錳缺乏或過(guò)量對(duì)肉用仔雞的影響

于滿(mǎn)昌，劉麗，任玲

(黑龍江職業(yè)學(xué)院150111)

摘要：錳是動(dòng)物體內(nèi)不可缺少的礦物質(zhì)，在家禽體內(nèi)含量甚微，但參與體內(nèi)多種生理生化作用，若缺乏或過(guò)量會(huì)引發(fā)相應(yīng)疾病。通過(guò)對(duì)錳的需要量的研究，綜合實(shí)際中適宜的用量標(biāo)準(zhǔn)，為尋找有效提高家禽錳吸收利用的途徑提供參考依據(jù)。 2.稿件字?jǐn)?shù)要求1800字以上。按規(guī)范撰寫(xiě)中文、

關(guān)鍵詞：家禽;錳; 吸收; 因素 及

錳在家禽體內(nèi)含量甚微，但參與體內(nèi)多種生理生化作用[1]，若缺乏或過(guò)量都會(huì)引發(fā)相應(yīng)疾病。因此，肉用仔雞對(duì)錳的需要量以及缺乏和過(guò)量的影響研究對(duì)養(yǎng)禽業(yè)具有重要意義。

1肉用仔雞對(duì)錳的需要量

NRC(1994年版)[1]推薦的標(biāo)準(zhǔn)是60mg/kg錳。我國(guó)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還是20世紀(jì)80年代制定的，基本上是引用國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，推薦肉用仔雞的添加量為60mg/kg。在2004年版推薦的標(biāo)準(zhǔn)提高了。表1列出世界4個(gè)國(guó)家肉用仔雞錳需要量，可以看出，中國(guó)的推薦量最高，0～3周齡時(shí)是美國(guó)(NRC)[2]的2倍，在4～6周齡時(shí)為1.67倍，7周齡～出欄時(shí)為1.33倍。

表1　肉用仔雞錳需要量　(mg/kg)

在酪蛋白-葡萄糖純化日糧中添加14mg/kg的錳即可基本上滿(mǎn)足肉仔雞的生長(zhǎng)需要。但在實(shí)用飼糧中，許多因素影響錳的吸收和利用，以玉米-豆粕為基礎(chǔ)的飼糧中錳含量一般都較低(約15～30mg/kg)，不能滿(mǎn)足肉仔雞生長(zhǎng)發(fā)育的需要。羅緒剛(1991)報(bào)道[3]，我國(guó)肉用雛雞(以MnSO4·H2O計(jì))適宜添加水平為120mg/kg；朱玉琴(1998)的試驗(yàn)[4]也得到了相似的結(jié)果，同時(shí)還認(rèn)為，如果以Mn-Met的形式添加，適宜的錳水平為60mg/kg。而周明等(1989)[5]用海佩羅肉雞進(jìn)行的試驗(yàn)表明，飼糧中適宜的添加水平(以MnSO4·H2O計(jì))為60mg/kg。兩者有差別可能與日齡、飼糧組成及錳含量有關(guān)，羅緒剛和朱玉琴的試驗(yàn)都是28日齡；肉雞的生長(zhǎng)速度不同，海佩羅肉雞8周齡的體重只有AA肉仔雞同期的一半。因此，在添加錳時(shí)，除考慮不同的錳源外，還要考慮雞的品種、日齡、性別等因素。

2錳缺乏

雞錳缺乏時(shí)將出現(xiàn)許多癥狀，主要表現(xiàn)有滑腱癥，長(zhǎng)骨變短，顱骨縮短，脛骨、撓骨、尺骨彎曲，脊柱側(cè)凸和后凸，趾骨變形，跗骨段變寬，跖骨端變粗短，最明顯的是腿病發(fā)病率較高。羅緒剛(1991)報(bào)道，用缺錳的玉米-豆餅為基礎(chǔ)的日糧(含Mn18mg/kg)飼喂肉用仔雞，腿病發(fā)生率高達(dá)56.7%。羅緒剛(1991)研究發(fā)現(xiàn)，錳缺乏會(huì)導(dǎo)致心和肝線(xiàn)粒體超微結(jié)構(gòu)異常，還會(huì)使血清、肝臟琥珀酸脫氫酶活性下降。

3錳過(guò)量

禽類(lèi)對(duì)飼糧中過(guò)量的錳均具有較大的耐受力，研究表明，當(dāng)飼糧錳達(dá)到0.6g/kg時(shí)，雛雞的生產(chǎn)性能會(huì)降低，錳含量為4.8g/kg時(shí)，明顯阻礙雞的生長(zhǎng)，并導(dǎo)致半數(shù)雛雞死亡。美國(guó)NRC(1994)規(guī)定未性成熟的火雞錳中毒水平為4.8g/kg(MnSO4·H2O)，表現(xiàn)出抑制生長(zhǎng)。在當(dāng)前飼養(yǎng)條件下，飼糧中錳即使達(dá)到3～5g/kg，生長(zhǎng)雞也不至于產(chǎn)生毒性反應(yīng)。前蘇聯(lián)的一份材料認(rèn)為，家禽飼糧錳含量最大允許量為1g/kg。上述的數(shù)據(jù)多數(shù)是從生產(chǎn)性能觀(guān)察得出來(lái)的。在生產(chǎn)實(shí)踐中，亞臨床癥狀要比臨床癥狀出現(xiàn)的早。公雞飼糧錳水平為300mg/kg時(shí)，使肝臟、睪丸勻漿中膽固醇含量下降，血清、肝臟和睪丸勻漿中ATP酶活性降低。

