五通黑山羊

李秀欽

（重慶市開縣五通鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，重慶 405443）

五通黑山羊

李秀欽

（重慶市開縣五通鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，重慶 405443）

五通黑山羊?qū)儆谟鍠|黑山羊，遍布開縣五通鄉(xiāng)，被譽(yù)為人間“肉食珍品”并獲得了“重慶市無公害農(nóng)產(chǎn)品”產(chǎn)地認(rèn)定，通過“國家無公害農(nóng)產(chǎn)品”產(chǎn)品認(rèn)證。

五通黑山羊；開縣；飼養(yǎng)歷史

五通黑山羊?qū)儆谟鍠|黑山羊，是在開縣五通鄉(xiāng)行政區(qū)域內(nèi)的自然環(huán)境及社會經(jīng)濟(jì)條件下，經(jīng)過長期精心選育而成的肉用性能較高的地方優(yōu)良山羊品種。據(jù)《開縣畜牧業(yè)志》顯示，五通黑山羊出自本地，飼養(yǎng)歷史至少已超過百年。

五通黑山羊主要分布在開縣五通鄉(xiāng)所轄的三元、田沖、五通、桐林等村，海拔1500m以下的低中山、中低山和低山地區(qū)。產(chǎn)地環(huán)境屬東亞暖溫帶季風(fēng)區(qū)氣候，年均氣溫14.6℃，年降雨量1200mm，全年日照3200～3600h，無霜期250d左右，地形破碎，切割較深，多山地，植被覆蓋率達(dá)90%左右，立體氣候明顯，水草茂盛，飼料資源豐富，非常有利于黑山羊生長。

五通黑山羊全身緊湊結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，被毛純黑色，粗而有光澤，有胡須，眼睛角亮，體軀近似長方形，頭大小適中，呈楔形，額稍凸，鼻梁平直，鼻孔大。兩耳稍直立，普遍有角，角扁長，稍有彎曲，向后向外延伸，公羊角粗大，母羊角偏細(xì)或退化。頸長短適中。背腰平直，胸寬而深，肋微拱，腹大，尾巴粗短上舉。四肢粗短結(jié)實，肢勢端正，蹄質(zhì)堅實，黑色。母羊乳房發(fā)育中等，乳頭兩個，排列整齊。

五通黑山羊具有早期育肥特點。羔羊出生重1.8～2.5kg，3月齡6.8～12.1kg，6月齡10.5～14.8kg，公羔普遍重于母羔。一般周歲公羊體重可達(dá)22kg，成年可達(dá)34kg，周歲母羊體重可達(dá)20kg，成年在32kg左右，10個月至一年可以出欄，投入與效益比可達(dá)1：1。公羊5～6月齡性成熟，8～9月齡開始配種，利用年限3～4年；母羊7～8月齡發(fā)情，10～12月齡可以配種受胎，利用年限11～12年，終生產(chǎn)羔10～11胎。一般正常情況下兩年可產(chǎn)三胎，部分羊可達(dá)到一年產(chǎn)兩胎，平均年產(chǎn)羔率為250%。

五通黑山羊以靈敏活潑，善于爬山采食，耐粗放飼養(yǎng)，抗病力和適應(yīng)性強(qiáng)為特征，尤以肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味輕、富含肌間脂肪，鮮而不膩、口感極佳著稱。當(dāng)?shù)厝诵稳菟缘氖侵胁菟?、喝的是礦泉水、吸的是天然氧，被譽(yù)為人間“肉食珍品”。五通黑山羊屠宰率為42.3%，羊肉中含水分為73.3%，蛋白質(zhì)為20.65%，脂肪為4.30%，灰分為1.25%。在蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以精氨酸、組氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸含量多。在羊肉中脂肪分布均勻，膽固醇含量低，每100g羊肉中含膽固醇為60mg，且熱量大，每100g羊肉可產(chǎn)生198kcal熱量。2013年4月，五通黑山羊獲得了“重慶市無公害農(nóng)產(chǎn)品”產(chǎn)地認(rèn)定；2013年12月，通過“國家無公害農(nóng)產(chǎn)品”產(chǎn)品認(rèn)證。

五通鄉(xiāng)黨委、政府高度重視黑山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，早在20世紀(jì)80年代，就出臺了《關(guān)于五通黑山羊種質(zhì)資源保護(hù)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的實施意見》（五府發(fā)[1986]46號）文件，通過建立黑山羊核心群等保護(hù)措施，聯(lián)合縣畜牧部門開展了保種選育和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展工作。近年來，為了進(jìn)一步加快全鄉(xiāng)黑山羊產(chǎn)業(yè)開發(fā)，大力發(fā)展特色效益農(nóng)業(yè)，打造黑山羊品牌，鄉(xiāng)黨委、政府出臺了保護(hù)鼓勵政策，積極鼓勵廣大養(yǎng)殖戶開展純種選育，扶持業(yè)主興辦一級純種擴(kuò)繁場和二級純種擴(kuò)繁場，壯大基礎(chǔ)種羊群體規(guī)模，形成五通黑山羊良種基地。全鄉(xiāng)3年內(nèi)計劃生產(chǎn)種羊1萬只以上，出欄商品肉羊10萬只以上，實現(xiàn)產(chǎn)值2億元。

[1] 王安奎，楊國榮，張繼才，等.云嶺黑山羊與波云F1代山羊的育肥及肉質(zhì)性能的研究[J].中國畜牧獸醫(yī)，2009，36（8）：192-196.