過ROC曲線驗(yàn)證模型的魯棒性，曲線下面積為1.000。[結(jié)論]此方法可以用于烤煙的香型識別。關(guān)鍵詞 中性致香物質(zhì)；烤煙；香型；GC/MS中圖分類號 TS41+1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年9期2019-09-04
- 《全國烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃》解析
為濃、中、清三大香型[1-3]，六十多年來，三大香型在指導(dǎo)我國煙葉生產(chǎn)、工業(yè)應(yīng)用等方面發(fā)揮了重要作用。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會高速發(fā)展，與上個(gè)世紀(jì)相比，現(xiàn)階段中國煙葉生產(chǎn)布局、種植技術(shù)等已發(fā)生巨大變化[4]，在行業(yè)“大市場、大企業(yè)、大品牌”戰(zhàn)略推進(jìn)背景下，中式卷煙品類構(gòu)建對煙葉原料風(fēng)格多樣化提出更高需求[5]，工業(yè)企業(yè)對煙葉原料的利用由粗放向精細(xì)化轉(zhuǎn)變，在此背景下，鄭州煙草研究院聯(lián)合行業(yè)十多家工業(yè)企業(yè)、中國農(nóng)科院區(qū)劃所等，在繼承傳統(tǒng)三大香型基礎(chǔ)上，系統(tǒng)分析、借鑒、
中國煙草學(xué)報(bào) 2019年4期2019-09-04
- 液相色譜結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析多酚與煙葉香型的關(guān)系
統(tǒng)計(jì)方法，對煙葉香型進(jìn)行區(qū)分和判定。結(jié)果表明，前兩個(gè)主成分累計(jì)貢獻(xiàn)率為67.9%，從主成分得分圖中可直觀顯示清香型、中間香型和濃香型的分類趨勢，采用層次聚類分析可將51份煙葉樣品分為3種香型，與交互驗(yàn)證率為90.2%的Fisher's判別分析的結(jié)果相一致。此外，研究了多酚類物質(zhì)與產(chǎn)地的關(guān)系，主成分得分圖中初步顯示了不同產(chǎn)地?zé)熑~的分類趨勢。本研究結(jié)果表明，多酚類物質(zhì)結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)方法可應(yīng)用于煙葉香型、產(chǎn)地分類的分析。關(guān)鍵詞?液相色譜; 多元統(tǒng)計(jì); 多酚; 煙葉
分析化學(xué) 2019年5期2019-06-13
- 不同貯存容器及不同貯存期下鳳香型白酒中物質(zhì)變化研究
，西鳳酒是中國鳳香型白酒之宗，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨(dú)特風(fēng)格。近年來隨著西鳳酒在生產(chǎn)工藝上的傳承與創(chuàng)新，對其貯存過程中變化規(guī)律的研究也日益得到重視。通過對不同貯存容器、不同貯存期鳳香型白酒理化指標(biāo)和感官特征的研究，進(jìn)一步掌握了鳳香型白酒貯存過程中的變化規(guī)律，為鳳香型白酒的勾調(diào)及貯存提供科學(xué)依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料、試劑及儀器樣品：鳳香型白酒。試劑：乙酸正丁酯、酚酞指示劑、氫氧化鈉、濃硫酸、無酯乙醇等，均為分析純。儀器設(shè)備：
釀酒科技 2019年5期2019-06-05
- 芝麻香型白酒釀酒微生物研究進(jìn)展
00083）芝麻香型白酒是我國傳統(tǒng)白酒的創(chuàng)新香型之一，兼具有濃香型、清香型以及醬香型白酒的特點(diǎn)，是魯酒的代表香型，以其濃、清、醬相結(jié)合的工藝特點(diǎn)和獨(dú)特的優(yōu)雅芝麻香味，具有“芳香馥郁，綿軟醇厚，香味協(xié)調(diào)，芝麻香幽雅”的獨(dú)特風(fēng)格，符合白酒淡雅、爽凈的消費(fèi)趨勢[1-2]。芝麻香型白酒的工藝特點(diǎn)包括高溫制曲、高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、多微共酵、分層蒸餾、長期儲存以及科學(xué)勾兌八部分[3]，主要原料為麩皮、小麥、高粱。就目前來看，國內(nèi)對于芝麻香型白酒的研究主要集中