家禽雖然對(duì)錳的耐受力較強(qiáng)，但以高錳飼糧喂家禽也將會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，其癥狀表現(xiàn)為食欲不振，消化能力降低，生長(zhǎng)緩慢，抑制體內(nèi)鐵的代謝過(guò)程，并且影響動(dòng)物對(duì)鈣、磷的利用，以致出現(xiàn)佝僂病或軟骨癥。

4實(shí)用日糧中錳的適宜水平及研究方法

使肉仔雞腿病發(fā)生率降至最低所需飼糧Mn為100mg/kg。Baker等(1987)報(bào)道，在葡萄糖-酪蛋白純合日糧中添加Mn 14mg/kg，即可基本上滿(mǎn)足肉仔雞生長(zhǎng)的需要。但在實(shí)用飼糧中，許多因素影響Mn利用和吸收，羅緒剛等(1991)研究認(rèn)為Arbor Acres(AA)肉仔雞的心肌Mn SOD活性達(dá)到最高時(shí)，實(shí)用飼糧Mn適宜水平為120mg/kg，是NRC(1994)建議量的2倍。前人評(píng)價(jià)肉仔雞錳需要量多以腿病發(fā)生率和生長(zhǎng)性能為指標(biāo)。錳與其他微量元素一樣，在動(dòng)物體內(nèi)主要通過(guò)激活因子或構(gòu)成酶的必需組分來(lái)參與重要的生化反應(yīng)，基因表達(dá)調(diào)控酶蛋白的合成，其中第一步是轉(zhuǎn)錄水平上的調(diào)控，所以用關(guān)鍵酶基因在轉(zhuǎn)錄水平上的表達(dá)狀況要比生長(zhǎng)性能指標(biāo)更快、更敏感地反映出錳營(yíng)養(yǎng)狀況的變化?？梢?jiàn)隨著科學(xué)的發(fā)展，錳需要量的評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇會(huì)越來(lái)越科學(xué)，有關(guān)問(wèn)題由于進(jìn)一步研究。

5小結(jié)

錳是動(dòng)物不可缺少的微量元素之一，研究肉用仔雞對(duì)錳的需要量以及缺乏和過(guò)量的影響，有效促進(jìn)家禽對(duì)錳的吸收利用，減少錳的排出，對(duì)于發(fā)展環(huán)保、健康、高效養(yǎng)禽業(yè)具有重大的意義。

參考文獻(xiàn)：。

[1] 陳寒清，吳晉強(qiáng).錳在蛋雞上應(yīng)用的營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展[J].飼料工業(yè)，2003，24(1)：38-41.

[2] NRC.Nutrient Requirements of Poultry (9th Ed)[M].Washington DC:National Academic Press，1994.

[3] 羅緒剛，蘇琪，黃俊純，等.肉仔雞實(shí)用飼糧中錳適宜水平的研究[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，1991a，22(4)：313-317.

[4] 朱玉琴，索愛(ài)萍.0-4周齡肉仔雞不同錳源錳需要量的研究[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，1998，29(2):121-127.

[5] 周明，丁昌春.錳對(duì)雞組織生化參數(shù)與生產(chǎn)性能的影響[J].中國(guó)飼料，2002，14(1)：1-7.

《現(xiàn)代畜牧科技》雜志征稿啟事

一、雜志簡(jiǎn)介

《現(xiàn)代畜牧科技》原名《養(yǎng)殖技術(shù)顧問(wèn)》，創(chuàng)刊于1973年，是經(jīng)國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)，由黑龍江省畜牧獸醫(yī)局主管、黑龍江省畜牧研究所主辦的學(xué)術(shù)指導(dǎo)性期刊。以現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，以傳播畜牧科技為核心，打造畜牧科技與信息交流的平臺(tái)。

2015年第1期開(kāi)始，期刊進(jìn)行全面改版，正式更名為《現(xiàn)代畜牧科技》，國(guó)際統(tǒng)一刊號(hào)：ISSN 2095-9737，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：CN 23-1592/S。

二、征稿內(nèi)容

主要刊登涉及飼養(yǎng)與管理、飼料與營(yíng)養(yǎng)、遺傳育種與繁殖、疾病防治、藥物與保健、畜牧工程與環(huán)境、行業(yè)論壇、國(guó)外畜牧科技等方面的研究成果、理論研究及實(shí)用技術(shù)等。

三、稿件要求

1.內(nèi)容注重科學(xué)性、實(shí)用性，對(duì)畜牧獸醫(yī)學(xué)術(shù)和實(shí)踐具有實(shí)際指導(dǎo)意義。

3.基金項(xiàng)目應(yīng)注明來(lái)源及編號(hào)，第一作者需提供簡(jiǎn)歷(出生年、性別、學(xué)歷、職稱(chēng)、主要從事的工作及研究方向等)。

4.切勿一稿多投。

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