刺五加采收產(chǎn)地加工貯藏技術(shù)

崔立勇，張 忠，梁成斌

(黑龍江省合江林業(yè)科學(xué)研究所，佳木斯154002)

1 采收

(1)采芽 刺五加一般4月下旬至5月上旬開(kāi)始發(fā)芽，當(dāng)芽長(zhǎng)15～20厘米時(shí)即可采摘。采摘過(guò)早降低產(chǎn)量，產(chǎn)品不合格;采摘過(guò)晚芽基變老，品質(zhì)下降。采摘時(shí)要隨采隨裝入塑料袋中，防止失水變老，最好及時(shí)加工處理。鹽漬、干制、軟包裝罐頭均可。

(2)采葉 采葉時(shí)間是4月中下旬至8月末，采摘?jiǎng)偯劝l(fā)的嫩葉，嫩葉長(zhǎng)3～5厘米，嫩葉采摘后可鮮食、鹽漬或制成小菜，也是上好的制刺五加茶原料。

(3)采收根莖 刺五加定植3年后即可挖根出售。挖根一般在秋季進(jìn)行。挖取方法是，每年挖樹(shù)的兩個(gè)側(cè)面根，斷根處應(yīng)距主根20厘米以外，選擇根徑1厘米以上的側(cè)根采挖，將挖出的根洗凈后剝皮曬干。

(4)收獲果實(shí) 果實(shí)成熟期一般在 8—9月，當(dāng)果實(shí)為紫黑色，表示種子成熟，即可采收。采摘的果實(shí)曬干后去除枝梗、雜質(zhì)，裝入布袋或麻袋保存。如果保留種子，果實(shí)采下后應(yīng)放在水中浸泡一晝夜，再將種子搓出來(lái)，撈出果皮、雜質(zhì)，用清水洗凈種子，然后置于曬架上晾干備用。禁止用火炕或烘干箱烘烤，以免種子烘熟，影響出芽率。

2 產(chǎn)地加工

刺五加采收后，根和枝中還含有很多水分，易霉?fàn)€變質(zhì)而影響其有效成分的穩(wěn)定性，從而降低自身質(zhì)量及產(chǎn)品質(zhì)量，及時(shí)地進(jìn)行干燥加工是刺五加貯藏的基本方法。

(1)自然干制 加工場(chǎng)地應(yīng)清潔、通風(fēng)并設(shè)遮陽(yáng)棚或防雨棚，也應(yīng)有防鼠、鳥(niǎo)、蟲(chóng)及家禽 (畜)的設(shè)備。首先挑選出雜物及蟲(chóng)害植株，洗凈泥土，然后將扎成小捆的刺五加放在通風(fēng)涼棚內(nèi)自然陰干，層與層之間要有縫隙，空氣可以流動(dòng)，切忌堆放在不通風(fēng)的屋內(nèi)以及潮濕的地方，切勿在陽(yáng)光下暴曬或雨淋，以免影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

(2)人工干制 可采用烘房干制，一般要求要有較大的房間，且有相應(yīng)的升溫設(shè)備和通風(fēng)、排濕設(shè)備，門(mén)窗需要安裝玻璃，干燥速度較快。升溫采用電加熱升溫法，烘房溫度為50℃左右，同時(shí)要進(jìn)行通風(fēng)排濕，烘房?jī)?nèi)相對(duì)濕度60%左右就應(yīng)打開(kāi)進(jìn)氣窗和排氣筒進(jìn)行通風(fēng)排濕，通風(fēng)排濕的次數(shù)與時(shí)間因烘房?jī)?nèi)濕度而定。

3 包裝及貯藏

(1)包裝 包裝前清除異物，保證商品純度在99%以上。包裝塑料編織袋長(zhǎng)、寬分別為 80～100、60～80厘米;包裝紙箱長(zhǎng)、寬、高為80厘米×60厘米×50厘米。將陰干后的根莖、枝條裝入塑料袋內(nèi)或紙箱打包封口。包裝記錄應(yīng)記載品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、數(shù)量、質(zhì)量驗(yàn)收人、日期以及登記、掛卡等工作。

(2)貯藏 貯藏庫(kù)要求具有防潮、防塵、防蟲(chóng)、防霉、防鼠、防火、防污染等設(shè)施。先將貯藏庫(kù)房清理干凈，密封，用國(guó)家食品允許使用的藥劑消毒。包裝好的刺五加應(yīng)存放在貨架上，與墻壁、地面保持60～70厘米距離，并定期抽查，防止蟲(chóng)蛀、霉變、腐爛等。在應(yīng)用傳統(tǒng)貯藏方法的同時(shí)，應(yīng)注意消化吸收現(xiàn)代貯藏保管技術(shù)、新設(shè)備，如冷凍氣調(diào)、輻射法等。