中國釀造 2019年12期2019-01-19
- 黑龍江省香型水稻育種研究現(xiàn)狀與展望
指標(biāo)，因此，一些香型優(yōu)質(zhì)稻米在市場上備受消費(fèi)者青睞，如泰國的茉莉香米、五常的稻花香米。黑龍江省地理?xiàng)l件和生態(tài)條件獨(dú)特，土壤肥沃，晝夜溫差大，環(huán)境優(yōu)良，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米的理想場所。但黑龍江省現(xiàn)有的香米品種受品種自身積溫的限制，種植面積遲遲不能擴(kuò)大，稻米供應(yīng)無法滿足當(dāng)前市場的需求，導(dǎo)致有些不法商家“以次充好、以假亂真”現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)重影響黑龍江香型稻米的品牌形象和市場競爭力，消費(fèi)者和種植者的利益都受到損害。因此，探究黑龍江省香型水稻育種遺傳特性，明確其遺傳背景，了
中國稻米 2018年5期2018-10-18
- 《特香型白酒》等60項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)4月起實(shí)施
23—2017特香型白酒》代替了原來的GB/T 20823—2007，其主要變化有：增加了紅褚條石和酸酯總量術(shù)語和定義；修改了特香型白酒定義，規(guī)定特香型白酒“以大米為主要原料，以面粉、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)紅褚條石窖池固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒”。此外，還修改了分類要求，理化指標(biāo)項(xiàng)目及要求進(jìn)行了相應(yīng)增減、調(diào)整等。
釀酒科技 2018年5期2018-01-17
- 廣元烤煙煙葉的特征香味成分研究
， 并與其他典型香型產(chǎn)區(qū)煙葉的致香物質(zhì)進(jìn)行了比較分析。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，廣元煙葉香味物質(zhì)總量豐富，五大類香味物質(zhì)含量表現(xiàn)差異，其中新植二烯和苯甲醇含量較高；廣元煙葉與三大香型典型產(chǎn)區(qū)烤煙的香味物質(zhì)種類及含量也表現(xiàn)差異，與玉溪、許昌烤煙均差異顯著，而與遵義烤煙差異不顯著，且與遵義烤煙的相似系數(shù)最高。[結(jié)論]研究可為廣元煙區(qū)烤煙特色定位和煙葉生產(chǎn)提供參考。關(guān)鍵詞烤煙；香味成分；香型；廣元煙區(qū)中圖分類號TS41+1文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2017
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年22期2017-10-14
- 中國復(fù)合香型白酒研究進(jìn)展
000)中國復(fù)合香型白酒研究進(jìn)展曹 靜余有貴曹智華曾 豪(邵陽學(xué)院食品與化學(xué)工程學(xué)院，湖南 邵陽 422000)文章主要?dú)w納了中國白酒香型的確立和復(fù)合香型白酒的發(fā)展，總結(jié)了當(dāng)前12種香型白酒之間的相互關(guān)系，比較分析了8種復(fù)合香型白酒的生產(chǎn)工藝、工藝特點(diǎn)、香味成分和風(fēng)味特征，提出了復(fù)合香型白酒未來發(fā)展之路。白酒；復(fù)合香型；香型關(guān)系；生產(chǎn)工藝；工藝特點(diǎn)；微量成分中國白酒是中國勞動人民的獨(dú)創(chuàng)，其工藝獨(dú)特、成分復(fù)雜、品種繁多[1]7-9，成為世界著名的六大蒸餾酒之
食品與機(jī)械 2017年7期2017-09-22
- 中國白酒香型發(fā)展的進(jìn)展研究
