宋承謀張成良吳正杰魏金濤蔡映紅*

1.湖北健豐牧業(yè)有限公司，湖北黃石438204；2.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，武漢430064

?

豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能及部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糞排放量的影響

宋承謀1張成良1吳正杰1魏金濤2蔡映紅1*

1.湖北健豐牧業(yè)有限公司，湖北黃石438204；2.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，武漢430064

摘要選擇240頭18 kg左右杜長(zhǎng)大三元仔豬，隨機(jī)分為2組，分別飼喂豆粕酶解發(fā)酵物10%替代豆粕的日糧和對(duì)照組日糧，以期研究不同的豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能及部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糞排放量的影響。結(jié)果表明，飼喂豆粕酶解發(fā)酵物的仔豬平均日增重（ADG）和對(duì)照組相比顯著提高了10.58%（P＜0.05），平均日采食量（ADI）比對(duì)照組顯著提高了8.52%（P＜0.05）。糞中部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排放量方面飼喂豆粕酶解發(fā)酵物的仔豬糞中氮的排放量顯著下降了8.22%（P＜0.05），磷、銅、鋅的排放量有降低的趨勢(shì)，但是差異不顯著（P＞0.05）。結(jié)論，豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬具有較好的促生長(zhǎng)、降低排放的作用，可以作為仔豬良好植物性蛋白質(zhì)飼料原料應(yīng)用。

關(guān)鍵詞發(fā)酵豆粕；仔豬；生長(zhǎng)性能；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；排放量

豆粕在畜禽飼料中應(yīng)用十分廣泛，但是豆粕中含有的胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原蛋白、寡糖、植酸酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了其在幼齡動(dòng)物，尤其是仔豬飼料中的添加量[1]。微生物發(fā)酵和酶解可以降低或消除豆粕中部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，如大分子蛋白被降解為小分子蛋白、植酸磷被降解為無(wú)機(jī)磷[2-3]。潘翠玲等[4]利用大豆蛋白酶解物替代動(dòng)物蛋白飼喂21日齡斷奶仔豬發(fā)現(xiàn)大豆蛋白酶解物能克服早期斷乳應(yīng)激引起的仔豬食欲下降、腹瀉和生長(zhǎng)遲滯等不良現(xiàn)象，對(duì)早期斷乳仔豬臟器的生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用，而且對(duì)早期斷乳應(yīng)激引起的內(nèi)分泌紊亂也有一定的調(diào)節(jié)和改善作用。但是單純發(fā)酵耗時(shí)長(zhǎng)，損耗大，效率低，單純酶解雖然耗時(shí)短，損耗小，效率高，但是雜菌增殖難以控制，在酶解過(guò)程中加入益生菌發(fā)酵可以有效抑制大腸桿菌等雜菌的增殖[5-6]。本試驗(yàn)即將木瓜蛋白酶和乳酸桿菌、酵母菌進(jìn)行復(fù)合對(duì)豆粕進(jìn)行酶解和發(fā)酵后直接替代仔豬飼料中的部分豆粕，研究其對(duì)仔豬的生產(chǎn)性能、糞中部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排放量的影響。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)在湖北健豐牧業(yè)有限公司和通豬場(chǎng)進(jìn)行。選擇健康杜長(zhǎng)大三元仔豬（18.32±0.91 kg）240頭，隨機(jī)分為2組，分別飼喂試驗(yàn)日糧和對(duì)照日糧，每組12個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭豬。

1.2豆粕酶解發(fā)酵物的制備

利用湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所研制的飼料酶解發(fā)酵裝置，在裝置中加入100 kg豆粕后加入300 g木瓜蛋白酶、乳酸桿菌和酵母菌混合物，混合均勻后加入300 kg自來(lái)水進(jìn)行酶解發(fā)酵24 h，備用。第2天飼喂用的豆粕酶解發(fā)酵物均在前1 d進(jìn)行制備，每天上午7：00和下午15：00各制備1次。

1.3試驗(yàn)日糧

對(duì)照日糧：配方及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

試驗(yàn)日糧：用豆粕酶解發(fā)酵物替代對(duì)照日糧中10%的豆粕。

1.4飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬預(yù)飼7 d后空腹稱重后正式開(kāi)始試驗(yàn)，

表1　試驗(yàn)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）　%

每天上午6：30和下午15：30準(zhǔn)時(shí)飼喂，自由采食，自由飲水，當(dāng)日飼喂，當(dāng)日用完，第2天早上喂料前先清理料槽中的剩料。正式試驗(yàn)期28 d，28 d后空腹稱重。試驗(yàn)前3 d分別收集各組糞便，按照10%添加量添加1∶3鹽酸，混合均勻后于65℃烘箱中烘至恒重，備測(cè)。

1.5試驗(yàn)方法

每天都會(huì)加班，不加班倒是例外。走出公司大樓，天已經(jīng)黑了，星星也都亮起來(lái)了，拖著疲憊的身體在大街上走著。已經(jīng)是深秋，這南方的天氣到晚上也是有點(diǎn)涼意的，公交站有許多的上班族在等車(chē)，有疲憊的，有煩躁的，有人在罵今天的98路怎么還不來(lái)？也有人在低頭默默地玩手機(jī)。

氮、磷含量測(cè)定參照張麗英[7]方法進(jìn)行。

銅、鐵、鋅、錳含量測(cè)定參照GB/T 13885- 2003動(dòng)物飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、鉀、鈉和鋅含量的測(cè)定原子吸收光譜法方法進(jìn)行。

