陜西省渭南光明大酒店有限責(zé)任公司 雷娟

各行各業(yè)都能適用的財(cái)務(wù)理論具有一般性，行業(yè)的不同，財(cái)務(wù)管理又有其特殊性，酒店業(yè)的財(cái)務(wù)活動(dòng)就是如此。從這個(gè)意義上說，通用財(cái)務(wù)理論可用來指導(dǎo)酒店的財(cái)務(wù)管理活動(dòng)，而在酒店的財(cái)務(wù)管理中應(yīng)當(dāng)更注重于它的特殊性，達(dá)成酒店財(cái)務(wù)管理資本的保值、增值的目標(biāo)。

一、酒店財(cái)務(wù)管理的特殊性

(一)現(xiàn)金流量隨季節(jié)變化而變化

酒店業(yè)的客流量會(huì)因?yàn)椴煌募竟?jié)有所不同，這導(dǎo)致了酒店的現(xiàn)金流也有很強(qiáng)的季節(jié)性。氣候適宜旅客出行多，酒店的生意進(jìn)入“高峰期”，大量的現(xiàn)金流入；在異常寒冷或炎熱的天氣里，酒店經(jīng)營進(jìn)入“低谷”，現(xiàn)金流接近枯竭。由于受季節(jié)性影響，酒店在旅游旺季有很多富余的資金，但在旅游淡季，酒店甚至可能需要償還一些債務(wù)。因此，酒店應(yīng)作出合理的融資和投資政策，積極應(yīng)對(duì)季節(jié)性變化造成對(duì)酒店經(jīng)營的影響，以確保酒店資金的運(yùn)轉(zhuǎn)良好。

(二)內(nèi)部控制程序嚴(yán)密

在酒店行業(yè)，生產(chǎn)過程和銷售過程緊密相連，不能分割。員工的言行、態(tài)度、精神和工作人員的個(gè)人素質(zhì)都展示在客人面前，直接影響到酒店的經(jīng)營活動(dòng)。酒店的規(guī)模大，現(xiàn)金流就大，內(nèi)部控制就有更嚴(yán)格的要求。在內(nèi)部，酒店應(yīng)該遵守財(cái)政部頒發(fā)的《內(nèi)部會(huì)計(jì)控制》，建立嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度，保證酒店資產(chǎn)的安全和完整，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正錯(cuò)誤和欺詐行為。對(duì)外，加強(qiáng)內(nèi)部控制，旨在防止對(duì)投資資產(chǎn)的挪用行為，保護(hù)投資者的利益。因此，酒店必須實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格的內(nèi)部控制，遵守法律和內(nèi)部政策控制目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)效益和效率雙豐收。

(三)緊迫的資產(chǎn)改良需要

酒店的固定資產(chǎn)主要包括房屋設(shè)施和其內(nèi)部組件，客服設(shè)施設(shè)備，其商品的色彩更明顯。同時(shí)，固定資產(chǎn)新舊、優(yōu)秀和便利程度對(duì)酒店的經(jīng)營管理活動(dòng)起著十分重要的作用。由于酒店的固定資產(chǎn)從財(cái)務(wù)的覺度說有規(guī)定的使用年限，所以每年的折舊計(jì)提的量就會(huì)比較多，這就無形中增加了酒店的運(yùn)營。流動(dòng)資產(chǎn)包括現(xiàn)金、短期投資、應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)收賬款、存貨和其他資產(chǎn)，因此，酒店必須做出合理的融資政策，以確保流動(dòng)資金的良性運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，酒店資產(chǎn)改良的決策必須是科學(xué)和可行的，必須是各項(xiàng)綜合財(cái)務(wù)指標(biāo)相結(jié)合，以確保各部分資產(chǎn)得到改造和更新。

二、酒店客房收入中會(huì)計(jì)核算和控制的策略

(一)加強(qiáng)對(duì)預(yù)定客房保證金的管理

客房預(yù)訂后，要請客人先付訂店保證金。如果客人是在特殊的情況下取消訂房，酒店將按照有關(guān)規(guī)定收取違約罰款，以有效保證酒店的利益。如果預(yù)定按期實(shí)現(xiàn)，酒店的客房管理人員將訂店保證金轉(zhuǎn)移到客人房間居住費(fèi)用就可；客人離開酒店的客房結(jié)算費(fèi)用時(shí)，只需要支付扣除訂店保證金后的費(fèi)用就行。如果客人沒有按期到預(yù)定酒店客房住宿，要求退還已經(jīng)繳納的訂店保證金，酒店只要根據(jù)返還的某些規(guī)定退回訂店保證金的一部分就可，剩余作為酒店的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。如果取消預(yù)訂，酒店預(yù)訂部應(yīng)當(dāng)填寫訂店保證金退款審批單，然后送領(lǐng)導(dǎo)審批，批準(zhǔn)生效后到酒店財(cái)務(wù)部門領(lǐng)取退款，并發(fā)給客人。

