香菜貯藏保鮮三法

1.凍藏。我國東北各地多采用地溝凍藏，地溝分活溝和死溝兩種。一般在風(fēng)障、溫室或立壕北側(cè)的遮陽處，挖一條寬、深各30厘米或?qū)?0～100厘米、深30～70厘米的活溝。在活溝底部順溝長方向挖1～3條寬、深均為20～25厘米的通風(fēng)道，通風(fēng)道兩端應(yīng)通到地面上。在溝底的通風(fēng)道上單層稀疏橫放些玉米秸稈，然后把香菜放在其上貯藏。

冬藏的香菜播種期應(yīng)比直接上市的晚幾天，收獲期也應(yīng)晚些，一般以在早晚地面結(jié)凍、中午融凍時收獲為宜。采收后去掉香菜上的泥土，摘去黃葉，按每捆1.0～1.5千克捆好或撒放在溝內(nèi)，溝面上蓋一層玉米秸稈，以后隨氣溫下降分2～3次增加覆蓋物，覆土總厚度為20～25厘米。嚴寒季節(jié)可在上面加蓋草苫，溝內(nèi)溫度維持在-5～ 4℃，以使香菜葉片凍結(jié)、根部不凍為宜。采用此法可將香菜貯藏到翌年2月底，但出窖后要緩慢解凍，不能急躁。

2.窖藏。窖藏又有堆藏和隙藏兩種方式，窖內(nèi)大量貯藏一般采用堆藏，少量貯藏時一般采用隙藏。

堆藏是將香菜在窖內(nèi)堆放，堆放高度一般為25～30厘米。入窖初期，可把香菜堆放在菜窖兩道大門之間的過道里或離窖門、氣窗較近的地方——這里溫度低、便于通風(fēng)，待氣溫明顯下降后再將其移到菜窖內(nèi)部貯藏。

隙藏就是在白菜窖內(nèi)的菜隙間貯藏香菜。白菜窖內(nèi)的溫度一般在0℃左右，而且白菜植株含水量較大，這正滿足香菜低溫高濕的貯藏條件。采用該貯藏方法時，要注意控制窖內(nèi)溫度不能超過5℃，否則香菜葉子容易變黃腐爛。

3.氣調(diào)冷藏。應(yīng)選棵大、株壯、顏色鮮綠、無病蟲危害的香菜進行貯藏。收獲時留根1.5～2.0厘米長，收獲后及時加工處理，剔除病、傷葉，嚴禁堆放受熱，捆成0.5千克左右的小捆后上架預(yù)冷（在庫溫0℃條件下預(yù)冷12～24小時）。當香菜體溫達0℃時，即可用長1米、寬0.85米、厚0.08毫米的聚乙烯塑料袋包裝貯藏，每袋可裝8千克香菜。為便于調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體成分，可采用松扎袋口的辦法：扎袋時將直徑2厘米的木棒插入袋口，扎緊后再抽出木棒，將袋口邊緣卷起。貯藏期間不用開袋放風(fēng)，袋內(nèi)二氧化碳平均值為7.8%左右，氧氣為10.3%左右，商品率和保鮮指數(shù)均在90%以上，損耗在7%～8%。松扎袋口貯藏香菜的庫溫最好恒定在-1.5～1.0℃，不能過低。采用這種貯藏方式，可將香菜貯藏至翌年5月，效果很好。

來源：中國農(nóng)技推廣網(wǎng)