1.6統(tǒng)計(jì)分析

用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，并進(jìn)行Duncan氏多重比較。

2　試驗(yàn)結(jié)果

2.1豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響

豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能影響結(jié)果見(jiàn)表2。從表2中可以看出試驗(yàn)組仔豬平均日增重和對(duì)照組相比顯著提高了10.58%（P＜0.05），平均日采食量和對(duì)照組相比顯著提高了8.52%（P＜0.05），料肉比和對(duì)照組相比降低了2.21%，但是差異不顯著（P＞0.05）。

表2　不同豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能影響1）

豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬糞中部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排放量的影響見(jiàn)表3，從表3中可以看出試驗(yàn)組和對(duì)照組相比糞便中氮的含量顯著下降了8.22%（P＜0.05），而磷、銅和鋅的含量均有下降的趨勢(shì)，但是差異不顯著（P＞0.05）。

表3　豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬糞中部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排放量的影響

3　討論

3.1豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響

豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子大豆抗原蛋白分子較大，結(jié)構(gòu)緊密，難以消化利用，在仔豬飼料中添加后易導(dǎo)致仔豬腹瀉、生長(zhǎng)性能下降，因此，豆粕在仔豬飼料中的添加量受到了較大幅度的限制。魏金濤等[8]選用木瓜蛋白酶復(fù)合非淀粉多糖酶對(duì)豆粕進(jìn)行酶解處理后粗纖維和中性洗滌纖維含量顯著下降，蘇氨酸、賴氨酸等氨基酸含量顯著提高，蛋白質(zhì)分子量基本下降到35 ku以下，說(shuō)明酶解后豆粕營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)得到了提高[8]。本試驗(yàn)將豆粕進(jìn)行酶解和發(fā)酵后替代仔豬飼料中的豆粕，較大幅度地提高了仔豬的生長(zhǎng)性能，結(jié)論和國(guó)內(nèi)外其他學(xué)者研究結(jié)論類(lèi)似[9-11]。其主要原因可能是豆粕經(jīng)酶解發(fā)酵后適口性良好，含有豐富的植物源蛋白多肽，易于仔豬消化吸收。因此，豆粕經(jīng)酶解發(fā)酵后可以作為仔豬的優(yōu)質(zhì)飼料原料之一在仔豬飼料中大量應(yīng)用。

3.2豆粕酶解發(fā)酵物對(duì)仔豬糞便中部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排放量的影響

本試驗(yàn)研究結(jié)果表明試驗(yàn)組糞中氮的含量和對(duì)照組相比顯著下降，其主要原因可能是豆粕經(jīng)過(guò)酶解發(fā)酵后難以消化利用的大分子蛋白質(zhì)被降解為容易被消化吸收的小分子蛋白質(zhì)，較大幅度地提高了氮的利用率，從而使糞便中氮的含量顯著地降低。試驗(yàn)結(jié)果還表明試驗(yàn)組糞中磷的含量、銅的含量和鋅的含量均有不同程度的下降，可能是因?yàn)槎蛊稍谖⑸锇l(fā)酵過(guò)程中微生物將豆粕中的植酸分解，植酸結(jié)合的磷及銅、鋅等物質(zhì)被釋放出來(lái)，從而提高了這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，也有可能是因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵過(guò)程中將無(wú)機(jī)態(tài)的銅和鋅轉(zhuǎn)化為了有機(jī)態(tài)的銅和鋅，從而提高了銅和鋅的消化利用率。但是，具體的機(jī)理還有待進(jìn)一步的研究。

參考文獻(xiàn)

[1]丁安林，王雁，常汝鎮(zhèn).大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子及其改良[J].大豆科學(xué)，1994（1）：72- 76.

[2]魏金濤，趙娜，楊雪海，等.發(fā)酵飼料對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)和飼料養(yǎng)分表觀消化率的影響[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2009，24（2）：129- 133.

[3]汪建斌，鄧勇.Alcalase堿性蛋白酶對(duì)大豆分離蛋白水解作用的研究[J].食品工業(yè)科技，2002（1）：61- 63.

[4]潘翠玲，陳偉華，鄒思湘，等.大豆蛋白酶解物對(duì)21日齡早期斷乳仔豬消化道發(fā)育的影響[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)，2006（7）：27- 32.

[5]楊雪海，趙娜，魏金濤，等.植物乳桿菌對(duì)致病性大腸桿菌的抑制效果研究[J].飼料研究，2011（1）：31- 32.

[6]楊雪海，李紹章，劉收，等.飼料發(fā)酵工藝對(duì)益生菌增殖及大腸桿菌數(shù)量變化的影響[J].飼料工業(yè)，2011（5）：34- 37.

[7]張麗英.飼料分析與飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003：45- 79.

[8]魏金濤，趙娜，李紹章，等.復(fù)合酶酶解豆粕營(yíng)養(yǎng)成分變化規(guī)律研究[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2014（1）：17- 21.

[9]KIERS J L，MEIJER J C.Effect of fermented soybeans on diarrhea and feed efficiency in weaned piglets[J].Journal of Applied Microbiology，2003，95（3）：545- 552.

[10]劉欣，劉樹(shù)全.微生物發(fā)酵豆粕對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能及免疫功能的影響[J].糧食與飼料工業(yè)，2007（4）：39- 40.

[11]章世元，張杰，全麗萍，等.新型發(fā)酵豆粕在斷奶仔豬日糧中應(yīng)用效果[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2009，18（2）：33- 37.

*通訊作者宋承謀，男，1969年生，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師。

收稿日期：2015- 08- 24

資助項(xiàng)目：科技部政策引導(dǎo)類(lèi)計(jì)劃項(xiàng)目（2012GA760002）；黃石市科技攻關(guān)計(jì)劃（2012A079）