(二)加大對(duì)入店者的管理力度

入住酒店的客人一般分為個(gè)人零星散客和團(tuán)體游客。管理這兩種客人，酒店應(yīng)當(dāng)進(jìn)行區(qū)別對(duì)待。個(gè)人零星散客到店后，應(yīng)首先到前臺(tái)登記。倘若是已經(jīng)預(yù)定的客人，也應(yīng)當(dāng)調(diào)取預(yù)留的相關(guān)信息，核對(duì)正確后才能入住。倘若是沒有預(yù)定的客人必須填寫登記表，明確告訴客人自己入住的房間的價(jià)位，前臺(tái)收銀人員應(yīng)當(dāng)知道客人結(jié)算是以現(xiàn)金，還是轉(zhuǎn)賬或信用卡結(jié)算。為了確保酒店的公共財(cái)物不被損害，需要對(duì)零星入住的散戶，收取一定金額的押金，對(duì)每位散戶，酒店收取的押金必須是統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)人散戶完成這些步驟后，方可入住酒店。團(tuán)隊(duì)因?yàn)橛懈嗟娜?，他們在抵達(dá)酒店之前，酒店應(yīng)該是已經(jīng)和領(lǐng)隊(duì)協(xié)商好，到達(dá)后，酒店預(yù)訂部門應(yīng)當(dāng)和領(lǐng)隊(duì)對(duì)入住人數(shù)和房間安排進(jìn)行核對(duì)，然后房間卡可以發(fā)送到領(lǐng)隊(duì)就可，由領(lǐng)隊(duì)負(fù)責(zé)分發(fā)房卡，辦理入住。

(三)加強(qiáng)客帳消費(fèi)賬戶的管控

客人辦理入店手續(xù)的同時(shí)，總收銀臺(tái)應(yīng)當(dāng)為客人創(chuàng)造獨(dú)立和唯一性的客戶賬戶，即消費(fèi)者的賬戶，讓客人在酒店的所有消費(fèi)都登記在客人的消費(fèi)賬戶里面。如果酒店條件允許，應(yīng)該是整個(gè)計(jì)算機(jī)在線聯(lián)網(wǎng)結(jié)算，當(dāng)住店客人拿著房卡，在酒店消費(fèi)的每一個(gè)地方消費(fèi)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨客房卡號(hào)和消費(fèi)金額一起填入酒店的手工賬單，經(jīng)客人證實(shí)簽署并及時(shí)輸入到客戶的消費(fèi)賬戶中。一般酒店規(guī)定，入住12:00前退房，12點(diǎn)多到18點(diǎn)前，額外的加收半天房費(fèi)，18:00后收取一整天的房費(fèi)，總收銀臺(tái)在計(jì)算客戶房費(fèi)時(shí)候，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提示收銀員收取延遲退房的客人的房費(fèi)，減免部分應(yīng)由有權(quán)通知的領(lǐng)導(dǎo)人簽署批準(zhǔn)。對(duì)于夜審前提前退房結(jié)賬的客戶，收銀員應(yīng)采取手工記賬方法，將這位客戶所有的費(fèi)用錄入電腦里客人獨(dú)立的消費(fèi)帳戶中，以正確反映實(shí)際的客房費(fèi)用和其他消費(fèi)費(fèi)用，而且還需要及時(shí)通知酒店各業(yè)務(wù)部門，弄清楚客人是否還有未結(jié)算的消費(fèi)賬單，以防止跑帳發(fā)生。

(四)建立核查制度

酒店管理和其他企業(yè)不同，是因?yàn)榫频甑氖杖腚S時(shí)都在發(fā)生著變化，而且各個(gè)營業(yè)部門的時(shí)間也不一樣，這就無形中使核查驗(yàn)證工作增加了困難。為了方便審核酒店的營業(yè)收入統(tǒng)計(jì)，審核時(shí)間會(huì)在午夜12點(diǎn)后進(jìn)行。在核查驗(yàn)證中，應(yīng)當(dāng)從酒店管理系統(tǒng)中翻出酒店客房收入表和客人名單，仔細(xì)檢查核對(duì)，各項(xiàng)收入應(yīng)該全部核對(duì)無誤才是正確的審核完畢。

三、結(jié)束語

總之，酒店的基礎(chǔ)設(shè)施的好壞主要由客房體現(xiàn)出來，客房是酒店的收入的主要來源。因此，加強(qiáng)客房收入的管控不僅是酒店的財(cái)務(wù)管理的基本功能，也是酒店財(cái)務(wù)管理的必要構(gòu)成部分。只有加強(qiáng)控制客房收入，才能保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)和經(jīng)營成果的安全性和完整性，確保酒店財(cái)務(wù)管理有序和高效開展。

[1] 杜新秋.酒店財(cái)務(wù)管理中關(guān)于加強(qiáng)對(duì)客房收入控制的研究[J].經(jīng)營管理者，2012.06.

[2] 孫英.酒店財(cái)務(wù)工作中的會(huì)計(jì)核算及銷售收入控制[J].時(shí)代金融，2012.07