200）中國白酒香型發(fā)展的進(jìn)展研究蘇金蘭，徐柏田，林 培（江西四特酒有限責(zé)任公司，江西樟樹331200）以中國白酒香型概念的正式提出為出發(fā)點(diǎn)，對香型概念提出的基礎(chǔ)與歷史背景、白酒香型的發(fā)展過程等方面進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，并對白酒香型發(fā)展的影響提出了自己的看法。白酒香型； 基礎(chǔ)； 歷史背景； 進(jìn)展； 影響隨著陶融型白酒融合工藝于2016年11月25日在北京通過國家級成果鑒定[1]，關(guān)于“白酒香型”的話題再次成為行業(yè)界的熱門，這也引起了筆者關(guān)于白酒“香型”概念的興趣
釀酒科技 2017年8期2017-09-03
- 不同香型烤煙表面顏色特征分析
摘要：為揭示不同香型烤煙表面顏色特征，采用L*a*b*C*顏色空間表征方法對14個(gè)省份三種香型烤煙不同部位煙葉表面顏色進(jìn)行量化分析。結(jié)果表明：① 煙葉表面顏色紅度a*在濃香型和中間香型烤煙中變異程度較大，中間香型烤煙表面顏色的飽和度C*變化幅度大于濃香型和清香型烤煙。②中間香型烤煙表面顏色的明度L*最大，在中部葉和上部葉顯著高于清香型烤煙；清香型烤煙下部葉表面顏色的紅度a*顯著高于濃香型和中間香型烤煙。顏色飽和度C*在不同香型烤煙間不存在顯著性差異。③同一
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年7期2017-07-29
- 參香型人參發(fā)酵酒要從第二口開始喝
◎馬治強(qiáng)參香型人參發(fā)酵酒要從第二口開始喝◎馬治強(qiáng)初次喝參香型人參發(fā)酵酒的人，第一口下去，會感覺人參的味道，有點(diǎn)苦，還有點(diǎn)甜，這種人參霸氣的味道會讓一部分人不適應(yīng)。當(dāng)你第二口喝下去，仔細(xì)品嘗后，那種自然的參香酒香，只有人參發(fā)酵釀造的酒才會有的香味，入口柔順，參香四溢，細(xì)細(xì)品嘗你才能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。這才是真正的營養(yǎng)型白酒的感覺。然而，你在慢慢用心體會，酸、甜、苦、辣、澀，又不會那樣特別突出，這正是參香型白酒講究的五味協(xié)調(diào)平衡法則。一切都那么地
參花（下） 2017年12期2017-03-24
- 陶香型白酒與其他香型白酒差異分析
472400）陶香型白酒與其他香型白酒差異分析韓素娜，牛姣，侯建光（河南仰韶酒業(yè)有限公司博士后研發(fā)基地，河南三門峽472400）利用氣相色譜分析檢測法對12種香型白酒微量成分進(jìn)行分析檢測，通過OAV分析重要香氣化合物含量及量比關(guān)系，結(jié)合SPSS聚類分析，結(jié)果表明，陶香型白酒（46%vol“人和”）與鳳香型白酒相似度較高，陶香型白酒（46%vol“天時(shí)”）與芝麻香型白酒相似度較高。陶香型白酒（46%vol“地利”）與濃香型白酒相似度較高，對這些相似度較高的酒
釀酒科技 2017年1期2017-01-19
- 淺析豉香型白酒風(fēng)味物質(zhì)
淺析豉香型白酒風(fēng)味物質(zhì)豉香型白酒以小曲大酒餅為糖化發(fā)酵劑，其豉香獨(dú)特、醇和甘甜、余味凈爽的特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛。據(jù)相關(guān)資料記載，豉香型白酒尤其受到港、澳以及南洋華僑的喜愛，歷年出口量均達(dá)萬噸、居我國白酒出口量之首。豉香型白酒是以大米為原料，小曲酒餅為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過半固態(tài)半液態(tài)邊糖化變發(fā)酵的方式而得的一種白酒。生產(chǎn)中通過釜式液態(tài)蒸餾得到基礎(chǔ)酒（齋酒），基礎(chǔ)酒經(jīng)過十天左右的沉淀后，去除表面油脂，再放入浸肉池醞浸20～30天，最后再經(jīng)過存儲、勾兌、陳釀得到成品酒
中國科技信息 2016年19期2016-10-25
- 四種浸泡葡萄籽的白酒中揮發(fā)性成分分析
