黃婉琴，張應團，王明紅

（湖北民族學院，恩施，445000）

茭白（Zizania latifoliaL.）為禾本科菰屬多年生挺水型水生草本植物，是我國主要水生蔬菜之一，其產(chǎn)品系黑粉菌寄生菰后形成的膨大肉質(zhì)莖[1]。近年來，高山茭白已成為發(fā)展高山蔬菜的重要經(jīng)濟作物之一。恩施地處武陵山區(qū)鄂西南地區(qū)，冬少嚴寒、夏無酷暑、雨量充沛、四季分明、海拔落差大、小氣候特征明顯、垂直差異突出，地理和氣候條件十分適宜種植和發(fā)展高山茭白。利用恩施山區(qū)優(yōu)勢發(fā)展特色高山蔬菜，有利于彌補蔬菜淡季供應、增加市場蔬菜品種和豐富市場供應，對提高農(nóng)民收益以及調(diào)整恩施地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)具有重要作用。

1 恩施發(fā)展高山茭白的可行性分析

1.1 具有種植高山茭白的氣候資源優(yōu)勢

茭白生長可分為4個時期：一是萌芽期，發(fā)芽最低溫度在5℃以上，以10～20℃為宜；二是分蘗期，每株可分蘗 10～20個，適溫為 20～30℃；三是孕茭期，雙季茭6月第1次孕茭，8月下旬至9月下旬第2次孕茭，單季茭為8月下旬9月上旬孕茭，適溫為15～25℃，溫度在10℃以下或30℃以上都不會孕茭；四是生長停滯與休眠期，孕茭后，溫度15℃以下分蘗和地上部都生長停止，5℃以下地上部枯死、地下部在土中越冬[2]。由此可知，茭白屬喜溫植物，生長適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫干旱。

武陵山區(qū)立體氣溫差異明顯，海拔每升高100 m，山地垂直溫度降低 0.5～0.6℃，即海拔 600～1 200 m的山地氣溫比當?shù)仄皆?～6℃。恩施屬亞熱帶季風和季風性濕潤氣候，夏秋氣候涼爽，晝夜溫差大，平均氣溫23～29℃，終年濕潤，降水充沛，雨熱同期。但因地形錯綜復雜，地勢高低懸殊，又呈現(xiàn)出極其明顯的氣候垂直地域差異。因此，恩施7～9月的氣候條件適合茭白孕茭，可以生產(chǎn)供應茭白。

1.2 具有種植高山茭白的地理資源優(yōu)勢

武陵山區(qū)是我國三大地形階梯中第一級階梯向第二級階梯的過渡帶，是云貴高原的東部延伸地帶，平均海拔1 000 m左右，海拔800 m以上的地方約占全境70%，全境資源豐富，立體氣候明顯。恩施州地處武陵山區(qū)，在不同海拔種植茭白，可以使高山茭白貨架期延長，彌補平原或低海拔地區(qū)7～9月因蔬菜生產(chǎn)茬口交替、夏季高溫干旱和臺風暴雨等災害性天氣為害導致的茭白淡季供應缺口。近些年來，隨著武陵山區(qū)經(jīng)濟協(xié)作區(qū)的成立，交通發(fā)展迅速，武陵山區(qū)經(jīng)濟區(qū)片化程度增強，當日采收的高山茭白即可運到鄰近周邊城市，擴大了種植高山茭白的山地資源。另外，發(fā)展高山茭白，增加了恩施高山蔬菜的品種多樣性、有效利用了山區(qū)耕地。

1.3 發(fā)展高山茭白的品質(zhì)優(yōu)勢

恩施地區(qū)森林覆蓋率大、植被豐富，工業(yè)化程度較低，植被破壞和污染程度小、土壤和水質(zhì)污染小、生態(tài)環(huán)境優(yōu)異，具有生產(chǎn)無公害高山茭白的優(yōu)勢。高山地區(qū)晝夜溫差大，有利于高山茭白的養(yǎng)分積累，可溶性固形物含量高，營養(yǎng)更豐富，商品性好。近幾年，從全國各地（武漢市蔬菜科學研究所水生蔬菜研究室、浙江金華市農(nóng)科院、安徽岳西等）引進30余個茭白品種，并從恩施本地收集了幾十個高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，通過品種試驗，已篩選出適合不同海拔山地種植的茭白品種，并形成了較成熟的配套栽培技術(shù)。

1.4 市場潛力大

近年來發(fā)展高山茭白的生產(chǎn)實踐證明，發(fā)展高山茭白生產(chǎn)的經(jīng)濟和社會效益顯著，市場對高山茭白的需求遠大于目前高山茭白的種植生產(chǎn)量。發(fā)展高山茭白，既可發(fā)揮山區(qū)資源優(yōu)勢，又能豐富山區(qū)水生蔬菜的栽培品種，對推進發(fā)展山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟繁榮、保障城市蔬菜供應具有重要現(xiàn)實意義。根據(jù)近幾年示范基地茭白的銷售情況，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在恩施及周邊地區(qū)熱銷，供不應求，可見市場潛力巨大。茭白的種植效益亦非常顯著，單位面積產(chǎn)值一般為當?shù)刂饕魑锏?倍以上，農(nóng)民種植積極性不斷提高。

