梅志華

案例與分析：

幾乎每個(gè)食堂都有剩菜剩飯的問(wèn)題，對(duì)于食堂管理者而言，要思考以下幾個(gè)問(wèn)題。首先，是剩多少的問(wèn)題。在生活條件日益好轉(zhuǎn)、溫飽已不是問(wèn)題的情況下，對(duì)于一個(gè)兩千多人用餐的食堂而言，出現(xiàn)少量的剩菜剩飯應(yīng)在情理之中。當(dāng)然，這里面存在著度的問(wèn)題，盡量吃完還是應(yīng)當(dāng)大力提倡的。其次，管理難在哪兒的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題，值日教師最有發(fā)言權(quán)，用他們的話來(lái)說(shuō)就是有的孩子督促一下也許還能吃完，而有的孩子可能拿到的飯菜有點(diǎn)多了，督促之下也實(shí)難完成任務(wù)，或者不愛(ài)吃的菜硬逼著他吃下去，也有些于心不忍。再次，用餐氛圍的問(wèn)題。小學(xué)生年齡小，愛(ài)模仿，看到有些同學(xué)倒了吃不下的東西，其他同學(xué)也紛紛效仿，造成浪費(fèi)現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重。最后，就是口味的問(wèn)題。一直以來(lái)，午飯的配餐都是學(xué)?？倓?wù)處組織廚師提前一周配制好的，很少去聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn)，兩千多人用餐確實(shí)也眾口難調(diào)。以上問(wèn)題都是客觀存在的，如何通過(guò)有效的管理將浪費(fèi)現(xiàn)象降到最低呢？

改進(jìn)與效果：

經(jīng)廣泛征求意見(jiàn)，我們決定采用一位數(shù)學(xué)老師提出的建議：讓數(shù)據(jù)說(shuō)話。操作很簡(jiǎn)單，在每層放置一個(gè)食堂稱(chēng)重用的電子稱(chēng)，每天吃完午飯后將本班的泔水桶提到稱(chēng)上稱(chēng)一下，由學(xué)生監(jiān)督崗成員和值日教師登記好數(shù)據(jù)并記錄在門(mén)口的表格里，同時(shí)表格旁邊有一張折線統(tǒng)計(jì)圖，反映著本班一個(gè)月剩下的飯菜量的變化和同年級(jí)其他班的數(shù)據(jù)。統(tǒng)計(jì)圖的紅線非常醒目，學(xué)生一進(jìn)食堂就能看到。

試行前兩天，看不出什么變化，可從第二周開(kāi)始，食堂工作人員已經(jīng)明顯感覺(jué)到了變化，總量隨著各個(gè)班級(jí)量的下降而下降，門(mén)口的折線自然也呈下降趨勢(shì)，幾周之后基本保持在一個(gè)水平上，偶爾有所起伏也還在情理之中。

反思：

是什么讓管理的老大難問(wèn)題得以解決？毫無(wú)疑問(wèn)，是數(shù)據(jù)！

數(shù)據(jù)讓思想教育有說(shuō)服力?！安灰速M(fèi)呀！”是教師對(duì)學(xué)生經(jīng)常說(shuō)的一句話，可收效甚微，原因在于學(xué)生認(rèn)為自己只倒那么一點(diǎn)點(diǎn)，沒(méi)什么關(guān)系?？梢坏┝炕慕Y(jié)果呈現(xiàn)在眼前，學(xué)生自己也感到吃驚。特別在看著班級(jí)的線條因?yàn)樽约旱睦速M(fèi)而上升時(shí)，羞愧感自然就來(lái)了。學(xué)校趁勢(shì)結(jié)合社會(huì)提倡的“光盤(pán)”行動(dòng)，讓每一個(gè)學(xué)生都充分認(rèn)識(shí)到浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮。剩菜剩飯自然慢慢地下降了！思想教育最大的問(wèn)題是存在空洞的說(shuō)教，數(shù)據(jù)讓說(shuō)教有了載體，自然也更有說(shuō)服力。

數(shù)據(jù)讓班集體更有凝聚力。如果用常見(jiàn)的“優(yōu)秀”“良好”等級(jí)來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生的用餐表現(xiàn)，學(xué)生很難信服，畢竟這是一種主觀判斷。可數(shù)據(jù)一擺在大家面前，班集體的榮譽(yù)就凝聚在一點(diǎn)，學(xué)生可見(jiàn)、可比、可信，有時(shí)不需更多的語(yǔ)言，一種集體榮譽(yù)感由心而生。同時(shí)，由于學(xué)生用餐時(shí)注意力集中，用餐氛圍也大為好轉(zhuǎn)，大喊大叫的人少了，互相小聲提醒的人多了，這是管理者沒(méi)有想到的。

數(shù)據(jù)讓管理更具學(xué)生立場(chǎng)。對(duì)數(shù)據(jù)關(guān)注的人不僅有學(xué)生，也有學(xué)校的各類(lèi)管理人員。班主任越來(lái)越注意加強(qiáng)不挑食、節(jié)約糧食的教育；年級(jí)組長(zhǎng)也開(kāi)始注意相近年級(jí)的數(shù)據(jù)對(duì)比，提醒班主任老師注意在班內(nèi)調(diào)劑飯量；而食堂管理人員越來(lái)越注意學(xué)生的意見(jiàn)，比如經(jīng)常調(diào)查學(xué)生最喜愛(ài)吃的菜，增加適量的水果等，更可喜的是從數(shù)據(jù)的反常中，食堂工作人員也學(xué)會(huì)了從自身去尋找原因，比如有一次吃完午飯后發(fā)現(xiàn)剩的較多，一問(wèn)原因，原來(lái)是有個(gè)菜比較辛辣，學(xué)生大都不愛(ài)吃。學(xué)生立場(chǎng)已不再是口頭的承諾，而是落實(shí)在管理中的具體行為。

【責(zé)任編輯：白文軍】