溶液萃取4種基本香型白酒中的揮發(fā)性成分，采用高效液相色譜法對其中部分揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明，在本實(shí)驗(yàn)條件下4種酒中可以檢測到的化合物分別為32種、34種、45種、52種。使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用進(jìn)行分析得出，4種不同香型的酒含量最多的揮發(fā)性物質(zhì)都是酯類，呈味物質(zhì)都為乙酸乙酯。關(guān)鍵詞：白酒； 香型； 色譜法在中國傳承了五千年的發(fā)酵歷史中，最有中國特色和符合發(fā)酵食品歷史的就要數(shù)白酒了［1］。以糧食為原料（歐美等國家使用水果釀造）經(jīng)過發(fā)酵、勾兌等步驟而成，中
釀酒科技 2016年7期2016-08-03
- 基于RBF神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立庫存煙葉香型的預(yù)測模型
網(wǎng)絡(luò)建立庫存煙葉香型的預(yù)測模型周澤弘1，曹淋海2，王昌全1*，李啟權(quán)1，李 冰1，李 珊1 （1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)資源學(xué)院，成都 611130；2.四川省邛崍市國土資源局，四川 邛崍 611500）摘 要：為建立庫存煙葉香型預(yù)測模型，采用RBF神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法，對川渝中煙2009—2011年庫存煙葉樣品的香型特征進(jìn)行了分析建模。結(jié)果表明，不同香型煙葉在化學(xué)成分含量上存在差異，清香型煙葉糖含量明顯高于其他香型，氯含量遠(yuǎn)低于濃香型；采用主成分分析消除各化學(xué)指標(biāo)共線問題
中國煙草科學(xué) 2016年2期2016-07-15
- 中國白酒香型劃分回顧與反思
71）?中國白酒香型劃分回顧與反思楊柳 （四川省社會科學(xué)院，四川成都610071）摘要：中國白酒香型劃分始于20世紀(jì)70年代，發(fā)展至今，已形成10余種香型，對中國白酒技術(shù)進(jìn)步做出重要貢獻(xiàn)。但同時(shí)香型劃分也暴露出了一些問題，如劃分標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，評語太單調(diào)不能表現(xiàn)酒類產(chǎn)品的特點(diǎn)和消費(fèi)者需求等，筆者認(rèn)為，未來白酒香型發(fā)展將呈現(xiàn)四大趨勢：香型融合是主流；香型體系更加豐富；重品味輕香型；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代替國家標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵詞：中國白酒；香型；回顧；反思優(yōu)先數(shù)字出版時(shí)間：2016
釀酒科技 2016年5期2016-07-14
- 四種香型名酒揮發(fā)性香味成分HS-SPME/GC-MS法分析*
8055）?四種香型名酒揮發(fā)性香味成分HS-SPME/GC-MS法分析*許柏球，崔淑芬，王金林，劉莉萍* （深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院 應(yīng)用化學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院，廣東 深圳 518055）摘 要：采用頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，對醬香、濃香、鳳香和清香4種香型名酒的揮發(fā)性香味成分進(jìn)行分析和比較．結(jié)果顯示：醬香型名酒的醛酮類化合物含量最高，濃香型和鳳香型名酒的脂類化合物含量最高，清香型名酒的醇類化合物含量最高．醬香型名酒的主要揮發(fā)性香氣成分依次為乙醇（相對含
- 不同產(chǎn)地?zé)熑~香型香韻特性研究分析
)?不同產(chǎn)地?zé)熑~香型香韻特性研究分析楊佳玫1，陳 頤2，王玉平1，吳有祥1，楊虹琦2*，黃立斌3，蘇 宇2，崔曉闖2(1.貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司 技術(shù)中心，貴州 貴陽 550009；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長沙 410128；3.貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司 貴陽煙葉儲運(yùn)站，貴州 貴陽 550009)摘要：為探究不同產(chǎn)地?zé)熑~香型香韻特征，對貴州中煙連續(xù)兩年8個(gè)原料基地48個(gè)C3F煙樣進(jìn)行了感官評價(jià)。結(jié)果表明：不同香型煙葉干草香、正甜香、焦甜