2 高山茭白發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1 尚未有無公害標準，生產(chǎn)程度低

近幾年高山茭白發(fā)展逐漸擴大，但對于高山茭白無公害生產(chǎn)尚未有具體標準，大部分菜農(nóng)生產(chǎn)粗放，品質(zhì)參差不齊，沒有優(yōu)勢，生產(chǎn)科技含量低，對新品種新技術(shù)、新材料的應用推廣緩慢，甚至無法接受。耕作方式傳統(tǒng)化，導致生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品單一，多年種植同一品種，農(nóng)田輪作無法進行，土壤肥力下降等，嚴重影響了農(nóng)作物的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 規(guī)模化、集約化生產(chǎn)水平低

目前安徽、浙江等地是我國高山茭白發(fā)展較好的地區(qū)，從20世紀90年代開始安徽岳西充分利用高海拔山區(qū)生態(tài)和氣候資源，變劣勢為優(yōu)勢，規(guī)?；l(fā)展岳西茭白，現(xiàn)在岳西高山茭白種植已經(jīng)形成一定的規(guī)模，并逐步形成一套較為完善的組織管理體系、技術(shù)服務網(wǎng)絡和市場流通體系[3]；自2003年起，在海拔1 000 m左右的浙江麗水市景寧縣大際鄉(xiāng)高山臺地試種推廣高山冷水茭，到2009年已初具規(guī)模[4]；浙江省新昌縣在海拔400 m以上的山區(qū)發(fā)展高山茭白，以無公害生產(chǎn)為主導，采用種養(yǎng)結(jié)合的方式，充分利用茭白田間的生態(tài)環(huán)境和生物資源，提高茭白田的利用效率，同時也擴大了產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展[5]。但由于山區(qū)地勢的限制，目前高山地區(qū)種植茭白普遍存在種植田塊分散、生產(chǎn)管理建設規(guī)范化難度大、生產(chǎn)水平低等問題。

2.3 栽培技術(shù)以及病蟲害防治技術(shù)落后

栽培技術(shù)的缺乏、茭白種性提純復壯跟不上市場需求，影響優(yōu)良種性的發(fā)展。大多數(shù)農(nóng)戶雖然有一定的栽培經(jīng)驗，但很少有人經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)培訓，同時由于當?shù)貤l件有限，農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)人員相對缺乏。栽培方式都是傳統(tǒng)的露地栽培，幾乎沒有設施栽培，易受天氣的影響。農(nóng)戶在茭白病蟲害的防治上，以化學防治為主，極少采取物理和生物防治。另外，由于防治知識缺乏，不能對癥下藥，出現(xiàn)病蟲害基本都是依靠農(nóng)藥，在一定程度上造成農(nóng)藥施用量過多，費用增加且不環(huán)保等問題。

2.4 茭白種植產(chǎn)業(yè)鏈短，后期加工環(huán)節(jié)技術(shù)欠缺

茭白肉質(zhì)莖潔白柔嫩，新鮮產(chǎn)品不耐運輸，銷售以本地為主，部分銷往鄰近地區(qū)。由于山區(qū)交通不發(fā)達，收獲后若無良好的加工儲藏條件，商品無法擴大銷售市場，出口很少。我國只有江蘇、浙江地區(qū)少量出口日本、意大利等國家，江浙等地用茭白葉做成工藝品出口[6]，產(chǎn)業(yè)鏈短。另外，茭白田種植單一，不能有效利用茭白田生態(tài)環(huán)境和生物資源。

3 發(fā)展對策

建議在恩施發(fā)展高山茭白時要加強基礎設施建設及標準化準則制定與生產(chǎn)管理水平；借鑒優(yōu)秀的高山茭白發(fā)展模式，有效利用生態(tài)資源健全高山茭白產(chǎn)業(yè)鏈和市場體系，使高山茭白發(fā)展規(guī)?；?、集約化，提高生產(chǎn)水平及商品化處理水平；提高科技支撐能力，對農(nóng)民的栽培技術(shù)、防病蟲害防災技能、科學生產(chǎn)意識等方面進行指導與培訓，使高山茭白逐步形成作物產(chǎn)業(yè)化、生產(chǎn)規(guī)?；?、管理規(guī)范化、銷售和市場體系完善化。

[1]柯衛(wèi)東，李峰，黃新芳，等.水生蔬菜種質(zhì)資源研究及利用進展[C].//第二屆全國水生蔬菜學術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研討會，2007.

[2]陳澤長.茭白優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2003（5）：86.

[3]鄭本一，吳根苗，程建新.岳西縣發(fā)展高山茭白的經(jīng)驗與做法[J].長江蔬菜，2006（2）：55-56.

[4]張琳玲，杜一新.景寧縣高山冷水茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（13）：159-160.

[5]吳愛芳.種養(yǎng)結(jié)合高山茭白做活一方市場[J].中國蔬菜，2006（2）：41-42.

[6]柯衛(wèi)東，黃來春，黃新芳，等.水生蔬菜種質(zhì)資源收集、保存、鑒定與利用[C]//中國農(nóng)業(yè)科學院2005年多年生和無性繁殖作物種植資源共享試點研討會，2005.