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豬囊蟲病的危害及檢疫檢驗

張喜臣

( 黑龍江省青岡縣畜牧獸醫(yī)局畜禽屠宰管理所151600 )

豬囊蟲病是由豬囊尾蚴(豬囊蟲)寄生于豬的肌肉中所引起的一種寄生蟲病。患囊蟲病的豬屠宰后,在患豬的肌肉如咬肌、舌肌、膈肌、肋間肌、心肌以及頸、肩、腹部等處的肌肉中,外觀可見白色半透明,如蠶豆大小囊泡狀的豬肉囊尾蚴,囊泡內(nèi)有一小米粒大小的白點,人們俗稱患囊蟲病豬的肉為“米豬肉”。豬是豬囊蟲的中間宿主,而人是豬囊蟲的終身宿主。如人誤食了未熟或半生不熟的患豬囊蟲病的豬肉后,豬囊蟲在人體內(nèi)胃腸消化液的作用下,囊壁被消化液分解,頭節(jié)即從囊泡內(nèi)翻出,用吸盤和小鉤吸附在腸壁黏膜上,吸取人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)生長發(fā)育。

1臨床癥狀

患病豬的癥狀不明顯一般呈慢性消耗性疾病的癥狀:常表現(xiàn)為營養(yǎng)不良,生長發(fā)育受阻,被毛長而粗亂,貧血,可視粘膜蒼白,且呈現(xiàn)輕度水腫?；钾i腮部肌肉發(fā)達,前膀?qū)?胸部肌肉發(fā)達，而后軀相應(yīng)的較狹窄，即呈現(xiàn)雄獅狀，前后觀察患豬表現(xiàn)明顯的不對稱?；钾i睡覺時，外觀其咬肌和肩胛肌皮膚常表現(xiàn)有節(jié)奏性的顫動，患豬熟睡后常打呼嚕，且以深夜或清晨表現(xiàn)得最為明顯。外觀患豬的舌底、舌的邊緣和舌的系帶部有突出的白色囊泡，手摸豬的舌底和舌的系帶部可感覺到游離性的米粒大小的硬結(jié)。患豬眼球外凸、飽滿，用手指擠壓豬的眼眶窩皮膚可感覺到眼結(jié)膜深處有似米粒大小的游離的硬結(jié)；翻開豬的眼瞼可見眼結(jié)膜充血，并有分布不均的米粒狀白色透明的隆起物。

2檢查方法

肉眼觀察:由檢驗員撕去肌膜與脂肪,進行肉眼觀察，如在肌膜下、肌腳近腱部位發(fā)現(xiàn)淡白色或灰白色微塵狀小點，即為可疑，需要進行壓片鏡檢。用小剪刀隨機從膈肌剪取米粒大的肉樣,每份肉樣剪8粒,制成壓片鏡檢。

常規(guī)壓片鏡檢法：除去脂肪，在肉樣中剪米粒大小的肉粒，放在載玻片上，用另一載玻片覆蓋，用力擠壓，兩頭用皮筋套住。鏡檢用10×4倍，查到旋毛蟲幼蟲或梭形包囊即可確診，計算包囊數(shù)ICT-消化法：按國際旋毛蟲病委員會(ICT)推薦的消化法進行,簡稱ICT-消化法(ICT-digestion)消化液為含1%鹽酸的0.33%胃蛋白酶(活性1：30000)溶液,肉樣與消化液按1g：30 mL混合后置于43℃恒溫搖中消化4 ~5 h,直至肌肉被完全消化后,將消化液用80目(180μm孔徑)銅篩過濾后置于室溫沉淀30min,收集并計數(shù)成囊前期幼蟲。國標(biāo)-消化法按中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)-豬旋毛蟲病診斷技術(shù)(GB/T186452-2000)中規(guī)定的消化法操作,簡稱國標(biāo)-消化法(GB-digestion)，消化液為含1%鹽酸的1%胃蛋白酶(活性1：3000)溶液,肉樣與消化液比例為1g：20mL,過濾篩為80目(180μm孔徑)銅篩,消化時間為30~60min,沉淀時間為10~20min，其他操作步驟與ICT-消化法相同。

3綜合檢疫

豬囊尾蚴寄生在肺臟及喉頭時,出現(xiàn)呼吸困難、吞咽困難、聲音嘶啞癥狀;寄生在眼內(nèi),可造成視覺障礙,甚至失明;寄生在大腦時,引起癲閑癥狀以致死亡。嚴重感染患豬的豬肉蒼白、濕潤,可在部分肌肉、腦、眼、舌下等處找到囊尾蚴,周圍組織細胞浸潤,纖維變性?；钾i生前診斷比較困難?？筛鶕?jù)嚴重患豬表現(xiàn)出的特殊癥狀加以判斷,如患豬眼球突出,眼瞼浮腫,呼吸粗厲,肩胛部增寬,屁股狹窄,舌下、眼結(jié)膜、股內(nèi)側(cè)肌、頰部等處觸之有顆粒感等。另外,可采用免疫學(xué)方法進行快速而準(zhǔn)確的診斷,如間接血凝反應(yīng)炭素凝集法、皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)、環(huán)狀沉淀試驗等。宰后檢驗病死豬咬肌、腰肌等骨骼肌及心肌,檢查是否有乳白色的、米粒樣的橢圓形或圓形的豬囊蟲。鈣化后的囊蟲,包囊中呈現(xiàn)大小不一的黃色顆?！，F(xiàn)行的肉眼檢查法,其檢出率僅有50%~60%,輕度感染時常發(fā)生豬囊蟲漏檢的情況。嚴格肉品檢驗制度,嚴禁含囊蟲的豬肉上市,含有囊蟲的豬肉應(yīng)進行無害化處理。檢驗重點是肉類聯(lián)合加工廠、屠宰場、城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場,做到有宰必檢,并根據(jù)檢驗結(jié)果對囊蟲寄生患豬的豬肉進相應(yīng)的處理。在規(guī)定檢驗部位上的40cm2面積內(nèi),發(fā)現(xiàn)囊尾蚴和鈣化的蟲體在3個以下者,冷凍或鹽腌處理后上市;4~5個者,高溫處理后上市;6~10個者,作工業(yè)用或銷毀處理;清除蟲體后,可作復(fù)制原料;11個以上者,全部作工業(yè)用或銷毀。