江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2016年2期2016-03-24
- 基于機(jī)器學(xué)習(xí)算法的烤煙香型分類研究
器學(xué)習(xí)算法的烤煙香型分類研究郭東鋒1，閆 寧2*，胡海洲2，劉 非1，鄒 鵬1，竇玉青2，張忠鋒2，舒俊生1(1.安徽中煙工業(yè)有限責(zé)任公司 技術(shù)中心，安徽 合肥 230088；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 煙草研究所，山東 青島 266101)摘要：為了探索烤煙香型判別分析的方法，采集了我國典型香型的烤煙樣本，運(yùn)用機(jī)器學(xué)習(xí)的方法對訓(xùn)練集和測試集的樣本進(jìn)行了模型擬合，結(jié)果表明：對于清香型、濃香型、中間香型擬合最好的機(jī)器學(xué)習(xí)算法為神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型，就香型而言，該模型對于清香
江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2016年2期2016-03-24
- 卷煙香型關(guān)鍵致香物篩選與香型定量判定模式
653100卷煙香型關(guān)鍵致香物篩選與香型定量判定模式李晉明1，端 凱1，汪 海1，張曉東2，黃齊林2，任繼陽2，史云東2，左玉萍11.云南中煙紅塔集團(tuán)技術(shù)中心，云南省玉溪市紅塔區(qū)紅塔大道118號 6531002.玉溪師范學(xué)院，云南省玉溪市紅塔區(qū)鳳凰路134號 653100為了更加客觀、科學(xué)地判定卷煙香型，建立卷煙香型定量判定模式，為香型風(fēng)格特征葉組配方提供理論依據(jù)與指導(dǎo)作用，采用優(yōu)化的同時(shí)蒸餾萃?。⊿DE）法萃取卷煙煙絲中的揮發(fā)性與半揮發(fā)性物質(zhì)，采用逐步回
煙草科技 2015年12期2015-12-06
- 基于氣象因子的烤煙香型分區(qū)模型構(gòu)建及應(yīng)用
于氣象因子的烤煙香型分區(qū)模型構(gòu)建及應(yīng)用張?jiān)瀑F1,劉青麗1,王建偉2,尹啟生2,張艷玲2,李軍營3,鄒 焱4,李志宏*11.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所,北京市海淀區(qū)中關(guān)村南大街12號 1000812.中國煙草總公司鄭州煙草研究院,鄭州高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)楓楊街2號 4500013.云南省煙草農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,昆明市圓通街33號 6500314.貴州省煙草科學(xué)研究院,貴陽市觀山湖區(qū)龍灘壩路29號 550081為了明確烤煙香型與氣候間的關(guān)系,以33個(gè)不同
煙草科技 2015年10期2015-11-27
- 不同香型烤煙品質(zhì)特性研究
[目的]研究不同香型烤煙品質(zhì)特性的差異。[方法]以云南、貴州和湖南為代表性產(chǎn)區(qū)，比較3個(gè)地區(qū)不同香型烤煙在香韻強(qiáng)度、感官質(zhì)量和化學(xué)成分含量之間的差異，分析化學(xué)成分與感官質(zhì)量的相關(guān)性。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，清香型、中間香型和濃香型烤煙的主體特征香韻差異較大，中間香型香韻組成較為豐富；3種香型烤煙常規(guī)化學(xué)成分含量差異較大，清香型和中間香型糖類化合物含量較高，中間香型氮類化合物含量相對較低，三者鉀、氯含量也存在一定差異。[結(jié)論] 研究可為卷煙配方設(shè)計(jì)提供數(shù)據(jù)和理論支
