我國(guó)生豬屠宰檢疫工作的現(xiàn)狀及加強(qiáng)建議

劉忠云1，何昌明2，朱文宇3

(1.云南省紅河州屏邊縣新現(xiàn)鄉(xiāng)獸醫(yī)站661200;2.云南省紅河州屏邊縣畜牧獸醫(yī)局661200;

3.云南省紅河州屏邊縣新華鄉(xiāng)獸醫(yī)站661200)

摘要：豬肉在我國(guó)人民的飲食中占據(jù)的比例大，是食用比較多的一類(lèi)肉食，為了給人民群眾餐桌的豬肉提供保障，需要對(duì)生豬進(jìn)行檢疫控制，開(kāi)展屠宰檢疫工作，將問(wèn)題豬肉杜絕在源頭，保障進(jìn)入市場(chǎng)的豬肉是健康豬肉。

關(guān)鍵詞：生豬；檢疫；現(xiàn)狀；加強(qiáng)；建議

肉食品中的豬肉在我國(guó)有較重要的地位。現(xiàn)在的生豬養(yǎng)殖、屠宰等均是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，因?yàn)樯婕暗讲妥廊馐嘲踩珕?wèn)題。為了避免病豬、疫豬的肉產(chǎn)品流入市場(chǎng)，需要進(jìn)行檢疫，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提供一系列的檢疫措施，保障肉食品的安全性。

1當(dāng)前的生豬屠宰檢疫情況

我國(guó)2010年實(shí)施了《動(dòng)物檢疫管理辦法》，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫進(jìn)行了要求和規(guī)定，雖然這些法律政策能夠?qū)ξ覈?guó)的豬肉市場(chǎng)安全性提供一定保障，可是當(dāng)前的生豬屠宰檢疫工作存在以下問(wèn)題。

1.1　檢疫制度存在問(wèn)題

生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建設(shè)在有些地區(qū)還未完善，上市豬肉制品只能以市場(chǎng)補(bǔ)檢為主，造成了肉品來(lái)源不明確、檢疫時(shí)間不固定、檢疫程序不規(guī)范、對(duì)補(bǔ)檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為懲治力度不夠等問(wèn)題。檢疫過(guò)程的簡(jiǎn)單松懈加上懲罰程度的輕微，很容易使不法經(jīng)營(yíng)者有漏洞可鉆，導(dǎo)致一些未經(jīng)過(guò)定點(diǎn)屠宰的不健康豬肉流入市場(chǎng)或直接被送到餐桌上。

1.2　不法行為較多

豬肉在進(jìn)入市場(chǎng)前需要接受多次的檢疫工作，一些經(jīng)營(yíng)者，為了從中謀取利益，逃避檢疫，當(dāng)其被發(fā)現(xiàn)后，想通過(guò)金錢(qián)交易來(lái)解決問(wèn)題，如果無(wú)法解決，變暴利抗法，和檢疫人員差生沖突。甚至跳過(guò)檢疫過(guò)程，私底下將一些病死豬屠宰后，以低價(jià)私自出售，這對(duì)于豬肉市場(chǎng)來(lái)說(shuō)非常的不安全。

1.3　檢疫工作存在問(wèn)題

生豬交易市場(chǎng)目前沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)劃，檢疫和收費(fèi)也不集中。因此很多的交易市場(chǎng)缺乏管理主體，這是檢疫制度和工作的不完善，檢疫人員比較缺乏，面對(duì)零散的生豬交易市場(chǎng)，無(wú)法顧及全面。

1.4　檢疫執(zhí)法人員工作怠慢

部分檢疫部門(mén)的檢疫制度和設(shè)備都不完善，檢疫工作開(kāi)展的時(shí)候，會(huì)有較大的阻力，不能夠依照流程開(kāi)展工作。并且，檢疫執(zhí)法工作常需要面對(duì)暴力抗法的情況，工作危險(xiǎn)性較高，人手缺乏，久而久之，檢疫執(zhí)法人員的工作態(tài)度比較散漫，產(chǎn)生隱患。

2加強(qiáng)生豬屠宰檢疫工作的幾點(diǎn)建議

2.1　按規(guī)程檢疫并抓住要點(diǎn)

《生豬屠宰檢疫規(guī)程》明確規(guī)定了生豬屠宰檢疫的適用范圍、檢疫對(duì)象、檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、入場(chǎng)(廠、點(diǎn))監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)過(guò)程、宰前檢查、同步檢疫、檢疫記錄幾方面的具體工作內(nèi)容。檢疫工作注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：宰前檢疫，做好查證驗(yàn)物、臨床健康檢查等，防止不符合屠宰標(biāo)準(zhǔn)的豬只進(jìn)入屠宰加工環(huán)節(jié)；宰后檢疫，以病理解剖學(xué)知識(shí)、輔以實(shí)驗(yàn)室手段對(duì)疾病作出綜合判斷，以免宰前檢疫未檢測(cè)出的危害；檢疫結(jié)果處理，依據(jù)宰前檢疫和宰后檢疫結(jié)果出具具體的綜合處理意見(jiàn)，合格的加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章、出具檢疫合格證明或加施檢疫合格標(biāo)識(shí)，不合格的加蓋高溫或銷(xiāo)毀印章并監(jiān)督廠方高溫或者銷(xiāo)毀。

2.2　完善生豬屠宰檢疫相關(guān)制度，規(guī)范生豬交易

對(duì)現(xiàn)有的檢疫制度進(jìn)行改革，完善其中的不足之處，建立統(tǒng)一規(guī)劃的交易市場(chǎng)，給豬肉市場(chǎng)提供保障。領(lǐng)導(dǎo)需要對(duì)生豬屠宰檢疫引起重視，加強(qiáng)責(zé)任管理制度并且落實(shí)到位。自由形成的生豬交易市場(chǎng)應(yīng)該要進(jìn)行備案和管理，安排檢疫人員對(duì)市場(chǎng)的規(guī)范交易進(jìn)行管理，對(duì)屠宰場(chǎng)的各項(xiàng)問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)歸納，有效的阻止問(wèn)題豬肉流入市場(chǎng)的渠道。對(duì)于違法、抗法行為，加強(qiáng)法律打擊力度，嚴(yán)懲不貸。

2.3　增加檢疫投入

目前檢疫部門(mén)的設(shè)備比較落后，檢疫工作難度也比較大，因此需要增加檢疫資金投入，引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，對(duì)檢疫部門(mén)的需求給予滿足和保證，其次，建立檢疫人員保障機(jī)制，給檢疫人員提供較好的保障，提升檢疫工作積極性，能夠更好的完成工作。

2.4　加強(qiáng)工作責(zé)任制度，提高執(zhí)法水平

檢疫人員的執(zhí)法能力和水平直接影響檢疫的效果，需要建立高水平的檢疫執(zhí)法隊(duì)伍，提升檢疫執(zhí)法能力，對(duì)檢疫人員進(jìn)行培訓(xùn)，定期進(jìn)行考核，督促檢疫人員自覺(jué)提升能力和水平，完成好本職工作。