強(qiáng)化生鮮乳違禁物質(zhì)監(jiān)管、確保奶源質(zhì)量安全

王立印

(吉林省白城市洮北區(qū)東勝鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站137012)

生鮮乳生產(chǎn)經(jīng)營行為影響著乳品質(zhì)量安全。提升生鮮乳質(zhì)量安全水平，維護(hù)公共衛(wèi)生安全，促進(jìn)乳業(yè)健康發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的和諧與穩(wěn)定，關(guān)系到百姓的切身利益。

1指導(dǎo)奶牛健康養(yǎng)殖

開展《奶牛場衛(wèi)生規(guī)范》、《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》培訓(xùn)。結(jié)合奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖等項(xiàng)目，積極引導(dǎo)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，提高奶農(nóng)健康養(yǎng)殖意識(shí)。奶牛生產(chǎn)常用飼料可分為：粗飼料、精飼料，以及礦物質(zhì)、維生素等飼料添加劑。日糧配制要滿足奶牛營養(yǎng)需要，精、粗料比例合理，營養(yǎng)全面，注意優(yōu)先保證粗飼料供給，合理的能蛋比，飼料成分中蛋白質(zhì)過多會(huì)引起酮病等代謝病，脂肪過量會(huì)降低乳蛋白率。奶牛養(yǎng)殖中禁止使用動(dòng)物源性飼料，禁止在飼料和飲水中添加國家禁用的藥物以及對(duì)動(dòng)物和人體具有直接或者潛在危害的物質(zhì)，不飼喂可使生鮮牛乳產(chǎn)生異味的飼料，如丁酸發(fā)酵的青貯飼料、蕪菁、韭菜、蔥類等。奶牛日糧中要有2%～3%的礦物質(zhì)供給，鹽的日需量一般育成牛20～40g，成年牛60～100g，要注意防止牛偷食過多的精料或過多的豆科牧草造成瘤胃積食。做好奶牛防疫工作，養(yǎng)殖圈舍和飼養(yǎng)用具定期進(jìn)行嚴(yán)格消毒，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r及時(shí)進(jìn)行疫苗接種免疫，外引牛必須申報(bào)布氏桿菌病、結(jié)核病檢疫，嚴(yán)防疫病侵入。

2落實(shí)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任

嚴(yán)格按照《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)要求，提升奶站規(guī)范化水平和質(zhì)量安全意識(shí)，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的打擊、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保生鮮乳質(zhì)量安全。各級(jí)畜牧主管部門要高度重視，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大監(jiān)管、檢測、執(zhí)法工作力度，制定詳細(xì)工作方案，細(xì)化工作任務(wù)和工作要求，確保各項(xiàng)工作目標(biāo)和任務(wù)落到實(shí)處。嚴(yán)格生鮮乳生產(chǎn)、收購和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)監(jiān)管，層層落實(shí)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任，督促奶站和運(yùn)輸車經(jīng)營主體落實(shí)質(zhì)量安全首負(fù)責(zé)任，確保生鮮乳違禁添加專項(xiàng)整治行動(dòng)取得實(shí)效。

3開展生鮮乳質(zhì)量安全隱患排查

對(duì)獸藥、飼料投入品使用巡查和管理，堅(jiān)決杜絕在飼料中添加違禁藥物和有毒有害化學(xué)物質(zhì)，禁止使用國家規(guī)定以外的添加劑。加強(qiáng)對(duì)生鮮乳中三聚氰胺的監(jiān)測，同時(shí)做好蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標(biāo)的摸底，掌握質(zhì)量安全新動(dòng)向，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除隱患，嚴(yán)厲打擊各種違法違規(guī)行為。

4加大生鮮乳收購站監(jiān)管工作力度

加強(qiáng)生鮮乳收購站和運(yùn)輸車輛的許可管理，嚴(yán)格審核相關(guān)資質(zhì)和條件，堅(jiān)決取締未經(jīng)許可非法收購站，嚴(yán)厲打擊非法收購行為，規(guī)范生鮮乳收購運(yùn)輸秩序。加強(qiáng)生鮮乳收購和運(yùn)輸環(huán)節(jié)“兩證一單”的檢查，完善生鮮乳收購站日常檢查、不定期巡查、監(jiān)督抽查等監(jiān)管制度，防范非法收購站出現(xiàn)反彈，堅(jiān)決打擊非法添加、無證收購、無證單運(yùn)輸?shù)确欠ㄐ袨椤?/p>

5圍繞整治重點(diǎn)開展督查

檢查奶站和運(yùn)輸車標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與管理，重點(diǎn)檢查嬰幼兒配方乳粉企業(yè)供奶的奶站和運(yùn)輸車監(jiān)管責(zé)任落實(shí)情況；檢查生鮮乳違禁物質(zhì)監(jiān)測及執(zhí)法查處情況；檢查生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管制度建設(shè)和落實(shí)情況；檢查不合格生鮮乳無害化處理情況。畜牧監(jiān)管部門采取現(xiàn)場檢查、入戶(場)調(diào)查等形式，摸清整治工作中存在的問題、出現(xiàn)的新情況，研究并提出改進(jìn)工作的意見和建議。要對(duì)專項(xiàng)整治情況進(jìn)行全面自查和考評(píng)，推出好典型，通報(bào)落后單位，切實(shí)把生鮮乳專項(xiàng)整治工作抓出成效。

6嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為

全面實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測，監(jiān)測抽檢覆蓋所有奶站和運(yùn)輸車，監(jiān)測指標(biāo)覆蓋國家公布的所有違禁添加物。加大嬰幼兒配方乳粉奶源的抽檢力度，增加抽檢頻次。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)抗生素、重金屬和有毒有害物質(zhì)的抽檢監(jiān)測；采取“零”容忍的堅(jiān)決態(tài)度，嚴(yán)厲查處各種違法添加行為。對(duì)涉嫌犯罪案件及時(shí)移送司法部門立案查處。加強(qiáng)與地方政府、食品藥品監(jiān)管部門、公安部門的銜接，形成監(jiān)管合力，齊抓共管；加大正面宣傳力度，廣泛宣傳奶站清理整頓和乳品質(zhì)量控制等方面取得的成效和做法，強(qiáng)化輿情監(jiān)測和輿論引導(dǎo)。暢通投訴渠道，及時(shí)處理和反饋公眾舉報(bào)投訴，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用。