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年34期2015-10-21
- 從標(biāo)準(zhǔn)簡單分析白酒香型的發(fā)展
27）1 白酒的香型及相關(guān)國標(biāo)白酒各大香型之間存在一定的關(guān)系。按通常的說法，中國白酒是以4大基本香型為基礎(chǔ)，其他香型都是在這四大基本香型的基礎(chǔ)上通過對其工藝進(jìn)行修改，融合了兩種或兩種以上工藝發(fā)展起來的[1]。這一看法已經(jīng)得到證實(shí)，如兼香型就是濃香與醬香的結(jié)合。同時(shí)，中國白酒的香型是在不斷發(fā)展的，新的更適合人們飲用與消費(fèi)習(xí)慣的香型將不斷涌現(xiàn)。各香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定是為了指導(dǎo)中國白酒的健康發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)中除了對各香型白酒進(jìn)行準(zhǔn)確的定義，還對包括總酸總酯、主體香氣成分
中國釀造 2015年5期2015-04-24
- 烤煙香型表征研究
0002綜述烤煙香型表征研究韓錦峰，宋娜娜河南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院， 鄭州市文化路 450002從香型的分類、表征指標(biāo)（感官的，常規(guī)化學(xué)成分的，香氣物質(zhì)的，常規(guī)化學(xué)成分與煙氣前體物復(fù)合的）等方面對烤煙香型的表征研究進(jìn)行了綜述，并提出了進(jìn)一步研究的方向與建議?？緹? 香型; 表征烤煙的香型是我國卷煙風(fēng)格的重要構(gòu)成因素，是進(jìn)行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的依據(jù)。因此，無論卷煙工業(yè)生產(chǎn)，還是煙葉生產(chǎn)都重視香型的表征研究。深入探討和研究這一問題非常必要。1 烤煙香型的分類50-60年
中國煙草學(xué)報(bào) 2014年6期2014-11-24
- 不同香型白酒中游離氨基酸比較分析
旨在比較分析不同香型的白酒原酒和成品酒的游離氨基酸組成，進(jìn)而為揭示白酒發(fā)酵、蒸餾和貯藏過程中含氮化合物的變化提供依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器醬香型 郎酒原酒（52.3～57.2%vol）、成品酒（39.2～53.8%vol） 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司提供;習(xí)酒原酒（51.7%vol）、成品酒（53%vol） 貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司提供;濃香型 洋河大曲原酒（63.2～73.3%vol）、成品酒（55%vol） 江蘇洋河酒廠股份有限公
食品工業(yè)科技 2014年17期2014-07-25
- 中間香型煙葉特色彰顯度與主要化學(xué)成分的相關(guān)及通徑分析
0100）烤煙的香型特色是中式卷煙風(fēng)格的重要構(gòu)成因素，是煙葉風(fēng)格特色的重要表征，是進(jìn)行煙葉品質(zhì)區(qū)域劃分的重要依據(jù)[1]。老一輩科學(xué)家早在上世紀(jì) 50年代對烤煙三大香型特色作了解釋，丁瑞康等[2]在《卷煙工藝學(xué)》一書和黃振勛等[3]在《科學(xué)技術(shù)名詞解釋——糖煙酒部分》一書中提出：濃香型特色烤煙具有濃郁的香氣，但不突出，普通而微弱，河南許昌、安徽鳳陽等地屬于這一類型；清香型特色烤煙具有突出的清香芬芳?xì)馕?，使人感到愉快?yōu)美，昆明、永定等地屬于這一類型；中間香型特
中國煙草科學(xué) 2012年4期2012-05-25
- 恩施煙區(qū)不同香型煙葉區(qū)域分布與品質(zhì)特征分析
的重要內(nèi)容，煙葉香型風(fēng)格評價(jià)定位是特色煙葉開發(fā)的重要課題之一，也是煙葉差別使用的主要指標(biāo)和依據(jù)。上世紀(jì) 60年代，朱尊權(quán)、王承翰等根據(jù)香氣把我國烤煙劃分為濃香型、清香型和中間香型3種類型。之后隨著研究的深入，進(jìn)一步細(xì)分為清香型、清偏中型、中偏清型、中間型、中偏濃型、濃偏中型、濃香型及濃透清香型。到目前為止，香型的劃分主要依靠專業(yè)人員的感官評吸來確定，這種評價(jià)方法具有很大的主觀性。人們一直試圖通過品質(zhì)的分析對不同香型進(jìn)行客觀的描述，彌補(bǔ)這一缺陷。湖北恩施煙區(qū)
中國煙草科學(xué) 2012年4期2012-05-25
- 關(guān)于烤煙香型問題的探討
0081）烤煙的香型是中式卷煙風(fēng)格的重要構(gòu)成因素，是煙葉風(fēng)格特色的重要表征，是進(jìn)行煙葉品質(zhì)區(qū)域劃分的重要依據(jù)，是制訂生產(chǎn)技術(shù)措施、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的重要指標(biāo)。因此，無論是卷煙工業(yè)還是煙葉產(chǎn)區(qū)，無論是煙葉的生產(chǎn)者還是煙葉的使用者，都對烤煙的香型給予高度的重視，煙葉香型問題成了特色煙葉研究開發(fā)的熱點(diǎn)。上世紀(jì) 50年代三大香型的提出，開創(chuàng)了我國卷煙配方工藝新理念，奠定了中式卷煙的風(fēng)格基礎(chǔ)。但是，由于歷史的、技術(shù)的、觀念的、社會的、市場的多種因素的緣故，有關(guān)烤煙香型
中國煙草科學(xué) 2011年3期2011-05-25
- 福建產(chǎn)區(qū)不同香型烤煙質(zhì)量特征分析
65001）煙葉香型是煙葉質(zhì)量評價(jià)和使用的重要依據(jù)和主要指標(biāo)，開發(fā)典型香型煙葉，也是特色煙葉開發(fā)的重點(diǎn)。生態(tài)條件是煙葉香型風(fēng)格形成的決定因素，而在同一生態(tài)條件下，不同的配套栽培措施所產(chǎn)煙葉，彰顯產(chǎn)區(qū)風(fēng)格特色的程度不同。因此，在特色煙葉開發(fā)過程中，深入分析不同香型風(fēng)格煙葉的質(zhì)量差異，明確典型香型風(fēng)格煙葉的質(zhì)量特征，進(jìn)而探討保持典型風(fēng)格的配套栽培技術(shù)，是產(chǎn)區(qū)特色煙葉開發(fā)的關(guān)鍵。以往有關(guān)不同香型風(fēng)格煙葉的質(zhì)量差異的研究報(bào)道[1-9]，多限于內(nèi)在化學(xué)成分的比較分析
中國煙草科學(xué) 2011年4期2011-05-25
- 香型營銷,打造白酒高端力
品而言，差異化的香型創(chuàng)新無疑是成就高端白酒品牌或產(chǎn)品的另一條重要途徑。筆者進(jìn)行了一些研究，對市場上銷售的白酒產(chǎn)品的香型進(jìn)行了歸納和總結(jié)：30年來，成功的跟進(jìn)者的共同規(guī)律是創(chuàng)新了新的差異化香型，夯實(shí)了自身品牌的高端產(chǎn)品競爭力，確立了品牌在行業(yè)中的地位。目前高端領(lǐng)域白酒香型創(chuàng)新仍是方興未艾。香型是突破2000年以來，以推廣中高檔產(chǎn)品為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成了白酒企業(yè)營銷的主旋律。圍繞中高檔產(chǎn)品開發(fā)的研發(fā)工作自然成了重中之重。如何提升力來支撐中高檔產(chǎn)品的推廣問題便成
酒世界 2009年11期2009-04-13
- 送給全家的植物芳香
中究竟添加了哪種香型。適合爸爸的香型松木香：緩解爸爸們因長期吸煙導(dǎo)致的呼吸系統(tǒng)問題，日常家居中可提高呼吸系統(tǒng)的免疫力，防止感冒。古龍香：低濃度男士香型的典型之選，也通常被視為紳士的象征，是為爸爸選擇香型時(shí)最穩(wěn)妥的答案。適合媽媽的香型薰衣草香：純正的薰衣草味道能很好的鎮(zhèn)靜和放松精神，減輕壓力，消除頭痛和偏頭痛，為媽媽提供一份健康保障。玫瑰香：玫瑰溫和的香型能撫平女性焦躁的情緒，對于緩解頭痛、改善膚質(zhì)、調(diào)理內(nèi)分泌都有很好的效果。適合寶寶的香型金盞花香：金盞花是
cookie world 2008年2期2008-04-27